为什么东北的烧烤好吃
这与香气物质有很大关系。烧烤总是散发出浓郁诱人的香味，这来自于美拉德反应。美拉德反应是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸或蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。通常， 当温度较高、受热时间较长，生产的香气物质会有所增加，而烧烤就有这样的优势。
除了美拉德反应外，食物加热过程中糖类、氨基酸类、脂类通过降解也会产生一些香气物质。比如，韭菜在烧烤过程中，其含有的二硫化物在受热时会分解产生芳香的硫醇，烤熟后不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。
当然，从文化层面上来讲，觉得烧烤好吃与我们的历史也有点关系。人类结束茹毛饮血的饮食方式最先开始就是吃烧烤食物，有火源就能直接烤，如此方便，使烧烤成为了远古人类的最佳选择，或许今天的我们都带有与生俱来喜爱烧烤的“基因”呢。
美拉德反应虽然能让食物产生香气和色泽，但也有着负面影响：一是营养价值降低，美拉德反应发生后，氨基酸与糖结合造成了营养成分的损失，营养成分不被消化;二是抗氧化性的产生，反应中产生的褐变色素对油脂类自动氧化表现出抗氧化性，这主要是由于褐变反应中生成醛、酮等还原性中间产物;三是会产生一些有毒物质。
因此，烧烤好吃但不宜多吃，吃烧烤时最好搭配吃一些新鲜的蔬菜水果，它们富含大量的维生素C、E。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烧烤带来的弊病。
东北的烧烤为什么这样火爆，都是因为多年来的这种美食文化传承，有些东北独特的，地方美食的特色，就像四川麻辣火锅一样，在本地区红红火火，经久不衰，被人们长期食用认可。
东北烧烤，最出名的就是齐齐哈尔烧烤，齐齐哈尔烧烤可算是全国闻名，国内的烧烤一绝！常来这里旅游的人们都说：“来齐齐哈尔就要尝尝这里的烧烤，不然的话就是枉费此行”。
到了每年的春季，东北齐齐哈尔这里的人们都会在空闲时间，带上烤碳，拌好的牛肉，穿好的羊肉串，带上烤炉，到野外或者是比较清净的地方支上烤炉，放上烤盘，在烤盘上放好拌好的牛肉，边烤、边吃、边喝、边聊，十分尽兴。
为什么东北烧烤这么火呢？主要是：
是关于气候的
一个地方的饮食习惯与地理环境和气候密切相关。
中国东北位于中国最北部。它有四季分明的季节。冬天又长又冷。每年都有冰雪，持续四五个月左右。寒冷的气候使当地人养成了独特的饮食习惯，如吃肉、喝酒、吃高能量食品、吃含盐重的食物，这些都是为了御寒。
烤肉就像东北的炖菜。它冒着热气，甚至还有油。感觉温暖而温暖，给寒冷的冬日增添了一丝温暖。再喝几瓶啤酒，和朋友们一起大喊大叫，显得很亲切近。
这与中国东北的风俗有关
与南方和中原相比，东北地区幅员辽阔，人口少，地域辽阔，资源丰富。过去有很多人来过关东东北部。刚踏上关东时，我情不自禁地到要求住宿的地方去，或者累了，只好歇脚讨水。我逐渐养成了无一例外地对待陌生人的性格。
东北人天生慷慨好客。他们喜欢活泼地在一起聊天。他们制造各种各样的笑话，培养了东北地区独特的幽默风趣文化。
东北特殊的地理环境
东北是中国唯一一个省与省之间没有差别的地区。只要你说你是东北人，就不会问是黑龙江、吉林还是辽宁。
东北独特的地域特色形成了这一统一的文化特征。一旦出了山，海关只分海关内外的海关。区域独立性使得东北三省的语言、饮食、风俗、气候和地理环境高度相似。
因为用碳烤
在长春吃烧烤就去农安南街与扶余路交汇的大东北海鲜烧烤，原材料必须新鲜，肉必须是一年的小牛，，要求烤不同的东西火的要求也不同，再就是烤功了，七分熟上盐，八分熟上孜然，九分熟上辣椒面，考到金黄色为最佳，
大竹签快乐烧烤，用好肉，碳烤良心美食
答：我觉得主要是跟东北烧烤的口味有关，毕竟东北烧烤的口味能够适应大多数人的需求，很多人也非常喜欢这种烧烤的口味。对于经常吃烧烤的小伙伴来讲，很多人特别喜欢吃东北烧烤，因为东北烧烤的调味料非常好吃，食物烤出来的效果也非常鲜嫩。从某种程度上来说，虽然每个地方都会有自己的烧烤产品，但东北地区的...
