窝窝头是烫面还是发面
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-22
做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面。窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软，更像糕点一些，没有传统窝窝头的风味。
窝窝头是烫面还是发面
窝窝头属于粗粮，可以给窝窝头里加点细粮。如白面、糯米粉等，可以增加窝窝头的粘度和口感，并且粗细搭配，更有营养。
烫面指的是用开水和的面。发面指的是和面时用温水或凉水，加酵母粉进行发酵的面。死面指的是未加酵母粉，用凉水和的面。
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可以使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。
答：玉米面全部烫好后，趁着不烫手的时候，把玉米面团成窝头的形状，中间为了便于成熟，用大拇指转一个洞。蒸锅上汽以后，把窝头入锅。大火蒸25分钟左右关火，不要急于揭锅，虚蒸两三分钟以后即可享用这“人间至味”。【美味小贴士】:窝窝头也可以发面制作，但是我喜欢吃硬一点的窝窝头，所以选择烫面的。
答：烫面窝头和发面窝头的区别：制作方法不同：烫面窝头是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团的，而发面窝头则是在面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。口感不同：烫面窝头相较于发面窝头口感较硬，发面窝头口感更为松软。窝窝头，是我国北方地区常见的面食。其...
答：如果喜欢发酵的窝窝头，那就用温水和面，也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母，不然高温会使酵母失去活性，也一定要加入适量的白面才能发的起来，单用玉米面不好发酵。如果吃发面的，用玉米面，必须烫面，或者是把玉米面粉，放入盆中上锅去干蒸，蒸时，把成玉米干面粉的盆子用东西盖好，以免滴...
答：2.烧水加热玉米粉，不加热玉米粉，蒸的窝里的口感太粗糙了。加热后口感甜美，Q弹柔软糯。这是玉米粉牡蛎头的重要阶段，记住！3.在面团合成团中放松10分钟左右，使加热的玉米粉不能变热。4.蒸笼内铺上玉米叶或笼屉布，以免沾在笼屉上。5、取一张脸，将水埋在手上，如图所示，制作出凹痕。不沾水...
答：还有要根据季节的情况来变化，夏天可以用稍微冷一点的水，冬天的时候一定要用热水。前几天我用面粉和玉米粉，混合起来做了一次发面的窝窝头，非常好吃，在玉米窝头、红枣窝头、荞麦面窝头这三种我们常吃的窝头中，以红枣窝头最受大众欢迎，我们可以说红枣窝头是最好吃的窝窝头。在讲解窝窝头好吃的做法之前...
答：二、结语。要想做出来的玉米面窝头柔软又好吃，那么一定要加白面粉和酵母粉，这样能够让面部的气孔更多，也会让整个面团全部撑撑起来。这样面团就会有蓬松柔软的效果，面和好以后，一定要用保鲜膜包裹住，放在30度左右的环境当中醒面，那么蒸出来的玉米面窝窝头就会特别的蓬松柔软。给玉米面窝头的胚子做好...
答：做法 1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉及细砂糖混合后，冲入70℃温水揉匀，再加入奶油及泡打粉揉至均匀。2.将作法1分成20等份，捏成中空的圆锥形，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。窝窝头做法二，材料 玉米面，白面 ，玉米粒，青豌豆，大虾，胡萝卜 做法 1、玉米面要烫面，然后最好是兑些白面...
答：不喜欢的话可以少放或者不加也行，看你自己的喜好，然后搅拌均匀，然后里面倒入温水，边烫便搅拌，待凉了以后，放入黄豆面、小米面和白面，再加入酵母粉、白糖，用低温水和成软硬适当的面团，发酵一个小时左右。用你最娴熟的手法捏成窝窝头，冷水上锅，水开后蒸30分钟，回火10分，揭锅。
答：发面窝头在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。烫面窝头是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎...
答：不需要，以下是窝窝头的具体做法。主料：玉米面250克、小米面100克、白面130克、黄豆面70克辅料：奶粉30克、白糖40克、小苏打3克、开水240克 纯玉米面窝头（烫面、发面）的做法步骤 步骤 1开水烫面后放置至温热，加入发酵粉揉匀，盖保鲜膜发酵。季节室温不同约一个小时左右发好。步骤 2做成窝头上锅...
