吃什么可以使大脑灵活反应快~~
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-19
吃什么能使大脑更灵活反应更快？
营 养 大 脑 第一讲
人们如何去改变大脑的功能？这是一个迅速发展、令人痴迷的研究领域，我不禁为之心动，开始搜集最新的科学依据，试图揭开其中的奥秘。让每个人都知道，他们可以通过合理使用营养、维生素及有关生活方式的其他因素去提高智力，获得并保持快乐的心态，防止或逆转因年龄增长或神经系统疾病引起的脑功能恶化。进一步深入下去，还涉及怀孕的妇女应该吃什么？才能保证未来的孩子拥有高智商，老年人应该怎样吃才能找回往日的好记性，以及人们在不同的年龄阶段该如何安排自己的生活，才能长期享有一个功能活跃的大脑所带来的快乐。所有这一切，我将通过“大脑营养”的此类讲座来告诉您在一生当中该采取什么样的措施才能提高智力，使自己更聪明、更富有创造力，同时更有效的防止年龄增长带来的脑力衰退。如果您有意改善大脑的生理功能，让它更好的运转充分展现其聪明才智，体验良好的情绪状态，那么请不要担心自己行动的太早或太迟。我将告诉您该做什么、如何去做，现在就该开始行动，让我们挖掘自己的潜能，享受一种更加快乐、成功、充实的人生。
第一部分
神奇大脑的时代欢迎你
盛行的神话，遗传基因决定了你的大脑具有特定的尺寸及特地的潜能。没有任何办法改变其能力及功能，因此你的生活是命中注定的，命运无法改变。
新的科学事实，大脑是一个不断生长、变化的器官，其能力及生命力在很大程度上取决于你如何营养它，如何对待它。因此，你可以奇迹般的改变大脑的功能，从而改变自己的命运。长期以来被受忽视的大脑今日正成为生物学家研究的焦点，这一现象对所有人来说都是一条好消息。
一、再见了，“大脑机器时代”
二、走进大脑生物 学新时代
三、神经递质的革命
饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同。你上顿吃什么不大会影响到体内其他器官的功能状态，而大脑就不同了。
令人惊叹的神经细胞
我们的记忆、我们的智慧、我们的情感、我们的个性，这一切的中心是神经细胞，又叫神经元。神经元是造物主独特达到作品，它有小小的、略圆形的胞体和胞核，胞体上伸出许多突起、短的叫树突，其中唯一一根长的树枝叫轴突，突起之间相互连接成复杂致密的网状。树突上布满无数的受体，用来接受其他神经元传来的信号。信号穿过树突进入细胞体，在那里信息经过处理下传至轴突，再经过轴突与其他细胞树突构成的连接传递给其他的神经元。轴突顶端是一个“终点储存站”蓄积许多囊泡，囊泡内充满叫做神经递质的化学物质。神经递质一旦释放，就迅速通过神经元的连接处（即突触）由一个神经元的轴突末端到达另一个神经元的特异受体之上。这些突触装置正是信号传递的中心环节，是神经元间进行交流的结构基础——是细胞间交谈的方式。一个令神经元可以建立起无数的突触联系，因此可以在几微秒钟的时间内实现与上万个神经元间的交流。按逻辑推论，如果一个神经元能长出更多更好的树突，与其他神经元建立数量更多的，数量更好的联系，即突触连接，它传导信号和处理信息的能力就会更强，相应的智力水平和脑功能就会提高。研究结果表明：你可以通过适当的饮食、营养、和智力及体力活动在大脑中创造更多的联系，即突触、树突和受体。
四、衰老的脑细胞没有死亡，只是功能减退
5—羟色胺：作用强大的信使
受到最广泛的研究的神经递质是5—羟色胺，它几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。抗抑郁药如盐酸氟西汀就是通过提高脑中5——羟色胺水平而起作用的。5—羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为。科学家们甚至通过改变实验动物脑内5—羟色胺的水平使它们更具有攻击性，有趣的是，女性大脑合成5—羟色胺的速率仅是男性的一半，这点可能有助于解释妇女更易患抑郁症。随着年龄的增长，5—羟色胺作用通路的工作效率会出现下降，因为活化5—羟色胺的受体减少了。据一项研究显示，60岁和30岁的人相比，大脑中的5—羟色胺特异受体的数目减少了60%。由于5—羟色胺的效力下降，随年龄增长患抑郁症的可能性增加。另外，5—羟色胺还能增强记忆力，并能保护神经元免受“神经兴奋霉素”的损害。因此充足的5—羟色胺确实能在老化过程中防止损害发生！许多补品、维生素、营养品及脂肪酸能提高和调节5—羟色胺的活性。
“我们过去常常认为成年人每天，在大脑的每一个部位都有神经元丢失，事实并非如此。正常老化的的确会伴随一些神经元丢失，但并没那么严重，而且往往发生在特定的部位。”
——玛里琳。艾伯特，哈佛大学医学大脑研究专家
“有人说老化使大脑每天丢失上百万的脑细胞，这种说法实在太夸张了。”
——托马斯。H。迈克尔，加利福尼亚大学
随着年龄的增长，你真正应该关心的不是大脑的重量、体积、或者是你还剩多少神经元。你应该估量一下自己大脑网络的连接状态如何，如果有必要的话，该采取什么措施来保护或更新这些连接通路。
五、既然你的大脑在萎缩，接下来会怎样
六、老年大脑不会加速萎缩
七、罪魁祸首：自由基
男性大脑萎缩更快。不知什么原因，男性大脑比女性大脑更易受年龄的影响，的确，在对330名65岁到95岁的健康老人进行大脑影像分析后，科菲博士发现，在老化过程中，男性大脑比女大脑萎缩更快，原因可能是雌性激素大概对女性大脑有保护作用。科菲博士还指出，这并不意味着老年男性认知功能将下降的更快，大脑萎缩与功能明显减退之间没有必然的联系。
神经系统的老化似乎是某种慢性损害一生积累的结果，这些损害许多是围绕着一个共同的过程：自由基损伤及促进退化作用。
八、不敢想象的事实：脑细胞再生
保护大脑越早越好
九、本以为死了实际还活着
十、基因起动
基因在此扮演什么角色呢？遗传因素及胚胎发育期的状况当然会影响大脑的构造。但专家认为基因不能决定命运。其他的环境因素如饮食、教育、生活方式对大脑功能同样起着举足轻重的作用。
十一、压力损害你的大脑
十二、雌激素：记忆保护分子
十三、环境塑造大脑
十四、受过教育的大脑更为强健
“学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长”
——威廉。格里诺，伊利诺伊大学
学习过程起动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突击突触的生长。
十五、运动使大脑发达
第二部分
吃出神奇的大脑
一、大脑渴望古老的饮食
几十万年前大自然就已经为你设计好了大脑所需要的营养物质，今天它们仍然是健脑益脑的最佳选择。
正如汽油不能开动电动机，与大脑本性相左的燃料同样也无法维持大脑的良好运转。若想让你的大脑最佳的运转，有一点非常重要：就是要供给他与古老的遗传起源相一致的食物——正是这些食物在进化的早期滋养了我们的大脑。
在人脑形成的过去30万年中，它在不断的发展进化着，其独特的建造及复杂的通路连接受到当时所能获得的食物的界定。有一点可以证明：对脑细胞健康生长最有益的正是当时存在最丰富的脂类。脑细胞从水果、坚果、蔬菜以及其他野生植物获取养料，产生一些酶，并以这些酶类为基础形成自己的通讯系统。它以自然的抗氧化物质勾结了自己的血脑屏障系统，以此来保证脑细胞生存对氧的特殊需求。它还以这些古老的食物为泥土打造出砖块，建造了基因，从而操作各种生命过程。因此遗传的造化与日常的饮食形成完美的结合，其结果是形成了我们的大脑
时至今日，我们的饮食结构与我们大脑的需求确是背道而驰了。几十万年来，我们的基因并没有发生明显的变化，而是我们的饮食结构在过去短短的50年中却明显的改变了。无怪乎现在我们的大脑会常常出现功能失常，使我们陷入抑郁、精神变态、记忆衰退、智力低落及精神错乱的病态，因为现代的饮食与我们的基因构成是如此的不相容。对于大脑而言，我们输送给它的多数养分是陌生的。我们大脑渴望在其进化过程中所习惯的那些养料——与4万年前相同的食物。而我们却拿甚至40年前还尚未存在的食物去搪塞它。我们的大脑在呼唤石器时代印刷中的养分，我们却给它麦当劳、玉米油，难以相象大脑中是一番如何的饥谨场面。
（一）、以下是参与形成人脑的食物
（二）、古老的益脑食品指南
1、水果及蔬菜 2、丰富的海产品 3、只吃瘦肉 4、坚果和豆类 5、谷物
6、乳制品 7、糖 8、提炼油 9、钾和钠
给你的大脑真正想要的东西
1、以水果及蔬菜作为主食
2、吃去皮的禽肉及野味
3、吃晒干的豆类——各种豆类，包括花生，最好不加盐
4、吃坚果，尤其是核桃仁
5、吃高脂肪的鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼）及虾、贝
6、限制ω—6系脂肪酸（尤其是玉米油）氢化植物油及反式脂肪酸的摄入
7、限制糖及钠盐的摄入量
8、限制加工食品的摄入
9、补充维生素及矿物质，因为不补充这类物质就不可能达到石器时代营养丰富大食谱的要求
