熬菜粉条做法
熬菜粉是北方的特色美食,也是在过年的时候才能吃上的食物。熬菜类似东北炖菜,山西烩菜,但味道和做法又有点差异,熬菜是河北的味道,也是家的味道。有些人吃过之后就想自己制作,又不知道怎么做。下面由我跟大家介绍下熬菜粉条做法吧。
熬菜粉条做法
熬菜,又称大锅菜,“熬菜”是河北、河南方言中对大锅菜的称呼。熬菜,是冀南、鲁西、豫北等区域的,一种传统佳肴的统称,多用于婚娶、迎嫁,或是给新添小孩子过喜三时,招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜,因为大锅熬制,有的地方直接称作大锅菜。主要材料一般有:白菜,猪肉、海带、粉皮、金针(黄花菜)木耳、炸丸子、芫荽、葱段、三和油(酱油、香油、米醋,)等。
做法:1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块,土豆洗净去皮切成滚块,西红柿市也切成大一点的块。
2、开火,热油,放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。
3、放入南瓜、盐翻炒,然后加水,加到能淹没南瓜一半的水,盖上锅盖。
4、等大概10分钟,再开锅盖翻一翻,南瓜熬烂得差不多了,汁也很浓了,就放入西红柿,放入鸡精,翻炒几个就可以出锅。
熬菜的用料越丰富越好,通常白菜、粉条、丸子、海带、豆腐。。不可少,土豆、茄子、豆角这些冬天常见的菜都可以添加。调料不用太多,如果有炖肉的汤,用肉汤代替清水更香更好吃。
猪肉炖粉条的家常做法
把白菜根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝,用调料酱腌。在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后,放入白菜根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。等到蔬菜熟了,放入切好的粉条,用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐,最后用辣椒丝浇头。
俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加,在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同,调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味,也就能适应更多人的口味。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
答:做法:1、五花肉洗净切块,焯水备用。2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。3、然后炖上红烧肉,具体做法可以参考此文 4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。5、做好的红烧肉盛出自然冷却。6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。熬菜 7、炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒...
答:1、首先准备食材:冬瓜适量、白菜半颗、海带适量、粉条适量、豆腐泡适量、西红柿2个、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、高汤适量。2、河北熬菜的做法:把冬瓜、白菜、海带、粉条、西红柿、土豆、葱清洗干净,切好备用。热锅凉油加入葱、姜、蒜炒出香味,然后加入冬瓜,海带进行翻炒...
答:原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.做法流程 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;烩菜 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及...
答:怎样做烩菜?美食郭侦探来回答。烩菜用我们河北话叫熬菜,也叫大锅菜。家常河北人做大锅菜,还是很简单的,比如白菜熬菜,冬瓜熬菜等,但是想做好吃还是需要些烹饪小技巧。从选择食材开始白菜烩菜,一般选择新鲜叶大的白菜,河北老百姓家常烩菜,主要搭配的食材有豆腐,粉条,五花肉,海带,丸子等。用料...
答:步骤 3 锅中加底油 开中火 加入肉片炒熟 加土豆 翻炒3分钟 步骤 4 放豆角 翻炒同时 放一勺(吃饭用的便宜)郫县豆瓣酱 一勺黄豆酱 我口味比较淡再加上买的豆瓣酱较咸 就不放盐了 再加一勺耗油 一调料勺鸡精 一勺五香粉 炒香后放开水 莫过菜 盖上锅盖小火炖30分钟 步骤 5 加入粉丝完全...
答:2、粉条事先泡一泡,如果没泡,就早一点下锅。 熬菜(大锅菜)白菜炖粉条怎么做如何做好吃 猪肉适量 大料(八角)一个 白菜适量 粉条适量 葱姜蒜适量 蠔油 酱油适量 熬菜(大锅菜)白菜炖粉条的做法步骤 1. 猪肉用葱姜蒜蠔油酱油腌制一小时。 2. 准备好白菜粉条 3. 煸炒葱姜蒜出味。 4. 加入腌制好的猪肉,炒...
答:1、产品特点:马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。麻辣土豆粉 2.工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。3、制作要点:选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆...
答:酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法: 原料 红薯淀粉5000克、明矾...