鹅肉怎样才能炖烂一点
炖鹅肉一定要先焯一遍水,且用高压锅炖才能炖烂。
炖鹅肉做法具体如下:
食材准备:鹅肉400g,玉米1个,萝卜半个,西红柿1个,盐,生姜,花椒,干辣椒,八角,白芷适量。
1、鹅半只剁成块,糯玉米一个切块,萝卜半个切均匀的块。
2、西红柿切片备用。
3、鹅肉冷水下锅,汆一遍水,可以去掉里面的血沫子和脏东西,然后捞出控水洗干净备用。
4、备料,生姜切片,花椒干辣椒少许,八角、白芷各一点,或者家里有别的香料也可以配一点。
5、锅烧热油。
6、下入前面备好的各种香料炒香。
7、下入鹅肉,加入料酒翻匀炒香。
8、然后加水倒入高压锅,放入切好的玉米和萝卜,加盐调味 。
9、上汽中,大概压10分钟就可以了,要是农家养的土鹅,肉质老一点,要压15分钟的。
10、把菠菜和香菜清洗干净切好。
11、时间到了,打开高压锅,用漏勺捞去料渣。
12、撒入香菜,菠菜,放几片西红柿,炖鹅肉就完成了。
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。
鹅肉炖久点才能炖烂一点,常见的有白切鹅
主料:嫩鹅一只
调料:粗盐少许、簸箕一个
做法步骤:
1、首先需要将嫩鹅劏好洗干净备用
2、然后将簸箕买回来就洗干净晒干,要用时用干净的毛巾擦下备用
3、再然后锅中加入水开始煮嫩鹅
4、紧接着嫩鹅煮好捞出来准备白切
5、最后的成品如图所示
炖鹅肉一定要先焯一遍水,且用高压锅炖才能炖烂。
炖鹅肉做法具体如下:
食材准备:鹅肉400g,玉米1个,萝卜半个,西红柿1个,盐,生姜,花椒,干辣椒,八角,白芷适量。
1、鹅半只剁成块,糯玉米一个切块,萝卜半个切均匀的块。
2、西红柿切片备用。
3、鹅肉冷水下锅,汆一遍水,可以去掉里面的血沫子和脏东西,然后捞出控水洗干净备用。
4、备料,生姜切片,花椒干辣椒少许,八角、白芷各一点,或者家里有别的香料也可以配一点。
5、锅烧热油。
6、下入前面备好的各种香料炒香。
7、下入鹅肉,加入料酒翻匀炒香。
8、然后加水倒入高压锅,放入切好的玉米和萝卜,加盐调味 。
9、上汽中,大概压10分钟就可以了,要是农家养的土鹅,肉质老一点,要压15分钟的。
10、把菠菜和香菜清洗干净切好。
11、时间到了,打开高压锅,用漏勺捞去料渣。
12、撒入香菜,菠菜,放几片西红柿,炖鹅肉就完成了。
用高压锅来炖,具体做法如下:
主料:白条鹅1300g
辅料:盐适量、老抽适量、鲜酱油适量、十三香适量、冰糖适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、山楂1颗、料酒适量、大葱适量、姜适量、枸杞适量、味精适量
步骤:
1、鹅洗干净
2、剁成大块,洗去血水
3、放入汤锅潮水
4、焯去脏沫,放入高压锅里,放生姜大葱干红椒
5、放枸杞,花椒,八角,枸杞,山楂,味素,盐,老抽,一品香酱油,冰糖,料酒
6、加清水没过肉
7、炖约25到30左右,开盖出锅
8、出锅装盆
东北的冬天最受欢迎的一道硬菜就是铁锅炖大鹅,鹅肉比鸡肉的肉质要粗,大鹅的腥味也稍微比鸡肉重一些,所以炖大鹅还是要点儿技术的。我来给大家分享一些鹅肉的炖煮方法。
准备鹅肉500克、土豆300克。
葱花5克、葱段、姜块各10克、八角1粒精盐一小匙、酱油、绍酒各2小匙、味精1/2小匙、葱油3大匙。
1.将鹅肉洗净、切成大块、下入沸水中焯烫一下,捞出沥干,土豆去皮、洗净、切成滚刀块,备用。
2.坐锅点火,加入葱油烧热,先下入葱,姜、八角炒香、再放入鹅肉块煸干水气,然后烹入绍酒,酱油,填入清水,带鹅肉炖制将熟时,放入精盐,土豆续焖至土豆熟软,再加入味精调好口味,出锅装入盘中,撒上葱花即可。
杂烩菜炖大鹅1、准备原料:鹅、白萝卜、干香菇、金针菇、粉皮、葱姜蒜、干辣椒、香菜、香料(八角、桂皮、香叶、茴香、陈皮、肉蔻)、生抽、老抽、辣椒油、豆瓣酱、高度白酒、蚝油、柱侯酱、花椒粉、胡椒粉、盐、油。
2、处理食材:白萝卜洗干净切块;干香菇用水泡发开洗干净,并切块;金针菇去根部洗干净;葱姜蒜切末;香菜切段;香料用水浸泡半小时并洗干净。
3、处理鹅:要是自己在家宰的鹅的话就比较麻烦的,因为鹅毛非常难处理,毛比较细,最好是整个火枪把毛烧一烧是最快的方法。整干净之后,剁块,用清水浸泡两小时,中间每隔半小时换一次水,把里面的血水尽可能多的泡出来。
准备个盆子,放入鹅肉,加入生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、姜片、葱段、高度白酒,密封起来腌制一小时,使其更加入味。