10、服用鱼丸。如果你不能做到一星期吃好几次鱼，这一点尤为重要。
你的饮食与人脑起源时的食物越接近，你的食谱就越符合造物者为发达大脑而设计的食谱
二、功过难分的脂肪
（一）、低质量的脂肪破坏大脑
从出色到死亡你选择什么类型的脂肪喂养大脑，将是你一生做出的最重要的决定，将关系到你大脑质量的优劣。
（二）、让大脑迟钝的脂肪
饱和脂肪酸是大脑的天敌，长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害；单不饱和脂肪酸（如橄榄油）可增进记忆力；多不饱和脂肪酸既有好的一面又有坏的一面，不同的类型作用不同。
（三）、发现敌人
（四）、儿童流行病学调查令人担忧
高动物脂肪饮食将你推向糖尿病前期或糖尿病的病态，导致胰岛素和血糖代谢紊乱，从而扰乱你的大脑的记忆力
要说生活方式中任何可以引发胰岛素抵抗的因素，都可能致使记忆力减退。
由于现代人变得越来越肥胖，人口结构越来越老年化，每天都有越来越多的胰岛素抵抗病人产生。
（五）、提炼油—埋藏在大脑中的炸弹
发人深省的事实：尽管我们每天吃进大量的脂肪，大脑却没有得到那种令它良好运转的脂肪，在美国人的日常饮食中，通常那种对大脑有潜在破坏性的脂肪数量超过对人脑有益的ω—3系鱼类脂肪15倍。
（六）、当有害的ω—6系脂肪酸在大脑中横行霸道时
（七）、炎症：新的杀手
（八）、ω—6系脂肪酸越多，记忆力越差
（九）、多少才算过多
（十）、橄榄油保护记忆力
（十一）、七条途径：将诱发炎症的脂肪挡在大脑之外
三、前景可观的新疗法——鱼油拯救大脑
（一）、为什么大脑需要ω—3系脂肪酸
（二）、鱼油如何使大脑变得更聪明、更快乐
（三）、脂肪如何控制信号系统
ω—3系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔软、灵活。动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。
（七）、DHA：考试必备
（八）、思维更敏捷注意力更集中
（九）、DHA加速脑电波
（十）、DHA：老鼠吃了也聪明
（十一）、吃鱼的人智慧之树常青
（十二）、鱼油减轻脑损伤
（十三）、注意力涣散是脂肪酸缺乏
（十四）、朗读困难：脂肪酸缺乏？
如何发现对大脑造成影响的脂肪酸缺乏？
根据美国专家研究脂肪酸缺乏，首发症状是干渴；尿频；皮肤干燥；毛发枯黄、杂乱；前臂、大腿、肘部小丘疹
（十五）、朗读困难的大脑与众不同
“鱼是健脑食物，它能提高智力；它能改善情绪，控制抑郁；它能增强注意力和专注力。——从怀孕的前两年到老年”。
——雅克林。斯托蒂，哲学博士、英国学者、营养学家
（十六）、给你的宝宝一个聪明的大脑
“下一代的大脑器官是在子宫中发育形成的，因此怀孕之前就应该开始补充营养。没有充足的ω—3系脂肪酸，就不可能有正常的大脑。神经系统一旦形成，你就不在有机会弥补因ω—3系脂肪酸缺乏造成的缺憾。”
——威廉。E科纳尔，奥里根健康科学中心
（十七）、母乳喂养孩子更聪明
总而言之为了脑功能更好的运行，鱼油在所有年龄都是必需的。吃鱼肉或服用鱼油补品吗？每天服用300毫克的EPA或DHAω—3系脂肪酸，就等于吃了一顿像样的鱼肉，可获得足够的鱼油。
四、两面人：糖
合理安排饮食，让大脑始终生活在理想的血糖水平当中，这是拥有一个优秀大脑的重要秘诀。
补铁给氧
虽然大脑只占我们体重的2%，它却指导着我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且阐释神经元发送给它的信息，就像一部充满快乐和智慧的戏剧，永远处在活动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心，也控制着我们的无意识活动，这一无意识活动日日夜夜都占据着它，梦就是最好的证明。为此,它消耗掉吸入的氧气的大部分，即25%。铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行,就需要给大脑补铁。铁的最好来源是动物食品，其中牛肉老少皆宜。
葡萄糖：大脑的燃料
毫无疑问，大脑的主要燃料来自葡萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量，相当于每小时吃一块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是对于孩子来说，因为他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。
为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：米饭、谷物食品、饼干、黑豆，这些食品可以逐步释放葡萄糖。而不停地食用快糖、白糖和甜食来保持活力是没有用的。
此外，不应该忽视面包干和面包，它们也都是由小麦制成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B族维生素的吸收，就需要经常食用肝脏、麦芽、乳制品等等，因为上述营养物质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。
吃牛肉使人更聪明
多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。
牛肉中含有丰富的肌氨酸。悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生作了服用肌氨酸的对比实验。结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。
牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。
考前饮食“二高一低”
考生学习紧张，消耗大，营养一定要跟上。但是，饮食以鸡鸭鱼肉唱主角的做法并不明智。这时，在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则。
高糖是因为大脑工作时，大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也高不了。所以，适当提高血糖，有利于复习考试。低脂，是因为过食油腻，会伤脾胃；而且因考生大部分时间是坐在书桌前，运动量少，能量消耗不掉就会积蓄。
那么吃什好呢？这时可以熬些薏米粥、绿豆粥、银耳莲子汤等，适量放些糖，既美味又可口，又营养丰富，清热祛暑。夏季蔬菜丰富，黄瓜、西红柿、冬瓜、茄子均可大量食用，配以鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等有助于增强记忆力的食品，是理想的饮食结构。
人参能够显著提高记忆力
根据《中药大辞典》等多种权威典籍记载，人参对人的记忆、学习的整个过程，包括记忆的获得、记忆的巩固与记忆的再现，均有一定影响。这种影响在小剂量给药时，呈现明显的促进作用，但超过一定的剂量范围，非但没有促进作用，甚至有阻抑作用。
另据报道，人参制剂能使反应力提高，改善大脑功能，特别是在注意力集中及长期思考能力方面有改善，能提高脑力、工作效率、集中力及负荷能力，可使精神开朗。
直接购买人参给孩子服用的家长，请掌握好服用剂量，因为人参吃多了反而会抑制记忆力。
虽然大脑只占我们体重的2%，它却指导着我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且阐释神经元发送给它的信息，就像一部充满快乐和智慧的戏剧，永远处在活动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心，也控制着我们的无意识活动，这一无意识活动日日夜夜都占据着它，梦就是最好的证明。为此,它消耗掉吸入的氧气的大部分，即25%。铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行,就需要给大脑补铁。铁的最好来源是动物食品，其中牛肉老少皆宜。
葡萄糖：大脑的燃料
毫无疑问，大脑的主要燃料来自葡萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量，相当于每小时吃一块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是对于孩子来说，因为他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。
为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：米饭、谷物食品、饼干、黑豆，这些食品可以逐步释放葡萄糖。而不停地食用快糖、白糖和甜食来保持活力是没有用的。
