怎么做鱼头豆腐汤
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
鱼头豆腐汤要炖多久 鱼头炖豆腐汤的做法 如何做鱼头
2、加入5碗开水,可以过鱼头,然后放4片姜,2段葱,10个辣椒。大火烧开转小火,保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中,汤里会飘出浮沫,属于正常现象。如果你介意,可以撇去油脂,炖10分钟,然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片,直接放入锅中,将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼,这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候,很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳,继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右,加入适量白胡椒粉和盐调味,撒点香菜提鲜,搅拌均匀出锅。汤特别鲜,汤白的跟肥肉一样,很成功。老人和小孩都喜欢喝。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前,将鱼头炒黄上色,这样煮出来的汤不腥,而且更甜,汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜,原味完美。不要加味精或鸡精,以免破坏原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜;不放味精,鸡精,八角。
做法一
制作食材
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒 粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
制作流程
1.鱼头洗净,从中 间劈开,再剁
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法二
制作食材
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料:
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2.烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花,即可出锅。
制作贴士
1.鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。
3.不想让 鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。
4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
7.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄。
做法三
制作食材
主料 :鲢鱼头1个
辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒
调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段
口味: 咸鲜味
准备时间:10分钟
人数:2 人份
烹饪时间:60分钟
制作流程
1.鱼头洗净,从中间劈 开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇 ,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
制作贴士
1.用鱼来做汤 ,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3.在日常 煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4.煎鱼倒油 之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
豆腐还是老豆腐好,切块,把鱼头躲开准备葱姜蒜,锅上油,烧热把鱼头煎下,煎到发焦黄,把豆腐也煎下,放入葱姜加开水少加点水有点就好,大火能烧几分钟,在加开水猛烧几分钟,汤泛白,小火炖,放点胡椒粉和白糖少放,盐味精自己尝这放,出锅放点香菜
鱼头豆腐汤怎么做的
答:1、食材:鱼头,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋。2、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。3、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。4、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。5、锅里加开水,一次加够。6、水沸腾以后放入豆腐。7、加一些料酒、醋。8、然后...
鱼头豆腐汤做法
答:步骤:鱼头洗净,切成块,用厨房纸巾吸干水分。豆腐切片,笋和姜切片。炒锅烧热,加油煎鱼头至表面微黄,加入汤或清水烧沸。加入醋、米酒,放入豆腐、葱、姜和笋,炖煮20分钟。调入盐、糖,撒上胡椒粉和香菜,煮至汤呈奶白色即可。做法二:另一款鱼头豆腐汤 材料:鲢鱼头860克、嫩豆腐、生姜、香菜、...
如何做鱼头豆腐汤
答:3、制作流程:嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。4、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。5、注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放...
鱼头豆腐汤要怎么煮才好吃?
答:1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成�0�1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约�0�6分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足...
清炖鱼头豆腐汤怎么做
答:步骤1 准备食材:鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根 步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油,放入盐、将鱼头煎至两面微黄。步骤8 接着倒入适量...
鱼头豆腐汤的做法?
答:1.鱼头洗净,切成两半。2.生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。3.将豆腐切成小块。4.锅烧热,用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里,6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水,最好不带鱼头。8.加入姜片和葱段。9.大火烧开,改中火煮15分钟,至汤汁呈乳白色。10.加入豆腐块,轻轻搅拌。大火烧开...
鱼头豆腐汤的做法是什么?
答:鱼头豆腐汤的做法如下:1、准备香菜、小葱、姜、食盐、香油、水、植物油。2、把鱼头洗净,切开两半。3、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。5、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。6、盖上锅盖煮15分钟左右。7、把嫩豆腐切成小块。8、香菜...
鱼头豆腐汤
答:鱼头豆腐汤 食材:鱼头、豆腐 、 平菇、 姜,蒜、 葱、 泡椒料汁:耗油、 盐步骤:1. 爆香姜蒜,放入鱼头煎一下,加一勺耗油,加入一大碗水煮开。2. 加入平菇煮5分钟,加入豆腐,加入泡椒小米辣煮2-3分钟,加入适量盐,搅拌搅拌,撒上葱花,搞定~盛上一碗超鲜 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
鱼头豆腐汤的制作方法是什么?
答:加入豆腐:将切好的豆腐块轻轻放入汤中,继续用小火煮5-10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味:根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,如果喜欢,可以加入少量的鸡精或味精增加鲜味。出锅装盘:待豆腐煮熟后,撒上葱花和香菜点缀,即可关火,将鱼头豆腐汤盛出装盘。【小贴士】选择鱼头时,最好...
鱼头豆腐汤的制作方法是怎样的?
答:出锅:撒上葱花和香菜点缀,一锅香喷喷的鱼头豆腐汤就可以出锅了。【小贴士】选择鱼头时,最好选用新鲜的鱼头,这样煮出的汤才会鲜美。焯水是为了去除鱼头的腥味和血水,非常重要。煮汤时火候要控制好,大火快速烧开后转中小火慢炖,以免豆腐破碎。如果喜欢酸辣口味,可以在最后加入一些醋和辣椒油。总之...
鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.
准备草鱼头300g
嫩豆腐250g
2.
把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟,豆腐切丁备用
3.
锅中倒入适量油,放入鱼头煎
4.
煎到鱼头表面变色即可加入清水
5.
