凉拌豆牙怎么做好吃 凉拌豆牙的方法技巧

凉拌豆芽菜做法：　
1、首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。　　　
　2、等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟（大约煮2~3分钟左右就可以了）。　　　　3、把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。　
　4、往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。　　 5、装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。 凉拌青菜的做法 材料： 青菜150克，味精及盐适量。 做法： 制法：先将青菜去筋，洗净、切细丝，沥干水分。然后放盐和味精，拌和均匀，用盖碗盖好，1--2小时后再食用。 功效：调味健胃，增加食欲。 用法：佐餐食用。

用料  

绿豆芽    200克    

白糖    1勺    

陈醋    1勺    

红辣椒    6个    

香葱    

盐    

花椒    

食用油    

凉拌豆芽的做法  

• 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

• 绿豆芽用清水冲洗干净

• 锅中加适量水，烧开

• 豆芽倒入开水中，立即关火

• 将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

• 豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

• 放入一勺陈醋

• 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

• 加适量盐进行调味

• 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

• 锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

• 花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

小贴士

1.豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，再水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。 
2.调味：糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比！

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

黄豆芽：适量;

柿子椒: 2个;

花椒：适量;  干辣椒：适量;  蒜：适量;  姜：适量;  醋：适量;  八角：少许;  食盐：1勺;  辣椒酱：1勺;

凉拌豆芽的做法

• 1

  豆芽（黄豆芽绿豆芽均可）洗净，青椒切细丝

• 2

  蒜和姜都切末，干红辣椒切小段

• 3

  锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3 ;4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上

• 4

  锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒

• 5

  将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可