此外，不应该忽视面包干和面包，它们也都是由小麦制成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B族维生素的吸收，就需要经常食用肝脏、麦芽、乳制品等等，因为上述营养物质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。
吃牛肉使人更聪明
多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。
牛肉中含有丰富的肌氨酸。悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生作了服用肌氨酸的对比实验。结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。
牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。
考前饮食“二高一低”
考生学习紧张，消耗大，营养一定要跟上。但是，饮食以鸡鸭鱼肉唱主角的做法并不明智。这时，在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则。
高糖是因为大脑工作时，大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也高不了。所以，适当提高血糖，有利于复习考试。低脂，是因为过食油腻，会伤脾胃；而且因考生大部分时间是坐在书桌前，运动量少，能量消耗不掉就会积蓄。
那么吃什好呢？这时可以熬些薏米粥、绿豆粥、银耳莲子汤等，适量放些糖，既美味又可口，又营养丰富，清热祛暑。夏季蔬菜丰富，黄瓜、西红柿、冬瓜、茄子均可大量食用，配以鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等有助于增强记忆力的食品，是理想的饮食结构。
人参能够显著提高记忆力
根据《中药大辞典》等多种权威典籍记载，人参对人的记忆、学习的整个过程，包括记忆的获得、记忆的巩固与记忆的再现，均有一定影响。这种影响在小剂量给药时，呈现明显的促进作用，但超过一定的剂量范围，非但没有促进作用，甚至有阻抑作用。
另据报道，人参制剂能使反应力提高，改善大脑功能，特别是在注意力集中及长期思考能力方面有改善，能提高脑力、工作效率、集中力及负荷能力，可使精神开朗。
直接购买人参给孩子服用的家长，请掌握好服用剂量，因为人参吃多了反而会抑制记忆力
二十世纪七八十年代是神经生物学发展的黄金时期，后来，基因工程成了生物学研究的新热点。但它并不能掩盖神经生物学的光芒，脑科学的研究依然大步向前。现在多种记忆加强药进入临床试验阶段，如果其中能有一种取得成功，世界也将为之疯狂。
神经生物学家埃里克·坎德尔，由于在研究记忆形成的分子机制上取得的成就，获2000年的诺贝尔生理学与医学奖，许多人认为，这些成果是发明记忆加强药的关键。如今4年多过去了，这一领域有什么新进展吗？人类真的可以依靠吃药提高记忆力吗？
几乎每一个人都希望自己能变得更聪明，如果这世上真有一种聪明药的话，相信全世界的人都会趋之若鹜。
评价聪明与否的指标虽然有很多，但良好的记忆能力无疑是聪明的先决条件，因此，把提高记忆力的药称为聪明药一点也不为过。有了这种药，学生可以学得更轻松，中年人可以更容易获得提升，老年人可以避免记忆衰退的折磨。
目前市场上的情况是，除了一些效果并不确定的药物之外，还没有一种药片可以明显提高记忆力。不过有好几家小的生物公司正在利用最新的研究成果进行着这方面研究。其中有几种药已经进入了临床试验初期阶段。哥伦比亚大学医学中心的坎德尔说："如果一切顺利，这种药两年后就可以完成。"
研究能到达今天这个阶段，经历了一段艰辛的历程。科学家现在知道了，大脑前额叶皮质区短期记忆信息，接下来大脑会从其中选择一部分内容，通过海马体形成长期记忆，而由神经递质连接起来的化学作用是大脑记忆的关键。这些已经写进教科书的基本知识，在30年前却是根本无法想象的。
1953年，一位27岁的病人为神经科学的发展作出了不小的贡献。他患有癫痫，这种难以治愈的疾病经常发作，最后他吃任何药都没有效果，不得不把大脑中的一部分切除了。失去了海马体以后，他虽然可以毫不困难地回忆起自己的童年时代，但却丧失了形成新记忆的能力，他不能辨认他在术后认识的朋友或邻居。虽然他能说出自己的生日，却讲不出自己的确切年龄，他的意识总是停留在现在。
对于这位病人来说是个不幸，但它同时也是科学上的一个突破。这个案例清楚地指出，海马体在记忆形成过程中发挥着核心作用。但是尽管如此，要想在拥有1000亿个神经细胞的人脑中研究记忆的形成依然难上加难。在这以后的20多年中，研究人员还是没有弄清楚其中的原因。
坎德尔说："生物学中关于记忆储存这一块就像一个黑洞，在25年前我们对它几乎一无所知。"聪明的坎德尔独辟蹊径，他选择了只有2万个神经细胞的海兔（Aplysia）作为自己的试验对象。这种海洋生物的神经细胞相当大，研究人员不需借助显微镜，用肉眼即可观察到。坎德尔想用简单生物来解决复杂问题的做法遭到了许多人怀疑，与坎德尔共事多年的一位同事说："这在当时是个很大胆的工作，因为大多数人都还在研究很基本的问题。"
大胆的目标往往会导致科学上的创新，坎德尔就是如此。
因为海兔的神经元很大，而数量却很少，坎德尔可以确定各个细胞对特定行为的反应，而海兔试验中的某些生化过程与高等动物大脑中的反应也比较相似。
海兔与人类一样，记忆过程都依赖信使分子cAMP，cAMP可以调节CREM蛋白质，以决定相关基因是否发挥作用。而CREB就好像是大脑中的雕刻家，可以通过改变大脑中突触形状和神经元的间隔距离来形成各式各样的记忆。所以cAMP水平的变化会间接影响大脑中神经连接的能力，而CREB的减少则意味着形成记忆的能力下降。渐渐地，坎德尔的研究得到了越来越多的人的认同，海兔成了研究人类记忆的不错的模式生物。
目前各种记忆加强药的研究工作都在紧锣密鼓地进行着。那些最有希望成功的药物中有一部分是基于对海兔的研究，而有一些药物的设计灵感则显得比较奇特———比如吸烟的分子机制———这种药的研究对象是某些尼古丁受体。
20世纪90年代，坎德尔开始把研究工作扩展到了用较复杂的哺乳类老鼠做实验。研究人员用电极刺激老鼠大脑的方式，研究记忆形成时大脑细胞中所产生的变化。通过向这些脑细胞上滴加各种不同的试验药物，他们试图从中找出一种能够使神经元之间产生更强有力、更持久的连接的药物。现在，坎德尔等人所创立的记忆药业公司根据这些研究正在尝试开发几种新药。
第一种药是MEM1414，它是海兔研究的直接产物，磷酸二酯酶会分解cAMP，而MEM1414可以抑制这种酶的活性以提高CREM的水平，从而加强大脑长期记忆的功能。研究者希望它能改变由年龄增长引起的记忆力减退，甚至可以在阿尔茨海默氏病（老年性痴呆症的一种）的早期阻止它的发展。接下来是MEM1917，它与MEM1414类似。MEM1003的作用机理则是保护神经元免受过量的钙的损害。作为精神分裂症治疗药的MEM3454的目标受体同时也是尼古丁的受体，这是因为研究人员认为某些精神病患者通过抽烟来缓解症状，而这些症状就包括记忆功能损失。
积极研发记忆加强药的还有很多公司。海利康公司也发明了一种磷酸二酯酶抑制剂。由麻省理工学院学习与记忆中心的马克·拜尔参与建立的sention公司在cAMP和CREB的研究上也处于领先水平，它的新药C105通过调节神经递质以指导大脑中合成形成记忆所需的蛋白质，目前已进入临床二期。
Cortex药业公司是一家资格很老的记忆力加强药开发公司，它研究的对象是被称为ampakines的分子，它可以通过调控AMPA型谷氨酸受体，刺激神经递质产生更多的突触。Cortex药业公司的CX516已经通过了临床二期，但由于效果一般未能投入实际运用，目前他们正在研究CX516的加强版CX717。
虽然一个个成果令人兴奋，但研究人员的头脑却很清醒，他们要等结果出来再说。因为在20世纪70年代，有一批叫做nootropics的药也曾被认为具有提高记忆力的潜在功效，但后来却没人能弄清楚它们到底是否有效，这些药也就渐渐淡出了主流学者的视野。已经上市的咯利普兰（Rolipram）是治疗精神压抑药物，它的作用机制与现在的磷酸二酯酶抑制剂非常相似，但病人在服用它后都会出现呕吐症状，这大大限制了它的使用。虽然咯利普兰还在市面上销售，但它的功能说明中并没有提高记忆力一项。
除了吃药外，还有一些被认为能有效提高记忆力的方法，比如阅读一些进行脑力锻炼的书籍，做猜字谜游戏等。据说学习一门新的语言也可以增强记忆力。此外，许多人都听说过"吃鱼补脑"的说法，这一方法之所以可行在很大程度上是因为鱼肉含有Ω-3脂肪酸，它能清理大脑血管中的阻塞，使神经细胞表现出最佳的状态。不过这些方法都不能避免记忆力的衰退，而只能延缓它的发生，至于能否将记忆力提高到正常水平之上，更是没有人证明过。银杏也被很多人认为可以改善记忆力，银杏叶在美国的年销售额达到了数亿美元，然而实际情况却是目前还没有研究能证明它普遍有效。
