吃发酵后的面食钙会流失吗?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
吃面条一起吃钙可以不
发酵后的面食：
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
1、发酵后的面食里面的酵母是可以保护肝脏的
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、改善风味作用
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
3、增加营养价值
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
4、消化功能弱的人更要多吃
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
不会的，发酵的时候是酵母菌将淀粉转换成糖并消耗掉产生二氧化碳的过程。而且在发酵的过程中会使面团呈酸性，酸性反倒有助于钙质的吸收。
不会的,发酵的时候是酵母菌将淀粉转换成糖并消耗掉产生二氧化碳的过程。而且在发酵的过程中会使面团呈酸性,酸性反倒有助于钙质的吸收。
不会的，发酵的时候是酵母菌将淀粉转换成糖并消耗掉产生二氧化碳的过程。而且在发酵的过程中会使面团呈酸性，酸性反倒有助于钙质的吸收。
钙不会流失的，像馒头包子油饼油条之类都是需要把面粉发酵才可以做的！吃发酵过的面食还可以补钙的
酵母粉过量食用有危害吗?
答：酵母粉发酵食品优点面团经发酵后能够去除面粉中植酸，植酸在豆类和谷类食物中都有存在，是影响钙吸收的一种物质，说简单点和菠菜中的草酸一样，所以经常吃馒头等发酵食品的人对钙吸收会更好。同时发酵食品中的B族维生素含量增加了，而这种营养素是我们在日常生活中容易缺乏的，发酵后提升了营养价值，暄软...
酵母馒头影响身体健康吗?吃多了到底好不好?
答：馒头发醇也有一大益处，便是除去小麦面粉中的植酸。植酸在谷物和豆类食品里都有存有，他会影响钙等矿物的吸收，植酸与西兰花中的盐酸是一样的功效，会影响吸收。常常吃馒头的人，食材中的钙更非常容易吸收。
北方人酷爱吃馒头,医生提醒:为了健康负责,最好不吃这4种馒头
答：植物酸和草酸是非常相似的，进入身体以后会影响 身体对于钙质和其他矿物质的吸收利用，所以在吃发酵类食物时可 以避免钙质流失的问 题，也有助于吸收钙质。02 北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头 增白剂馒头 为什么外面卖的很多面食要比家里蒸的面食颜色要好看很多...
常吃泡打粉和粉酵母对身体有害吗?
答：谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，...
用发酵粉每天和面做饼吃对身体有害吗
答：使用发酵粉每天和面做饼并不会对身体造成有害，只要控制好量。发酵的面食营养价值丰富，通过酵母发酵、老面发酵、小苏打发酵或复合膨松剂发酵等方法，面团中会产生大量气体，使蒸烤后的馒头、面包等食品松软可口。然而，老面发酵可能带来酸味，需要加碱中和，这可能会影响面食的营养成分。小苏打会破坏面粉中...
经常吃酵母发酵的馒头,会对身体有什么影响?
答：大家会不放心。其实酵母粉当中的这种菌类属于真菌，它对我们人体健康是有着非常好的帮助的，而且酵母当中的主要物质就是蛋白质。所以说大家完全不必担心酵母粉对我们人体有什么不利的影响。并且在日常生活当中气温比较低的话，大家为了加快发酵的速度，可以多放一点酵母粉，这样可以缩短发酵速度。
吃钙片不能与什么食物同吃
答：钙片不能和这些食物一起吃：1、大米：大米中含有植酸，该物质与消化道中的钙相结合后，发生化学反应会产生不能人体无法吸收的植酸钙镁盐，降低了人体对钙的吸收能力。2、盐：盐分摄入的太多会影响身体对钙的吸收，还会导致人体骨骼中钙的流失。盐中含有钠元素，而肾脏每天要把多吸收的钠排出身体外，而...
钙片不能和什么一起吃
答：大米和白面中所含的植酸，与消化道中的钙结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大降低人体对钙的吸收。因此，可先将大米用适量的温水浸泡一会，这样米中的植酸酶将大部分植酸分解；而发酵后的面食分泌出植酸酶也能将面粉中的植酸水解，避免影响身体对钙的吸收。3、钙片不能和什么一起吃，影响...
