藕丸子不成行怎么回事

藕丸子馅料没有顺着一个方向搅拌，丸子刚入锅将丸子搅动都会导致藕丸子不成形的原因。

在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌的，这样才能使肉馅紧紧黏在一起，做出来的口感紧实有弹性。如果在搅拌肉馅的过程中，一会顺时针搅动、一会逆时针搅动，这样做出来的肉馅，一入锅就容易散开。而且这样做出来的肉馅吃起来口感特别差。

还有一点就是，在丸子刚入锅的时候，千万不要急着去搅拌它；等到丸子开始变了颜色，再慢慢的搅拌它。

制作藕丸子的注意事项：

1、猪肉最好选用三分肥七分瘦的肉，这样做出来的丸子香而不腻。

2、手工剁出来的肉馅要比机器搅拌出来的肉馅，口感要好。

3、再往锅中下丸子的时候，速度要快。不然先下锅的丸子，就会煮老了。

4、如果家中没有荸荠，也可以不放；或者是用莲藕代替。

5、在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向来搅动，这样就减少了肉丸的分散力。