科学家的研究充满希望，但即使这些研究最终没能产出任何药物，它仍然为我们理解记忆的机理提供了很多线索。
20世纪70年代以来，神经科学取得了很大的进步，但依然还有许多未知问题。
坎德尔等人在无意中发现了一个离子通道不为人知的属性，这种以微小蛋白质为基础的结构允许带微量电荷的分子跨越细胞膜。在海马体中就有一个这样的特定通道，缺少了这种通道的老鼠显得比普通老鼠更聪明，特别是在需要记忆力帮助的走迷宫项目中它们表现得尤为出色。从中可以得到一个结论：当海马体中的这个通道工作时，记忆功能减退了。
这是一个令人吃惊的发现。"既然它会削弱记忆力，为什么进化过程中会出现这个通道并且让它存在于大脑之中呢？"科学家对此感到奇怪，他们猜测这个通道平时是打开的，当需要记住某件事情的时候，神经递质就会关闭这个通道，使它们无效，这种机制帮助我们从日常生活中筛选出有意义的片断进行长期记忆。
如果科学家的猜测是对的，他们就可能设计出一种可以根据需要来关闭通道的药物，这将让我们能够记住更多的内容。
相关资料：
埃里克·坎德尔
美国哥伦比亚大学的坎德尔是跨越多个领域、享誉盛名的一代开山宗师，他开启了神经科学中的学习和记忆领域细胞分子层次研究的全新科学领域，而且不断的做出领导性和突破性的研究，虽然现在他已70多岁，他目前的研究还是走在这个领城的最前沿。
坎德尔早在1983年就获得了素有"美国的诺贝尔奖"之称的"亚伯雷斯克奖"（AlbertLaskerAward）的基础医学研究奖，早就被看好排队在等着拿诺贝尔奖。同时，他也在1983年就成为哥伦比亚大学学术地位最祟高的"大学教授"（UniversityPro鄄fessor）。哥大鼓励"大学教授"做跨越领域的研究，"大学教授"享有的殊荣之一，就是可以在任何学系开任何喜欢开的课，即使是从来没有的课。
坎德尔在哈佛大学时主修历史和文学，同时也对精神病学发生了兴趣，所以坎德尔毕业后来到纽约大学医学院修精神病学，准备以后成为精神病分析医师。不过当他到医学院时，他问他自己，什么是精神病的核心问题呢？他认为除了基因以外，记忆是最重要的。所以坎德尔决定朝脑部和记忆的方向发展。
脑部的海马体负责学习和记忆，所以坎德尔的研究最初就集中在海马体，但在那个时代，人脑的海马体还不适合做严密的记忆研究。坎德尔想做细胞分子层次的研究，他需要一个较简单、神经细胞较大的动物。最后，坎德尔大胆地选择了动物王国里神经线最粗的海兔。（黄顶立）
对记忆的研究
坎德尔由对海兔的学习和记忆的研究，探究出了短期记忆和长期记忆的作用机制，其发生的地点都在神经突触，而神经递质在其中发挥了重要作用。
短期记忆由较弱的刺激形成。其作用机制是和葛林加德发现的蛋白质磷酸化一样，神经递质促进cAMP制造→cAMP再活化蛋白质活化酶A(PKA)→PKA再使特定离子管道（如钾离子管道）蛋白质磷酸化→结果造成特定离子管道失去活性，增加钙离子进入神经末稍，导致神经递质在突触的释放增加，从而造成反射作用的增强，就形成短期的记忆。
长期记忆是由较强和较久的刺激所形成。其作用机制前面几步同样是神经递质→cAMP→PKA→蛋白质磷酸化。不过由于刺激较强和较久，这些步骤所增加的量都会多出许多，结果导致细胞核再合成新的蛋白质。
细胞核合成新的蛋白质是长期记忆和短期记忆不同的关键所在，它可以导致突触的形状和功能发生改变，也就是所谓的"突触可塑性"（synapticplasticity），从而增强突触的效能和神经递质的释放，形成长期记忆。（黄顶立）
海兔：
海兔（APLYSIACALIFORNICUS）是无脊椎动物，它的神经细胞相对较少，只有约2万个，但它的神经细胞却很大，有些可达到直径1毫米，研究人员可以很容易进行分辨并测量其神经电位，这也方便了用电极或注射化学品实验。另外，海兔受刺激时会产生一个简单的保护性反射动作将鳃缩起来，所以适合用来研究学习和记忆的作用机制。
海兔长得像蜗牛，不过背上无壳，所以是天生的无壳蜗牛，其鳃就在其背部两大片疣足包着的盖穴里，很容易观察到。
海兔是雌雄同体，阴茎在头部右边，阴道和鳃一样也是在背部疣足包着的盖穴里。海兔经常是一群在一起生活，所以交配时常会出现一个很奇妙又有趣的画面，就是会一只接一只的排排站，后面的一只把头塞到前面一只的背部盖穴里埋头苦干，其中第一只当母的，最后一只当公的，中间的则既当公的又当母的。
海兔（seahare）之所以叫这个名字，是因为它的头部有两根触角，不过这需要想象力的配合，因为其触角实在是小得不像兔子的耳朵。另外，海蜗牛也是章鱼的亲戚，所以也有忍无可忍就喷墨的功夫。小心噢，可不要随便惹毛海兔！（黄顶立）
CREB（cAMP反应要素结合蛋白质）
如何影响细胞核再合成新的蛋白质呢？坎德尔进一步的研究发现了一个新的蛋白质———CREB（cAMPresponseele鄄mentbindingprotein，cAMP反应要素结合蛋白质），它可以活化细胞核中一些促进新蛋白质合成的基因。如果把CREB阻挡住，长期记忆便无法形成，所以CREB是将短期记忆转换成长期记忆的关键蛋白质。此外，他还发现另一个新的蛋白质CREB2，它可抑制CREB的作用，阻碍短期记忆转换成长期记忆。由于CREB2的发现，CREB现在又被改称为CREB1。而长期记忆的形成，除了需要增加CREB1外，还需要减少CREB2。
坎德尔除了用海蜗牛做研究外，还在20世纪90年代开始用较复杂的老鼠做实验，研究有关学习和记忆的基因。他发现，脑部海马突触的长期改变对空间记忆的储存很重要。1999年，坎德尔的研究团队对年轻和年老的老鼠做迷宫和脑部海马切片的研究，他们发现，年老老鼠空间记忆的衰退和脑部海马长期增强的后阶段（L-LTP，latephaseoflong-termpotentiation）减少有关。由于L-LTP依赖于cAMP的活化，他们发现增强cAMP的药物———例如多巴胺D1/D5受体促进剂和cAMP磷酸双脂化酶抑制剂（Rolipram），可以降低L-LTP的减少和空间记忆的衰退。
坎德尔所研究的细胞分子水平的学习和记忆作用机制，基本上也适用于人类。所以，我们的记忆可以说是位于突触。坎德尔的研究不但为我们提供了对学习和记忆的深层理解，也提供了开发有关记忆增强药物的契机。（黄顶立）
大脑疲劳吃什么最有效
答：草莓 草莓含有丰富的维生素C，而维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，因此多吃草莓能使人精力充沛。金枪鱼 在高蛋白质的鱼类中，金枪鱼含有丰富的酪胺酸，酪胺酸在人体内能帮助生产大脑的神经传递物质，使人注意力集中，思维敏捷。麦片 有人发现，早餐中纤维含量高的话，就不会有饥肠辘辘的感觉。
吃什么东西能使脑子转动灵活快
答：吃营养的东西也可以，但效果```你自己都感觉不到，还是慢慢开发自己的大脑，学习更多的东西，让脑子更灵活、知识更丰富！饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素B、维生素C的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。深色绿叶菜...
吃什么能增强记忆力 补脑最快的食物
答：核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。
吃什么脑子反映快一点
答：鱼：含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。大豆：含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。胡萝仁：含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是健脑、补脑佳品。香蕉：含有丰富的矿物质，特别是...
吃什么可以增强记忆力 补脑最快的方法
答：核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。
吃什么食品能够最有效的缓解大脑疲劳?
答：需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。另外多吃一些蔬菜水果：比如香蕉就是很好的水果，它可以提供人类更多的开心因子，让人倍感轻松。特别是人感觉疲困的时候。
吃什么可以增加记忆力?
答：实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机 体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。 3、鱼类。它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的...
