简单好吃的腌制大头菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-19
腌的大头菜怎么做好吃
用大头菜为主料腌制咸菜，在我们当地是很普遍，因为大头菜本身就口感清脆，而且它的水分很足，并且略带一丝的甜味儿，但是单独腌制大头菜，它的颜色比较单一，所以我们在腌制大头菜的时候，会在里面加入芹菜，香菜，胡萝卜作为配料，这样腌制出来的大头菜，颜色比较鲜艳，让人感觉到很有食欲。
腌大头菜咸菜，不能腌制的时间过久，如果腌制的时间过久，大头菜会失去它清脆的口感，而且还会有一种浓烈的腌菜味儿。其实腌大头菜也属于一种速成咸菜，只需腌制几个小时即可食用，经过短时间腌制的大头菜，它的口感清脆，而且不是很咸，与凉拌菜有些相似，但除了放盐以外，是不需要加入其它调味料的。
下面我就为大家分享一下，怎样腌制大头菜，才能脆爽好吃。
【腌大头菜】
所用食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。
——制作方法——
①将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。
②将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。
★这道做法简单的腌大头菜，就制作完成了，虽然这道咸菜的做法非常简单，但吃起却脆爽可口，而且咸淡适中，非常适合配粥食用。
腌制大头菜时，需要注意以下几点。
①在搅拌大头菜时，千万不要用力去抓捏大头菜等食材，如果用力过大，会将大头菜中的水分快速沙出，这样就会影响大头菜清脆的口感，我们只需要将大头菜等食材与盐混合均匀就可以了，让盐慢慢地将食材中的水分沙出，这样可以保持大头菜清脆的口感。
②大头菜咸菜在腌制过程中，只加入精盐就可以了，其它任何调料都不放，等到大头菜腌制完成以后，我们在食用的时候，可以加入辣椒油，醋或者酱油调味即可。
③大头菜咸菜在腌制完成以后，我们最好将它放在冰箱中冷藏保鲜，这样可以使大头菜咸菜不失去清脆的口感，并且保持不会变质。
——最后总结:关于大头菜怎么腌制脆爽好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
满洲里扎区兴达铁锅部落经理 扶贫达人团成员 优质美食领域创作者
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【东北花咸菜】所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？
小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。
腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
腌制大头菜，不仅能保留住大头菜本身的鲜嫩爽脆，还能增添一份酸爽开胃的滋味。这道家常小菜，制作简单易上手，却能为我们的餐桌增添一丝别样的风味。
我们需要准备新鲜的大头菜，将其清洗干净后切成薄片或丝状。接着，将盐和糖以适当的比例均匀地撒在大头菜上，用手轻轻揉搓，让盐和糖充分渗透到大头菜中。这一步的目的是脱水和入味，因此需要耐心等待一段时间，让大头菜杀出水分。
然后，准备一个干净无水的容器，将杀出水分的大头菜放入其中。加入适量的白醋或米醋，白醋的酸度较高，米醋的酸度较低，可以根据自己的喜好选择。醋的量要没过大头菜，但也不宜过多，以免掩盖大头菜本身的鲜味。
接下来，加入一些香料来提升风味。常见的香料包括花椒、八角、桂皮等，可以根据个人口味随意搭配。这些香料不仅能增添香味，还能起到一定的抑菌作用，延长腌制大头菜的保质期。
盖上盖子，放在阴凉通风处腌制。腌制的时间根据温度和个人口味而定，一般情况下，夏季腌制两三天即可食用，冬季则需要腌制更长时间。期间可以每天开盖翻动一下，防止大头菜粘连在一起。
腌制好的大头菜颜色鲜亮，口感爽脆，酸爽开胃。可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。例如，酸辣粉、凉拌面等，加入腌制的大头菜，不仅能增添酸爽的口感，还能提升整体风味。
需要注意的是，腌制大头菜时，一定要选择新鲜无腐烂的大头菜，容器也要干净无水，这样才能保证腌制出来的成品卫生健康。腌制的时间不宜过长，否则大头菜会变得过于酸软，失去爽脆的口感。
大头菜怎么腌制
答：3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。
请问家常吃的咸菜大头菜的腌制过程是怎样的?
