有什么不辣的川菜推荐？

锅巴肉片、兰花肚丝、香糟肉、苕菜狮子头、姜汁肘子、白菜肉卷、软炸酥方、炸扳指、菠饺银肺汤、肥肠豆沙汤、烧牛头方、毛牛肉（没打错，就是毛）、冬菜腰片汤、子姜炒羊肉、清蒸江团、砂锅雅鱼、芹黄鱼丝、葱酥鱼、三色鱼丸、清汤酸菜鱼卷、金钱海参、翡翠虾仁、鸡皮鱼肚、雪花鸡淖、三菌炖鸡、热味姜汁鸡、八宝糯米鸡、锅贴鸡片、青城山白果炖鸡、金钱鸡塔、网油鸡卷、桃酥鸡糕、鸡豆花、姜爆鸭丝、红烧鸭卷、芥末鸭掌、虫草鸭、洪雅苦笋乌骨鸡、樟茶鸭、蛋酥鸭、奶汤烩菜、干煸冬笋、酱烧冬笋、麻酱凤尾、胡萝卜松、炒三色葫芦、口袋豆腐、罗江豆鸡、重庆清水豌豆尖、蛋酥花仁、双面贴锅豆腐、冰糖兔块、鸡皮慈笋、蟹黄凤尾、干贝烧菜心、金钩烧豇豆、白汁菠菜卷、金鱼闹莲、清汤腰方、竹荪肝膏汤、鸡蒙葵菜、开水白菜。
这些其实只是川菜的冰山一角，川菜少说有7000道以上，不辣的起码占80%。

不辣的川菜有夫妻肺片。
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，非常适口。

发展：
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子张田政一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。
由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。
后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，客户不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。

大家喜欢吃川菜吗?川式菜系是中国八大菜系之一，以辣为主。因为川渝地区湿气较重，老百姓用辣椒来祛湿，而且可以起到消毒杀菌的作用。爱吃辣的朋友应该都喜欢吃川菜。那么，大家知道比较辣的川菜有哪些吗?而对于不爱吃辣，不会吃辣的朋友，不辣的川菜又有哪些呢?

一、比较辣的川菜有哪些

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝可以说是在中国很有代表性的一道菜了。而鱼香肉丝是没有鱼的，对海鲜过敏的朋友不用担心。鱼香肉丝主要的食材是猪肉、木耳和水发兰片，配料便是辣椒。小编吃过这道菜，可以说是，越辣越过瘾。

2.锅贴鱼片

锅贴鱼片脆酥嫩香，浓淡相宜，佐酒最佳。这道菜的精髓是“油”，用的可不是普通的花生油，这香的秘诀，便是由猪肥膘煎出来的油，把猪肥膘贴在锅边，再把鱼肉煎熟，最后把调味料加入其中，便是一道芳香扑鼻的锅贴鱼片。

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐味麻辣香，是四川便菜，做起来十分方便快捷，也适合新手尝试。秘诀便是先下牛肉煽炒去水分后下调料，再下切好块的南豆腐，全程只要5到10分钟便可完成，又十分下饭。

4.花椒鸡丁

花椒鸡丁色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。鸡洗净后剔骨切丁，加入调料腌制入味，把油烧热放入鸡丁和调料，最后放入切好段的干辣椒，炒熟，晾凉，便好了。

二、不辣的川菜有哪些

要说这出了名的不辣的川菜，小编能想到的便是九大碗。

九大碗是传统席面上九种荤菜宴客菜。九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧白(夹沙肉)、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。

这让人想到现代川菜成型之初的经典菜“九大碗”——九样装在“斗碗”里的菜，包括大杂烩、红烧肉、姜汁鸡、夹沙肉、烧明笋、蒸肘子、粉蒸肉等等。这里面除了姜汁鸡和夹沙肉，略能体现古代川味“好辛香”、“重甜腻”的特色以外，其余多数都是鲁菜的路数，看起来就像是满汉全席中的鲁菜在民间的简易化，历史学家蒙文通也饶有兴趣地提到过这种影响。

以上就是小编介绍的比较辣的川菜和不辣的川菜。小编虽生在华南地区，但却酷爱吃川菜，川菜麻辣鲜香，让人十足上头。上面便是小编亲试过的川式好菜，也都不难做，即使是厨艺新手也可以尝试一下。只是川菜都十分下饭，大家可记得备好米饭。

