日本料理中三个字的食物
天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。天妇罗它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
寿司
“寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸鱼,“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。
日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是出门在外,或者行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”,也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故,为了美化而不使人想到咸鱼,于是就写作“寿司”了。
刺身
日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
寿喜烧
寿喜烧是日本的一道菜肴,于火上烧烤肉类果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。
日式拉面
日本拉面,起源于中国,在日本成为代表性的大众面食。日文为“ラーメン(拉面,ramen)”、“そば(soba)、“中华そば”等。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后,用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。
在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代,来自上海和广东的中国人在日本卖切面,配以简单的汤底和配料。在昭和年间,拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后,来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。
日式咖喱
日本咖喱是一种日本菜品。一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。
欧风咖哩虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
和菓子
日式点心统称为“和果子”,包括糕饼和甜点,以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见,多用红豆做馅料。
“和果子”与其说是小吃,不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求,成为日本饮食文化的象征之一。因此,许多日本漫画和电视作品中,都以点心师为主人公,并赋予其传奇的力量。
日式点心除了“和果子”之外,还有一类以烘烤制法为主,包括红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等,多以模型制作出象形的红豆饼,味道大同小异,但是根据各地特产和历史不同,而在造型上变化各异。
扩展资料
日本料理
日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。
日本料理,主要分为两大类日本和食和日本洋食。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,这些日本人自己发明的食物就是和食。
另外,源自西班牙的天妇罗、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中国的日式拉面等等,这些就被称为日式洋食,表示从外国引进,虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种。
参考资料:百度百科 日本料理
toro的日语写作“とろ”,来源于“とろり”,是日语副词,没有汉字.
--------------------------------------------“とろり”的意思-----------------------------------------------------
形容物质的柔软容易融化.或者液体的粘稠丝滑.
例如:「舌の上で―と溶ける」 在舌头上一下子就融化了
「汁が―となるまで煮つめる」 一直煮到汁液都融化开来为止
------------------------------------------とろ(toro)的意思-------------------------
1.とろ通常是特指位于“金枪鱼”腹部的“高脂肪的鱼肉”,用于制作寿司.
とろ又根据脂肪的含量高底分成“大とろ”“中とろ”.
2.とろ除了金枪鱼肉以外,也用于“鲣鱼肉”“和牛肉”“猪肉”的脂肪含量高的部位.
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正如上述とろ(toro)的意思1所解释的, とろ“通常”是特指位于“金枪鱼”腹部的“高脂肪的鱼肉”。 (注意,我用的是通常二字) 但是,又如上述とろ(toro)的意思2所解释的, とろ“也泛指”“含脂肪量高的鱼肉,肉牛,猪肉”等, (注意,我用的是“也泛指”,三个字) 所以,也有将三文鱼的脂肪含量高的部位的鱼肉成为“とろサーモン”的。
日式料理的代表菜如下:1、荞麦面:
荞麦面可以说算是日本土生土长的面类了,既可以热着吃,也可以冷着吃,冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等。热面有素汤荞麦面,天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带,这样味道就更别具一格。
2、寿司:寿司是日本最经典的美食。寿司的主料是米饭,再加上各种海鲜和时令蔬菜,如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等,同时搭配各种佐料,如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末;若是搭配醋姜,味道更清新美味。3、鳗鱼:
鳗鱼这道菜也是日料中很有代表性的,鳗鱼属于海鲜,它虽然被人称作是鱼,但其实它不属于鱼类,鳗鱼他的体内是没有字的,身体非常长而软。通常被制作日料的人做成炭火烤鳗鱼。4、拉面:
日本拉面,起源于中国,100多年前拉面由横滨中华街传入日本,日本拉面有很多种类,比如味增拉面,豚骨拉面,酱油拉面,盐味拉面,蘸酱面,拌面等等。
5、天妇罗:
天妇罗是四大日本料理之一,是日式油炸食品的总称。天妇罗,又名“天麸罗”,“天”是油的意思,“麸”是面粉的意思,“罗”意指外衣。从名字来看,天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。吃时蘸海米汁或酱油。
乌冬面,茶泡饭,生鱼片
鳗鱼饭 章鱼丸 味增汤 寿喜烧 厚蛋烧 土瓶汤 寿司姜 樱寿司 照烧鸡 铜锣烧 小羊羹 茶碗蒸 太多了!
答:日本料理以简单为美味,以自然为美味,逐渐成为世界各地的普遍做法,受到越来越多人的喜爱。就是这个道理,寿司尤其是这种简单的美食哲学的终极表达。3.天妇罗天妇罗是日本十大名菜之一,也是日本四大菜系之一。日本在制作天妇罗时,也有“三分技术,七分材料”的说法。因为日式料理的调味以清淡为主,非常...
答:5个回答 #热议# 「捐精」的筛选条件是什么? 紅塵Dream 2023-05-04 知道答主 回答量:4 采纳率:0% 帮助的人:37 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 日本这个东亚岛国,有着迷人的景色和可口的食物。而日本的料理,是传统和现代的结合体。根据各地新鲜的时令食材制作出来的料理,展现出独具风味的一...
答:希鲮鱼并不是一种鱼,而是一种合成食物。日本料理中,有一样食物叫希鲮鱼刺身。希鲮鱼刺身是一道非常特别的日本料理,它与大家熟悉的三文鱼刺身一样都是直接食用生鱼,但与三文鱼刺身不同的是,希鲮鱼却并不是一种鱼。目前,市面上的希鲮鱼大多分为两种,一种是由青鱼+蟹仔腌制合成的,另一种是鲱鱼...
答:您好,日本料理有很多,有寿司,海苔肉松饭团,照烧鸡胸肉,紫菜厚蛋烧,日式沙丁鱼,日式大阪烧,炒乌冬,咖喱乌冬面,章鱼小丸子等等。
答:日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。本膳料理,以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代,是日本理法制度下的产物。日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为...
答:3寿司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。4火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。5套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材,尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位,同时海产类也是季节性极强的食材。
答:4.寿喜烧说到日本的特色美食,大家可能只想到前几个,但是除了拉面和生鱼片,这种寿喜烧也是非常出名的。虽然它的名气不大,但是小编在这里也要给大家强烈推荐一下。其实寿喜烧的地位和我们中国的火锅差不多,将烤熟的牛肉蘸上蛋液,最后和蔬菜一起放入石锅中煮熟,日本人特别喜欢。
答:日本料理一年四季的食材有哪些二月之初春鰆(サワラ)也叫蓝点马鲛鱼海鱼的一种,被看做是早春的时令海鱼,冬季入深海越冬春夏季上浅海产卵,由于“”写法是“鱼”字旁加一个“春”字,所以自古到今日本人都认为,此
答:日本料理有哪些 我来答 3个回答 #热议# 普通人应该怎么科学应对『甲流』?帐号已注销 2023-05-03 知道答主 回答量:15 采纳率:0% 帮助的人:44 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 日本这个东亚岛国,有着迷人的景色和可口的食物。而日本的料理,是传统和现代的结合体。根据各地新鲜的时令...
答:天妇罗的炸法多种多样。最常见的是鸡蛋面糊炸,另外还有春雨炸,金妇炸,精进炸,矶边炸,博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。天妇罗制作有一个总的三点标准:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。2、日式炸猪排:日式炸猪排是一道日本常见的家庭料理。日式炸猪排鲜香酥脆,制作较为...