答：大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。方法/步骤6:盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。方法/步骤7:...
大头菜怎么腌制好吃
答：注意：在腌制过程确对不能沾油。也可以吃时拌点香油、味精…新鲜大头菜腌制（下饭菜）新鲜的大头菜清炒、炒腊肉都很好吃。今天做的是下饭菜。用料 大头菜 3个 芝麻油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 六月鲜生抽 适量 醋 适量 新鲜小红椒 酌情加 生姜、大蒜瓣、小葱 适量 新鲜大...
怎样腌大头菜最好吃
答：另一种腌大头菜方法：将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。腌制30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜...
大头菜怎样腌制才好吃?
答：撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。装满后，面上撒上一层盐，用一张油纸盖住坛口，糊上稻草稀黄泥(将稻草铡成3～4厘米长，与用盐卤拌和稀黄泥搅拌成)。待黄泥半干时，拍打结实，使坛口封闭严密。1～2个月后即可食用。
麻辣大头菜咸菜的腌制方法
答：大头菜的腌制方法，怎么腌大头菜 香辣大头菜的腌制方法 原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。制作：炒锅倒油烧热，放入芝麻、辣椒粉炒出香味，然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀，装入玻璃...
新鲜大头菜如何腌制
答：准备大头菜 将大头菜洗净，去皮，切成均匀的长条或块状。大小和形状根据你的喜好而定，但建议切得均匀一些，以便均匀腌制。切好后，将大头菜沥干水分，避免水分影响腌制效果。制作腌制液 腌制液是腌制大头菜的关键。最常见的腌制液配方是将盐、糖和水按一定比例混合。盐的用量约为大头菜重量的3%，糖的用量约...
快速腌大头菜的方法
答：另一种腌大头菜方法：将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。腌制30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜...
四川怎么腌制大头菜
答：腌制大头菜 材料 大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油 做法 1、大头菜，洗干净;2、用手撕开，成为块;3、加盐，用力揉搓;4、放置半天，把水倒出;5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。腌大头菜 腌渍时间：2天 材料 大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙 做法 1.大头菜去...
如何腌制大菜头
答：5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9、把大头菜合并起来。10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有...
个人最喜欢的小炒，火爆大头菜，简单又美味，希望大家能喜欢
一到冬天湖南人都喜欢这样腌大头菜，传统老做法，简单又好吃
用大头菜为主料腌制咸菜，在我们当地是很普遍，因为大头菜本身就口感清脆，而且它的水分很足，并且略带一丝的甜味儿，但是单独腌制大头菜，它的颜色比较单一，所以我们在腌制大头菜的时候，会在里面加入芹菜，香菜，胡萝卜作为配料，这样腌制出来的大头菜，颜色比较鲜艳，让人感觉到很有食欲。
腌大头菜咸菜，不能腌制的时间过久，如果腌制的时间过久，大头菜会失去它清脆的口感，而且还会有一种浓烈的腌菜味儿。其实腌大头菜也属于一种速成咸菜，只需腌制几个小时即可食用，经过短时间腌制的大头菜，它的口感清脆，而且不是很咸，与凉拌菜有些相似，但除了放盐以外，是不需要加入其它调味料的。
下面我就为大家分享一下，怎样腌制大头菜，才能脆爽好吃。
【腌大头菜】
所用食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。
——制作方法——
①将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。
②将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。
★这道做法简单的腌大头菜，就制作完成了，虽然这道咸菜的做法非常简单，但吃起却脆爽可口，而且咸淡适中，非常适合配粥食用。
腌制大头菜时，需要注意以下几点。
①在搅拌大头菜时，千万不要用力去抓捏大头菜等食材，如果用力过大，会将大头菜中的水分快速沙出，这样就会影响大头菜清脆的口感，我们只需要将大头菜等食材与盐混合均匀就可以了，让盐慢慢地将食材中的水分沙出，这样可以保持大头菜清脆的口感。
②大头菜咸菜在腌制过程中，只加入精盐就可以了，其它任何调料都不放，等到大头菜腌制完成以后，我们在食用的时候，可以加入辣椒油，醋或者酱油调味即可。
③大头菜咸菜在腌制完成以后，我们最好将它放在冰箱中冷藏保鲜，这样可以使大头菜咸菜不失去清脆的口感，并且保持不会变质。
