大蒜的营养成分及功效
谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：
大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。
1.预防心脑血管疾病
经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。
2.保护肠胃功能
大蒜中含有丰富的有机硫化物，这些有机硫化物可以有效杀菌除臭，减少肠胃疾病发生几率。另外大蒜中含有维生素 B族，有助于提高免疫力和改善睡眠质量。
3.防癌抗癌
常吃新鲜大蒜能清除体内自由基，抗氧化能力比维生素 E强10倍以上；能降低癌症发生几率；同时还具有一定的防癌作用。因此日常饮食中适当吃一些新鲜大蒜能够预防癌症发生。
4.预防感冒
大蒜中含有特殊的辣素物质可以刺激身体产生干扰素，增强机体免疫能力；同时还具有杀菌作用，有效抵抗病毒感染。
5.缓解疲劳
经常食用新鲜蒜类可以起到缓解疲劳的作用；同时也具有一定的提神效果，从而帮助提升精神状态。
6.调节血脂和血糖值等指标
此外还具有降血脂和降糖作用；能够有效降低胆固醇、甘油三酯等指标。
7.增强体力作用
大蒜中所含有的特殊物质能够促进人体内能量代谢；提高身体免疫力以及提高抗氧化能力；同时也可刺激机体产生干扰素实现杀菌消毒功效；能够起到一定缓解疲劳作用。
以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
大蒜的营养成分及功效
大蒜的营养成分及功效，多吃大蒜对身体有好处，大蒜可抗癌、大蒜可杀菌、大蒜可以降血糖防治心脑疾病;大蒜的功效这么多，大蒜可以说是养生的重要法宝。下面来了解大蒜的营养成分及功效。
大蒜的营养成分及功效1
一、大蒜有何功效
【性味】 辛，温。
1、《别录》："味辛，温，有毒。"
2、《医林纂要》："辛甘，热。"
3、《随息居饮食谱》："生辛，热;熟甘，温。"
【归经】 入脾、胃、肺经。
1、《纲目》："入太阴、阳明。"
2、《本草经疏》："入足阳明、太阴、厥阴经。"
【功能】 行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。
【主治】治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
1、《别录》："散痈肿胸疮，除风邪，杀毒气。"
2、《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"
3、《食疗本草》："除风，杀虫。"
4、《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。"
5、《日华子本草，："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温 疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"
6、《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"
7、《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"
8、《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛;煮汁饮，治角弓反张;同鲫鱼丸治膈气;同蛤粉丸治水肿;同黄丹丸治痢疟孕痢;同乳香丸治腹痛;捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便;贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血;纳肛中，能通幽门，治关格不通。"
9、《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"
二、大蒜有何营养价值
大蒜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症积，解毒、杀虫的功效。蒜中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在大蒜100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜的营养成分及功效2
1、大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。
大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。
2、抗菌抗病毒。抗菌抗病毒是大蒜的主要功效之一，因为大蒜中含有的硫化物是天然的抗菌抗病毒成分，它对人体内的多种病毒和致病菌都有明显抑制和消灭作用，它的抗菌抗病毒功效比临床上的抗生素还有出色，据说它是所有植物中抗菌效果最出色的存在。
3、预防癌症。大蒜预防癌症的作用也特别出色，因为大蒜中含有的微量元素处获悉等营养物质是天然的抗癌成分，它们不单能阻止人体细胞癌变，还能抑制人体内癌细胞再生，能让人类癌症的发病率降到最低，也能阻止癌症患者病情扩散，可以减轻他们的痛苦延长他们的生命。
4、预防高血糖。在生活中，人们多吃一些大蒜，还能预防高血糖发生，因为大蒜中含有的一些微量元素被人体吸收以后，可以促进人体内胰岛素分泌，而且能增加人体细胞对葡萄糖吸收和利用，能增强人体的耐糖性，可以让人体血液中的血糖水平保持稳定正常的.状态，生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群，多吃一些大蒜，对病情恢复也有很大好处。
大蒜的营养成分及功效3
食材简介
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
营养价值
1.大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。
2.大蒜中含有较为全面的微量元素，尤其钾和磷的含量较高。
3.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
4.大蒜中含有丰富的硒元素。
食用功效
1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。
2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量。
5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢。
6、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒：可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
答：钾能促进光合作用，钾具有增强植物抗逆性、抗旱性和抗倒伏的能力。缺钾时老叶上先出现缺钾症状，再逐渐向新叶扩展老叶和叶缘先发黄，进而变褐，焦枯似灼烧状。如果大蒜缺钾从6～7叶开始，则老叶的周边部生出白斑，叶向背侧弯曲，白斑随着老叶的枯死而消失。钙是细胞壁的重要组成成分。钙可以促进其他...
答：大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、硫氨素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，在日常生活中大蒜常被人们用作调料，对人体而言大蒜具有多种功效：1、补脑健脑：人类大脑活动中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量，大蒜具...
答：大蒜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和磷、铁、镁等矿物元素。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的挥发油，内含蒜氨酸。蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一种挥发性硫化物，有特...
答：现代科学分析表明，大蒜除了含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分以外，还含有特殊气味的挥发油，该油中包含大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基的硫醚化合物。由于这些有效成分的存在，使得大蒜具有多种医疗保健作用。（1）抗菌作用大蒜具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均...
答：大蒜营养价值丰富，主要功能性成分是丙烯基硫化物，是有机硫化物中的一种，含量可达到大蒜总重的0.4%，具体成分主要包括蒜氨酸和γ-谷酰胺-S-烯丙基半胱氨酸。蒜氨酸是存在于完整大蒜中的一种有机硫化物。当组织破坏时，蒜氨酸可在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，这是一种被称为天然抗生素的生物...
答：蒜素是形成大蒜气味的主要成分。大蒜素具特殊辛辣味，可增进食欲，并有抑菌杀菌作用。大蒜可生食、拌食、炒食，还可加工成蒜酱、蒜粉、大蒜蛋黄粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和盐蒜等。大蒜产量高，耐贮藏，耐运输，供应期长，对调剂市场需求，解决淡季供应具有十分重要的意义，同时又是重要的加工原料和出口...
答：大蒜的营养成分及其保健作用 \x0d\x0a\x0d\x0a现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒...
答：大蒜中含有丰富的维生素和多种微量元素，其中，大蒜素是杀菌作用最强的物质。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。1.预防心脑血管疾病 经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力...
答：大蒜的主要成分 （1）氨基酸。它是含硫的氨基酸，主要为硫胱氨酸及其衍生物。在植物中它是独特的、罕见的。它能降低血液中的胆固醇，防止血液凝固，保护肝脏不受有毒物质侵害，预防化学物质诱发的肿瘤。（2）含有10多种活性酶.它作用于蒜氨酸后，产生“蒜辣素”（3）碳水化合物。含有17种天然糖类，在...
答：19.6毫克钠、3.09微克硒。大蒜中除了含有人体所需要的多种营养素外，还含有多种功能成分，其中最主要的就是大蒜素。国内外的大量研究表明，大蒜素具有多种药理学作用，对肿瘤、心血管系统疾病有治疗作用。还具有抗炎、抗菌、抗氧化作用。以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
