辨析普洱茶的酸、甜、苦、涩
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
茶叶的五味，指的是：甜、酸、苦、涩、麻。
分别由舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位去体察。
其中甜包括了内在品质的甘、富有回味的怡和直截了当的鲜三个层面的体会。
酸则表现为气味和滋味的分别与混合：分别是酸气、酸味、气味皆酸三个层次。
苦是六味中最富有个性的滋味：
1、舌心苦，久而不化，伴有药味，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。
2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。
3、舌边两侧苦，久而不化，开始生津不止，而后口水满嘴，伴有黏液的滑溜感觉，担心是老陈茶中的不干净物质所致。
4、相反的，舌尖苦，如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的最爱。
5、舌面苦一般表现为初学者不适应茶的浓度，通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了，最起码说明你不会喜欢这个茶。
6、舌底苦是一个很奇特的感受，通常喝茶到了最后才会体会到，伴随而来的是，生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。
再说涩。涩是茶叶的特性，一些加工方法把茶叶的涩去除了，那是对茶叶的摧残。茶叶是要有一点涩的，有了一点苦涩，茶就有了魅力。但关键是要会转化，苦涩转化的过程是茶叶展示魅力的过程，你在寻找苦涩是时候，苦涩就跟你捉迷藏，让你找不到：好像要在舌尖上找到了，它又跑到舌边了，好像停在了舌心，一会儿又游转到了舌底，感觉刚刚要有点真切时，它又变化为香气和甘甜，化了，潜了，让你魂牵梦绕。不少人喝茶有“瘾”，这个“瘾”的味道就来自于苦涩。
麻辣往往联系在一起。茶叶由于被水浸泡着，所以往往呈现的是麻不是辣。如果麻与涩混合起来，这个茶就无法喝了。
普洱茶不同的发酵熟度(一至十成熟)辨析
答：普洱茶的熟度因其发酵时间的差异，呈现出丰富多样的风味特征。从初期的生涩到后期的醇厚，每一步都反映着时间的痕迹。十成熟（70天左右）是普洱茶发酵的极致，叶底呈现黑硬，甚至带有些许碳化迹象，汤色微黑，带有明显的碳火味，口感深沉且略显陈香。与此相比，一成熟（10天左右）的叶底还是杏黄色，...
普洱茶知识大全:你真的了解普洱茶吗?
答：普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，利肠通泄……。”突出的降脂、降血压血糖、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、美容养颜等功效，是普洱茶被誉为“美容茶”“减肥茶”“益寿茶”。普洱生茶的茶性较寒，适合热性体质的人饮用，一般在夏秋季节饮用为宜；普洱熟茶茶性较温热，适合寒性体质的人饮用...
从汤色怎么分辨普洱熟茶的品质
答：从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时舌根两侧明显感觉到不适。熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底破碎少，断碎茶少，无杂物；反之，质量差的普洱茶，叶底不完整...
品饮普洱茶的口感生津与回甘
答：普洱茶的独特口感：回甘与生津的辨析 普洱茶，作为黑茶中的瑰宝，源自云南省西双版纳，以其独特的制法和丰富的饮用方式闻名。它以云南大叶种晒青茶为原料，经过发酵分化出生茶和熟茶，口感醇厚，经久耐泡。普洱茶的品饮过程注重技巧，无论是清饮还是混饮，都能体验到其香型独特，滋味浓醇的特点。关于口感...
普洱茶品鉴:别让传统说法误导你
答：不一定海拔高茶就好。这个理念是受“高山云雾出好茶”说法的影响，“高山云雾出好茶”说法比较适合用于江浙、闽赣地区。那些地方的总体海拔本来就不高，所以好茶要生长在高山，但在普洱茶产区就不适用，因为云南的海拔本来就高。在实际的实践中，云南的古茶园以海拔在1400米到1700米左右的茶的品质最好...
