茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青，有什么不一样
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
茶叶的晒青、烘青、炒青、杀青、蒸青是什么关系？各有什么不同和优劣势呢？
2.烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
3.晒青绿茶：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4.蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青都是指制茶流程番炒中的杀青工艺，炒青是把茶青在锅中翻炒完成杀青；烘青是把茶青在热风滚筒机翻滚加热完成杀青；晒青是把茶青在太阳光照下翻晒完成杀青。
一般炒青、烘青用于制作绿茶，晒青用于制作普洱茶。
一是常规制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。对比区别如下：
一、常规制法：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程，就叫杀青——具体而言，杀青有多种方法：蒸青，就是用蒸汽杀青；炒青，干锅干炒杀青；晒青，日晒方法杀青。不同的方法做的茶，品质所擅长各有不同，比如蒸青的茶色泽很润，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微带果香，更醇。这里还有一个烘青，但烘青并不是一种杀青方法，而是干燥方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘台上烘干，就是烘青。
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。
炒青是炒的吗！烘青直接烘干的！晒青是直接晒干的！
炒青烘青晒青区别
答：这是大多数绿茶制作的最后一步，也是黑茶等茶叶制作的重要环节。3.晒青：是指将采摘回来的新鲜茶叶摊晒在自然光线下，利用太阳光逐渐使茶叶失去水分，达到杀青的效果。这是普洱茶等茶叶独特的制作方式。综上所述，炒青和烘青是茶叶制作中常见的工艺步骤，而晒青则是某些茶叶特有的制作方式。
分别写出炒青、烘青、晒青、蒸青是用什么方法使茶叶干燥的?
答：炒青：炒锅中完成干燥 烘青：多数用烘干机 晒青：阳光 蒸青：除少量炒制外，目前以机制为主 绿茶最典型的工序就是杀青，其余工序都是在杀青的基础上进行造型、蒸发水分、发展香气
茶叶杀青方法有几种
答：绿茶的杀青方式主要分为四种蒸青炒青烘青和晒青一蒸青也就是绿茶在初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿汤绿叶底绿传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等日本生产的绿茶大。茶叶杀青的方法有很多，比如通过杀青机器进行杀青，因为现在科技的发达，完全可以施用一些专门的杀青机器...
茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青,有什么不一样
答：滋味较淡；拔青制法香醇，酸甜味明显；拖青制法则酸馊味重，叶底硬挺。总的来说，炒青、烘青、晒青的工艺区别在于杀青方法和干燥方式，影响了茶叶的香气、滋味和色泽。这些工艺主要应用于绿茶制作，但晒青则用于制作普洱茶，每种方法都形成了独特的茶品风格，取决于加工茶叶的品种和工艺要求。
绿茶按制作方式分为晒青绿茶,蒸青绿茶,炒青绿茶,烘青绿茶
答：炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。大家所热爱的西湖龙井就是常见的炒青绿茶。烘青绿茶 指鲜叶经过杀青、揉捻，再烘干的绿茶。烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此茶叶的条索保持完整，色泽多为绿润。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等，另外烘青绿茶也常用于制作茉莉...
绿茶制取过程中必须有什么关键过程
答：绿茶的制作过程 绿茶属不发酵茶类，有炒青、烘青、晒青和蒸青等4种。无论何种绿茶，其基本工序为：杀青(或蒸青)——揉捻——干燥(晒干或烘干)。在4种绿茶中，以炒青为最多。烘青、晒青及蒸青数量较少，在此不作详细介绍。炒青绿茶其加工工序为：杀青——揉捻——干燥(二青、三青及熏干)。1、...
谁知道绿茶加工工艺?
答：绿茶制造工艺 ??? 中国绿茶生产量多面广,在全国18个产茶省区中,几乎都有绿茶生产,但主要产于浙、皖、赣3省,其次是湘、川、台等省。???绿茶按制法可分为四大类,即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。这四大类绿茶,中国都有生产,尤以炒青绿茶为多。???中国炒青绿茶,按产品形态分有长炒青(如眉茶)...
绿茶加工过程一共分几步?
答：绿茶烘青 是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山...
普洱茶三青——晒青、烘青、炒青
答：普洱茶的制作工艺中有三种主要方法，即晒青、烘青和炒青，每种方法赋予了茶叶独特的品质特征。首先，晒青毛茶采用锅炒杀青，温度较低，一般在80℃以下，这使得多酚氧化酶活性较弱，茶叶保持了较低沸点香气物质，带有青草气息，杀青程度相对较嫩，苦涩味较明显。消费者可以通过春芽等嫩叶的色泽和口感，轻易...
绿茶都是哪几种?绿茶种类之炒青、烘青、蒸青、晒青
答：中国作为茶叶大国，拥有丰富的绿茶品种，享誉世界。下面将详细介绍四种主要的绿茶类型：炒青、烘青、蒸青和晒青。1. 炒青绿茶: 通过滚筒或锅炒工艺制成，如西湖龙井、碧螺春等，其特点是外形紧结，色泽绿润，香气高鲜，汤色清澈。其中，西湖龙井以其悠久历史和顶级品质而闻名，而碧螺春的花香果香独特，...
