做包子用什么面粉
做包子最常用的是“中筋”面粉。包子做法如下：
主料：普通面粉500g、豆沙馅150g
辅料：酵母5g、水260g
1、准备食材：面粉、酵母、豆沙馅。
2、面粉、酵母和水搅拌，揉成光滑的面团发酵。
3、发酵至2到2、5倍。
4、把面团分成10小团。
5、把面团压扁。
6、放入豆沙馅。
7、收口搓成圆团。
8、把做好的包子醒30分钟。
9、锅中放水煮开。
10、水开后放入醒好的包子加盖大火煮10分钟。
11、10分钟后出锅放凉。
12、成品。
做包子还是用中筋面粉为好。
做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。
过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。
富强粉、麦芯粉。
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
扩展资料
根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。
1、标准粉做烧饼、油条。
标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
2、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。
因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。
3、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。
面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
4、全麦粉做全麦馒头。
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。
5、雪花粉最白，卖相好。
雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。
参考资料来源：人民健康网-做面食怎么选面粉
做包子应该用中筋粉。
白糖包子的做法：
准备材料：小麦面粉：480克、干酵母：知8克、白糖：适量。
1、在盆中倒入适量的面粉
2、用一小碗倒适量温水或冷水，加入酵母
3、在面粉中倒入溶解道好的酵母水，使劲揉面
4、最后揉成一个大面团，盆的四周也都光光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵
5、发酵后，是原来的两倍大小，撕开表面会用蜂窝状
6、发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间
7、取一小团，切成若干回小剂子
8、再取一剂子，擀成包子皮，加上白糖
9、拧成包子形状答
10、把包子放到蒸锅上，醒10分钟，开大火蒸20分钟左右即可出锅
扩展资料：
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。
全是荞麦面粉能做包子
主料：荞麦面粉300克
调料：水180克、酵母(干)2克
做法步骤：
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。
2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、切开看一下，组织是很细腻的。
5、然后分成6份，每份面团是80克左右。
6、把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8、大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
你好，做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。
按面筋质含量分：
蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。
蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。
蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。
“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。
答：辅料：油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。1、温水里加入酵母，静置5分钟。2、将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。3、揉成光滑的面团。4、发酵至原来的两倍大。5、在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。6、...
答：做包子的面粉是什么面粉1、做包子的面粉是中筋面粉；2、对于中筋面粉而言，其蛋白质含量就在9%至11%之间。一般日常就是做馒头，包子，水饺，烧饼等的主要材料。对于市面上很多包装上只写了面粉二字的就是暗指中筋面粉，买回来就可以做馒头包子吃了。那么接下来，笔者为您分享一款家常甜香白面馒头的...
答：低筋面粉 低筋面粉是指水分13．8％，粗蛋白质9．5％以下的面粉。中筋面粉 中筋面粉是指其蛋白质的含量在11％左右的面粉。2、用途不同 低筋面粉 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、馒头、酥皮类点心等。中筋面粉 中筋面粉通常用来做包子、饺子、面条。3、颜色不同 低筋面粉颜色较白，用手抓易...
答：做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般...
答：1、一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和弹性各有强弱，比较适合做中式面点，比如饺子、包子、馒头等，而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。2、按面粉中蛋白质含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5，多用于制作面包、披萨等。
答：1、做包子用的面粉，中筋面粉和低筋面粉都可以用来做包子，购买超市或者网购平台上中式面粉都可以用来做包子馒头。2、市面上面粉的品牌太多了，不同品牌的面粉又分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。最适合包包子的还是中筋面粉，中筋面粉做包子口感细腻，宣软洁白。最简单直接的方法就是去超市买包装袋...
答：中筋面、国内的标准粉。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所...
答：用中筋面粉中的富强粉做包子最好吃。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，...
答：做包子的面粉基本都是小麦粉。自发粉里面含有酵母粉。小麦粉做馒头可以：1，小麦粉可以按比例加入安琪干酵母粉和面，然后做成包子，放在温暖环境中半小时左右，即可上屉蒸18分钟即熟。也可添加泡打粉做包子。2，小麦粉可以加面头（已发酵的面团或称面曲、面引子）发酵至酸，然后用面碱中和，即可做包子。
答：（葱末提前用香油抹上）。2、制好面皮后，分割成20克的剂子。3、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。4、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。5、包子上屉蒸4~5分钟即成。面粉的营养价值 1、...
