温补菜肴有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
温补食物都有哪些
1、炖羊肉最有营养
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。
据杨先生介绍，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
杨先生说，烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
2、虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。但有一点需要留意：虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃。
韭菜炒虾肉
原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。
制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。
功效：主治肾虚、阳痿等症。
蒸虾仁
原料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。
制法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。
米酒炒大虾
原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。
制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
功效：主治肾气不足、阳痿。通血脉，补肾壮阳。
仙茅虾
原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。
制法：仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。
功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
醉虾
原料：虾600克，绍酒适量。
制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。干煎蒜子大虾原料：中虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。制法：中虾洗净，切去头尾，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。功效：强健腺体，益精补虚。
对于以上具有补肾助阳作用的食疗，只能根据身体状况，适当进补，不能没有限制地过量进补，否则“过犹不及”，可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤害。
3、泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。
泥鳅大补汤
原料：
泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量
辅料：
盐适量。使用药材:黄芪15克\黄精15克\肉苁蓉15克\山药9克\枸杞子9克
做法：
1.活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
2.用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。
Tips：
服法:吃肉喝汤，3～5天吃一次。
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黄芪等药，补肾健脾、益气强精；泥鳅，补肝肾、健脾胃、治阳痿早泄。本品适用脾肾阳虚之性功能障碍，有助维持好精力。
特色：
功效:补肾健脾、益气强精。适用：阳痿早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。
4、 人们对滋补食品有冬有冬补，夏有夏补的讲究。而在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。
黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在江河湖泊、池塘和稻田中的鱼类。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪 0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
黄鳝全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，又可爆、炖、煎、焖和煲汤等。食肆中的炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、红烧鳝糊，以及黄鳝蒸肉饼和黄鳝焗饭等，均美味可口。而将黄鳝切块，与鸡、猪肉配在一起，以文火清炖，是既美味又滋补的佳肴。
黄鳝还具有较高药用价值。据《本草拾遗》中载：“补虚损，妇人产后露淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。” 《食疗本草》中也载：“补五脏，逐十二风邪患湿气、恶气。”现代药书记述，鳝肉补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛痉之功能。另据报道，近年科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝素，具有显著的降低血糖和调节血糖的功能，对糖尿病有良好的治疗作用，故糖尿病人常吃黄鳝大有裨益。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。
黄鳝不宜爆炒
黄鳝又叫鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。
根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫。如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
鳝鱼宜与藕合吃
鳝鱼身上有一种黏液，这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候，最好能同食些藕。
因为藕的黏液也是由蛋白质组成的并含有维生素B12、维生素C和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。
韭菜炒黄鳝
原料：
黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量
辅料：
盐适量
做法：
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
Tips：
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
特色：
适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
