4头125克怎么做广式五仁月饼
美食的含义比较广泛。中国的饮食文化博大精深，历史悠久。
在众人的眼里，自己喜欢去尝试并且有食欲的统称美食。美食具有诱惑力，在色香味上面都能做到极致。
美食包括江湖海鲜，飞禽走兽，植物水果。还包括人工加工制品，各种各样的面食，包装食品，面包蛋糕等等。
从一桌菜开始，由冷菜到热菜再到点心水果，精心细作，每一道都可以说是美食。
食材：月饼专用粉600克。辅料：转化糖浆400克，酥油150克，枧水10克，咸蛋黄15个，酒渍樱桃馅400克，紫薯馅400克，豆沙馅800克，莲蓉馅800克。
1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
2、然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉。
3、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
4、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
5、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将月饼馅准备好，50克的月饼需要35克的馅，75克的月饼需要53克的馅，我因为两种模具都准备了，所以分别称量了不同分量的馅，馅料是直接买的，莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些，搓成圆球备用。
6、咸蛋黄需要提前处理备用，处理方法：用白酒浸泡1-2小时，取出后放入烤箱，烤3-5分钟，之后放在一边备用。
7、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁。
8、放上搓好的馅团，用拇指轻轻握住馅，稍向下用力。
9、另一只手的虎口托起饼皮，轻轻向上用力，使月饼皮均匀包裹。
10、全部包好以后，放至备用，如果要加蛋黄，只需将蛋黄按以上方法包入馅中，再重复以上方法包入皮中即可。
11、将包好的团子放入月饼模具，轻轻按压后脱模即可，用力要均匀。
12、烤箱预热至180度，将脱模后的月饼移至烤盘，稍喷一些清水，入烤箱烤3-5分钟，月饼定型，表面微黄即可，然后取出刷一层蛋液，如果不想烤出来的月饼太黑，建议减少蛋液中的蛋黄，再入烤箱烤5分钟后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分钟即可。
13、烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了。
食材用料：
面粉
转化糖浆
水
葡萄干
瓜子仁
杏仁相克食物
核桃相克食物
花生相克食物
黑芝麻相克食物
枧水
花生油
熟糯米粉
菜谱做法：
1.将各馅料的原料准备好。
2.糯米粉是我上次做月饼时炒熟的，这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火炒熟，炒至微黄即可。
3.将葡萄干用温水泡至柔软。
4.将花生入烤箱，150度，上下火，烤十五分钟，颜色较深会很香，但不要糊了。
5.将花生烤好后取出晾凉，剥去红衣。
6.将花生、杏仁装入保鲜袋中，用擀面杖擀几下，不要太碎，成块的感觉更有口感更香。
7.将各花生、核桃等放入一盆中
8.放入熟糯米粉。
9.倒入适量花生油，其他油也可，但是花生油做得没有异味，而且很香。
10.再倒入适量水，搅拌均匀。
11.将饼皮的各原料称好。
12.将转化糖浆、枧水、花生油倒入一盆中，使其混合均匀，隔水加热能更容易混合，我是在有余温的烤箱上外壳上搅拌的，比隔水更方便。
13.将面粉筛入其中。
14.用橡皮刮刀将面粉搅拌成光滑均匀的一团。
15.将月饼饼皮和五仁馅料分成十个大小相等的剂子，我爱吃皮，所以饼皮是20克，馅料是30克，也就是2比3的比例，比其他人做的比例要大一些。
16.将饼皮剂子擀成饼皮，不要太薄，包馅时容易破。取一份馅料放入擀好的饼皮中。
17.用虎口的力量轻轻的收饼皮的口，同时用另一只手的大拇指向里按，这个过程要很小心，否则饼皮很容易破，其实破了也没关系，再马上补上即可。收口后用双手手掌搓成一个均匀光滑的圆团。
18.将其放入装面粉的碗中滚一下，使其粘满面粉，防止粘在案板上，也方便之后的脱模。
19.将月饼生坯放入50克的月饼模具中。
20.放在案板上按一下，用力要均匀，否则出来的月饼厚度不同。
21.这就是刚脱模的月饼生坯。
22.将月饼生坯摆放在烤盘上，入烤箱，160度，上下火，烤15分钟后取出刷上蛋液，之后再烤10分钟，取出晾凉即可
首先，制作月饼皮：大碗中加入油、糖浆和枧水。然后搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀拌成团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟，将五仁馅，分成25克/个，团成球，冷藏后的月饼皮，也分成25克/个，团成球，取一个月饼皮球，按扁，放上五仁馅，均匀收口，搓圆。
如此全部做好，将做好的月饼球，表面沾上干面粉，放入月饼模，刻成月饼，全部做好后码入烤盘。在月饼表面喷点水，入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤5分钟，取出稍凉后，刷上蛋黄水，入烤箱，中层，180度，上下火，再烤10分钟即可。
答：1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。2、然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合，我是为了省事直接买的专用粉。3、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。4、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。5、趁着月饼皮松弛的时间，可以先将...