除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序，晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下，这个过程叫做杀青。
炒青、烘青、蒸青、晒青绿茶是什么茶？有什么样的区别特点？
2.烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
3.晒青绿茶：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4.蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青都是指制茶流程番炒中的杀青工艺，炒青是把茶青在锅中翻炒完成杀青；烘青是把茶青在热风滚筒机翻滚加热完成杀青；晒青是把茶青在太阳光照下翻晒完成杀青。
一般炒青、烘青用于制作绿茶，晒青用于制作普洱茶。
一是常规制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。对比区别如下：
一、常规制法：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
二、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青），毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
三、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青），毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
四、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程，就叫杀青——具体而言，杀青有多种方法：蒸青，就是用蒸汽杀青；炒青，干锅干炒杀青；晒青，日晒方法杀青。不同的方法做的茶，品质所擅长各有不同，比如蒸青的茶色泽很润，回甘好；炒青的茶更冽；晒青的茶微带果香，更醇。这里还有一个烘青，但烘青并不是一种杀青方法，而是干燥方法，炒茶炒青做到半干或以下，再放到烘台上烘干，就是烘青。
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。
炒青是炒的吗！烘青直接烘干的！晒青是直接晒干的！
炒青、烘青、蒸青、晒青绿茶是什么茶？有什么样的区别特点？
答：这是大多数绿茶制作的最后一步，也是黑茶等茶叶制作的重要环节。3.晒青：是指将采摘回来的新鲜茶叶摊晒在自然光线下，利用太阳光逐渐使茶叶失去水分，达到杀青的效果。这是普洱茶等茶叶独特的制作方式。综上所述，炒青和烘青是茶叶制作中常见的工艺步骤，而晒青则是某些茶叶特有的制作方式。
答：炒青：炒锅中完成干燥 烘青：多数用烘干机 晒青：阳光 蒸青：除少量炒制外，目前以机制为主 绿茶最典型的工序就是杀青，其余工序都是在杀青的基础上进行造型、蒸发水分、发展香气
答：绿茶的杀青方式主要分为四种蒸青炒青烘青和晒青一蒸青也就是绿茶在初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿汤绿叶底绿传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等日本生产的绿茶大。茶叶杀青的方法有很多，比如通过杀青机器进行杀青，因为现在科技的发达，完全可以施用一些专门的杀青机器...
答：滋味较淡；拔青制法香醇，酸甜味明显；拖青制法则酸馊味重，叶底硬挺。总的来说，炒青、烘青、晒青的工艺区别在于杀青方法和干燥方式，影响了茶叶的香气、滋味和色泽。这些工艺主要应用于绿茶制作，但晒青则用于制作普洱茶，每种方法都形成了独特的茶品风格，取决于加工茶叶的品种和工艺要求。
答：炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。大家所热爱的西湖龙井就是常见的炒青绿茶。烘青绿茶 指鲜叶经过杀青、揉捻，再烘干的绿茶。烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此茶叶的条索保持完整，色泽多为绿润。常见的烘青绿茶有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等，另外烘青绿茶也常用于制作茉莉...
答：绿茶的制作过程 绿茶属不发酵茶类，有炒青、烘青、晒青和蒸青等4种。无论何种绿茶，其基本工序为：杀青(或蒸青)——揉捻——干燥(晒干或烘干)。在4种绿茶中，以炒青为最多。烘青、晒青及蒸青数量较少，在此不作详细介绍。炒青绿茶其加工工序为：杀青——揉捻——干燥(二青、三青及熏干)。1、...
答：绿茶制造工艺 ??? 中国绿茶生产量多面广,在全国18个产茶省区中,几乎都有绿茶生产,但主要产于浙、皖、赣3省,其次是湘、川、台等省。???绿茶按制法可分为四大类,即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。这四大类绿茶,中国都有生产,尤以炒青绿茶为多。???中国炒青绿茶,按产品形态分有长炒青(如眉茶)...
答：绿茶烘青 是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山...
答：普洱茶的制作工艺中有三种主要方法，即晒青、烘青和炒青，每种方法赋予了茶叶独特的品质特征。首先，晒青毛茶采用锅炒杀青，温度较低，一般在80℃以下，这使得多酚氧化酶活性较弱，茶叶保持了较低沸点香气物质，带有青草气息，杀青程度相对较嫩，苦涩味较明显。消费者可以通过春芽等嫩叶的色泽和口感，轻易...
答：中国作为茶叶大国，拥有丰富的绿茶品种，享誉世界。下面将详细介绍四种主要的绿茶类型：炒青、烘青、蒸青和晒青。1. 炒青绿茶: 通过滚筒或锅炒工艺制成，如西湖龙井、碧螺春等，其特点是外形紧结，色泽绿润，香气高鲜，汤色清澈。其中，西湖龙井以其悠久历史和顶级品质而闻名，而碧螺春的花香果香独特，...