1．温热性食物
龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。
饴糖：补中缓急，润肺止咳。
扁豆：健脾养胃，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。
谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。
蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。
果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。
食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。
鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。
粥是我国传统食品。糜粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功，糜粥食补法介绍如下：
1．山药粥
功用：补中益气，健脾止泻，益肺固精，止带缩尿。
制法：取山药30克、大米180克，煮粥食用。
2．人参粥
功用：大补元气。适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人，有延年益寿之功。
制法：取粟米50克煮粥，加入人参末、姜汁各5克，和匀，空腹食用，连服10～15天。
3．大枣粥
功用：补益脾胃，对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻，白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。
制法：大枣10枚，加米100克煮粥食用。
4．莲子粥
功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。
制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。
5．绿豆粥
功用：利水消肿，清暑解毒。适用于中暑烦渴、食物中毒、泻痢等。亦可作为高血压病的辅助治疗。
制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。
6．藕粉粥
功用：补五脏，和脾胃，益血补气。对于老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴等均有良效。
制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量凉水调匀，冲入米粥内调服。
7．豆浆粥
功用：宽中下气、利大肠、消肿毒。现代医学研究认为，黄豆不但营养丰富，而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。
制法：黄豆浸泡、湿磨滤浆，或用黄豆粉加少量水调匀，冲入米粥内煮开食用。
8．奶汁粥
功用：补虚损、润五脏、益老人。
制法：常用的有牛奶、羊奶、马奶等动物乳汁，但以牛奶最为普遍。大米100克煮粥，再加入动物乳汁，煮沸服食。
9．芝麻粥
功用：滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘等。
制法：芝麻15克，微炒后研成泥状，加大米煮粥食用。
10．萝卜粥
功用：清热解毒，止咳化痰，顺气利尿，消食导滞。
制法：取萝卜100～250克，加大米100克煮粥食用。
11．胡萝卜粥
功用：调养身体、健胃消食。含有胡萝卜素，可防治维生素A缺乏症，降血压。
制法：取胡萝卜数个，切片，加大米100克煮粥食用。
12．芹菜粥
功用：健胃祛湿，能除心下烦热、头昏目眩。有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。
制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。
13．羊肉粥
功用：温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花。为老年人冬令进补良方。
制法：瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品）。
14．狗肉粥
功用：温肾壮阳。温补之性较羊肉更强。多用于老年人体弱阳虚、畏冷、手足不温、腰膝酸软、尿频等。为冬令进补佳品，老人阴虚火旺者勿食。
制法：狗肉100克，切小块。与粳米100克共煮粥食用（酌加盐、姜、葱、酒调味）。
(1)麻雀。它的肉、血、脑髓、卵，古人都作药用。麻雀肉微温无毒，有“壮阳、益精、补肾、强腰”的作用，还可“以起阴具，令人有子”。所以对于中老年人肾虚阳痿，腰膝酸软，小便频多者，经常吃些麻雀肉和麻雀粥，很有益处。麻雀的选择，以10月开始，正月以前，即冷三月食之最好。
麻雀粥的作法：将麻雀5～10只去毛，剖去内脏，洗净后炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，再加水，入米100g煮粥，待粥将成时，加葱白三支，再煮一沸即可。可供冬三月早晚餐或点心温热服食。性机能亢进者不宜多食。
(2)韭菜。味辛、性温，有温中下气、散血、助阳、通便等功效。早在汉代成书，由长沙马王堆汉墓出土的竹简《十问》中即指出：“草千岁者唯韭”。认为韭菜是寿命最长的菜，为“百草之王”。适用于胸痹作痛、反胃呕吐、肾阳不足、腰膝冷痛、跌打损伤、痢疾、误吞异物等。用法：取50～150g，捣汁饮或炒熟作菜吃。阴虚内热及疮疡、胃疾均不宜食。现代医学研究发现，韭菜含有硫化物、甙类和苦味质、蛋白质、碳水化合物、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等。
(3)狗肉。食用黄狗肉为上，黑、白者次之。中医认为，狗肉有温补脾肾、祛寒助阳的作用。唐·孟诜在《食疗本草》中说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”
狗肉粥对年老体衰、阳气不足、畏寒肢冷、腰膝软弱、营养不良等症有疗效。制法：用250g狗肉，切成小块，少入生姜，同粳米或糯米适量煮粥。可供早晚餐或当点心吃，温热服食，尤以秋、冬季为宜。
(4)松子。它是传统的强精食品。松子仁味甘香美，含75%的脂肪油，主要为油酸脂、亚油酸脂，以及蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素E等成份。因此，它具有良好的滋补强精作用。
松子在民间常用于中老年体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、咯血、慢性便秘等。用法：每日取松子仁15～20g，研碎，用粳米100g煮粥，分两次口服。
(5)泥鳅、蛇肉、猪耳、雄蚕、生姜和大蒜、生土豆汁、五味子、山药、桑螵蛸、牡蛎、蜂蜜、羊肾、羊睾丸、鸡睾丸等，也有良好的强精作用。
以上介绍的具有补肾强精功效的食品，疗效确切，每位可根据自己的客观情况自行选食。
鸡肉
