如何挑选新鲜的海鲜大龙虾呢
挑选大龙虾可以从下面几个方面来挑选。
1、看
正常渠道养殖的健康小龙虾：体形完整，头均匀，几乎半头半体，色泽鲜红，腹毛干净，爪毛干净，腹部洁白；污染小龙虾：体形不均，头大体小，褐红色或铁红色，关节脏，腹毛，头脏或寄生。蠕虫。特别是红的，软的，虾不新鲜，尽量不要吃。
识别小龙虾是生活在清澈的水中还是泥泞的水中：看一看它的背部，明亮干净，这还是可以接受的；看一看它腹部的绒毛和爪子上的毛发，如果它是白色的和整洁的，那它基本上是干净的水。
2、气味
水质较好地区养殖的小龙虾无腐败和重金属气味，含有天然水臭味；污染的小龙虾有重金属气味或腐烂气味。
3、比较
同一季节，人工养殖的小龙虾个头较大，大小均匀，肉质丰满；野生污水沟自然生长较小，头比体大一倍，壳厚肉少。
扩展资料：
虾青素是龙虾的重要抗氧化剂，是科学发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛应用于化妆品、食品添加剂、医药等领域。日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除由时差引起的时差。
水产品中营养成分的种类和含量均不低于畜禽，而虾类中的营养成分几乎相同。各种虾都含有高蛋白、低脂肪。蛋白质含量约占总含量的16%-20%，脂肪含量小于0.2%。脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。
虾仁中锌、碘、硒的含量均高于其他食品。龙虾不仅肉质白嫩，味道鲜美，蛋白质高，脂肪低，营养丰富。
参考资料来源：百度百科-龙虾
海鲜不仅营养丰富,且味道鲜美,已逐渐成为人们所喜爱的食物.但据统计,发生在日常饮食生活中的食物中毒的情形最为普遍.因此,在购买海鲜时,必须"动眼,动手,动鼻",谨慎小心.
※动眼: 仔细看看鱼眼,眼睛呈透明混浊状态,表示新鲜度高.其次再看看鱼鳃是否紧贴,不易脱落,鱼表面是否有光泽.虾壳应与虾肉紧贴,若很容易就剥下,表示不新鲜.且虾身应完整,有弹力富光泽,壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬体实有弹性,鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
※动手: 用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。
※动鼻: 用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避复免购买。
食用鱼类的基本知识
1.鱼可分哪几类？
东莞鱼类批发的种类很多，分类方法也很多。按鱼的开头鱼可分为棱形鱼类、扁形钱类和长殂鱼类；按鱼的生物学我；可分为硬骨鱼类和软骨鱼等。在饮食行业，习惯将鱼分为海产鱼和淡水鱼两大类。
2.常用鱼分哪些品种
海产鱼类有1000多种，饮食业常用的海产鱼有小黄鱼、大黄鱼、带鱼、鳓鱼、鲨鱼、鲐鱼、鲈鱼、墨鱼、鲅鱼、海鳗鱼等。由内陆江、河、湖、泊和池塘中所产的鱼统称为淡小鱼，约有500多种。常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼、银鱼、鳊鱼、黑鱼等。
3.怎样鉴别鱼的质量好坏－东莞海鲜配送
鲜活或刚死的鱼，用手握头时，鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的本色和光泽，体表粘液清洁、透明；鱼鳞发光，紧贴鱼体，轮层明显、完整而无脱落；眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白界限分明；鳃盖紧闭，鱼鳃清洁，鳃丝鲜红清晰，列粘液和污垢臭味，肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷处能立即复原。鲜花鱼还有一种特有的鲜花腥味。陈腐的鱼，体色蜕淡无光，粘液混凝土法语或于燥；鳞片松，易说落，不完整，轮层不明显；鳃盖松驰，鳃鱼粘液增多，色呈现灰线或灰紫色，有显著腥自味；眼球凹陷，上面覆有一层灰色物质，甚至瞎眼；肌肉软软，列弹性，肚腹膨胀，骨肉分离，并有明显的腐臭味。
4.怎么保管活鱼
保管主要放在池盆中小羊，水温以4-6摄氏度之间为宜。注意换水，不让酸碱物质、油脂和烟灰入内，以减少活鱼死亡，优质鲜活。如果在池盆中设置充氧器，则效果更佳。使活鱼鑫活几于的吕一个有效办法是，在每条活鱼嘴里和鼻也里滴上白洒，便其麻酸，动作迟钝，然后把盛鱼的容器放在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的盖。这样，即使在夏天，鱼也能多活几天。
5.怎样根据鱼的新鲜程度确定烹调方法
鱼按其新鲜程度可分为新鲜、次新鲜、为不太新鲜程度来确定烹调方法。新鲜的鱼，可用于氽汤、清蒸方法，烹调方法，烹制出的菜肴，可体现鱼肉质鲜嫩的特点。亦可以运用于软炸、炒、烩、干煎、锅贴等方法来烹制，同样可使菜肴色泽光润、风味佳美。次新鲜的鱼，采用干烧、红烧、红焖、茄汗烹制为宜。不太新鲜的鱼（并不是腐败变质的鱼），宜采用糖醋、焦炸等方法，通过佐料和色深来消除异味，使食用者不易产生不愉快的感觉。
