炖羊肉应该放些什么调料？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-26
我一般是买黑山羊肉，并且喜欢清炖羊肉，这样既可以吃到原汁原味的羊肉，又可以喝到营养鲜美的羊肉汤，因为羊肉属于温补食物特别适合在冬天进补，尤其是脾肾虚弱并且少气血的女性朋友要多吃羊肉哦，清炖羊肉做法: 1.先清洗干净羊肉血水然后冷水下锅并加入少许姜葱和料酒烧开去除腥味。 2.锅干水热锅，放一点花生油，再次放入几片姜片和一点点花椒然后加入羊肉爆炒一下. 3.锅再次加冷水，放几节白甘蔗，几粒红枣，一小把枸杞子，一根胡罗卜切滚刀块大火煮开调中火煮上三十分钟，然后加上食盐再放几根香菜再煮几分钟即可。这种炖羊肉出来的羊肉非常鲜美，营养价值非常高。既暖身又暖胃！ 我也偶尔做红烧羊排. 红烧羊排做法:1.跟清炖做法前面2个步骤一样，都要清洗去血水和爆炒一下. 2.然后加姜葱蒜，干辣椒，花椒和料酒，盐和少许糖，一次性加够水，大火煮开，小火焖干水，大概二十分钟左右，关火收汁后撒点胡椒粉和孜然粉，再加点葱花出锅。 红烧羊排比较香味可口 ！！ 大家可以按我方法试试哦！
炖羊肉现在是很多地区经常食用的一道菜品，羊肉的营养价值丰富，而且在寒冷的冬季来一碗炖羊肉那是太美了，炖羊肉在西北地区如，内蒙古、新疆、宁夏、陕西等地尤为常见，但是在各地的炖羊肉做法又是有区别的。
见过很多版本的炖羊肉，调料基本大同小异。我们先从最重要必不可少的开始讲，炖羊肉不可缺少的调料就是姜，不仅是不可缺少的甚至看过很多炖羊肉姜放的比较多的，其实其中作用不只是去腥去膻味，姜和羊肉混合经过小火慢炖形成一种特殊的味道，更使得炖羊肉软烂鲜香。另外一种必备调料就是葱，但是不是什么葱都可以，这里选择一般是大葱，很多朋友讲葱姜不是很多菜的必备吗？是的，但是这个葱姜在炖羊肉中有着特殊的意义，放的多少，什么时候放等等甚至可以决定着这道菜的成败。
下面我们就来介绍一下非常有名气的内蒙炖羊肉的具体配料、使用调料和具体做法。
食材准备：羊肉带骨的，土豆，豆角，粉条，葱姜，干辣椒和花椒。
步骤1：带骨羊肉切块洗净，一般选用羊排，羊腿肉都可以。
步骤2：配菜的土豆胡萝卜切块，干豆角和粉条切段备用。
步骤3：为保持羊肉的原味，调料精简为好，葱姜干辣椒和花椒，最好不要使用酱油。
步骤4：羊肉过水把肉里的血沫子煮出来，同时放入少量的葱段和姜片去味.换锅新开水，把羊肉捞进去，放入葱姜干辣椒，花椒放煮料盒里，调料放盐和十三香，中火煮半小时左右。
步骤5：把配菜：土豆，红萝卜，干豆角放入锅中，换小火炖煮二十分钟左右:，放入备好的粉条炖五分钟左右即可。
步骤6：准备出锅，内蒙古版本的炖羊肉大功告成啦，还等什么呢？开吃吧。
总结：其实炖羊肉这道菜最重要的是要保证羊肉的原始味道，所以在调料选择上一定要尽量保证简单，这是有别于很多炖肉方法的。
羊肉具有益气补虚，滋阴补血的作用，是我们冬季经常食用的一种食材 ，我们在制作羊肉的过程当中，必须放的调料肯定有盐，盐是增加咸味的，此外，我们还可以放一些生抽、耗油，给羊肉增加鲜香味。
羊肉膻味和腥味很重，可以稍微放一点胡萝卜以及洋葱，去除它的一些腥味。 像胡罗卜、洋葱、陈皮、花椒、八角这些都是吸附性较强的配料，按照适当比例加入进羊肉里可以去除羊肉的膻味，增加羊肉的香味。
炖羊肉首先应该将羊肉焯水，去除它的血水， 之后再往锅里少放一点油，可以下一点胡罗卜、葱、姜和一些像八角、小茴香、干辣椒这类的香料，然后将焯好水的羊肉放进锅里煸炒出香味，接着再放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入开水小火慢炖。
除了普通的香料之外，炖羊肉还可以加点红酒进去， 红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒炖羊肉只会越吃越香，不会让你醉酒哦！ 用一般的红酒就可以哦，也可以是喝剩下的，总之，不用专门买高级的红酒，成本如果太高，就不能算是咱们普通家庭的家常菜了哦。
羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右
羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净
炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净
炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
淋入红酒，加入白糖炒至出香味
然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面
加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可
可以根据自己喜好将汤汁收干
1.凡是炖肉时，要想汤色浓白，先把肉块炒制或煎制一下后再炖，才会有奶白色浓汤.