答：东北的烧烤真的很好吃东北的昼夜温差其实挺大的，夏天的气温属于是，早晚凉爽，中午热，所以一般吃烧烤的最佳时间是晚上六点以后。还有一个原因就是六点以后一般都下班了，寻找几个好友，或者跟自己的家人一起，找个小店，吃点烧烤，喝点小酒，吹着晚风，何不悠哉。在东北，如果你不在夏季里吃几顿...
答：因为好吃，还不断创新。如果说南方烧烤是以横向的食材丰富而著称的话，那东北烧烤就可以将一种动物食材的各个部位和做法研究透彻。这里面好多烧烤的食材、菜品是我认识它的名字，可实在不知道那是啥，我得弄明白。小串 这小串顾名思义就是比正常的肉串肉要少一点，短一点，可能是大家肚里不缺油水吃不...
答：东北的烧烤的确是非常好吃的，可以说是比传说中的还要好吃，因为东北烧烤食材非常考究，而且工艺很复杂，都是经过腌制之后的，非常好吃，得到了大家的喜欢。
答：引言：很多人都比较喜欢吃烧烤，我们都知道东北的烧烤非常的出名，吃起来非常的惬意，他为什么那么出名呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、东北烧烤非常出名 我们都知道东北的烧烤不仅美味，吃起来氛围也特别的好我，东北人的性格大家可能都会有所听闻，非常的豪爽，所以他们一起聚会喝酒是非常常见的...
答：我认为东北烧烤真的很好吃！我认为全国各地那都有烧烤，味道都是不一样的！但是东北的烧烤真的是很不错的！首先东北烧烤的肉串、鸡翅等都是事先经过腌制的，你可以去超市买现成的腌制调料，也可以自己腌制，放入一个鸡蛋清，半个洋葱，放点胡椒面，盐味精之类！腌制几个小时，然后在穿串放到炉子上烤...
答：3、东北烧烤口味重，南方烧烤兴蘸料 东北的调料大部分为复合调料，偏油肉重孜然刷油，闻起来和吃起来是比较香的，而且会在烧烤过程将调味下足，不需要额外蘸料。而闽南的烧烤用料会简单些，主要就是盐巴辣椒和孜然，香味会淡，而且常会有蘸碟辅之风味。4、东北烧烤种类多，闽南烧烤多海鲜 东北的烧烤，...
答：我祖籍是东北的，东北烧烤是中国烧烤文化中的一种特色美食，主要分布在东北三省（辽宁、吉林、黑龙江）及内蒙古等地区。它以肉类为主要原料，采用传统手工烧制方式，味道浓郁、口感独特。东北烧烤的经典菜品包括羊肉串、鸡翅、烤肉、海鲜等等。其中，羊肉串是最受欢迎和具有代表性的烧烤之一。它选用优质羊肉，...
答：东北锦州的烧烤，以其独特的烹饪技巧和丰富的口味，赢得了广大食客的喜爱。它的特点主要体现在以下几个方面：首先，锦州烧烤的选材讲究。选用的肉类多为新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等，肉质鲜嫩，营养丰富。在处理食材时，注重保持原汁原味，尽可能地保留食材的营养成分。此外，锦州烧烤还选用了丰富的蔬菜、豆腐...
答：我爱吃 烤蚕蛹 东北烧烤的精髓就是烤蚕蛹，很多地方都有烤蚕蛹，但是都没有东北的烤出来的蚕蛹美味，烤蚕蛹一定要用活的，就在蚕蛹还在扭动着屁股的时候就被串在了签子上，烤到外焦里嫩的时候咬一口，咸香的汁水夹杂着烤成固态的蛋白质就统统滑进了口腔中，万千滋味在口腔中来回翻滚，没有任何一种...