1、钙片不能和什么一起吃，影响钙片吸收的食物：草酸——菠菜、苋菜、竹笋等蔬菜
注意多吃蔬菜水果。但是，有些有涩味的蔬菜含有草酸，草酸在肠道中可与钙结合形成不溶性的沉淀，影响钙的吸收。因此，建议每天吃蔬菜、水果500～750克即可。也可以将这些蔬菜用水先焯一下，去掉涩味后再烹饪。
2、钙片不能和什么一起吃，影响钙片吸收的食物：植酸——大米、白面
大米和白面中所含的植酸，与消化道中的钙结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大降低人体对钙的吸收。因此，可先将大米用适量的温水浸泡一会，这样米中的植酸酶将大部分植酸分解；而发酵后的面食分泌出植酸酶也能将面粉中的植酸水解，避免影响身体对钙的吸收。
3、钙片不能和什么一起吃，影响钙片吸收的食物：磷酸——碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包等
正常情况下，人体内的钙∶磷比例是2∶1，然而，如果过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙∶磷比例高达1∶10～20，这样，过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。
4、钙片不能和什么一起吃，影响钙片吸收的食物：钠——盐
摄入过多盐分会影响身体对钙的吸收，同时还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。这是因为盐中含有钠，而肾脏每天要把多余的钠排出体外，每排泄1000毫克的钠，就会同时耗损26毫克的钙。所以饮食还是以清淡为主。
5、钙片不能和什么一起吃，影响钙片吸收的食物：脂肪酸——油脂类食物
脂肪分解的脂肪酸(尤其饱和脂肪酸)在胃肠道可与钙形成难溶物，使钙的吸收率降低。因此，要合理安排好膳食，不要吃过于油腻的东西。
人到中年，骨钙容易流失，常吃这三种食物，补钙预防骨质疏松
发酵后的面食：
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
1、发酵后的面食里面的酵母是可以保护肝脏的
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、改善风味作用
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
3、增加营养价值
因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
4、消化功能弱的人更要多吃
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
不会的，发酵的时候是酵母菌将淀粉转换成糖并消耗掉产生二氧化碳的过程。而且在发酵的过程中会使面团呈酸性，酸性反倒有助于钙质的吸收。
不会的,发酵的时候是酵母菌将淀粉转换成糖并消耗掉产生二氧化碳的过程。而且在发酵的过程中会使面团呈酸性,酸性反倒有助于钙质的吸收。
不会的，发酵的时候是酵母菌将淀粉转换成糖并消耗掉产生二氧化碳的过程。而且在发酵的过程中会使面团呈酸性，酸性反倒有助于钙质的吸收。
钙不会流失的，像馒头包子油饼油条之类都是需要把面粉发酵才可以做的！吃发酵过的面食还可以补钙的
答：酵母粉发酵食品优点面团经发酵后能够去除面粉中植酸，植酸在豆类和谷类食物中都有存在，是影响钙吸收的一种物质，说简单点和菠菜中的草酸一样，所以经常吃馒头等发酵食品的人对钙吸收会更好。同时发酵食品中的B族维生素含量增加了，而这种营养素是我们在日常生活中容易缺乏的，发酵后提升了营养价值，暄软...
答：馒头发醇也有一大益处，便是除去小麦面粉中的植酸。植酸在谷物和豆类食品里都有存有，他会影响钙等矿物的吸收，植酸与西兰花中的盐酸是一样的功效，会影响吸收。常常吃馒头的人，食材中的钙更非常容易吸收。
答：植物酸和草酸是非常相似的，进入身体以后会影响 身体对于钙质和其他矿物质的吸收利用，所以在吃发酵类食物时可 以避免钙质流失的问 题，也有助于吸收钙质。02 北方人酷爱吃馒头，医生提醒：为了健康负责，最好不吃这4种馒头 增白剂馒头 为什么外面卖的很多面食要比家里蒸的面食颜色要好看很多...
答：谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经酵母发酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并产生游离磷元素，从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。经酵母发酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足了人体对必需氨基酸的需求。一般情况下，...
答：使用发酵粉每天和面做饼并不会对身体造成有害，只要控制好量。发酵的面食营养价值丰富，通过酵母发酵、老面发酵、小苏打发酵或复合膨松剂发酵等方法，面团中会产生大量气体，使蒸烤后的馒头、面包等食品松软可口。然而，老面发酵可能带来酸味，需要加碱中和，这可能会影响面食的营养成分。小苏打会破坏面粉中...
答：大家会不放心。其实酵母粉当中的这种菌类属于真菌，它对我们人体健康是有着非常好的帮助的，而且酵母当中的主要物质就是蛋白质。所以说大家完全不必担心酵母粉对我们人体有什么不利的影响。并且在日常生活当中气温比较低的话，大家为了加快发酵的速度，可以多放一点酵母粉，这样可以缩短发酵速度。
答：钙片不能和这些食物一起吃：1、大米：大米中含有植酸，该物质与消化道中的钙相结合后，发生化学反应会产生不能人体无法吸收的植酸钙镁盐，降低了人体对钙的吸收能力。2、盐：盐分摄入的太多会影响身体对钙的吸收，还会导致人体骨骼中钙的流失。盐中含有钠元素，而肾脏每天要把多吸收的钠排出身体外，而...
答：大米和白面中所含的植酸，与消化道中的钙结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大降低人体对钙的吸收。因此，可先将大米用适量的温水浸泡一会，这样米中的植酸酶将大部分植酸分解；而发酵后的面食分泌出植酸酶也能将面粉中的植酸水解，避免影响身体对钙的吸收。3、钙片不能和什么一起吃，影响...
