唐宋茶文化你知道多少-讲讲唐宋茶文化的形成和兴盛
茶兴于唐盛于宋。宋代的茶叶生产空前发展,饮茶之风非常盛行,既形成了豪华极致的宫廷茶文化。又兴起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化还继承唐人注重精神意趣的文化传统,把儒学的内省观念渗透到茶饮之中,又将品茶贯穿于各阶层日常生活和礼仪之中,由此一直到元明清各代。与唐代相比,宋代茶文化在以下三方面呈现了显著的特点。
一是形成以“龙凤茶”为代表的精细制茶工艺。
宋代的气候转冷,常年平均气温比唐代低2-3℃,特别是在一次寒潮袭击下,众多茶树受到冻害,茶叶生产遭到严重破坏,于是生产贡茶的任务南移。太平兴国二年(977),宋太宗为了“取象于龙风,以别庶饮,由此人贡”,派遣官员到建安北苑专门监制”龙风茶”。龙凤茶是用定型模具压制茶膏并刻上龙、凤、花、草图案的一种饼茶。压模成型的茶饼上有龙凤的造型。龙是皇帝的象征,凤是吉祥之物。因而龙凤茶就不同于一般的茶,从而显示了皇帝的尊贵和皇室与贫民区别。宋徽宗在《大观茶论》中写道:“采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不咸造其极。”
宋代创制的“龙凤茶”,把我国古代蒸青团茶的制作工艺推向一个历史高峰,拓宽了茶的审美范围,即由对色、香、味的品尝,扩展到对形的欣赏,为后代茶叶形制艺术发展,奠定了审美基础。现今云南产的“圆茶”、“七子饼茶”之类和旧中国一些茶店里还能见到的“龙团”“凤髓”的名茶招牌,就是沿袭宋代“龙凤茶”而遗留的一些痕迹。
二是“斗茶”习俗的形成和“分茶”技艺的出现。
“斗茶”又称“茗战”。就是品茗比赛,把茶叶质量的评比当作一场战斗来对待。由于官廷、寺庙、文人聚会中茶宴的逐步盛行,特别是一些地方官吏和权贵为博帝王的欢心,千方百计献上优质贡茶,为此先要比试茶的质量,斗茶之风便日益盛行起来。范忡淹描写“茗战”的情况说:“胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。”(《和章岷从事斗茶歌》)斗茶不仅在上层社会盛行,还普及到民间,唐庚《斗茶记》记其事说:“政和二年,三月壬戌,二三君子,相与斗茶於寄傲斋。予为取龙塘水烹之,而第其品,以某为上,某次之。”三五知己,各取所藏好茶,轮流品尝,决出名次,以分高下。
宋代还流行一种技巧性很高的烹茶技艺,叫做分茶。宋代陶谷《清异录•百茶戏》中说:“近世有下汤适匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭。此茶之变也。时人谓‘茶百戏'”玩这种游艺时,碾茶为末,注之以汤,以筅击拂,这时盏面上的汤纹就会幻变出各种图样来,犹如一幅幅水墨画,所以有“水丹青”之称。
斗茶和分茶在点茶技艺方面有相同之处,但就其性质而言,斗茶是一种茶俗,分茶则主要是茶艺,两者既有联系,又相区别,都体现了茶文化丰富的文化意蕴。
三是茶馆的兴盛。
茶馆,又叫茶楼、茶亭,茶肆、茶坊、茶室、茶居等,简而言之,是以营业为目的,供客人饮茶的场所。唐代是茶馆的形成期,宋代则是茶馆的兴盛期。五代十国以后,随着城市经济的发展和繁荣,茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。京城汴京是北宋时期政治、经济,文化中心,又是北方的交通要道,当时茶坊鳞次栉比,尤以闹市和居民集中地为盛。
在北方游牧民族的遇迫之,南宋建都临安(今杭州)后,茶馆有盛无衰,“处处有茶坊、酒肆、面店、果子、采帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞、腊等铺”(《梦粱录》卷十三《铺席》)。《都城纪胜)说城内的茶坊很考究,文化气氛浓郁,室内“张挂名人书画”,供人消遣。《梦梁录》中也说“今杭城茶肆亦……插四时花,挂名人画,装点门面。”茶坊里卖奇茶异汤,冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶、盐鼓汤;暑月添卖雪泡海花酒。
大城市里茶馆兴隆,山乡集镇的茶店茶馆也遍地皆是,只是设施比较简陋。它们或设在山镇,或设于水乡,凡有人群处,必有茶馆。南宋洪迈写的《夷坚志》中,提到茶肆多达百余处,说明随着社会经济的发展,茶馆逐渐兴盛起来,茶馆文化也日益发达。
宋代文人著诗文歌吟茶事数量也众多,茶诗文中有涉及对茶政批判的,也有对茶艺、茶道进行细腻人微描写的。宋代的茶学专著也比较多,有25部,比唐代多19部。
首先,社会安定,农业发达,交通便利,这些优越的客观条件,使茶的生产、贸易和消费大大发展。
