不用发面的饼子怎么做
不用发面的油饼
家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段时间,家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥,再拌一盘小菜,简简单单,却吃得舒服自在。
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以)
第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)
第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)
1.葱油饼 ▼
用料:面粉、葱、盐、油
做法: 1、葱切碎,在面粉里加盐和温水拌匀,然后揉成面团; 2、用保鲜膜包住面团静置20分钟; 3、将面团拿出来搓成条,然后揪成几个小剂子; 4、把剂子擀成薄片,然后涂上一层油,把葱撒在上面; 5、把面皮沿一边卷成长条,再沿着一角卷成圆形; 6、将两个面卷重叠在一起,用手按扁,再擀成圆饼; 7、锅中加油,烧热后放葱油饼; 8、在锅里煎至金黄色即可出锅,切成块装盘。
2.香甜玉米饼 ▼
用料:糯米粉、玉米粉、玉米、白糖、油、盐
做法: 1、玉米煮熟,晾凉后将玉米粒剥下待用; 2、把糯米粉、玉米粉、玉米粒、白糖、盐放入盆中; 3、然后加温水后搅拌,揉成面团; 4、把面团用手揉搓成长条,揪下一小块; 5、然后用手压扁,用擀面杖擀成扁平状; 6、锅中放油,油热后放入玉米饼,炸至金黄色即可。
3.椒盐油酥饼 ▼
用料:面粉、椒盐、油、盐、葱
做法: 1、把葱切碎,面粉加热水搅拌后揉成面团; 2、用保鲜膜包住面团静置20分钟; 3、取少许面粉加入椒盐搅拌; 4、锅中放油,烧热后加入椒盐油酥,充分搅拌后盛出; 5、将面团搓成长条,揪下一块后用擀面杖擀成薄片; 6、然后再涂上一层油酥; 7、将面皮沿一边卷成长条,拉长后卷成圆形,用手压扁; 8、锅中放油,烧热后加入酥饼,煎至两面金黄色即可。
4.芝麻酱千层饼 ▼
用料:面粉、芝麻酱、芝麻油、油、盐
做法: 1、面粉加热水搅拌后揉成面团,用保鲜膜包住面团静置20分钟; 2、在芝麻酱中加盐和芝麻油拌匀; 3、把面团擀成薄片,在其中一面涂上芝麻酱,将面皮对折,然后按紧; 4、用擀面杖将面皮擀平,再涂上芝麻酱,将面皮的三分之一折起; 5、将面皮折好后用擀面杖将面皮擀开,用刀切成五份; 6、锅中放油,油热后下入饼,煎至两面金黄色后即可出锅。
5.鸡蛋饼 ▼
用料:鸡蛋、面粉、盐、油、葱
做法: 1、葱切碎,鸡蛋打散后加入牛奶再搅拌; 2、拌匀后慢慢加入面粉、盐、葱,顺着一个方向搅拌,直到没有面疙瘩就可以了; 3、锅中放油,烧热后倒入面粉糊,使面糊均匀平摊在锅里; 4、将两面煎至金黄色即可享用啦
今天,我就教大家一个快速做葱花饼的方法,1碗面粉、1把葱花不需要发面,三分钟烙一张,皮酥芯软,放凉也不硬,凉了也好吃。
【葱花饼】
1.首先,我们在盆中放入300克面粉,加入2克食盐增加筋性,用温水和面,先搅成面絮,再淋入一点植物油方便起酥,然后把面絮揉成光滑的面团,再涂一层植物油,盖上盖子松弛10分钟,这样面团会更加柔软、又延展性。
2.碗中放入适量的面粉,加入少许椒盐,再浇上热油,调成粘稠的油酥。另外准备一把小葱,切成葱花备用。
3.案板上刷上植物油,把面团取出来,不用揉、直接揪成大小均匀的面剂子。
4.把面剂子拉成薄片,涂上油酥、撒上葱花,然后把面片拉长,左右对折着裹起来,这样裹饼的层次更薄更分明,烙出来皮酥芯软。把所有的面剂子都按此方法做成饼坯。
5.电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把饼坯放入锅中,压成薄厚均匀的小饼烙一分钟,一面定型以后翻过来烙另一面。
6.全程小火烙三分钟左右,饼两面都烙制金黄焦酥后,把周围也贴在锅边烙一下就能出锅享用了。
7.烙好的葱花饼,层薄柔软,表层非常酥脆,一捏直掉渣,非常的鲜香。
用料:面粉、葱、盐、油
做法: 1、葱切碎,在面粉里加盐和温水拌匀,然后揉成面团; 2、用保鲜膜包住面团静置20分钟; 3、将面团拿出来搓成条,然后揪成几个小剂子; 4、把剂子擀成薄片,然后涂上一层油,把葱撒在上面; 5、把面皮沿一边卷成长条,再沿着一角卷成圆形; 6、将两个面卷重叠在一起,用手按扁,再擀成圆饼; 7、锅中加油,烧热后放葱油饼; 8、在锅里煎至金黄色即可出锅,切成块装盘。
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