从普洱茶新生茶茶汤里辨析茶叶品质
答：在鉴别普洱茶新生茶的品质时，可以从其茶汤颜色中获取关键信息。首先，绿艳的汤色翠绿微黄，清澈鲜艳，象征着鲜叶采摘及时、杀青得当且干燥迅速，常伴随花果香，是春茶的优质标志。早春时常见此色泽，随着陈化，转为杏黄明亮。黄绿的色泽类似于半熟橙子，这需要加工时揉捻和干燥恰到好处，常见于春茶。绿黄...
普洱茶的仓味和陈味怎么区别,如何去除?
答：如果口感紧涩，可剥散茶片，自然回润。整筒茶饼的处理与散装茶类似，用纸包裹可调节湿度。冷气可能会过于干燥，可适当用此法，但去除后仍需自然回润。 对于去除杂味和仓味，特别是一些熟普洱，可以采用特殊的泡法，如洗茶两次，并使用电磁炉和不锈钢盆进行蒸汽熏蒸。这个过程不仅能够去除异味，还有助于...
辨析易武普洱茶的真实性
答：普洱茶，尤其是易武茶，因其独特的产地特征和品质而备受茶友们的青睐。易武茶产自大叶种茶的茶山，以其饼形饱满、芽叶肥壮、条索舒展和白毫显露的外观为特点。其汤色清澈，滋味醇厚鲜爽，回甘显著，香气清纯高扬。易武茶的独特性源于其地理位置、土壤成分和水源条件，使得其品质极为出众。在市场中，易武...
新手选购普洱茶必备技能!
答：其次，香气是重要考量因素。优质的普洱香气纯正，陈香味来自发酵过程中的化学变化，宜人而无霉味。避免带有霉味的茶叶，它可能是变质的迹象。品饮环节不可忽视。试喝是检验茶叶品质的有效方式。好茶应无霉味，滋味醇厚，回甘明显，润喉舒适。劣质茶叶则口感平淡，甚至有涩麻感。辨析汤色也是关键。优质...
辨析四大产区(三)|10分钟举例4种水果,轻松喝懂普洱茶四大产区
答：普洱茶的风味特征深受四大产区的树种、风土和温湿度影响，每个产区都有其独特的口感特点。以下是通过类比四种水果来轻松理解的普洱茶产区特色：1. 普洱产区：梨子般的清爽 - 清新的口感，平衡的浓强度，普洱产区以中小叶种为主，口感清爽，苦涩感低，就像品尝梨子时的滋味。适合新用户入门，推荐景迈山...
分别由舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位去体察。
其中甜包括了内在品质的甘、富有回味的怡和直截了当的鲜三个层面的体会。
酸则表现为气味和滋味的分别与混合：分别是酸气、酸味、气味皆酸三个层次。
苦是六味中最富有个性的滋味：
1、舌心苦，久而不化，伴有药味，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。
2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。
3、舌边两侧苦，久而不化，开始生津不止，而后口水满嘴，伴有黏液的滑溜感觉，担心是老陈茶中的不干净物质所致。
4、相反的，舌尖苦，如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的最爱。
5、舌面苦一般表现为初学者不适应茶的浓度，通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了，最起码说明你不会喜欢这个茶。
6、舌底苦是一个很奇特的感受，通常喝茶到了最后才会体会到，伴随而来的是，生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。
再说涩。涩是茶叶的特性，一些加工方法把茶叶的涩去除了，那是对茶叶的摧残。茶叶是要有一点涩的，有了一点苦涩，茶就有了魅力。但关键是要会转化，苦涩转化的过程是茶叶展示魅力的过程，你在寻找苦涩是时候，苦涩就跟你捉迷藏，让你找不到：好像要在舌尖上找到了，它又跑到舌边了，好像停在了舌心，一会儿又游转到了舌底，感觉刚刚要有点真切时，它又变化为香气和甘甜，化了，潜了，让你魂牵梦绕。不少人喝茶有“瘾”，这个“瘾”的味道就来自于苦涩。
麻辣往往联系在一起。茶叶由于被水浸泡着，所以往往呈现的是麻不是辣。如果麻与涩混合起来，这个茶就无法喝了。
答：普洱茶的熟度因其发酵时间的差异，呈现出丰富多样的风味特征。从初期的生涩到后期的醇厚，每一步都反映着时间的痕迹。十成熟（70天左右）是普洱茶发酵的极致，叶底呈现黑硬，甚至带有些许碳化迹象，汤色微黑，带有明显的碳火味，口感深沉且略显陈香。与此相比，一成熟（10天左右）的叶底还是杏黄色，...
