烤鱼料有什么配料？
五种复合调味料配方：
要做炭烤鱼，就得提前准备好烤鱼调味料、香辣精油、馋嘴酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
A、烤鱼调味料：
这东西是在炒味料时使用，主要是为鱼肉增香，因为它是用精盐、味精等十多种调料组配而成，所以调汤时就不必加盐、味精等，这样不但能缩短操作时间，还能把握好味型标准。其做法如下：
取牛肉粉50克、猪肉粉50克、鸡粉50克、胡椒粉30克、沙姜粉20克、十三香15克、味精80克、乙基麦芽酚5克、白糖5克以及其他调料味一起调匀而成。
B、香辣精油：
这种油和川式的红油、老油的做法都差不多，将其用于调汤，可起到增香润色的作用。这香辣精油的批量做法为：
原料：
菜籽油100千克，郫县豆瓣酱15千克，糍粑辣椒5千克，泡红辣椒5千克，大葱节4千克，老姜2.5千克，蒜子2.5千克，香料(八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、丁香、小茴香、砂仁各5克)。
制法：
取郫县豆瓣酱、泡红辣椒、老姜和蒜子，分别剁细待用。锅入菜籽油烧热，先投入大葱节炸干拣出，待油稍冷一些后，再依次下入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、姜蒜末、泡红辣椒末和香料，最后改小火慢炒至锅里的菜油变红且出香，即成。
C、自制香辣酱配方：
原料：
郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱50克，蚝油30克，姜末、蒜末、葱末各30克，干红辣椒碎、色拉油、香醋、胡椒粉、冰糖各适量
制法：
1、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
2、锅入色拉油烧热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末等炒香，再将混合料倒入锅里并下余下调料，然后用小火推炒匀即可。
注：
做酱时不能搅拌或翻炒，而是用锅铲慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡时，再放入胡椒粉和冰糖拌匀即可。
D、馋嘴酱配方
取15千克色拉油、2.5千克鸡油和5千克菜籽油放入锅里先烧热，下姜、葱、芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜等炒香，然后把2.5千克糍粑辣椒放进去炒香，待下入15千克泡姜碎、5千克紫泡椒,5千克红泡椒炒干水分后，就得到馋嘴酱。
腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:
猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、洋葱 适量、杏鲍菇 适量、大蒜 适量、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、香油 适量、料酒 适量、香菜 适量。
一、第一步盆里放入适量的姜，蒜，杏鲍菇和洋葱。
二、然后盆里倒入油，手戴上一次性手套，把食材抓匀，腌制半小时。
三、接着在鱼身上切几刀。
四、切好后放入盆中，倒点料酒，放冰箱3小时。
五、碗里放入适量的生抽、香油和蚝油，用勺子拌匀。
六、盘中上放入洋葱和杏鲍菇，接着放上鱼，刷上适量的酱料。
七、刷好后放入烤箱，温度200度，烤半小时。
八、半小时后拿出，撒上香菜，这就完成了。
腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:
猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。把煎锅烧热后倒入食油，待油温 5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克
增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用
粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄
想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面即可碳火烤鱼（鲤鱼或黄鳝）祖传绝密 鱼从背部开堂，脑后劈开，去内脏洗净，（鱼肚及鱼嘴相连）。抹盐平铺鱼夹上，撒孜然粉 米醋 酱油 盐 辣椒面 芝麻 刷卤油（做烧鸡汤上面的一层鸡油）卤鸡店有卖的。
家庭烤鱼的做法
做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜
答：1、主要有豆瓣酱，辣椒，香菜，胡椒粉，花椒，白糖，奶油，味精，香料等来制作调料。2、还有一些配菜，番茄，豆芽、魔芋、洋葱、胡萝卜、青红椒、西芹、花菜、土豆等，有强大美食混搭能力。3、你也可以尝试一下其他配菜，不拘泥于哪一类，先烤后炖，味道鲜美。4、不同的调制方法，口味各有千秋。
答：烤鱼的配料有八角、小茴香、干青红花椒、香叶、白蔻、灵草、丁香、荜拨、香茅草、山柰、紫草、罗汉果、桂皮、陈皮等，此外也需要大葱、洋葱、姜、胡萝卜片、黄瓜条、香菜等蔬菜作为原料。烹饪烤鱼技术关键：1、把香料和干花椒入盆用沸水泡涨，|水手美食|一是为了除去异味，二是避免香料和花椒在后面炒香...
答：蔬菜类：蔬菜是烤鱼的重要配料，它们不仅可以增加烤鱼的色彩，还可以提供丰富的营养。常用的蔬菜有洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、西兰花等。在选择蔬菜时，应选择新鲜、颜色鲜艳、无病虫害的蔬菜。香料类：香料可以增加烤鱼的香气，使其更加美味。常用的香料有大蒜、生姜、葱、香菜、辣椒、花椒、...
答：2. 辣椒：辣椒是烤鱼中重要的调味料，能够增加菜品的辣味和香气。根据口味需求，可以选择不同辣度的辣椒品种。3. 葱、姜、蒜等调料：这些调料不仅能为烤鱼增添香味，还能帮助去腥，提升鱼肉的口感。4. 酱油、料酒等烹饪调料：这些调料主要用于调味，让烤鱼更加鲜美，口感更丰富。5. 香菜、花椒等可选配...
答：烤鱼需要的配料有：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、食用油等。烤鱼发源于重庆巫溪县的特色美食，在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼的做法：1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使...
答：1. 腌制配料：配合1公斤酒，加入5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁，混合均匀。2. 调味配方：混合10克猪白汤糊、料酒和盐，8克鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露，6克芝麻酱、砂糖、沙茶酱，9克花生酱，3克排骨酱，5克蚝油，20克水和5克枸杞酒，最后加入20克...
答：烤鱼需要的配料有：鱼、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜等。此外，还可以根据个人口味添加一些辅助材料，如芝麻、蘑菇、土豆等，以增加烤鱼的风味和口感。下面详细解释烤鱼所需的主要配料及其他可能的配料。1. 鱼的选择和处理 在烤鱼过程中，鱼是绝对的主角。通常会选择肉质鲜美的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。
答：公式:猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。制作方法:锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。调料:材料A(当归、沙参、党参各5g...
答：调味与配方：干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鲜香膏15克，味精15克，鸡精10克，秘制糊辣油150克，精盐15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤...
答：烤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其美味的关键在于选用新鲜的鱼类和丰富的配料。在制作烤鱼时，我喜欢使用以下几种配料来提升口感和营养价值：蔬菜：蔬菜是烤鱼的重要配菜，可以增加口感和营养。常用的蔬菜有洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、豆芽等。这些蔬菜可以切成丝或片，与鱼肉一起烤制，既能吸收...