鸡属维科动物。以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。
性能味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气，补精添髓。
成分蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁、氧化钙、维生素a、b、b、2、c、b。其中蛋白质23.8％。
应用治虚劳赢瘦，中虚胃呆食少，泄泻、下痢；用于肾精不足所致的小便频数，耳聋、精少精冷等；用于产后乳少，虚弱、头晕。
用法煮食或炖汁。
注意和禁忌
阉鸡能啼者及抱窝的鸡，皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说"阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉，令作痈成漏，男女虚乏"。
不宜过食，过食则生热动风。
因鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。
配方和用法
鸡肉首乌当归汤：鸡肉250克，首乌15-20克，当归12-15克，枸子15克。将鸡肉洗净切快，与当归、首乌、枸杞子同煮，肉熟后饮场合肉。鸡肉补气血，首乌养肝补血养头目，当归补血和血，枸把子补肝肾养头目。几味合用补肝肾，滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。
鸡肉冬虫夏草场：鸡肉250克，冬虫夏草9克，两味共煮，肉熟后食用，可加少量盐及调味品，味道鲜美。鸡内补虚损益五脏，冬虫夏草补肝肾壮身体。用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。
酒水炖鸡肉苁蓉：公鸡于(或黑公鸡)1只，肉苁蓉30克，或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏，切块，与肉苁蓉共用水和酒炖，待肉热后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阴，肉苁蓉补肾阳强肾气，两味同用，补肾助阳益气。用于治疗肾阳虚所致的阳痉、耳聋、小便频数、夜尿多。
猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等等亦都是益肾动物性食物。
菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡萝卜 50克 白菜 150克 洋葱 50克 配料： 香菜 10克 调料： 番茄酱 50克 胡椒粉 1克 盐 8克 花生油 50克 各适量 制作方法 1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用； 2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块； 3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁； 4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁； 5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。
用搓热的两手心搓揉耳廓，然后用拇指和食指搓揉耳廓3分钟。功效：揉搓耳朵具有明显补肾作用，尤其是对肾虚导致的耳鸣、耳聋效果最佳。
吃什么食物温阳补肾
答：1、韭菜和韭菜子。韭菜和韭菜子都是很好的温补阳气的蔬菜，能补肝肾不足，祛风除寒。韭菜子可以单独煮熟吃，而韭菜和核桃用芝麻油炒熟之后食用，有补肾暖腰的功效。2、核桃仁。有补肾温肺、润肠通便的作用。《神农本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品。肾阳不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿频及...
萝卜炖什么好吃
答：萝卜炖羊肉:羊肉是一种温补的食品,与萝卜搭配炖煮,营养价值更高,而且口感清淡鲜美。 萝卜炖鲫鱼:鲫鱼肉质细嫩,与萝卜一起炖煮,汤汁浓郁鲜美。 萝卜炖猪肚:猪肚的韧性口感与萝卜的清爽味道相互映衬,炖煮后汤汁浓郁。 在炖白萝卜时,需要注意以下几点: 选材:要选取质量好的白萝卜,最好选择红皮或白皮的较长的白萝卜...
吃什么食物能温补脾胃?温补脾胃的食物有哪些
答：补五脏。 在肉类食品中，羊肉健脾强肾、补虚益劳；羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦；牛肉益气养血，治精血虚亏，功似黄芪；牛肝益血补肝、明目；牛血理气补中；鸡肉温补脾胃、补血益肾；鸡肠治小便频数、遗精遗尿；狗肉温肾壮阳、滋补脾胃；狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频；旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳；...
药膳的做法有哪些?
答：此汤菜配补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉,其功效增大。常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病,尤其对胃癌有明显的功效。 羊肉温补汤 【配方】瘦羊肉5000克,羊脊骨1具,料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、葱白、姜。 【制法】 (1)将羊脊骨砍成数块,用清水洗净,羊肉洗净后入沸水锅...
有哪些适合宴请长辈的美食推荐?
答：家常豆腐：豆腐是一种高蛋白低脂肪的食品，含有丰富的植物性蛋白和钙质，对长辈的骨骼健康有益。家常豆腐做法多样，可根据长辈的口味调整配料和调味品。鸡汤：鸡汤是一道温补佳品，具有很好的滋补作用。可以用土鸡或老母鸡炖汤，加入枸杞、红枣、姜片等食材，既增加了风味，又能提高营养价值。炒时蔬：新鲜...
冬天进补哪些食物对身体好
答：1、参片炖羊肉。羊肉是冬天补身之物，多吃可以御寒。现在很多人都流行在夏季也吃羊肉补身体，这道菜肴即是一年四季都可以吃的炖品。准备食材：羊肉(肥瘦)(250克) 白萝卜(200克)；西洋参(5克)；大葱(15克) 姜(15克) 盐(4克) 味精(1克) 料酒(30克)。美食制作方法：1. 将羊肉洗净，切成条...
怎么煲汤 有什么好食谱?
答：当归生姜羊肉汤 原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。注意：大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。青蛤豆腐汤 白菜一颗，取白菜心，（白菜帮正好...
药膳汤有哪些?怎么做?
答：这类菜品以天然和极富营养的食物为主，以食物中药佐料。中药的选取多为平和温补型，经特殊烹制而成。既保持了原料本身的营养成分和鲜美味道，又保持了它的滋补有效成分。只要了解药膳本身制定的功效和根据自己的体质加以挑选，无论是烹调成菜肴，还是制成糕点、面食、粥品等，都能使你获得药膳的辅助调理...
牛尾有哪些吃法分享?
