咸大黄鱼干的做法
蒸咸黄花鱼干做发法：
用料：咸黄鱼 250克 ， 五花肉 120克 ， 姜 一小块 ， 酱油 一勺 ；
做法：
咸黄鱼鱼干洗净切成小块。
姜切丝备用。
五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用。
咸黄鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀，装入大碗或深盘。
放入锅中隔水蒸10分钟即可。
出锅，再轻拌一下即可上桌。
注：此菜谱摘自百度
食材明细
半干黄花鱼
1条
生姜
适量
蒜
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
蒸咸黄花鱼的做法步骤
蒸咸黄花鱼的做法步骤：1 1半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的，洗干净直接就可以切了不用解冻
蒸咸黄花鱼的做法步骤：2 2生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫
蒸咸黄花鱼的做法步骤：3 3黄花鱼切小个，因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃
蒸咸黄花鱼的做法步骤：4 4放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了
蒸咸黄花鱼的做法步骤：5 5刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来漳着吃
咸大黄鱼的做法
洗干净一破二，两面多摸些盐，腌制一个半小时洗净，吊窗外几小时吹干即可，以后吃可以冰箱冷冻室储存以后吃
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放料酒、葱姜，少许糖提鲜，再一小勺猪油，水开蒸8分钟上桌。。。味道就是外面真空包装的所谓“野生大黄鱼”。。
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大黄鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼的选购
1. 优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2. 大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
大黄鱼适合的人群
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
黄玉刚在做的时候，一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄，鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态，平时的时候可以用酱油，食盐，还有沙拉酱等等来代替，主要是为了增加口感，并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。

红烧大黄鱼

原料：大黄鱼1条

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
咸黄鱼干到底要怎么弄才好吃呢？在外买回来怕不干净，不如自己做，既干净卫生，又能培养自己的动手实践能力！请吃货们看下面的简述~
工具/原料
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小黄花鱼 (适量)
食盐 适量
腌制阶段
1/4 分步阅读
把洗干净的小黄鱼（假设5条左右）放在碟子上，把食盐撒在黄鱼上适量，用菜篮盖好放在阴暗处一晚
2/4
因为用盐腌制的鱼一整晚会出水，所以第二天可以早点起来，把黄鱼分条晾晒在阳台
3/4
晾晒两天左右，把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉
4/4
待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存
制作阶段
1/4
拿出小黄鱼若干条
2/4
将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟
3/4
再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘
4/4
将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可
注意事项
注意黄鱼腌制时放在阳光充足的地方
注意制作时可根据个人喜好添加不同调味料
答：步骤 1.准备的五花肉，2.一条咸黄鱼干 3.去鱼鳞，切块，4.起油锅，炒五花肉 5.倒入适量的黄酒 6.放入咸黄鱼干 7.放入清水，8.酱油，9.适量的盐 10.适量的鸡精，煮开后，小火炖15分钟左右，就可以了。小贴士 要看看这条黄鱼干的咸度如何，再来决定清水的量，最好把咸鱼干放在水中浸泡一会，...
答：2、锅中烧热油放入香辣酱，葱姜蒜和少许盐，加入水;3、放入黄鱼干，辣椒，八角和桂皮炖熟即可。干黄花鱼怎么做好吃 干黄花鱼其实就是咸鱼的一种，如果比较咸比较硬，就可以用水泡一泡，然后蒸着吃，烧煮也不错。还可以当做咸肉或者咸菜直接炒各种蔬菜，都是不错的做法，而且一般还不用放盐。
答：2.姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花 3.用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄 4.坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香 5.下烤肉酱、辣椒红油炒红 6.下高汤，大火煮沸 7.下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时 8.下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花...
答：食材明细 主料 黄花鱼干一条 辅料 酱油适量 糖适量 生姜适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 简单难度 清蒸自制黄花鱼干的做法步骤 1 冰鲜黄花鱼去鳞去内脏洗干净，用盐腌一下，挂在通风避光的地方风干，大概三天左右就可以。请点击输入图片描述 2 黄花鱼干泡洗一下切成块，因为是用盐腌的怕太咸所以洗...
答：食材 黄鱼干 250克 食用油 50克 盐 8克 葱 15克 姜 10克 蒜 10克 酱油 10克 干辣椒 3克 鸡粉 3克 料酒 5克 方法/步骤 将黄鱼干洗干净，用温水泡两个小时左右。将鱼干切成大小适宜的小段备用。葱切成葱、干辣椒切段、姜、蒜切沫备用。鱼干内放入姜、蒜沫、料酒盐、鸡粉后充分搅拌均匀装...
答：2017-03-19 红烧大黄鱼干怎么做 1 2019-01-18 大黄鱼干怎么做好吃 2012-08-02 干货大黄鱼怎么做? 2019-03-02 黄鱼干怎么做好吃? 24 2010-02-12 大黄花鱼干怎么做? 9 2020-09-27 咸大黄鱼干的做法 2017-08-06 干的大黄鱼怎么做好吃 2017-05-01 大黄鱼的咸鱼干怎么做才好吃 更多类似问题...
答：食材 主料咸黄鱼250g毛豆300g辅料油适量盐适量豆豉1勺糖1勺姜适量蒜适量料酒适量 步骤 咸黄鱼炒毛豆的做法步骤11.准备食材 咸黄鱼炒毛豆的做法步骤22.咸黄鱼用冷水浸泡1小时后，洗净切小块。咸黄鱼炒毛豆的做法步骤33.毛豆去壳。咸黄鱼炒毛豆的做法步骤44.锅中热油，放入毛豆炒片刻后，放小半碗水煮...
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