大脑老化，反应迟钝，多吃3样食物，增强记忆力，脑子灵活
关键词：健康 大脑 记性差 健脑 提高记忆力，经常丢三落四，记忆力减退？多吃2种蔬菜，活跃大脑，提高记忆力
营 养 大 脑 第一讲
人们如何去改变大脑的功能？这是一个迅速发展、令人痴迷的研究领域，我不禁为之心动，开始搜集最新的科学依据，试图揭开其中的奥秘。让每个人都知道，他们可以通过合理使用营养、维生素及有关生活方式的其他因素去提高智力，获得并保持快乐的心态，防止或逆转因年龄增长或神经系统疾病引起的脑功能恶化。进一步深入下去，还涉及怀孕的妇女应该吃什么？才能保证未来的孩子拥有高智商，老年人应该怎样吃才能找回往日的好记性，以及人们在不同的年龄阶段该如何安排自己的生活，才能长期享有一个功能活跃的大脑所带来的快乐。所有这一切，我将通过“大脑营养”的此类讲座来告诉您在一生当中该采取什么样的措施才能提高智力，使自己更聪明、更富有创造力，同时更有效的防止年龄增长带来的脑力衰退。如果您有意改善大脑的生理功能，让它更好的运转充分展现其聪明才智，体验良好的情绪状态，那么请不要担心自己行动的太早或太迟。我将告诉您该做什么、如何去做，现在就该开始行动，让我们挖掘自己的潜能，享受一种更加快乐、成功、充实的人生。
第一部分
神奇大脑的时代欢迎你
盛行的神话，遗传基因决定了你的大脑具有特定的尺寸及特地的潜能。没有任何办法改变其能力及功能，因此你的生活是命中注定的，命运无法改变。
新的科学事实，大脑是一个不断生长、变化的器官，其能力及生命力在很大程度上取决于你如何营养它，如何对待它。因此，你可以奇迹般的改变大脑的功能，从而改变自己的命运。长期以来被受忽视的大脑今日正成为生物学家研究的焦点，这一现象对所有人来说都是一条好消息。
一、再见了，“大脑机器时代”
二、走进大脑生物 学新时代
三、神经递质的革命
饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同。你上顿吃什么不大会影响到体内其他器官的功能状态，而大脑就不同了。
令人惊叹的神经细胞
我们的记忆、我们的智慧、我们的情感、我们的个性，这一切的中心是神经细胞，又叫神经元。神经元是造物主独特达到作品，它有小小的、略圆形的胞体和胞核，胞体上伸出许多突起、短的叫树突，其中唯一一根长的树枝叫轴突，突起之间相互连接成复杂致密的网状。树突上布满无数的受体，用来接受其他神经元传来的信号。信号穿过树突进入细胞体，在那里信息经过处理下传至轴突，再经过轴突与其他细胞树突构成的连接传递给其他的神经元。轴突顶端是一个“终点储存站”蓄积许多囊泡，囊泡内充满叫做神经递质的化学物质。神经递质一旦释放，就迅速通过神经元的连接处（即突触）由一个神经元的轴突末端到达另一个神经元的特异受体之上。这些突触装置正是信号传递的中心环节，是神经元间进行交流的结构基础——是细胞间交谈的方式。一个令神经元可以建立起无数的突触联系，因此可以在几微秒钟的时间内实现与上万个神经元间的交流。按逻辑推论，如果一个神经元能长出更多更好的树突，与其他神经元建立数量更多的，数量更好的联系，即突触连接，它传导信号和处理信息的能力就会更强，相应的智力水平和脑功能就会提高。研究结果表明：你可以通过适当的饮食、营养、和智力及体力活动在大脑中创造更多的联系，即突触、树突和受体。
四、衰老的脑细胞没有死亡，只是功能减退
5—羟色胺：作用强大的信使
受到最广泛的研究的神经递质是5—羟色胺，它几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。抗抑郁药如盐酸氟西汀就是通过提高脑中5——羟色胺水平而起作用的。5—羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为。科学家们甚至通过改变实验动物脑内5—羟色胺的水平使它们更具有攻击性，有趣的是，女性大脑合成5—羟色胺的速率仅是男性的一半，这点可能有助于解释妇女更易患抑郁症。随着年龄的增长，5—羟色胺作用通路的工作效率会出现下降，因为活化5—羟色胺的受体减少了。据一项研究显示，60岁和30岁的人相比，大脑中的5—羟色胺特异受体的数目减少了60%。由于5—羟色胺的效力下降，随年龄增长患抑郁症的可能性增加。另外，5—羟色胺还能增强记忆力，并能保护神经元免受“神经兴奋霉素”的损害。因此充足的5—羟色胺确实能在老化过程中防止损害发生！许多补品、维生素、营养品及脂肪酸能提高和调节5—羟色胺的活性。
“我们过去常常认为成年人每天，在大脑的每一个部位都有神经元丢失，事实并非如此。正常老化的的确会伴随一些神经元丢失，但并没那么严重，而且往往发生在特定的部位。”
——玛里琳。艾伯特，哈佛大学医学大脑研究专家
“有人说老化使大脑每天丢失上百万的脑细胞，这种说法实在太夸张了。”
——托马斯。H。迈克尔，加利福尼亚大学
随着年龄的增长，你真正应该关心的不是大脑的重量、体积、或者是你还剩多少神经元。你应该估量一下自己大脑网络的连接状态如何，如果有必要的话，该采取什么措施来保护或更新这些连接通路。
五、既然你的大脑在萎缩，接下来会怎样
六、老年大脑不会加速萎缩
七、罪魁祸首：自由基
男性大脑萎缩更快。不知什么原因，男性大脑比女性大脑更易受年龄的影响，的确，在对330名65岁到95岁的健康老人进行大脑影像分析后，科菲博士发现，在老化过程中，男性大脑比女大脑萎缩更快，原因可能是雌性激素大概对女性大脑有保护作用。科菲博士还指出，这并不意味着老年男性认知功能将下降的更快，大脑萎缩与功能明显减退之间没有必然的联系。
神经系统的老化似乎是某种慢性损害一生积累的结果，这些损害许多是围绕着一个共同的过程：自由基损伤及促进退化作用。
八、不敢想象的事实：脑细胞再生
保护大脑越早越好
九、本以为死了实际还活着
十、基因起动
基因在此扮演什么角色呢？遗传因素及胚胎发育期的状况当然会影响大脑的构造。但专家认为基因不能决定命运。其他的环境因素如饮食、教育、生活方式对大脑功能同样起着举足轻重的作用。
十一、压力损害你的大脑
十二、雌激素：记忆保护分子
十三、环境塑造大脑
十四、受过教育的大脑更为强健
“学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长”
——威廉。格里诺，伊利诺伊大学
学习过程起动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突击突触的生长。
十五、运动使大脑发达
第二部分
吃出神奇的大脑
一、大脑渴望古老的饮食
几十万年前大自然就已经为你设计好了大脑所需要的营养物质，今天它们仍然是健脑益脑的最佳选择。
正如汽油不能开动电动机，与大脑本性相左的燃料同样也无法维持大脑的良好运转。若想让你的大脑最佳的运转，有一点非常重要：就是要供给他与古老的遗传起源相一致的食物——正是这些食物在进化的早期滋养了我们的大脑。
在人脑形成的过去30万年中，它在不断的发展进化着，其独特的建造及复杂的通路连接受到当时所能获得的食物的界定。有一点可以证明：对脑细胞健康生长最有益的正是当时存在最丰富的脂类。脑细胞从水果、坚果、蔬菜以及其他野生植物获取养料，产生一些酶，并以这些酶类为基础形成自己的通讯系统。它以自然的抗氧化物质勾结了自己的血脑屏障系统，以此来保证脑细胞生存对氧的特殊需求。它还以这些古老的食物为泥土打造出砖块，建造了基因，从而操作各种生命过程。因此遗传的造化与日常的饮食形成完美的结合，其结果是形成了我们的大脑
时至今日，我们的饮食结构与我们大脑的需求确是背道而驰了。几十万年来，我们的基因并没有发生明显的变化，而是我们的饮食结构在过去短短的50年中却明显的改变了。无怪乎现在我们的大脑会常常出现功能失常，使我们陷入抑郁、精神变态、记忆衰退、智力低落及精神错乱的病态，因为现代的饮食与我们的基因构成是如此的不相容。对于大脑而言，我们输送给它的多数养分是陌生的。我们大脑渴望在其进化过程中所习惯的那些养料——与4万年前相同的食物。而我们却拿甚至40年前还尚未存在的食物去搪塞它。我们的大脑在呼唤石器时代印刷中的养分，我们却给它麦当劳、玉米油，难以相象大脑中是一番如何的饥谨场面。
（一）、以下是参与形成人脑的食物
（二）、古老的益脑食品指南
1、水果及蔬菜 2、丰富的海产品 3、只吃瘦肉 4、坚果和豆类 5、谷物
6、乳制品 7、糖 8、提炼油 9、钾和钠
给你的大脑真正想要的东西
1、以水果及蔬菜作为主食
2、吃去皮的禽肉及野味
3、吃晒干的豆类——各种豆类，包括花生，最好不加盐
4、吃坚果，尤其是核桃仁
5、吃高脂肪的鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼）及虾、贝
6、限制ω—6系脂肪酸（尤其是玉米油）氢化植物油及反式脂肪酸的摄入
7、限制糖及钠盐的摄入量