答：红烧牛尾 红烧牛尾是一种色香味俱佳的烹饪方法。首先将牛尾焯水去血沫，然后用油煎至表面微焦。接着加入葱姜蒜炒香，放入八角、桂皮等香料，加入老抽、生抽、料酒、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛尾熟软入味。牛尾煲 牛尾煲是一种适合冬天食用的温补菜肴。将处理好的牛尾与土豆、胡萝卜...
入梅要吃入梅鸡的说法
答：那么，为什么入梅时要吃入梅鸡呢？这主要有以下几个方面的原因：1. 鸡肉营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。在梅雨季节，人们的身体抵抗力相对较弱，食用鸡肉可以增强身体的免疫力，预防疾病的发生。2. 鸡肉具有温补作用：中医认为，鸡肉性味甘温，...
1、鱼类
鲫鱼补脾虚，助消化，疗食欲不振。鲢鱼补中益气、暖胃、泽肤。鲟鱼活血通络、益气补虚。黄鳝补肝养血，温阳益脾。
2、肉类
羊肉补益虚劳、平肝、治脾胃虚弱。牛肉益气养血，治精血虚亏，牛肝补肝益血、明目，牛血理气补中。鸡肉温补脾胃、补血益肾。狗肉滋补脾胃、温肾补阳。鼠肉治虚弱体劳，疳积膨胀。猫肉通经活络、补虚养血，可治血小板减少性紫癜。鹿肉补五脏，疗虚劳，通络祛风，鹿鞭壮阳。
3、海带
含有大批的维生素A、D，非凡是含有较多的海草碘，能抗血液酸化，活跃生理机能，增强免疫力。海带还有较好的降血压作用，常吃有预防脑血管意外的作用。
4、坚果类
可多吃坚果类食物，比如核桃仁、芝麻、松子等；坚果中富含维E、维B，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质。这些物质都有利于人们在冬天抵抗寒冷。
5、动物肝脏
动物肝脏富含烟碱酸，多食用可扩张末梢血管，改善手脚冰冷，此外，蛋、牛奶、起士、糙米、全麦制品、芝麻、香菇、花生、绿豆、咖啡中，烟碱酸含量都很丰富。
扩展资料：
手脚冰凉的原因：
1、阳气不足：
这种情况多见于体质较差的女性。她们本身气血阳气就不足，体内阴气过剩，所谓“阴盛则寒”，而阳虚则生内寒，手脚自然容易发冷。加上气血不足，营养和热量不能到达身体末端荣养四肢，所以四季手脚都是冰冰的。
2、气血亏虚：
中医所说的“气血”，是人体内一切物质的运行载体。气血充足、运行通畅对人体至关重要。但是女性由于月经、妊娠等的原因，容易造成气血亏虚，又或者很多女孩子为了减肥而节食，都会造成营养不良而导致气血不充足。
3、寒邪外袭：
很多年轻的女孩子不注意保温，大冬天不肯穿外套，或者坚持穿短裙短裤，这样都是不对的。除此以外，夏天贪风受凉、进食生冷、冒雨涉水等，都会导致寒邪入侵。如果受了寒，体内的经脉就会像小河流在冬天被冻住一样，经脉不通则气血不通，这自然会生病。
4、虚寒体质：
体型较瘦、虚寒体质的女生最容易出现手脚冰冷的情形，因为这类型的人末梢血液循环较差，容易使体温调节的机制紊乱，而手脚冰冷正是自律神经功能调节不顺畅，血管变细所引起的。而且脚趾、膝盖、肩膀等部位，属于运动较多的关节区，因为脂肪、血管皆相对较少，热度容易散失。
参考资料：十大驱寒温补食物推荐 秋冬季养胃又暖身-人民网
我们中国是一个粮食大国食品是对于我们来说是不可缺少的东西，我们国家也有许多种各种不同口味的菜。但是对于滋补菜来说有很多种，经典的滋补菜都值得让我们学习，在平常的家里也可以制作。很多滋补菜不仅非常的美味，甚至还有美容养颜的功效，让我们吃了这些菜之后，能够增强身体自身的免疫力也能够美容养颜。
风味羊腩汤羊腩汤就是滋补菜的一种，在制作的过程中需要一些羊腩鲜莲子红枣和姜片，它的制作过程也非常的简单。在制作这道菜的过程中，需要将羊腩焯水处理干净把一些配料去皮洗净切块再使用，在油烧开之后炒香羊腩放入调味酒。这道菜在冬天的时候非常适合围坐在一起吃，不仅能够补气补血还能够滋补暖胃，甚至在使用调味料调味的同时能够让汤的风味更加自然。
清汤海参的制作清汤海参也是一道滋补菜，在制作的过程中需要将准备好的海参洗干净之后，大的切成三片小的切成两片再加一些配菜洗干净之后放好备用。在水烧沸之后将海参片玉兰片和冬菇片放入水中焯一下，捞出后放在汤碗中再将手猪油烧至七成熟之后加入配好的调料，撇去浮沫之后将刚刚准备好的海参片放入锅中撒上胡椒粉。这道菜对于大家来说不仅柔软鲜嫩甚至清甜可口，在使用的过程中补血补肾也能够补气补肝。
美食种类多种多样我们中国的美食还有很多种不同风味的做法，在锻炼自己厨艺的同时也能够品尝到各个地区不同口味的美味但。是在制作的过程中，我们需要严格按照食谱上的指示来进行制作，也需要小心在制作的过程中引起一些安全隐患。还有很多不同种类的滋补菜都能够对我们生活中不同的问题进行一些解决，我们不仅可以通过药来调理自己的身体，也可以通过在吃的方面对自己进行一些健康上的帮助。
1、炖羊肉最有营养
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。
据杨先生介绍，炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
杨先生说，烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
此外，焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黄焖羊肉最为常见。涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
2、虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地酒浸虾以壮阳，鉴于此，便不难知道为何扶阳不可缺少虾了。但有一点需要留意：虾无疑对肾阳亏者有效，但阴虚阳亢者不宜多吃。
韭菜炒虾肉
原料：韭菜适量，鲜虾250克，生姜3片。
制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟。韭菜炒妥，与虾一起上碟即可。