怎么辨别基围虾和白虾？
基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。
2.怎么挑肉肥的螃蟹？
诀窍就是一看腿，捏捏大腿，硬硬的，饱满的比较肥。二看其腹部，一般腹部越肥厚的越好。
3.怎么挑出黄儿多的螃蟹？
对着灯光或太阳看螃蟹壳尖尖的部位有没有黄色，如果有就代表它的黄相当不错！
4.怎么挑选最新鲜的鱼？
第一看鱼身，带血丝的黄花鱼肯定是新鲜的；第二看鱼鳍和鱼尾，没有折断的说明养殖时间会相对较短；第三看黏液，最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。如果你购买到的大黄花鱼里面有个大鱼鳔，那么恭喜你，简直掉馅饼了。这个是目前最贵的鱼的内脏器官之一，在市场上，大黄花鱼鱼鳔的价格是一千六百多块一斤。生吃鱼：像三文鱼、金枪鱼等，它们的部位很有讲究，从鱼尾到肚脐那一段的鱼身，因为不用清洗就可以食用，所以特别贵。其他鱼类的挑选方法也大致如此。
5.现在应该吃公皮皮虾还是母皮皮虾？怎么辨别？
现在正是公虾最肥美的时候，看公母要观察虾的背部，母虾有一道青线，而公虾没有。很明显的特征还有母虾的颈部有三道白线，公虾没有。
6.活虾和死虾煮熟了怎么辨别呢？
活虾煮熟了是卷曲着的，而死虾因为没有神经，煮熟了也是直愣愣的。
无论超市还是海鲜店，都会有大龙虾出售，喜欢吃大龙虾的朋友在购买时就会出问题，常常买到的龙虾不能称心如意。那大龙虾怎么选好呢
首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。
做龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。
龙虾的储存方法
活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
答：总的来说，挑选澳洲大龙虾时，要注意龙虾的活度、颜色、壳的状况、腹部的紧实度、肉质、大小和性别、捕捞日期、季节性、价格以及储存和运输条件。这些因素都会影响到龙虾的新鲜度和最终的食用体验。通过仔细观察和询问，你可以确保选择到高质量的澳洲大龙虾，享受一顿美味的海鲜大餐。
答：5. 搭配合适饮品 大
答：相比之下，清蒸大龙虾是一道更加健康、营养丰富的海鲜美食。当蒜蓉这道配料加入到清蒸大龙虾中时，不仅能提升鲜美度，也能增加口感层次感，让你的餐桌品味更上一层楼。那么，如何做出一道口感鲜美、营养丰富的蒜蓉清蒸大龙虾呢？接下来，我们就来一起学习一下制作步骤。1. 选购新鲜大龙虾：选购大龙虾时...
答：1、尽量不喝啤酒。两种食物一起会令你体内的嘌呤增加，而体内嘌呤过多就会诱发痛风。当然偶尔喝点也是没有什么问题的，但经常这样就要小心了。2、要煮熟吃。大龙虾一定要煮熟哦，否则虾肉体内的细菌和寄生虫会侵害你的身体。3、不能隔夜吃。大龙虾和各种海鲜一样都不能隔夜吃，龙虾隔夜后会产生一些...
答：澳洲龙虾，也被称为澳洲大龙虾或者澳洲洛氏龙虾，是一种在澳大利亚南部和西部海域常见的大型甲壳类海鲜。它们以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而闻名。然而，市场上的龙虾品质参差不齐，因此，了解如何判断澳洲龙虾的品质好坏是非常重要的。首先，我们可以通过观察龙虾的外观来判断其品质。新鲜的澳洲龙虾应该有...
答：活的大龙虾放入冷冻室贮藏为宜。对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结，待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的虾类食物则不能再冰箱存放太久，会影响...
答：那样我们喜欢吃大虾，便会一起去海鲜批发市场，或是商场选购，不少人在买的时候，只能淘便宜的，碰到昂贵干脆不必，仅有碰到打折的情况下，才能绝情买上一点，实际上这样做非常不对，大伙儿要记住海产品便是要吃它美味，那样用价格便宜的价钱购买了，质量差的，不新鲜的大龙虾回家了，还有什么意义，这...
答：贝壳类、蟹和小龙虾：看机壳：选购海蛎子、杜蛎（又叫生耗）、贻贝（又叫海螺、青口）等贝壳类时，不选择那些机壳破碎的海产品；敲机壳：像海蛎子、杜蛎、贻贝等，假如轻拍机壳时，新鲜海产品的壳汇合上，不必选购这些合不上的贝壳类；看手腿：活的蟹和大龙虾的手腿应该是很灵活的。这种海产品去世后...
答：活的大龙虾放入冷冻室贮藏为宜。对于虾的贮藏，应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结，待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜。一般海鲜都可以在冰箱里长期贮藏，不过做熟的虾类食物则不能再冰箱存放太久，会影响...
答：大龙虾是一种非常受欢迎的海鲜，其肉质鲜美，做法多样。要想做出既好吃又入味的大龙虾，可以遵循以下步骤：选择新鲜大龙虾：新鲜的大龙虾壳颜色鲜亮，肉质紧实，这是制作美味大龙虾的前提。购买时应选择活蹦乱跳的龙虾，避免购买已经死亡的龙虾，因为死龙虾很快就会变质。清洗处理：将大龙虾放在清水中冲洗...
