糖醋明太鱼的做法大全家常

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻；

　　2.尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用；葱、姜、蒜切好备用；

　　3.锅里放油烧热，放豆瓣酱、泡椒、尖椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒出红油；再放少许生抽，放半碗水烧开；倒入明太鱼段，烧开加盐、白糖、醋；大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可

食材
主料
明太鱼
2条
胡萝卜
半根
辣椒
1根

辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐

鸡精
适量
海鲜酱油

淀粉

醋

糖


步骤

1.准备食材

2.鱼洗干净切段

3.鱼段放料酒盐鸡精，胡椒粉腌制半小时入味

4.将鱼段裹上淀粉

5.放油锅中炸

6.炸好了

7.胡萝卜辣椒切菱形，蒜，姜切片，葱花

8.葱姜蒜爆锅，放辣椒胡萝卜翻炒，倒入事先调好的糖醋汁（糖醋汁忘拍了）搅拌粘稠了，放炸好的鱼段翻炒

糖醋明太鱼段（溜鱼段）的做法  

• 将明太鱼切段，用姜，白酒，适量盐抓匀腌制半小时以上，再加入一个鸡蛋，适量面粉，使明太鱼段表面裹上面粉糊。（注意不能太稀啦）

• 将裹好糊的明太鱼段入油锅炸至金黄，捞出，青椒胡萝卜也炸至断生（也可最后先炒青椒胡萝卜）

• 将糖，醋，一点点盐，淀粉，水调成一碗汁（糖醋的比例可以自己调，有的人喜欢酸，有的人喜欢甜，有的人喜欢咸，都可以）

• 起锅，爆香葱姜蒜，下青椒胡萝卜搁炸好的鱼段，将调好的汁倒进锅里，翻滚几圈，每个鱼段都沾上粘稠的糖醋汁，就可以出锅啦，你想再加一点鸡精也是可以的，香喷喷的开吃吧，绝对好吃到哭

小贴士

调汁是关键，按照自己的口味调，淀粉勾芡也要适量，过多或少都不行，根据鱼量调整

醋真的非常建议用吉林的江城米醋了，跟什么陈醋白醋是不一样的，相信我，如果是用白醋，那就放点酱油吧，颜色好看点儿