2.往羊肉块里加水时，千万不能用凉水，这样肉炖出来发硬.
3.炖肉时不要过早放盐，否则肉发柴.
4.好羊肉不用放太多调味品，否则掩盖羊肉本身的香味，右玉的“盐煎羊肉”只用大葱和盐，炒出来的羊肉也香气四溢，令人垂涎欲滴
#吃在重庆#
在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。
“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。
羊肉好吃，怎么做也有大讲究。
选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。
在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。
这里面调料中，主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。
看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。
比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中，相信必不可少的就是八角了。
虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。
炖羊肉分清炖和红烧两种方法，红烧放的调料比较多，它会掩盖住羊肉的自然鲜香。一般情况下我更喜欢做清炖羊肉，即能保持羊肉的鲜香，还能使营养成分不流失，而且还能喝汤。清炖羊肉不用任何传统调料，而是全部加入蔬菜佐味，炖出的羊肉更加鲜美！
1、先将羊肉冷水放入锅中加入葱姜和料酒烧开去除血沫。
2、锅中重新加开水放入羊肉煮，再次放入葱姜。
3、放入半个洋葱切块，芹菜一棵带叶，胡罗卜一根切滚刀块，香菜几根，中火煮上四十分钟，然后加上食盐再煮上十分钟即可。
用这种方法炖出来的羊肉口感非常好，即可吃肉，又能喝汤，而且营养价值非常高，大家可以尝试一下！
炖羊肉最关键的是炖出来的羊肉不腥不膻，而且肉质软烂鲜美，我有一个方法，快来跟我学学！
炖羊肉汤都放什么调料
答：1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、 胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色...
炖羊肉怎么炖都放什么调料
答：这样炖煮出来的羊肉酥烂可口，汤汁鲜美浓郁。需要注意的是，炖羊肉的调料可以根据个人口味和地域习惯进行适当调整。例如，四川地区可能会在炖羊肉时加入豆瓣酱和辣椒，以增加麻辣口感；而北方地区则可能更注重使用葱、姜和料酒来去腥增香。因此，在实际操作中，可以根据个人口味和地域习惯进行调整和创新。
煮羊肉要用什么调料?
答：煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
炖羊肉放什么调料
答：炖羊肉放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。1、山楂 加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快地炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。2、食盐 后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的...
熬羊肉汤需要放什么调料?
答：2、胡椒粉。胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味，而且胡椒粉有特殊的香味，因此加入到羊肉汤之后，会使羊肉汤喝上去更加浓郁，口味更加丰富，同时也是有去腥的作用。因此可以准备一些胡椒粉，当然在羊肉汤当中适合加入的是白胡椒粉，不要加黑胡椒粉。重要的是...
炖羊肉最佳配料
答：我觉得炖羊肉最佳配料有姜片、大葱、料酒、香料、盐、鸡精、红枣、枸杞。 但不同的配料和香料都有自己的特点和作用,可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。同时也要注意不要过量添加配料和香料,以免影响羊肉本身的口感和质量。 抢首赞 评论 分享 举报
炖羊肉需要什么调料
答：炖羊肉放什么调料最佳 1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味...
清炖羊肉放什么调料好?