水烧开后,转入砂锅中,放入葱结小火慢炖
6.
炖至汤汁奶白即可下入豆腐
7.
放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
8.
加入盐后再炖两分钟即可出锅
2、加入5碗开水,可以过鱼头,然后放4片姜,2段葱,10个辣椒。大火烧开转小火,保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中,汤里会飘出浮沫,属于正常现象。如果你介意,可以撇去油脂,炖10分钟,然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片,直接放入锅中,将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼,这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候,很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳,继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右,加入适量白胡椒粉和盐调味,撒点香菜提鲜,搅拌均匀出锅。汤特别鲜,汤白的跟肥肉一样,很成功。老人和小孩都喜欢喝。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前,将鱼头炒黄上色,这样煮出来的汤不腥,而且更甜,汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜,原味完美。不要加味精或鸡精,以免破坏原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜;不放味精,鸡精,八角。
做法一
制作食材
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒 粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
制作流程
1.鱼头洗净,从中 间劈开,再剁
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法二
制作食材
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
鲢鱼头(1只,860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料:
油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1 、嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2.烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花,即可出锅。
制作贴士
1.鲢鱼俗称“大鱼”,可以让师傅把
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹 煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.洗鱼头时会有水,放入油锅煎时容易溅起油花,可以洒少许盐,避免油花四射烫伤手。
3.不想让 鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。
4.想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色 的浓汤。
5.鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
6.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
7.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄。
做法三
制作食材
主料 :鲢鱼头1个
辅料:干香菇8朵,北豆腐1盒
调料:食盐1茶匙,姜3片,大葱3段
口味: 咸鲜味
准备时间:10分钟
人数:2 人份
烹饪时间:60分钟
制作流程
1.鱼头洗净,从中间劈 开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇 ,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
制作贴士
1.用鱼来做汤 ,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
3.在日常 煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
4.煎鱼倒油 之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。
豆腐还是老豆腐好,切块,把鱼头躲开准备葱姜蒜,锅上油,烧热把鱼头煎下,煎到发焦黄,把豆腐也煎下,放入葱姜加开水少加点水有点就好,大火能烧几分钟,在加开水猛烧几分钟,汤泛白,小火炖,放点胡椒粉和白糖少放,盐味精自己尝这放,出锅放点香菜
鲫鱼豆腐汤
鱼头豆腐汤这样做 全家都爱喝
答:1、食材:鱼头,鱼尾,豆腐,胡椒粉,花椒,八角,猪油,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒,醋。2、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。3、锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。4、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。5、锅里加开水,一次加够。6、水沸腾以后放入豆腐。7、加一些料酒、醋。8、然后...
答:步骤:鱼头洗净,切成块,用厨房纸巾吸干水分。豆腐切片,笋和姜切片。炒锅烧热,加油煎鱼头至表面微黄,加入汤或清水烧沸。加入醋、米酒,放入豆腐、葱、姜和笋,炖煮20分钟。调入盐、糖,撒上胡椒粉和香菜,煮至汤呈奶白色即可。做法二:另一款鱼头豆腐汤 材料:鲢鱼头860克、嫩豆腐、生姜、香菜、...
答:3、制作流程:嫩豆腐切成小 块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。4、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金黄色。5、注入4碗清 水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放...
答:1:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成�0�1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约�0�6分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足...
答:步骤1 准备食材:鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根 步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油,放入盐、将鱼头煎至两面微黄。步骤8 接着倒入适量...
答:1.鱼头洗净,切成两半。2.生姜去皮切片,香菜切段,葱切段。3.将豆腐切成小块。4.锅烧热,用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里,6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水,最好不带鱼头。8.加入姜片和葱段。9.大火烧开,改中火煮15分钟,至汤汁呈乳白色。10.加入豆腐块,轻轻搅拌。大火烧开...
答:鱼头豆腐汤的做法如下:1、准备香菜、小葱、姜、食盐、香油、水、植物油。2、把鱼头洗净,切开两半。3、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。5、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。6、盖上锅盖煮15分钟左右。7、把嫩豆腐切成小块。8、香菜...
答:鱼头豆腐汤 食材:鱼头、豆腐 、 平菇、 姜,蒜、 葱、 泡椒料汁:耗油、 盐步骤:1. 爆香姜蒜,放入鱼头煎一下,加一勺耗油,加入一大碗水煮开。2. 加入平菇煮5分钟,加入豆腐,加入泡椒小米辣煮2-3分钟,加入适量盐,搅拌搅拌,撒上葱花,搞定~盛上一碗超鲜 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
答:加入豆腐:将切好的豆腐块轻轻放入汤中,继续用小火煮5-10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味:根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,如果喜欢,可以加入少量的鸡精或味精增加鲜味。出锅装盘:待豆腐煮熟后,撒上葱花和香菜点缀,即可关火,将鱼头豆腐汤盛出装盘。【小贴士】选择鱼头时,最好...
答:出锅:撒上葱花和香菜点缀,一锅香喷喷的鱼头豆腐汤就可以出锅了。【小贴士】选择鱼头时,最好选用新鲜的鱼头,这样煮出的汤才会鲜美。焯水是为了去除鱼头的腥味和血水,非常重要。煮汤时火候要控制好,大火快速烧开后转中小火慢炖,以免豆腐破碎。如果喜欢酸辣口味,可以在最后加入一些醋和辣椒油。总之...