鹅肉怎样才能炖烂一点

炖鹅肉一定要先焯一遍水，且用高压锅炖才能炖烂。
炖鹅肉做法具体如下：
食材准备：鹅肉400g，玉米1个，萝卜半个，西红柿1个，盐，生姜，花椒，干辣椒，八角，白芷适量。
1、鹅半只剁成块，糯玉米一个切块，萝卜半个切均匀的块。

2、西红柿切片备用。

3、鹅肉冷水下锅，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用。

4、备料，生姜切片，花椒干辣椒少许，八角、白芷各一点，或者家里有别的香料也可以配一点。

5、锅烧热油。

6、下入前面备好的各种香料炒香。

7、下入鹅肉，加入料酒翻匀炒香。

8、然后加水倒入高压锅，放入切好的玉米和萝卜，加盐调味 。

9、上汽中，大概压10分钟就可以了，要是农家养的土鹅，肉质老一点，要压15分钟的。

10、把菠菜和香菜清洗干净切好。

11、时间到了，打开高压锅，用漏勺捞去料渣。

12、撒入香菜，菠菜，放几片西红柿，炖鹅肉就完成了。

1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。

鹅肉炖久点才能炖烂一点，常见的有白切鹅

主料：嫩鹅一只

调料：粗盐少许、簸箕一个

做法步骤：

1、首先需要将嫩鹅劏好洗干净备用

2、然后将簸箕买回来就洗干净晒干，要用时用干净的毛巾擦下备用

3、再然后锅中加入水开始煮嫩鹅

4、紧接着嫩鹅煮好捞出来准备白切

5、最后的成品如图所示

炖鹅肉一定要先焯一遍水，且用高压锅炖才能炖烂。

炖鹅肉做法具体如下：

食材准备：鹅肉400g，玉米1个，萝卜半个，西红柿1个，盐，生姜，花椒，干辣椒，八角，白芷适量。

1、鹅半只剁成块，糯玉米一个切块，萝卜半个切均匀的块。

2、西红柿切片备用。

3、鹅肉冷水下锅，汆一遍水，可以去掉里面的血沫子和脏东西，然后捞出控水洗干净备用。

4、备料，生姜切片，花椒干辣椒少许，八角、白芷各一点，或者家里有别的香料也可以配一点。

5、锅烧热油。 

6、下入前面备好的各种香料炒香。

7、下入鹅肉，加入料酒翻匀炒香。

8、然后加水倒入高压锅，放入切好的玉米和萝卜，加盐调味 。

9、上汽中，大概压10分钟就可以了，要是农家养的土鹅，肉质老一点，要压15分钟的。 

10、把菠菜和香菜清洗干净切好。

11、时间到了，打开高压锅，用漏勺捞去料渣。

12、撒入香菜，菠菜，放几片西红柿，炖鹅肉就完成了。

用高压锅来炖，具体做法如下：

主料：白条鹅1300g 

辅料：盐适量、老抽适量、鲜酱油适量、十三香适量、冰糖适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、山楂1颗、料酒适量、大葱适量、姜适量、枸杞适量、味精适量

步骤：

1、鹅洗干净

2、剁成大块，洗去血水

3、放入汤锅潮水

4、焯去脏沫，放入高压锅里，放生姜大葱干红椒

5、放枸杞，花椒，八角，枸杞，山楂，味素，盐，老抽，一品香酱油，冰糖，料酒

6、加清水没过肉

7、炖约25到30左右，开盖出锅

8、出锅装盆

东北的冬天最受欢迎的一道硬菜就是铁锅炖大鹅，鹅肉比鸡肉的肉质要粗，大鹅的腥味也稍微比鸡肉重一些，所以炖大鹅还是要点儿技术的。我来给大家分享一些鹅肉的炖煮方法。

准备鹅肉500克、土豆300克。

葱花5克、葱段、姜块各10克、八角1粒精盐一小匙、酱油、绍酒各2小匙、味精1/2小匙、葱油3大匙。

1.将鹅肉洗净、切成大块、下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，土豆去皮、洗净、切成滚刀块，备用。

2.坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱，姜、八角炒香、再放入鹅肉块煸干水气，然后烹入绍酒，酱油，填入清水，带鹅肉炖制将熟时，放入精盐，土豆续焖至土豆熟软，再加入味精调好口味，出锅装入盘中，撒上葱花即可。

1、准备原料：鹅、白萝卜、干香菇、金针菇、粉皮、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香料(八角、桂皮、香叶、茴香、陈皮、肉蔻)、生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、高度白酒、蚝油、柱侯酱、花椒粉、胡椒粉、盐、油。

2、处理食材：白萝卜洗干净切块；干香菇用水泡发开洗干净，并切块；金针菇去根部洗干净；葱姜蒜切末；香菜切段；香料用水浸泡半小时并洗干净。

3、处理鹅：要是自己在家宰的鹅的话就比较麻烦的，因为鹅毛非常难处理，毛比较细，最好是整个火枪把毛烧一烧是最快的方法。整干净之后，剁块，用清水浸泡两小时，中间每隔半小时换一次水，把里面的血水尽可能多的泡出来。

准备个盆子，放入鹅肉，加入生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、姜片、葱段、高度白酒，密封起来腌制一小时，使其更加入味。

4、炸制大鹅：起锅烧油，下锅炸制，下锅的时候小心一点，因为鹅肉表面有水分，炸至两分钟左右就可以了，基本上是六成熟了，捞出。

5、炖大鹅：起锅烧油，放入豆浆酱、葱姜蒜末、辣椒油，爆出红油，之后放炸好的鹅肉、老抽、柱侯酱、干辣椒、白萝卜、金针菇、香菇，不断翻炒爆香，一定要大火，之后加入开水、香料、粉皮，再次加入白酒，大火烧开转小火，慢炖一小时，炖至汤汁快没时，加入蚝油搅拌出锅，再撒上香菜段即可装盘。

主料：鹅肉500克

辅料：土豆(黄皮)300克，辣椒(红,尖,干)100克，油菜心150克

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油(炼制)25克，白砂糖3克

步骤：

1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;

2. 土豆去皮切成滚刀块;

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;

5. 油菜心洗净;

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;

7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。