鲁菜的名菜有哪些？做法即营养价值？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
鲁菜有哪些代表菜？
黄焖鸡块是著名鲁菜代表菜之一。色泽红润，鲜嫩软烂，酱香浓郁。 材料：白条雏鸡约500克，葱块、姜块各10克，上汤300克，甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱油各适量。 做法：①将鸡当刂净切成3厘米见方的块，放入滚水中灼过捞出。 ②烧热油锅，放入白糖炒成糖色，下甜面酱炒香，即放鸡块及拍松的葱块及姜块略炒，再加入上汤、酱油、料酒及盐，加盖改用小火炖至熟烂，最后用中火收汁，淋入葱油略翻炒即可。 爆三样 爆三样是山东传统代表菜之一。软嫩脆香，营养丰富。 材料：猪肝200克，猪腰2只(约150克)，猪瘦肉200克，冬笋40克，菜花30克，鸡蛋清3只，料酒30克，上汤、生粉、葱末、姜末、蒜末各适量。 做法：①将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片，用盐拌匀并加蛋清、湿生粉上浆。菜花切成小块，冬笋切片，一齐放入滚水锅中略灼。用上汤及料酒、盐、味精、生粉调成芡汁。 ②炒锅置火上下油烧至四成热，将第1项滑散，倒入漏勺。锅内留底油适量，下葱、姜、蒜末炒香，加入其他材料，倒入芡汁，快速翻炒几下即可。
西红柿炒蟹制作材料：主料：海蟹700克,番茄250克辅料：香菜15克,调料：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克西红柿炒蟹的特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。西红柿炒蟹的做法：1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。 2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。西红柿炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鲁式红扒鱼翅鲁式红扒鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)300克辅料：淀粉(蚕豆)25克,调料：大葱100克,酱油20克,姜100克,盐5克,鸡油2克,黄酒4克,花生油50克,味精4克鲁式红扒鱼翅的特色：汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜美，营养丰富。鲁式红扒鱼翅的做法：1. 将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；2. 将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出用清水洗净；3. 火腿用热碱水涮洗干净，片去表面部位；4. 将洗净的火腿250克与净母鸡肉1000克、猪肘肉1000克同放锅内，加入清水，以没过料为度，加姜片50克、葱段50克，用中火烧开撇去浮沫，移至微火上焖2～3 小时，将鱼翅取出；5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热加姜片50克、葱段50克炸至金黄色捞出不用；6. 再烹入黄酒，加酱油、清汤750毫升、精盐、鱼翅烧开，撇净浮沫；7. 再慢火煨10分钟，用湿淀粉勾成浓熘芡，加味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。鲁式红扒鱼翅的制作要诀：1. 鱼翅，由于取自鲨鱼不同部位的鳍，它们的名称也不同。用鲨鱼背鳍制成的鱼翅，叫背翅或劈刀，肉少翅多，质量最佳，是鱼翅中的上品。用鲨鱼胸鳍制成的鱼翅叫上青翅，也叫荷包翅，或翼翅，肉多翅少，质量较差。用鲨鱼臀鳍制成的鱼翅，其名称与用胸鳍制成的相同，肉多翅少，质量较差。用鲨鱼尾鳍制成的鱼翅叫钧尖、钩尾，也叫叉鱼翅，肉多翅最少，是鱼翅中最差的一种；2. 鱼翅开水下锅，煮到能煺沙时，将锅离火放一宿，第二天进行煺沙刮黑膜。煺刮后用凉水泡一宿，第三天上火煮后拆骨，拆骨后开水下锅煮一下，再用凉水冲泡；3. 清汤原料，开膛老母鸡1500 克，猪肘1000 克。猪瘦肉250 克。葱l00克，姜50 克，料酒50 克。制法：母鸡清洗干净，剔下脯肉。猪肘刮洗干净。鸡脯肉和瘦肉分别用刀背砸成泥，肉泥用250 克凉水?散泡上，葱整根，姜拍破。用铝锅盛4000 克凉水，下入鸡（脯肉不下）、肘子烧开，撇去泡沫，煮到鸡、肘已熟时捞出，放入凉水内冲洗干净。把肉泥水搅匀冲入煮好的汤内，随即用手勺推转，这时不要动它，等肉泥浮起汤快开时，减小火力使汤微开（切忌大开，若大开冲散肉泥，汤发浑），待肉泥凝结时，用小眼漏勺捞出肉泥（行话称肉沼）捏成团放置一边，再把鸡、时和葱、姜下入汤内烧开，移小火微开，直到鸡、肘已极烂时，捞出鸡和肘（另作它用）、葱、姜，撇净浮油，加入料酒。鸡泥用250 克凉水?解泡上，冲入鸡泥水，随即用手勺推转，照肉泥水一样再清一次，汤即清澈如水，味道鲜美。再把肉泥、鸡泥轻轻地下入汤内（行话称坠），用小火保持微开，用时再加盐、胡椒面、味精即可。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。