饮茶的兴盛还与唐朝政府颁布的禁酒令有关。由于人口的增长,以及安史之乱所造成的农民大量流亡,土地的丧失,使得唐中期以后的粮食十分匾乏,而造酒却需要消耗大量粮食,为了缓解这一矛盾,唐肃宗于乾元元年颁布禁酒令,开始在长安禁酒,规定除朝廷祭把飨燕外,任何人不得饮酒,这造成了长安酒价的暴涨。
据计算,当时一斗酒的价钱可买茶叶六斤,这便使许多嗜酒而不得饮的人转向饮茶,以茶代酒,促进了饮茶风气的传播。
另外,唐代饮茶的兴盛还与贡茶的兴起,诗风的大盛,以及科举制度、佛教传播有着千丝万缕的联系。
扩展资料:
中国茶叶和茶文化,最早通过陆路和海路东传朝鲜半岛和日本,通过僧侣传播进行禅茶一味的文化交流。由于朝鲜和中国接壤兼有陆路和海路的缘故,专家认为茶入朝鲜半岛要早于日本。
茶入朝鲜半岛约在六世纪和七世纪,新罗时代(668-935)就有大批僧人到中国学佛求法,载入中国宋代,《高僧传》的就有近30人,他们中的大部分在中国用10年左右的时间专心修学后回国传教。
他们在中国时,就接触到饮茶,并在回国时将茶和茶籽带回新罗。韩国古籍《三国史记》载:“前于新罗第27代善德女王(公元632-647年在位)时,已有茶。”善德女王属三国时代(公元18-935)末期人,故韩国饮茶不会晚于七世纪中叶。
’茶道‘如月,人心如江,在各个茶人的心中对茶道自有不同的妙感受。就像佛家悠,各人自有各的佛缘,不必去去走一条他人都走的路,不必强求自己一定要达到他人所达到的境界,不必强求自己和他人一样享受同样的姻缘……各人有个人的感受,各人的路。
答:唐宋明茶文化之比较 中国茶文化的发展在唐代、宋代和明代是三个重要的发展节点,呈现出截然不同的风貌,有人说唐代大气华贵、宋代精简极致和明代真我性情,这里边有什么因素影响造就了这样的格局呢?一、制茶、饮茶的技术影响 茶叶生产技术变革在唐代之时基本趋于成熟,茶饼制作已经相当成熟,品鉴方式是煎煮...
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答:解密大唐盛世的茶文化 大唐的茶事你知道吗?范爷的《武媚娘传奇》热播,让大家的目光又聚焦到这段大唐盛世的历史。大唐是中华民族的鼎盛时期,在我国的饮茶史上,向来有“茶兴于唐,盛于宋”之说。马上就带你一起来解密大唐盛世的茶文化!复杂的唐朝宫廷茶艺 唐人饮茶成风,上起天子,下迄黎民,几乎所有...
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答:1、大唐的文化历史背景在国内表现为道、儒、佛三教鼎盛,相互竞争、相互融洽、共同发展。在僧道生活中及茶事上都有所表现如:以茶供祖、以茶释经、以茶养生、办茶会、写茶诗,并精心研究制茶枝术,大大推动了茶文化的发展。2、宋徽宗的《大观茶论》极大的提高了茶道的地位。宋代的历代当权者对茶都...
答:茶艺类茶道以陆羽为代表,探究一切影响茶汤品质的因素,使茶汤品质发挥到极致,以此来体现人文精神。茶艺类茶道以茶艺映照人文素养,体现人对世界至理玄妙的理解与洞察保护能力。纵观大唐时期的茶文化,体现的也是当时的文明程度,文化发展程度。喝茶,其实很简单:拿起,放下。只是,在拿起与放下间,我们能...
答:陆羽在总结前人饮茶经验的基础上,通过亲身体验,提出了煮茶的理论并付诸实践,开创了饮茶新风尚,推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”,法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器,就是唐代皇帝供奉的。 “自从陆羽生人间,人间相学事新茶。”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前...
答:而茶,也在这两个伟大的历史时期发展到一个巅峰,一举奠定了中国茶文化的基础。如今唐宋时期的制茶、饮茶方法,在“有嘉木”的“南方”及内地早已荡然无存,却在《茶经》中从未提及的云南或多或少地保存下来,让我们得以从普洱茶中一窥唐宋茶文化的遗韵。形成于魏晋时期的中国茶文化,随着陆羽一部《...
答:我们自己喝的真的是“茶”!记得有一次上历史课的时候,老师说中国的茶文化历史悠久,存在了很久,但是真正的流行还是在宋朝。今天,我想谈谈宋代的茶文化。宋代茶文化的繁荣为什么宋代流行茶文化?因为在宋代之前,虽然有大量喜欢喝茶的文人,但都局限于上层社会。到了宋代,情况就不一样了。每个人,无论是王子还是贵族子弟...
答:唐宋时期,社会的安定带来了经济的繁荣和科学文化的发展,特别是宋朝的三百年发展,远远超过了同期的世界各国,人民安居乐业,生活幸福。宋朝农业、手工业和商业的繁盛,产生了很多具有中国特色的文明,其中茶文化就是其中一种。茶叶的生产规模之大,带动了茶商业的发展,也深深影响着人民的生活,品茶文化逐渐...