功效：主治肾虚、阳痿等症。
蒸虾仁
原料：虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，调味品，清汤适量。
制法：将子公鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上，加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
功效：温肾壮阳，益气补精。主治阳痿早泄。
米酒炒大虾
原料：对虾300克，米酒适量，生姜3克。
制法：将对虾去肠洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出，加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。
功效：主治肾气不足、阳痿。通血脉，补肾壮阳。
仙茅虾
原料：仙茅20克，大虾250克，生姜2片，盐少许。
制法：仙茅用清水洗干净。大虾用清水洗干净去壳，挑去虾肠。生姜切末。把以上原料一起放入瓦煲内，加水适量，中火煲1小时，加入盐少许即成。
功效：主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
醉虾
原料：虾600克，绍酒适量。
制法：将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。
功效：主治肾虚、阳痿、性功能减退等症。干煎蒜子大虾原料：中虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。制法：中虾洗净，切去头尾，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。功效：强健腺体，益精补虚。
对于以上具有补肾助阳作用的食疗，只能根据身体状况，适当进补，不能没有限制地过量进补，否则“过犹不及”，可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤害。
3、泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。
泥鳅大补汤
原料：
泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量
辅料：
盐适量。使用药材:黄芪15克\黄精15克\肉苁蓉15克\山药9克\枸杞子9克
做法：
1.活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
2.用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。
Tips：
服法:吃肉喝汤，3～5天吃一次。
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用。
黄芪等药，补肾健脾、益气强精；泥鳅，补肝肾、健脾胃、治阳痿早泄。本品适用脾肾阳虚之性功能障碍，有助维持好精力。
特色：
功效:补肾健脾、益气强精。适用：阳痿早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。
4、 人们对滋补食品有冬有冬补，夏有夏补的讲究。而在河鲜食品中，有“夏令之补，黄鳝为首”之说。因为黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且对各种身体状况的人都具有滋补功能，故民间还有“夏令黄鳝赛人参”之说，这是民间在滋补食疗上对黄鳝的称颂。
黄鳝又名鳝鱼、长鱼，形似长蛇，是一种生活在江河湖泊、池塘和稻田中的鱼类。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，每百克鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪 0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
黄鳝全身除一条脊椎骨外，别无其他骨刺，加上肉质较厚，便于烹制。黄鳝的食法较多，既可炸、炒、蒸、烧，又可爆、炖、煎、焖和煲汤等。食肆中的炒鳝丝、爆鳝片、干炸鳝背、豉汁鳝球、红烧鳝糊，以及黄鳝蒸肉饼和黄鳝焗饭等，均美味可口。而将黄鳝切块，与鸡、猪肉配在一起，以文火清炖，是既美味又滋补的佳肴。
黄鳝还具有较高药用价值。据《本草拾遗》中载：“补虚损，妇人产后露淋漓，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。” 《食疗本草》中也载：“补五脏，逐十二风邪患湿气、恶气。”现代药书记述，鳝肉补中益血，治虚损，有除风湿，强筋骨，消渴止痢，去风祛痉之功能。另据报道，近年科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝素，具有显著的降低血糖和调节血糖的功能，对糖尿病有良好的治疗作用，故糖尿病人常吃黄鳝大有裨益。但吃黄鳝不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。而黄鳝由于死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝切不可食用。
黄鳝不宜爆炒
黄鳝又叫鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。
根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫。如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
鳝鱼宜与藕合吃