4、炸制大鹅:起锅烧油,下锅炸制,下锅的时候小心一点,因为鹅肉表面有水分,炸至两分钟左右就可以了,基本上是六成熟了,捞出。
5、炖大鹅:起锅烧油,放入豆浆酱、葱姜蒜末、辣椒油,爆出红油,之后放炸好的鹅肉、老抽、柱侯酱、干辣椒、白萝卜、金针菇、香菇,不断翻炒爆香,一定要大火,之后加入开水、香料、粉皮,再次加入白酒,大火烧开转小火,慢炖一小时,炖至汤汁快没时,加入蚝油搅拌出锅,再撒上香菜段即可装盘。
主料:鹅肉500克
辅料:土豆(黄皮)300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克
调料:盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油(炼制)25克,白砂糖3克
步骤:
1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
答:1、大鹅炖不烂可以用高压锅炖。最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用危险的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。2、大鹅炖不烂可以用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。4、往...
答:鹅一直炖不烂可能是没有用对方法。一般炖鹅肉用高压锅会比较快,如果想要鹅肉炖的快一下可以可以用啤酒炖鹅肉,也可以加入一些醋或者糖软化鹅肉。鹅肉里面有丰富的脂肪,胆固醇以及蛋白质,适量食用对人体有益。鹅炖不烂的原因 鹅肉一直炖不烂可能是方法没有用对。鹅肉本身比较难炖,炖的时间要比鸡肉和...
答:为了让鹅肉软烂入味,可以加入一些软化剂。比如,加入适量的山楂片,山楂中的果酸可以软化鹅肉的纤维。也可以加入一些啤酒,啤酒中的酶也能起到嫩化肉质的作用。炖煮至鹅肉完全软烂后,就可以调味了。加入盐和鸡精调味,还可以加入一些青蒜叶或者香菜末提香。关火后,盛出鹅肉,淋上汤汁即可享用。记住这...
答:1、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。2、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。3、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。4、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。
答:生抽和酱油可以帮助上色,但酱油可不能一下子放太多了,否则颜色会比较深,不好看;3、炖鹅肉记得要加上啤酒,可以完全用啤酒炖,亦可加上部分啤酒和开水,因为炖煮鹅肉的时间比较长,因此水要加足,当然了用高压锅炖煮便不用太久,炖鹅肉不可直接放盐,否则鹅肉不易炖烂,在出锅前放盐便可。
答:1. 切小块:将鹅肉切成小块,这样烹饪时能更快入味和变烂。2. 倒入足量水:加入足够的水或高汤,让鹅肉完全浸泡在液体中,有利于加快烹饪过程。3. 选择合适的烹饪方式:可以选择用高压锅或者慢炖锅来烹饪,这样可以更快地炖烂鹅肉。4. 加入一些酸性食材:如番茄、醋等,酸性食材可以帮助鹅肉更快地...
答:炖鹅肉要使其容易烂,可以尝试以下方法:1. 选择适合炖煮的部位:鹅腿和鹅胸肉是比较适合炖煮的部位,因为它们含有较多的筋膜和脂肪,易于变得烂软。2. 先进行处理:可以先将鹅肉切成块状,然后用一些盐、料酒、姜片腌制片刻,这样可以帮助增加鹅肉的嫩度。3. 慢火炖煮:将处理好的鹅肉放入炖锅中,...
答:炖煮时间不足:鹅肉的纤维较粗,需要较长的时间才能炖熟。如果炖煮时间不足,鹅肉可能不容易炖烂。建议在炖煮过程中,先用大火将水烧开,然后转小火慢慢炖煮,直至鹅肉炖烂。火候控制不当:炖煮鹅肉时,火候的控制非常重要。火候过大,可能导致鹅肉外焦里生,火候过小,则可能导致鹅肉炖不烂。因此...
答:举一个具体的例子,可以尝试以下的炖大鹅做法:将切块并去腥味的大鹅放入高压锅中,加入适量的清水、姜片、葱段、八角、桂皮等香料,加入豆瓣酱、糖和酱油调味。然后盖上锅盖,开中火煮沸后转小火慢慢炖煮1个小时左右,直到鹅肉酥烂入味即可。如果想要更加酥烂的效果,可以在炖煮的过程中加入一些猪骨或者...
答:1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的...