答：清炖羊肉是一道营养丰富、口味鲜美的家常小菜。在调制这道菜品时，除了需要选用放心的优质羊肉之外，添加适量的调料也是非常重要的。下面就来分享一下清炖羊肉放什么调料好。1. 姜、葱 清炖羊肉中不可或缺的调味品就是姜和葱了。姜和葱都具有去腥解膻、提鲜去腥的作用，能够让羊肉味道更为香浓鲜美。
煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?
答：4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
炖羊肉放哪些调料 炖羊肉都放什么调料
答：2、增味的调料。羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。3、提香的调料。如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少...
炖羊肉现在是很多地区经常食用的一道菜品，羊肉的营养价值丰富，而且在寒冷的冬季来一碗炖羊肉那是太美了，炖羊肉在西北地区如，内蒙古、新疆、宁夏、陕西等地尤为常见，但是在各地的炖羊肉做法又是有区别的。
见过很多版本的炖羊肉，调料基本大同小异。我们先从最重要必不可少的开始讲，炖羊肉不可缺少的调料就是姜，不仅是不可缺少的甚至看过很多炖羊肉姜放的比较多的，其实其中作用不只是去腥去膻味，姜和羊肉混合经过小火慢炖形成一种特殊的味道，更使得炖羊肉软烂鲜香。另外一种必备调料就是葱，但是不是什么葱都可以，这里选择一般是大葱，很多朋友讲葱姜不是很多菜的必备吗？是的，但是这个葱姜在炖羊肉中有着特殊的意义，放的多少，什么时候放等等甚至可以决定着这道菜的成败。
下面我们就来介绍一下非常有名气的内蒙炖羊肉的具体配料、使用调料和具体做法。
食材准备：羊肉带骨的，土豆，豆角，粉条，葱姜，干辣椒和花椒。
步骤1：带骨羊肉切块洗净，一般选用羊排，羊腿肉都可以。
步骤2：配菜的土豆胡萝卜切块，干豆角和粉条切段备用。
步骤3：为保持羊肉的原味，调料精简为好，葱姜干辣椒和花椒，最好不要使用酱油。
步骤4：羊肉过水把肉里的血沫子煮出来，同时放入少量的葱段和姜片去味.换锅新开水，把羊肉捞进去，放入葱姜干辣椒，花椒放煮料盒里，调料放盐和十三香，中火煮半小时左右。
步骤5：把配菜：土豆，红萝卜，干豆角放入锅中，换小火炖煮二十分钟左右:，放入备好的粉条炖五分钟左右即可。
步骤6：准备出锅，内蒙古版本的炖羊肉大功告成啦，还等什么呢？开吃吧。
总结：其实炖羊肉这道菜最重要的是要保证羊肉的原始味道，所以在调料选择上一定要尽量保证简单，这是有别于很多炖肉方法的。
羊肉具有益气补虚，滋阴补血的作用，是我们冬季经常食用的一种食材 ，我们在制作羊肉的过程当中，必须放的调料肯定有盐，盐是增加咸味的，此外，我们还可以放一些生抽、耗油，给羊肉增加鲜香味。
羊肉膻味和腥味很重，可以稍微放一点胡萝卜以及洋葱，去除它的一些腥味。 像胡罗卜、洋葱、陈皮、花椒、八角这些都是吸附性较强的配料，按照适当比例加入进羊肉里可以去除羊肉的膻味，增加羊肉的香味。
炖羊肉首先应该将羊肉焯水，去除它的血水， 之后再往锅里少放一点油，可以下一点胡罗卜、葱、姜和一些像八角、小茴香、干辣椒这类的香料，然后将焯好水的羊肉放进锅里煸炒出香味，接着再放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入开水小火慢炖。
除了普通的香料之外，炖羊肉还可以加点红酒进去， 红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒炖羊肉只会越吃越香，不会让你醉酒哦！ 用一般的红酒就可以哦，也可以是喝剩下的，总之，不用专门买高级的红酒，成本如果太高，就不能算是咱们普通家庭的家常菜了哦。
羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右
羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净
炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净
炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
淋入红酒，加入白糖炒至出香味
然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面
加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可
可以根据自己喜好将汤汁收干
1.凡是炖肉时，要想汤色浓白，先把肉块炒制或煎制一下后再炖，才会有奶白色浓汤.