鳝鱼身上有一种黏液，这种黏液是由黏蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候，最好能同食些藕。
因为藕的黏液也是由蛋白质组成的并含有维生素B12、维生素C和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合吃，保持酸碱平衡，对滋养身体有较高的功效。
韭菜炒黄鳝
原料：
黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量
辅料：
盐适量
做法：
1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
Tips：
有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。
特色：
适用：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛
1．温热性食物
龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。
饴糖：补中缓急，润肺止咳。
扁豆：健脾养胃，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。
谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。
蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。
果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。
食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉。
鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。
粥是我国传统食品。糜粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功，糜粥食补法介绍如下：
1．山药粥
功用：补中益气，健脾止泻，益肺固精，止带缩尿。
制法：取山药30克、大米180克，煮粥食用。
2．人参粥
功用：大补元气。适用于阳气衰弱、体质虚寒的老年人，有延年益寿之功。
制法：取粟米50克煮粥，加入人参末、姜汁各5克，和匀，空腹食用，连服10～15天。
3．大枣粥
功用：补益脾胃，对老年人体质虚弱、失眠、营养不良、脾虚腹泻，白细胞、血小板减少及过敏性紫癜等均有一定的疗效。
制法：大枣10枚，加米100克煮粥食用。
4．莲子粥
功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。
制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。
5．绿豆粥
功用：利水消肿，清暑解毒。适用于中暑烦渴、食物中毒、泻痢等。亦可作为高血压病的辅助治疗。
制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。
6．藕粉粥
功用：补五脏，和脾胃，益血补气。对于老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴等均有良效。
制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量凉水调匀，冲入米粥内调服。
7．豆浆粥
功用：宽中下气、利大肠、消肿毒。现代医学研究认为，黄豆不但营养丰富，而且还有降低胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。
制法：黄豆浸泡、湿磨滤浆，或用黄豆粉加少量水调匀，冲入米粥内煮开食用。
8．奶汁粥
功用：补虚损、润五脏、益老人。
制法：常用的有牛奶、羊奶、马奶等动物乳汁，但以牛奶最为普遍。大米100克煮粥，再加入动物乳汁，煮沸服食。
9．芝麻粥
功用：滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。用于老年人肝肾亏虚而引起的腰膝酸软、头昏耳鸣、须发早白或慢性便秘等。
制法：芝麻15克，微炒后研成泥状，加大米煮粥食用。
10．萝卜粥
功用：清热解毒，止咳化痰，顺气利尿，消食导滞。
制法：取萝卜100～250克，加大米100克煮粥食用。
11．胡萝卜粥
功用：调养身体、健胃消食。含有胡萝卜素，可防治维生素A缺乏症，降血压。
制法：取胡萝卜数个，切片，加大米100克煮粥食用。
12．芹菜粥
功用：健胃祛湿，能除心下烦热、头昏目眩。有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。
制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。
13．羊肉粥
功用：温补强壮。用于老年人阳虚畏冷、腰膝酸软、头昏眼花。为老年人冬令进补良方。
制法：瘦羊肉150～250克，切成小块。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉与山药同煮食用或用当归、生姜及羊肉煮汤服食，均可加调味品）。
14．狗肉粥
功用：温肾壮阳。温补之性较羊肉更强。多用于老年人体弱阳虚、畏冷、手足不温、腰膝酸软、尿频等。为冬令进补佳品，老人阴虚火旺者勿食。
制法：狗肉100克，切小块。与粳米100克共煮粥食用（酌加盐、姜、葱、酒调味）。
(1)麻雀。它的肉、血、脑髓、卵，古人都作药用。麻雀肉微温无毒，有“壮阳、益精、补肾、强腰”的作用，还可“以起阴具，令人有子”。所以对于中老年人肾虚阳痿，腰膝酸软，小便频多者，经常吃些麻雀肉和麻雀粥，很有益处。麻雀的选择，以10月开始，正月以前，即冷三月食之最好。