8、限制加工食品的摄入
9、补充维生素及矿物质，因为不补充这类物质就不可能达到石器时代营养丰富大食谱的要求
10、服用鱼丸。如果你不能做到一星期吃好几次鱼，这一点尤为重要。
你的饮食与人脑起源时的食物越接近，你的食谱就越符合造物者为发达大脑而设计的食谱
二、功过难分的脂肪
（一）、低质量的脂肪破坏大脑
从出色到死亡你选择什么类型的脂肪喂养大脑，将是你一生做出的最重要的决定，将关系到你大脑质量的优劣。
（二）、让大脑迟钝的脂肪
饱和脂肪酸是大脑的天敌，长期食用饱和脂肪酸预示着记忆力和学习能力的损害；单不饱和脂肪酸（如橄榄油）可增进记忆力；多不饱和脂肪酸既有好的一面又有坏的一面，不同的类型作用不同。
（三）、发现敌人
（四）、儿童流行病学调查令人担忧
高动物脂肪饮食将你推向糖尿病前期或糖尿病的病态，导致胰岛素和血糖代谢紊乱，从而扰乱你的大脑的记忆力
要说生活方式中任何可以引发胰岛素抵抗的因素，都可能致使记忆力减退。
由于现代人变得越来越肥胖，人口结构越来越老年化，每天都有越来越多的胰岛素抵抗病人产生。
（五）、提炼油—埋藏在大脑中的炸弹
发人深省的事实：尽管我们每天吃进大量的脂肪，大脑却没有得到那种令它良好运转的脂肪，在美国人的日常饮食中，通常那种对大脑有潜在破坏性的脂肪数量超过对人脑有益的ω—3系鱼类脂肪15倍。
（六）、当有害的ω—6系脂肪酸在大脑中横行霸道时
（七）、炎症：新的杀手
（八）、ω—6系脂肪酸越多，记忆力越差
（九）、多少才算过多
（十）、橄榄油保护记忆力
（十一）、七条途径：将诱发炎症的脂肪挡在大脑之外
三、前景可观的新疗法——鱼油拯救大脑
（一）、为什么大脑需要ω—3系脂肪酸
（二）、鱼油如何使大脑变得更聪明、更快乐
（三）、脂肪如何控制信号系统
ω—3系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸，它让细胞膜保持柔软、灵活。动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。
（七）、DHA：考试必备
（八）、思维更敏捷注意力更集中
（九）、DHA加速脑电波
（十）、DHA：老鼠吃了也聪明
（十一）、吃鱼的人智慧之树常青
（十二）、鱼油减轻脑损伤
（十三）、注意力涣散是脂肪酸缺乏
（十四）、朗读困难：脂肪酸缺乏？
如何发现对大脑造成影响的脂肪酸缺乏？
根据美国专家研究脂肪酸缺乏，首发症状是干渴；尿频；皮肤干燥；毛发枯黄、杂乱；前臂、大腿、肘部小丘疹
（十五）、朗读困难的大脑与众不同
“鱼是健脑食物，它能提高智力；它能改善情绪，控制抑郁；它能增强注意力和专注力。——从怀孕的前两年到老年”。
——雅克林。斯托蒂，哲学博士、英国学者、营养学家
（十六）、给你的宝宝一个聪明的大脑
“下一代的大脑器官是在子宫中发育形成的，因此怀孕之前就应该开始补充营养。没有充足的ω—3系脂肪酸，就不可能有正常的大脑。神经系统一旦形成，你就不在有机会弥补因ω—3系脂肪酸缺乏造成的缺憾。”
——威廉。E科纳尔，奥里根健康科学中心
（十七）、母乳喂养孩子更聪明
总而言之为了脑功能更好的运行，鱼油在所有年龄都是必需的。吃鱼肉或服用鱼油补品吗？每天服用300毫克的EPA或DHAω—3系脂肪酸，就等于吃了一顿像样的鱼肉，可获得足够的鱼油。
四、两面人：糖
合理安排饮食，让大脑始终生活在理想的血糖水平当中，这是拥有一个优秀大脑的重要秘诀。
补铁给氧
虽然大脑只占我们体重的2%，它却指导着我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且阐释神经元发送给它的信息，就像一部充满快乐和智慧的戏剧，永远处在活动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心，也控制着我们的无意识活动，这一无意识活动日日夜夜都占据着它，梦就是最好的证明。为此,它消耗掉吸入的氧气的大部分，即25%。铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行,就需要给大脑补铁。铁的最好来源是动物食品，其中牛肉老少皆宜。
葡萄糖：大脑的燃料
毫无疑问，大脑的主要燃料来自葡萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量，相当于每小时吃一块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是对于孩子来说，因为他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。
为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：米饭、谷物食品、饼干、黑豆，这些食品可以逐步释放葡萄糖。而不停地食用快糖、白糖和甜食来保持活力是没有用的。
此外，不应该忽视面包干和面包，它们也都是由小麦制成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B族维生素的吸收，就需要经常食用肝脏、麦芽、乳制品等等，因为上述营养物质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。
吃牛肉使人更聪明
多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。
牛肉中含有丰富的肌氨酸。悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生作了服用肌氨酸的对比实验。结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。
牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。
考前饮食“二高一低”
考生学习紧张，消耗大，营养一定要跟上。但是，饮食以鸡鸭鱼肉唱主角的做法并不明智。这时，在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则。
高糖是因为大脑工作时，大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也高不了。所以，适当提高血糖，有利于复习考试。低脂，是因为过食油腻，会伤脾胃；而且因考生大部分时间是坐在书桌前，运动量少，能量消耗不掉就会积蓄。
那么吃什好呢？这时可以熬些薏米粥、绿豆粥、银耳莲子汤等，适量放些糖，既美味又可口，又营养丰富，清热祛暑。夏季蔬菜丰富，黄瓜、西红柿、冬瓜、茄子均可大量食用，配以鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等有助于增强记忆力的食品，是理想的饮食结构。
人参能够显著提高记忆力
根据《中药大辞典》等多种权威典籍记载，人参对人的记忆、学习的整个过程，包括记忆的获得、记忆的巩固与记忆的再现，均有一定影响。这种影响在小剂量给药时，呈现明显的促进作用，但超过一定的剂量范围，非但没有促进作用，甚至有阻抑作用。
另据报道，人参制剂能使反应力提高，改善大脑功能，特别是在注意力集中及长期思考能力方面有改善，能提高脑力、工作效率、集中力及负荷能力，可使精神开朗。
直接购买人参给孩子服用的家长，请掌握好服用剂量，因为人参吃多了反而会抑制记忆力。
虽然大脑只占我们体重的2%，它却指导着我们的日常生活。大脑控制我们的反应并且阐释神经元发送给它的信息，就像一部充满快乐和智慧的戏剧，永远处在活动之中。因为大脑不仅是我们意识生命的中心，也控制着我们的无意识活动，这一无意识活动日日夜夜都占据着它，梦就是最好的证明。为此,它消耗掉吸入的氧气的大部分，即25%。铁不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧。保证给氧的顺利进行,就需要给大脑补铁。铁的最好来源是动物食品，其中牛肉老少皆宜。
葡萄糖：大脑的燃料
毫无疑问，大脑的主要燃料来自葡萄糖。人类细胞灰质的葡萄糖需求量，相当于每小时吃一块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难。尤其是对于孩子来说，因为他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。
为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：米饭、谷物食品、饼干、黑豆，这些食品可以逐步释放葡萄糖。而不停地食用快糖、白糖和甜食来保持活力是没有用的。