答：普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒，苦涩，利肠通泄……。”突出的降脂、降血压血糖、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、美容养颜等功效，是普洱茶被誉为“美容茶”“减肥茶”“益寿茶”。普洱生茶的茶性较寒，适合热性体质的人饮用，一般在夏秋季节饮用为宜；普洱熟茶茶性较温热，适合寒性体质的人饮用...
答：从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时舌根两侧明显感觉到不适。熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底破碎少，断碎茶少，无杂物；反之，质量差的普洱茶，叶底不完整...
答：普洱茶的独特口感：回甘与生津的辨析 普洱茶，作为黑茶中的瑰宝，源自云南省西双版纳，以其独特的制法和丰富的饮用方式闻名。它以云南大叶种晒青茶为原料，经过发酵分化出生茶和熟茶，口感醇厚，经久耐泡。普洱茶的品饮过程注重技巧，无论是清饮还是混饮，都能体验到其香型独特，滋味浓醇的特点。关于口感...
答：不一定海拔高茶就好。这个理念是受“高山云雾出好茶”说法的影响，“高山云雾出好茶”说法比较适合用于江浙、闽赣地区。那些地方的总体海拔本来就不高，所以好茶要生长在高山，但在普洱茶产区就不适用，因为云南的海拔本来就高。在实际的实践中，云南的古茶园以海拔在1400米到1700米左右的茶的品质最好...
答：在鉴别普洱茶新生茶的品质时，可以从其茶汤颜色中获取关键信息。首先，绿艳的汤色翠绿微黄，清澈鲜艳，象征着鲜叶采摘及时、杀青得当且干燥迅速，常伴随花果香，是春茶的优质标志。早春时常见此色泽，随着陈化，转为杏黄明亮。黄绿的色泽类似于半熟橙子，这需要加工时揉捻和干燥恰到好处，常见于春茶。绿黄...
答：如果口感紧涩，可剥散茶片，自然回润。整筒茶饼的处理与散装茶类似，用纸包裹可调节湿度。冷气可能会过于干燥，可适当用此法，但去除后仍需自然回润。 对于去除杂味和仓味，特别是一些熟普洱，可以采用特殊的泡法，如洗茶两次，并使用电磁炉和不锈钢盆进行蒸汽熏蒸。这个过程不仅能够去除异味，还有助于...
答：普洱茶，尤其是易武茶，因其独特的产地特征和品质而备受茶友们的青睐。易武茶产自大叶种茶的茶山，以其饼形饱满、芽叶肥壮、条索舒展和白毫显露的外观为特点。其汤色清澈，滋味醇厚鲜爽，回甘显著，香气清纯高扬。易武茶的独特性源于其地理位置、土壤成分和水源条件，使得其品质极为出众。在市场中，易武...
答：其次，香气是重要考量因素。优质的普洱香气纯正，陈香味来自发酵过程中的化学变化，宜人而无霉味。避免带有霉味的茶叶，它可能是变质的迹象。品饮环节不可忽视。试喝是检验茶叶品质的有效方式。好茶应无霉味，滋味醇厚，回甘明显，润喉舒适。劣质茶叶则口感平淡，甚至有涩麻感。辨析汤色也是关键。优质...
答：普洱茶的风味特征深受四大产区的树种、风土和温湿度影响，每个产区都有其独特的口感特点。以下是通过类比四种水果来轻松理解的普洱茶产区特色：1. 普洱产区：梨子般的清爽 - 清新的口感，平衡的浓强度，普洱产区以中小叶种为主，口感清爽，苦涩感低，就像品尝梨子时的滋味。适合新用户入门，推荐景迈山...