麻雀粥的作法：将麻雀5～10只去毛，剖去内脏，洗净后炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，再加水，入米100g煮粥，待粥将成时，加葱白三支，再煮一沸即可。可供冬三月早晚餐或点心温热服食。性机能亢进者不宜多食。
(2)韭菜。味辛、性温，有温中下气、散血、助阳、通便等功效。早在汉代成书，由长沙马王堆汉墓出土的竹简《十问》中即指出：“草千岁者唯韭”。认为韭菜是寿命最长的菜，为“百草之王”。适用于胸痹作痛、反胃呕吐、肾阳不足、腰膝冷痛、跌打损伤、痢疾、误吞异物等。用法：取50～150g，捣汁饮或炒熟作菜吃。阴虚内热及疮疡、胃疾均不宜食。现代医学研究发现，韭菜含有硫化物、甙类和苦味质、蛋白质、碳水化合物、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等。
(3)狗肉。食用黄狗肉为上，黑、白者次之。中医认为，狗肉有温补脾肾、祛寒助阳的作用。唐·孟诜在《食疗本草》中说：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”
狗肉粥对年老体衰、阳气不足、畏寒肢冷、腰膝软弱、营养不良等症有疗效。制法：用250g狗肉，切成小块，少入生姜，同粳米或糯米适量煮粥。可供早晚餐或当点心吃，温热服食，尤以秋、冬季为宜。
(4)松子。它是传统的强精食品。松子仁味甘香美，含75%的脂肪油，主要为油酸脂、亚油酸脂，以及蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素E等成份。因此，它具有良好的滋补强精作用。
松子在民间常用于中老年体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、咯血、慢性便秘等。用法：每日取松子仁15～20g，研碎，用粳米100g煮粥，分两次口服。
(5)泥鳅、蛇肉、猪耳、雄蚕、生姜和大蒜、生土豆汁、五味子、山药、桑螵蛸、牡蛎、蜂蜜、羊肾、羊睾丸、鸡睾丸等，也有良好的强精作用。
以上介绍的具有补肾强精功效的食品，疗效确切，每位可根据自己的客观情况自行选食。
鸡肉
鸡属维科动物。以黄色、黑色羽毛的鸡补益作用佳。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。
性能味甘性温。入脾、肾、肝经。温中益气，补精添髓。
成分蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁、氧化钙、维生素a、b、b、2、c、b。其中蛋白质23.8％。
应用治虚劳赢瘦，中虚胃呆食少，泄泻、下痢；用于肾精不足所致的小便频数，耳聋、精少精冷等；用于产后乳少，虚弱、头晕。
用法煮食或炖汁。
注意和禁忌
阉鸡能啼者及抱窝的鸡，皆不宜食用。李时珍《本草纲目》说"阉鸡能啼者有毒。四月勿食抱鸡肉，令作痈成漏，男女虚乏"。
不宜过食，过食则生热动风。
因鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食。
配方和用法
鸡肉首乌当归汤：鸡肉250克，首乌15-20克，当归12-15克，枸子15克。将鸡肉洗净切快，与当归、首乌、枸杞子同煮，肉熟后饮场合肉。鸡肉补气血，首乌养肝补血养头目，当归补血和血，枸把子补肝肾养头目。几味合用补肝肾，滋阴血。用于肝血不足所致的头晕、目花、易倦等症的补养和治疗。
鸡肉冬虫夏草场：鸡肉250克，冬虫夏草9克，两味共煮，肉熟后食用，可加少量盐及调味品，味道鲜美。鸡内补虚损益五脏，冬虫夏草补肝肾壮身体。用于体虚弱或虚劳等症的补益调养。
酒水炖鸡肉苁蓉：公鸡于(或黑公鸡)1只，肉苁蓉30克，或鲜肉苁蓉50克。将鸡去毛及内脏，切块，与肉苁蓉共用水和酒炖，待肉热后即可食用。可加少量盐调味。公鸡肉补肾助阴，肉苁蓉补肾阳强肾气，两味同用，补肾助阳益气。用于治疗肾阳虚所致的阳痉、耳聋、小便频数、夜尿多。
猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等等亦都是益肾动物性食物。
菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料： 羊肉(肥瘦) 500克 土豆 250克 番茄 100克 胡萝卜 50克 白菜 150克 洋葱 50克 配料： 香菜 10克 调料： 番茄酱 50克 胡椒粉 1克 盐 8克 花生油 50克 各适量 制作方法 1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用； 2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块； 3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁； 4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁； 5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。 健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。补益身体，促进排便，开胃除烦。
用搓热的两手心搓揉耳廓，然后用拇指和食指搓揉耳廓3分钟。功效：揉搓耳朵具有明显补肾作用，尤其是对肾虚导致的耳鸣、耳聋效果最佳。
答：1、韭菜和韭菜子。韭菜和韭菜子都是很好的温补阳气的蔬菜，能补肝肾不足，祛风除寒。韭菜子可以单独煮熟吃，而韭菜和核桃用芝麻油炒熟之后食用，有补肾暖腰的功效。2、核桃仁。有补肾温肺、润肠通便的作用。《神农本草经》将核桃列为轻身益气、延年益寿的上品。肾阳不足、精神萎靡、腰膝冷痛、尿频及...