烤猪大排骨烤猪大排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克辅料：对虾200克,调料：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克烤猪大排骨的特色：此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。烤猪大排骨的做法：1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。烤猪大排骨的制作要诀：1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右；2. 要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；3. 炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低。食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。还有好多好多,给你个网址,介绍详细,还有图片 http://www.ttmeishi.com/CaiXi/LuCai/List2.htm 希望能帮到你..呵呵~~~
德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1斤左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久便闻名全国。
红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
坛子肉：“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦，不过这道菜倒是讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。
鲁菜十个经典家常菜
答：2、爆炒腰花 爆炒腰花是鲁菜中的一道家常菜。爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻;具有较高的营养价值，爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。3、德州扒鸡 德州扒鸡又称...
鲁菜十大名菜排名,吃过5种以上就可称为鲁中老饕
答：3、葱烧海参 葱烧海参是一道营养丰富的鲁菜佳肴。它的口感细腻、柔软、香浓，色泽红亮，味道清香可口，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分。要想制作出葱烧海参，需要选用新鲜的海参，先进行浸泡、去除异物、切片等处理，再用葱、姜、料酒等调味料进行烹制而成。葱烧海参适合喜欢海鲜口味的朋友品尝。4...
鲁菜代表菜品有哪些
答：2、爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。3、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。4、葱烧海参 鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省...
有哪些简单又好吃的鲁菜推荐?
答：扒海参是一道高档的鲁菜，以海参为主料，配以鸡肉、火腿等辅料，经过高汤煨制，使得海参口感滑嫩，汤汁浓郁，营养价值极高。芹菜炒肉 这是一道家常鲁菜，简单易做。选用瘦肉切丝，与芹菜一起快速炒制，调味以盐、酱油为主，保留了食材的原味，肉丝嫩滑，芹菜清脆，是一道适合日常餐桌的健康菜肴。酱烧...
最能代表鲁菜的十道菜是什么?(鲁菜八大名菜)
答：- 葱烧海参是胶东菜的代表，以海参和大葱为主要食材，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅味道独特，还具有很高的药用价值。5. 油爆双脆 - 油爆双脆是山东地区的特色名菜，以其脆嫩的口感和浓郁的葱香而受到欢迎。这道菜对火候的控制要求极高，烹饪难度大。6. 四喜丸子 - 四喜丸子是鲁菜中的经典菜肴...
鲁菜代表菜有哪些鲁菜都有哪些菜
答：3、九转大肠。九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之...
鲁菜的名菜有哪些?做法即营养价值?
答：红烧大虾：红烧大虾是鲁菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和鲜艳的色泽著称。制作时选用新鲜大虾，经过红烧处理，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。九转大肠：九转大肠是山东菜系中的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和风味独特而受到欢迎。大肠经过反复清洗、炖煮和调味，口感细腻，营养丰富，具有...
鲁菜有哪些特色菜品值得品尝?
答：德州扒鸡：德州扒鸡是山东德州地区的传统名菜，选用优质鸡肉为主料，经过腌制、炖煮、炸炒等多道工序，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。葱烧海参：这道菜品选用海参为主料，搭配山东特产大葱，经过炖煮，海参肉质鲜嫩，葱香四溢，味道鲜美，营养价值高。乳猪炉子鸡：这是一道具有山东特色的传统名菜，选用...