——最后总结:关于大头菜怎么腌制脆爽好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
满洲里扎区兴达铁锅部落经理 扶贫达人团成员 优质美食领域创作者
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腌菜大全500种做法
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做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？
小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。
腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
腌制大头菜，不仅能保留住大头菜本身的鲜嫩爽脆，还能增添一份酸爽开胃的滋味。这道家常小菜，制作简单易上手，却能为我们的餐桌增添一丝别样的风味。
我们需要准备新鲜的大头菜，将其清洗干净后切成薄片或丝状。接着，将盐和糖以适当的比例均匀地撒在大头菜上，用手轻轻揉搓，让盐和糖充分渗透到大头菜中。这一步的目的是脱水和入味，因此需要耐心等待一段时间，让大头菜杀出水分。
然后，准备一个干净无水的容器，将杀出水分的大头菜放入其中。加入适量的白醋或米醋，白醋的酸度较高，米醋的酸度较低，可以根据自己的喜好选择。醋的量要没过大头菜，但也不宜过多，以免掩盖大头菜本身的鲜味。
接下来，加入一些香料来提升风味。常见的香料包括花椒、八角、桂皮等，可以根据个人口味随意搭配。这些香料不仅能增添香味，还能起到一定的抑菌作用，延长腌制大头菜的保质期。
盖上盖子，放在阴凉通风处腌制。腌制的时间根据温度和个人口味而定，一般情况下，夏季腌制两三天即可食用，冬季则需要腌制更长时间。期间可以每天开盖翻动一下，防止大头菜粘连在一起。
腌制好的大头菜颜色鲜亮，口感爽脆，酸爽开胃。可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。例如，酸辣粉、凉拌面等，加入腌制的大头菜，不仅能增添酸爽的口感，还能提升整体风味。
需要注意的是，腌制大头菜时，一定要选择新鲜无腐烂的大头菜，容器也要干净无水，这样才能保证腌制出来的成品卫生健康。腌制的时间不宜过长，否则大头菜会变得过于酸软，失去爽脆的口感。
答：3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。
答：大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。方法/步骤6:盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。方法/步骤7:...
答：注意：在腌制过程确对不能沾油。也可以吃时拌点香油、味精…新鲜大头菜腌制（下饭菜）新鲜的大头菜清炒、炒腊肉都很好吃。今天做的是下饭菜。用料 大头菜 3个 芝麻油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 六月鲜生抽 适量 醋 适量 新鲜小红椒 酌情加 生姜、大蒜瓣、小葱 适量 新鲜大...
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答：撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。装满后，面上撒上一层盐，用一张油纸盖住坛口，糊上稻草稀黄泥(将稻草铡成3～4厘米长，与用盐卤拌和稀黄泥搅拌成)。待黄泥半干时，拍打结实，使坛口封闭严密。1～2个月后即可食用。
答：大头菜的腌制方法，怎么腌大头菜 香辣大头菜的腌制方法 原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。制作：炒锅倒油烧热，放入芝麻、辣椒粉炒出香味，然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀，装入玻璃...
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答：腌制大头菜 材料 大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油 做法 1、大头菜，洗干净;2、用手撕开，成为块;3、加盐，用力揉搓;4、放置半天，把水倒出;5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。腌大头菜 腌渍时间：2天 材料 大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙 做法 1.大头菜去...
答：5、把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6、斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7、接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8、均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9、把大头菜合并起来。10、把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有...