答：萝卜炖羊肉:羊肉是一种温补的食品,与萝卜搭配炖煮,营养价值更高,而且口感清淡鲜美。 萝卜炖鲫鱼:鲫鱼肉质细嫩,与萝卜一起炖煮,汤汁浓郁鲜美。 萝卜炖猪肚:猪肚的韧性口感与萝卜的清爽味道相互映衬,炖煮后汤汁浓郁。 在炖白萝卜时,需要注意以下几点: 选材:要选取质量好的白萝卜,最好选择红皮或白皮的较长的白萝卜...
答：补五脏。 在肉类食品中，羊肉健脾强肾、补虚益劳；羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦；牛肉益气养血，治精血虚亏，功似黄芪；牛肝益血补肝、明目；牛血理气补中；鸡肉温补脾胃、补血益肾；鸡肠治小便频数、遗精遗尿；狗肉温肾壮阳、滋补脾胃；狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频；旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳；...
答：此汤菜配补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉,其功效增大。常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病,尤其对胃癌有明显的功效。 羊肉温补汤 【配方】瘦羊肉5000克,羊脊骨1具,料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、葱白、姜。 【制法】 (1)将羊脊骨砍成数块,用清水洗净,羊肉洗净后入沸水锅...
答：家常豆腐：豆腐是一种高蛋白低脂肪的食品，含有丰富的植物性蛋白和钙质，对长辈的骨骼健康有益。家常豆腐做法多样，可根据长辈的口味调整配料和调味品。鸡汤：鸡汤是一道温补佳品，具有很好的滋补作用。可以用土鸡或老母鸡炖汤，加入枸杞、红枣、姜片等食材，既增加了风味，又能提高营养价值。炒时蔬：新鲜...
答：1、参片炖羊肉。羊肉是冬天补身之物，多吃可以御寒。现在很多人都流行在夏季也吃羊肉补身体，这道菜肴即是一年四季都可以吃的炖品。准备食材：羊肉(肥瘦)(250克) 白萝卜(200克)；西洋参(5克)；大葱(15克) 姜(15克) 盐(4克) 味精(1克) 料酒(30克)。美食制作方法：1. 将羊肉洗净，切成条...
答：当归生姜羊肉汤 原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。注意：大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。青蛤豆腐汤 白菜一颗，取白菜心，（白菜帮正好...
答：这类菜品以天然和极富营养的食物为主，以食物中药佐料。中药的选取多为平和温补型，经特殊烹制而成。既保持了原料本身的营养成分和鲜美味道，又保持了它的滋补有效成分。只要了解药膳本身制定的功效和根据自己的体质加以挑选，无论是烹调成菜肴，还是制成糕点、面食、粥品等，都能使你获得药膳的辅助调理...
答：红烧牛尾 红烧牛尾是一种色香味俱佳的烹饪方法。首先将牛尾焯水去血沫，然后用油煎至表面微焦。接着加入葱姜蒜炒香，放入八角、桂皮等香料，加入老抽、生抽、料酒、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛尾熟软入味。牛尾煲 牛尾煲是一种适合冬天食用的温补菜肴。将处理好的牛尾与土豆、胡萝卜...
答：那么，为什么入梅时要吃入梅鸡呢？这主要有以下几个方面的原因：1. 鸡肉营养丰富：鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。在梅雨季节，人们的身体抵抗力相对较弱，食用鸡肉可以增强身体的免疫力，预防疾病的发生。2. 鸡肉具有温补作用：中医认为，鸡肉性味甘温，...