2.往羊肉块里加水时，千万不能用凉水，这样肉炖出来发硬.
3.炖肉时不要过早放盐，否则肉发柴.
4.好羊肉不用放太多调味品，否则掩盖羊肉本身的香味，右玉的“盐煎羊肉”只用大葱和盐，炒出来的羊肉也香气四溢，令人垂涎欲滴
#吃在重庆#
在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。
“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。
羊肉好吃，怎么做也有大讲究。
选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。
在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。
这里面调料中，主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。
看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。
比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中，相信必不可少的就是八角了。
虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。
炖羊肉分清炖和红烧两种方法，红烧放的调料比较多，它会掩盖住羊肉的自然鲜香。一般情况下我更喜欢做清炖羊肉，即能保持羊肉的鲜香，还能使营养成分不流失，而且还能喝汤。清炖羊肉不用任何传统调料，而是全部加入蔬菜佐味，炖出的羊肉更加鲜美！
1、先将羊肉冷水放入锅中加入葱姜和料酒烧开去除血沫。
2、锅中重新加开水放入羊肉煮，再次放入葱姜。
3、放入半个洋葱切块，芹菜一棵带叶，胡罗卜一根切滚刀块，香菜几根，中火煮上四十分钟，然后加上食盐再煮上十分钟即可。
用这种方法炖出来的羊肉口感非常好，即可吃肉，又能喝汤，而且营养价值非常高，大家可以尝试一下！
炖羊肉最关键的是炖出来的羊肉不腥不膻，而且肉质软烂鲜美，我有一个方法，快来跟我学学！
答：1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、 胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色...
答：这样炖煮出来的羊肉酥烂可口，汤汁鲜美浓郁。需要注意的是，炖羊肉的调料可以根据个人口味和地域习惯进行适当调整。例如，四川地区可能会在炖羊肉时加入豆瓣酱和辣椒，以增加麻辣口感；而北方地区则可能更注重使用葱、姜和料酒来去腥增香。因此，在实际操作中，可以根据个人口味和地域习惯进行调整和创新。
答：煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
答：炖羊肉放山楂、食盐、葱姜以及羊油4种料。1、山楂 加山楂能软化羊肉。山楂本身具有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此炖羊肉汤加山楂可以加快蛋白质和脂肪的分解速度，从而帮助羊肉更快地炖软炖烂，羊肉汤自然更加奶白香浓。2、食盐 后加食盐能更快炖烂羊肉。因为食盐本身有较强的...
答：2、胡椒粉。胡椒粉也是适合在炖羊肉汤的时候加入的调料。本身胡椒粉喝上去会有一丝丝的辣味，而且胡椒粉有特殊的香味，因此加入到羊肉汤之后，会使羊肉汤喝上去更加浓郁，口味更加丰富，同时也是有去腥的作用。因此可以准备一些胡椒粉，当然在羊肉汤当中适合加入的是白胡椒粉，不要加黑胡椒粉。重要的是...
答：我觉得炖羊肉最佳配料有姜片、大葱、料酒、香料、盐、鸡精、红枣、枸杞。 但不同的配料和香料都有自己的特点和作用,可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。同时也要注意不要过量添加配料和香料,以免影响羊肉本身的口感和质量。 抢首赞 评论 分享 举报
答：炖羊肉放什么调料最佳 1、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味...
答：清炖羊肉是一道营养丰富、口味鲜美的家常小菜。在调制这道菜品时，除了需要选用放心的优质羊肉之外，添加适量的调料也是非常重要的。下面就来分享一下清炖羊肉放什么调料好。1. 姜、葱 清炖羊肉中不可或缺的调味品就是姜和葱了。姜和葱都具有去腥解膻、提鲜去腥的作用，能够让羊肉味道更为香浓鲜美。
答：4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。5、把所有调味料一股脑地倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
答：2、增味的调料。羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。3、提香的调料。如山楂、陈皮、桂皮等调料放入羊肉中，不仅可以让羊肉炖的更为软烂可口，还能去腥增香，提升食欲，可用于脾胃虚寒，食少...