1.宫保鸡丁就是一道不辣的经典川菜.制作方法也很简单，先将鸡腿肉切丁后腌制10分钟，再倒入三成热的油锅中，过油，接着下葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油，再倒入鸡丁，花生米翻炒，最后用生粉勾芡即可出锅食用。

2.开水白菜

开水白菜是道川菜，名菜汤色要浅如茶色，汤的表面不能有油珠，看起来如开水，一般这汤是用鸡鸭火腿加料酒一起熬制出来的，为了让汤色如开水一样清澈，白菜也需要处理至关紧要白菜水煮一次后要用高汤不断的浇在白菜上，这样反复几次菜味被去除，白色漂亮的颜色也保持了同时白菜的纤维能与汤水完美的融在一起

3.粽叶包排骨

把配好的排骨1~2块包，在糯米中用粽叶扎好下锅，清蒸30分钟以上即可咸淡由个人口味来决定

其他的菜品：怪味鸡丝，怪味兔丁，鱼香肉丝鱼香，虾仁，鱼香，腰花，鱼香，8炸鸡，陈皮牛肉，陈皮鸡，麻婆豆腐，水煮牛肉，宫保鸡丁.宫保鲜贝回锅肉，盐煎肉，太白鸡等

豌豆尖豆腐汤

以清淡为代表，豌豆尖可谓市井小吃里的极致，是川菜馆子里的点睛之笔。而其中与豆腐一同烹煮而出的豌豆尖豆腐汤更是将清新风格演绎到无以复加。

轻描淡写的口感，加上青白相间的色泽，在保证健康营养的基础上，让那些习惯了油腻辛辣的刁钻口舌品尝到一股淡雅、新鲜的味道。而这种新鲜，在四川是最正宗的。

老妈蹄花

“肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢”，这一系列美好的词描述的正是四川风味名吃中的上品--老妈蹄花。

煨在火上的蹄花，汤汁不停翻滚，上桌时微微颤动，有肤如凝脂之感，筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，连舌头也要随着鲜美的滋味漾开。无论是消夏还是寒冬，总能让人心头一暖。

跷脚牛肉

相传30年代初，四川乐山有位精通歧典之术的罗老中医，河边烹药时看到大户人家将牛杂扔进河里，觉得很可惜。于是，将牛杂捡回放入熬制草药的汤锅中。惊讶的发现汤味甚是鲜香，又有防病治病之功效。后来，食客们便形象的称之为“跷脚牛肉”。

具有百年历史的“跷脚牛肉”，经过三代演变，现已成为乐山源远流长的四川名吃，更是在2008年成功申报为非物质文化遗产。此后，很多人到乐山游玩都不会忘记品尝“跷脚牛肉”，便有了“游乐山大佛，品跷脚牛肉”一说。

川菜虽好吃，但如今不少菜品的烹饪方式决定了油量大、火势猛、翻炒频繁，由此导致油烟量增多，烹饪时厨房难免受到“污染”。

其实我们的生活中，所吃到的川菜并不是只有辣的，只是我们在点菜的时候，习惯性的去点辣的，这样就感觉在川菜里面，似乎就只有辣，但川菜也是有不辣的经典风味的。

不辣的川菜推荐：宫保鸡丁

制作方法：

1、取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；

2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

5、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀；

7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

宫保鸡丁就是一道不辣的经典川菜，制作方法也很简单。先将鸡腿肉切丁后腌制10分钟，再倒入3成热的油锅中过油，接着下葱姜蒜、花椒干辣椒、豆瓣酱炒出红油，再倒入鸡丁花生米翻炒，最后用生粉勾芡即可出锅使用。

　　

不辣的川菜，下面来看看宫保鸡丁的做法吧。



　　

准备材料：鸡腿肉500克、花生米、葱姜蒜适量、花椒干辣椒

　　

方法步骤

　

　1、先将鸡腿肉切成丁然后用鸡蛋清、生粉、生抽腌制10分钟备用。

　　

2、锅中多倒一些油烧至3成热后，倒入鸡丁过油后捞起

　　

3、将葱姜蒜切成沫后在油锅中爆香，再加入花椒和少量干辣椒、豆瓣酱炒出红油。

　

4、再倒入鸡丁后花生米翻炒2分钟。

　　5、最后倒入调料后，加一些淀粉勾芡。



宫保鸡丁是一道家喻户晓的经典川菜，在炒制过程中虽然放了一些辣椒，但其实吃起来辣味并不是很重。这样做出来的宫保鸡丁不仅看起来非常又食欲，味道更称的上美味佳肴。