答：1 备好主食材 步骤step 2 混合油糖浆 步骤step 3 合面松弛一个小时左右 步骤step 4 做好馅料，分成大小一致 步骤step 5 包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱 步骤step 6 180°烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液 步骤step 7 再次入烤箱180°烤15分钟。经典五仁月饼的成品图 经典五仁月饼的烹饪技巧 ...
答：五仁馅分成50克/个,团成圆形。5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡...
答：& 五仁月饼 & 五仁馅：各种果仁及蔓越莓干、冬瓜糖共530克、糯米粉30克、低筋面粉75克、麦芽糖88克、玉米糖浆44克、高度白酒9克、牛奶30克、枧水1.5克 月饼皮：中筋面粉290克、奶粉27克、转化糖浆200克、花生油70克、枧水5克 1，我们先来做饼皮。把转化糖浆、花生油和枧水不分先后顺序混合在一...
答：🌻一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；🌻二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。（此配方可做50克重月饼24个）🌷做法&#...
答：葡萄干（馅儿）50克 面粉（馅儿）300克 纯净水（馅儿）180克 无味植物油（馅儿）150克 白糖（馅儿）100克 麦芽糖（馅儿）125克 白酒（馅儿）30克 步骤1五仁月饼的做法大全 腰果100克，步骤2五仁月饼的做法图解 南瓜仁100克 步骤3五仁月饼的家常做法 核桃仁100克 步骤4五仁月饼的简单做法 松子...
答：1、先来做五仁月饼馅儿。各种干果要提前炒熟或是烤熟，花生的红衣一定要去掉，核桃皮不用去。然后把所有的个头比较大的坚果都要切成小粒但不要太碎，可以用绞肉机也可以用剪刀慢慢剪开，把果脯和葡萄干切成小粒待用。然后把切成小粒的各种坚果果脯白芝麻细砂糖，全部放进大碗中混合均匀待用。2、接...
答：应该是五仁月饼好吃还实惠，营养丰富，油而不腻。分享一下五仁月饼做法，喜欢吃的可以在家里自己做食材清单这个方子适合做8头（63g/个）月饼20个低筋面粉 220g，转化糖浆150g，枧水（碱面:水=1:3）4g；玉米油50g，盐1g，小苏打1g，熟核桃仁40g，熟瓜子40g；熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，...
答：1、各种食材的这个用量，除去折耗，可以做出80克的六头月饼16个。人们可以根据自家烤箱大小、一次制作五仁月饼的多少，通过倍增/倍减的方法，调整各种食材的用量。2、刚烤出来的五仁月饼会比较硬，还不能立即食用。待烤好的月饼完全凉透后，装入保鲜袋中密封好，静静搁置3天之后，这时五仁馅料中的油糖...