此外，不应该忽视面包干和面包，它们也都是由小麦制成的。不过由于它们含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽视。保证肌体碳水化合物以及B族维生素的吸收，就需要经常食用肝脏、麦芽、乳制品等等，因为上述营养物质可以配合大脑拥有更高的智力和集中注意力。
吃牛肉使人更聪明
多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。
牛肉中含有丰富的肌氨酸。悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生作了服用肌氨酸的对比实验。结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。
牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。
考前饮食“二高一低”
考生学习紧张，消耗大，营养一定要跟上。但是，饮食以鸡鸭鱼肉唱主角的做法并不明智。这时，在饮食选择上应本着高糖、高蛋白、低脂肪的原则。
高糖是因为大脑工作时，大脑消耗的能量主要是糖类，而非脂肪。血糖水平低，大脑的工作效率也高不了。所以，适当提高血糖，有利于复习考试。低脂，是因为过食油腻，会伤脾胃；而且因考生大部分时间是坐在书桌前，运动量少，能量消耗不掉就会积蓄。
那么吃什好呢？这时可以熬些薏米粥、绿豆粥、银耳莲子汤等，适量放些糖，既美味又可口，又营养丰富，清热祛暑。夏季蔬菜丰富，黄瓜、西红柿、冬瓜、茄子均可大量食用，配以鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等有助于增强记忆力的食品，是理想的饮食结构。
人参能够显著提高记忆力
根据《中药大辞典》等多种权威典籍记载，人参对人的记忆、学习的整个过程，包括记忆的获得、记忆的巩固与记忆的再现，均有一定影响。这种影响在小剂量给药时，呈现明显的促进作用，但超过一定的剂量范围，非但没有促进作用，甚至有阻抑作用。
另据报道，人参制剂能使反应力提高，改善大脑功能，特别是在注意力集中及长期思考能力方面有改善，能提高脑力、工作效率、集中力及负荷能力，可使精神开朗。
直接购买人参给孩子服用的家长，请掌握好服用剂量，因为人参吃多了反而会抑制记忆力
二十世纪七八十年代是神经生物学发展的黄金时期，后来，基因工程成了生物学研究的新热点。但它并不能掩盖神经生物学的光芒，脑科学的研究依然大步向前。现在多种记忆加强药进入临床试验阶段，如果其中能有一种取得成功，世界也将为之疯狂。
神经生物学家埃里克·坎德尔，由于在研究记忆形成的分子机制上取得的成就，获2000年的诺贝尔生理学与医学奖，许多人认为，这些成果是发明记忆加强药的关键。如今4年多过去了，这一领域有什么新进展吗？人类真的可以依靠吃药提高记忆力吗？
几乎每一个人都希望自己能变得更聪明，如果这世上真有一种聪明药的话，相信全世界的人都会趋之若鹜。
评价聪明与否的指标虽然有很多，但良好的记忆能力无疑是聪明的先决条件，因此，把提高记忆力的药称为聪明药一点也不为过。有了这种药，学生可以学得更轻松，中年人可以更容易获得提升，老年人可以避免记忆衰退的折磨。
目前市场上的情况是，除了一些效果并不确定的药物之外，还没有一种药片可以明显提高记忆力。不过有好几家小的生物公司正在利用最新的研究成果进行着这方面研究。其中有几种药已经进入了临床试验初期阶段。哥伦比亚大学医学中心的坎德尔说："如果一切顺利，这种药两年后就可以完成。"
研究能到达今天这个阶段，经历了一段艰辛的历程。科学家现在知道了，大脑前额叶皮质区短期记忆信息，接下来大脑会从其中选择一部分内容，通过海马体形成长期记忆，而由神经递质连接起来的化学作用是大脑记忆的关键。这些已经写进教科书的基本知识，在30年前却是根本无法想象的。
1953年，一位27岁的病人为神经科学的发展作出了不小的贡献。他患有癫痫，这种难以治愈的疾病经常发作，最后他吃任何药都没有效果，不得不把大脑中的一部分切除了。失去了海马体以后，他虽然可以毫不困难地回忆起自己的童年时代，但却丧失了形成新记忆的能力，他不能辨认他在术后认识的朋友或邻居。虽然他能说出自己的生日，却讲不出自己的确切年龄，他的意识总是停留在现在。
对于这位病人来说是个不幸，但它同时也是科学上的一个突破。这个案例清楚地指出，海马体在记忆形成过程中发挥着核心作用。但是尽管如此，要想在拥有1000亿个神经细胞的人脑中研究记忆的形成依然难上加难。在这以后的20多年中，研究人员还是没有弄清楚其中的原因。
坎德尔说："生物学中关于记忆储存这一块就像一个黑洞，在25年前我们对它几乎一无所知。"聪明的坎德尔独辟蹊径，他选择了只有2万个神经细胞的海兔（Aplysia）作为自己的试验对象。这种海洋生物的神经细胞相当大，研究人员不需借助显微镜，用肉眼即可观察到。坎德尔想用简单生物来解决复杂问题的做法遭到了许多人怀疑，与坎德尔共事多年的一位同事说："这在当时是个很大胆的工作，因为大多数人都还在研究很基本的问题。"
大胆的目标往往会导致科学上的创新，坎德尔就是如此。
因为海兔的神经元很大，而数量却很少，坎德尔可以确定各个细胞对特定行为的反应，而海兔试验中的某些生化过程与高等动物大脑中的反应也比较相似。
海兔与人类一样，记忆过程都依赖信使分子cAMP，cAMP可以调节CREM蛋白质，以决定相关基因是否发挥作用。而CREB就好像是大脑中的雕刻家，可以通过改变大脑中突触形状和神经元的间隔距离来形成各式各样的记忆。所以cAMP水平的变化会间接影响大脑中神经连接的能力，而CREB的减少则意味着形成记忆的能力下降。渐渐地，坎德尔的研究得到了越来越多的人的认同，海兔成了研究人类记忆的不错的模式生物。
目前各种记忆加强药的研究工作都在紧锣密鼓地进行着。那些最有希望成功的药物中有一部分是基于对海兔的研究，而有一些药物的设计灵感则显得比较奇特———比如吸烟的分子机制———这种药的研究对象是某些尼古丁受体。
20世纪90年代，坎德尔开始把研究工作扩展到了用较复杂的哺乳类老鼠做实验。研究人员用电极刺激老鼠大脑的方式，研究记忆形成时大脑细胞中所产生的变化。通过向这些脑细胞上滴加各种不同的试验药物，他们试图从中找出一种能够使神经元之间产生更强有力、更持久的连接的药物。现在，坎德尔等人所创立的记忆药业公司根据这些研究正在尝试开发几种新药。
第一种药是MEM1414，它是海兔研究的直接产物，磷酸二酯酶会分解cAMP，而MEM1414可以抑制这种酶的活性以提高CREM的水平，从而加强大脑长期记忆的功能。研究者希望它能改变由年龄增长引起的记忆力减退，甚至可以在阿尔茨海默氏病（老年性痴呆症的一种）的早期阻止它的发展。接下来是MEM1917，它与MEM1414类似。MEM1003的作用机理则是保护神经元免受过量的钙的损害。作为精神分裂症治疗药的MEM3454的目标受体同时也是尼古丁的受体，这是因为研究人员认为某些精神病患者通过抽烟来缓解症状，而这些症状就包括记忆功能损失。
积极研发记忆加强药的还有很多公司。海利康公司也发明了一种磷酸二酯酶抑制剂。由麻省理工学院学习与记忆中心的马克·拜尔参与建立的sention公司在cAMP和CREB的研究上也处于领先水平，它的新药C105通过调节神经递质以指导大脑中合成形成记忆所需的蛋白质，目前已进入临床二期。
Cortex药业公司是一家资格很老的记忆力加强药开发公司，它研究的对象是被称为ampakines的分子，它可以通过调控AMPA型谷氨酸受体，刺激神经递质产生更多的突触。Cortex药业公司的CX516已经通过了临床二期，但由于效果一般未能投入实际运用，目前他们正在研究CX516的加强版CX717。
虽然一个个成果令人兴奋，但研究人员的头脑却很清醒，他们要等结果出来再说。因为在20世纪70年代，有一批叫做nootropics的药也曾被认为具有提高记忆力的潜在功效，但后来却没人能弄清楚它们到底是否有效，这些药也就渐渐淡出了主流学者的视野。已经上市的咯利普兰（Rolipram）是治疗精神压抑药物，它的作用机制与现在的磷酸二酯酶抑制剂非常相似，但病人在服用它后都会出现呕吐症状，这大大限制了它的使用。虽然咯利普兰还在市面上销售，但它的功能说明中并没有提高记忆力一项。
除了吃药外，还有一些被认为能有效提高记忆力的方法，比如阅读一些进行脑力锻炼的书籍，做猜字谜游戏等。据说学习一门新的语言也可以增强记忆力。此外，许多人都听说过"吃鱼补脑"的说法，这一方法之所以可行在很大程度上是因为鱼肉含有Ω-3脂肪酸，它能清理大脑血管中的阻塞，使神经细胞表现出最佳的状态。不过这些方法都不能避免记忆力的衰退，而只能延缓它的发生，至于能否将记忆力提高到正常水平之上，更是没有人证明过。银杏也被很多人认为可以改善记忆力，银杏叶在美国的年销售额达到了数亿美元，然而实际情况却是目前还没有研究能证明它普遍有效。
科学家的研究充满希望，但即使这些研究最终没能产出任何药物，它仍然为我们理解记忆的机理提供了很多线索。
20世纪70年代以来，神经科学取得了很大的进步，但依然还有许多未知问题。
坎德尔等人在无意中发现了一个离子通道不为人知的属性，这种以微小蛋白质为基础的结构允许带微量电荷的分子跨越细胞膜。在海马体中就有一个这样的特定通道，缺少了这种通道的老鼠显得比普通老鼠更聪明，特别是在需要记忆力帮助的走迷宫项目中它们表现得尤为出色。从中可以得到一个结论：当海马体中的这个通道工作时，记忆功能减退了。
这是一个令人吃惊的发现。"既然它会削弱记忆力，为什么进化过程中会出现这个通道并且让它存在于大脑之中呢？"科学家对此感到奇怪，他们猜测这个通道平时是打开的，当需要记住某件事情的时候，神经递质就会关闭这个通道，使它们无效，这种机制帮助我们从日常生活中筛选出有意义的片断进行长期记忆。
如果科学家的猜测是对的，他们就可能设计出一种可以根据需要来关闭通道的药物，这将让我们能够记住更多的内容。
相关资料：
埃里克·坎德尔
美国哥伦比亚大学的坎德尔是跨越多个领域、享誉盛名的一代开山宗师，他开启了神经科学中的学习和记忆领域细胞分子层次研究的全新科学领域，而且不断的做出领导性和突破性的研究，虽然现在他已70多岁，他目前的研究还是走在这个领城的最前沿。
坎德尔早在1983年就获得了素有"美国的诺贝尔奖"之称的"亚伯雷斯克奖"（AlbertLaskerAward）的基础医学研究奖，早就被看好排队在等着拿诺贝尔奖。同时，他也在1983年就成为哥伦比亚大学学术地位最祟高的"大学教授"（UniversityPro鄄fessor）。哥大鼓励"大学教授"做跨越领域的研究，"大学教授"享有的殊荣之一，就是可以在任何学系开任何喜欢开的课，即使是从来没有的课。
坎德尔在哈佛大学时主修历史和文学，同时也对精神病学发生了兴趣，所以坎德尔毕业后来到纽约大学医学院修精神病学，准备以后成为精神病分析医师。不过当他到医学院时，他问他自己，什么是精神病的核心问题呢？他认为除了基因以外，记忆是最重要的。所以坎德尔决定朝脑部和记忆的方向发展。
脑部的海马体负责学习和记忆，所以坎德尔的研究最初就集中在海马体，但在那个时代，人脑的海马体还不适合做严密的记忆研究。坎德尔想做细胞分子层次的研究，他需要一个较简单、神经细胞较大的动物。最后，坎德尔大胆地选择了动物王国里神经线最粗的海兔。（黄顶立）
对记忆的研究
坎德尔由对海兔的学习和记忆的研究，探究出了短期记忆和长期记忆的作用机制，其发生的地点都在神经突触，而神经递质在其中发挥了重要作用。
短期记忆由较弱的刺激形成。其作用机制是和葛林加德发现的蛋白质磷酸化一样，神经递质促进cAMP制造→cAMP再活化蛋白质活化酶A(PKA)→PKA再使特定离子管道（如钾离子管道）蛋白质磷酸化→结果造成特定离子管道失去活性，增加钙离子进入神经末稍，导致神经递质在突触的释放增加，从而造成反射作用的增强，就形成短期的记忆。
长期记忆是由较强和较久的刺激所形成。其作用机制前面几步同样是神经递质→cAMP→PKA→蛋白质磷酸化。不过由于刺激较强和较久，这些步骤所增加的量都会多出许多，结果导致细胞核再合成新的蛋白质。
细胞核合成新的蛋白质是长期记忆和短期记忆不同的关键所在，它可以导致突触的形状和功能发生改变，也就是所谓的"突触可塑性"（synapticplasticity），从而增强突触的效能和神经递质的释放，形成长期记忆。（黄顶立）
海兔：
海兔（APLYSIACALIFORNICUS）是无脊椎动物，它的神经细胞相对较少，只有约2万个，但它的神经细胞却很大，有些可达到直径1毫米，研究人员可以很容易进行分辨并测量其神经电位，这也方便了用电极或注射化学品实验。另外，海兔受刺激时会产生一个简单的保护性反射动作将鳃缩起来，所以适合用来研究学习和记忆的作用机制。
海兔长得像蜗牛，不过背上无壳，所以是天生的无壳蜗牛，其鳃就在其背部两大片疣足包着的盖穴里，很容易观察到。
海兔是雌雄同体，阴茎在头部右边，阴道和鳃一样也是在背部疣足包着的盖穴里。海兔经常是一群在一起生活，所以交配时常会出现一个很奇妙又有趣的画面，就是会一只接一只的排排站，后面的一只把头塞到前面一只的背部盖穴里埋头苦干，其中第一只当母的，最后一只当公的，中间的则既当公的又当母的。
海兔（seahare）之所以叫这个名字，是因为它的头部有两根触角，不过这需要想象力的配合，因为其触角实在是小得不像兔子的耳朵。另外，海蜗牛也是章鱼的亲戚，所以也有忍无可忍就喷墨的功夫。小心噢，可不要随便惹毛海兔！（黄顶立）
CREB（cAMP反应要素结合蛋白质）
如何影响细胞核再合成新的蛋白质呢？坎德尔进一步的研究发现了一个新的蛋白质———CREB（cAMPresponseele鄄mentbindingprotein，cAMP反应要素结合蛋白质），它可以活化细胞核中一些促进新蛋白质合成的基因。如果把CREB阻挡住，长期记忆便无法形成，所以CREB是将短期记忆转换成长期记忆的关键蛋白质。此外，他还发现另一个新的蛋白质CREB2，它可抑制CREB的作用，阻碍短期记忆转换成长期记忆。由于CREB2的发现，CREB现在又被改称为CREB1。而长期记忆的形成，除了需要增加CREB1外，还需要减少CREB2。
坎德尔除了用海蜗牛做研究外，还在20世纪90年代开始用较复杂的老鼠做实验，研究有关学习和记忆的基因。他发现，脑部海马突触的长期改变对空间记忆的储存很重要。1999年，坎德尔的研究团队对年轻和年老的老鼠做迷宫和脑部海马切片的研究，他们发现，年老老鼠空间记忆的衰退和脑部海马长期增强的后阶段（L-LTP，latephaseoflong-termpotentiation）减少有关。由于L-LTP依赖于cAMP的活化，他们发现增强cAMP的药物———例如多巴胺D1/D5受体促进剂和cAMP磷酸双脂化酶抑制剂（Rolipram），可以降低L-LTP的减少和空间记忆的衰退。
坎德尔所研究的细胞分子水平的学习和记忆作用机制，基本上也适用于人类。所以，我们的记忆可以说是位于突触。坎德尔的研究不但为我们提供了对学习和记忆的深层理解，也提供了开发有关记忆增强药物的契机。（黄顶立）
大脑老化，反应迟钝，多吃3样食物，增强记忆力，脑子灵活
答：草莓 草莓含有丰富的维生素C，而维生素C有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养，因此多吃草莓能使人精力充沛。金枪鱼 在高蛋白质的鱼类中，金枪鱼含有丰富的酪胺酸，酪胺酸在人体内能帮助生产大脑的神经传递物质，使人注意力集中，思维敏捷。麦片 有人发现，早餐中纤维含量高的话，就不会有饥肠辘辘的感觉。
答：吃营养的东西也可以，但效果```你自己都感觉不到，还是慢慢开发自己的大脑，学习更多的东西，让脑子更灵活、知识更丰富！饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素B、维生素C的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。深色绿叶菜...
答：核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。
答：鱼：含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。大豆：含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。胡萝仁：含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳。木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是健脑、补脑佳品。香蕉：含有丰富的矿物质，特别是...
答：核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。
答：需要注意的是，糖不宜多吃。因为糖进入血液中，可使血液浓度升高，血流速度减慢，呈酸性。血流速度变慢会产生脑血栓；酸性环境不利于神经系统的信息传递，从而使头脑反应迟缓。另外多吃一些蔬菜水果：比如香蕉就是很好的水果，它可以提供人类更多的开心因子，让人倍感轻松。特别是人感觉疲困的时候。
答：实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机 体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。 3、鱼类。它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的...