鲁菜有哪些？
鲁菜有哪些？
黄焖鸡块是著名鲁菜代表菜之一。色泽红润，鲜嫩软烂，酱香浓郁。 材料：白条雏鸡约500克，葱块、姜块各10克，上汤300克，甜面酱、酱油、料酒、白糖、葱油各适量。 做法：①将鸡当刂净切成3厘米见方的块，放入滚水中灼过捞出。 ②烧热油锅，放入白糖炒成糖色，下甜面酱炒香，即放鸡块及拍松的葱块及姜块略炒，再加入上汤、酱油、料酒及盐，加盖改用小火炖至熟烂，最后用中火收汁，淋入葱油略翻炒即可。 爆三样 爆三样是山东传统代表菜之一。软嫩脆香，营养丰富。 材料：猪肝200克，猪腰2只(约150克)，猪瘦肉200克，冬笋40克，菜花30克，鸡蛋清3只，料酒30克，上汤、生粉、葱末、姜末、蒜末各适量。 做法：①将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片，用盐拌匀并加蛋清、湿生粉上浆。菜花切成小块，冬笋切片，一齐放入滚水锅中略灼。用上汤及料酒、盐、味精、生粉调成芡汁。 ②炒锅置火上下油烧至四成热，将第1项滑散，倒入漏勺。锅内留底油适量，下葱、姜、蒜末炒香，加入其他材料，倒入芡汁，快速翻炒几下即可。
西红柿炒蟹制作材料：主料：海蟹700克,番茄250克辅料：香菜15克,调料：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克西红柿炒蟹的特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。西红柿炒蟹的做法：1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。 2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。西红柿炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。鲁式红扒鱼翅鲁式红扒鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)300克辅料：淀粉(蚕豆)25克,调料：大葱100克,酱油20克,姜100克,盐5克,鸡油2克,黄酒4克,花生油50克,味精4克鲁式红扒鱼翅的特色：汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜美，营养丰富。鲁式红扒鱼翅的做法：1. 将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；2. 将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出用清水洗净；3. 火腿用热碱水涮洗干净，片去表面部位；4. 将洗净的火腿250克与净母鸡肉1000克、猪肘肉1000克同放锅内，加入清水，以没过料为度，加姜片50克、葱段50克，用中火烧开撇去浮沫，移至微火上焖2～3 小时，将鱼翅取出；5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热加姜片50克、葱段50克炸至金黄色捞出不用；6. 再烹入黄酒，加酱油、清汤750毫升、精盐、鱼翅烧开，撇净浮沫；7. 再慢火煨10分钟，用湿淀粉勾成浓熘芡，加味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。鲁式红扒鱼翅的制作要诀：1. 鱼翅，由于取自鲨鱼不同部位的鳍，它们的名称也不同。用鲨鱼背鳍制成的鱼翅，叫背翅或劈刀，肉少翅多，质量最佳，是鱼翅中的上品。用鲨鱼胸鳍制成的鱼翅叫上青翅，也叫荷包翅，或翼翅，肉多翅少，质量较差。用鲨鱼臀鳍制成的鱼翅，其名称与用胸鳍制成的相同，肉多翅少，质量较差。用鲨鱼尾鳍制成的鱼翅叫钧尖、钩尾，也叫叉鱼翅，肉多翅最少，是鱼翅中最差的一种；2. 鱼翅开水下锅，煮到能煺沙时，将锅离火放一宿，第二天进行煺沙刮黑膜。煺刮后用凉水泡一宿，第三天上火煮后拆骨，拆骨后开水下锅煮一下，再用凉水冲泡；3. 清汤原料，开膛老母鸡1500 克，猪肘1000 克。猪瘦肉250 克。葱l00克，姜50 克，料酒50 克。制法：母鸡清洗干净，剔下脯肉。猪肘刮洗干净。鸡脯肉和瘦肉分别用刀背砸成泥，肉泥用250 克凉水?散泡上，葱整根，姜拍破。用铝锅盛4000 克凉水，下入鸡（脯肉不下）、肘子烧开，撇去泡沫，煮到鸡、肘已熟时捞出，放入凉水内冲洗干净。把肉泥水搅匀冲入煮好的汤内，随即用手勺推转，这时不要动它，等肉泥浮起汤快开时，减小火力使汤微开（切忌大开，若大开冲散肉泥，汤发浑），待肉泥凝结时，用小眼漏勺捞出肉泥（行话称肉沼）捏成团放置一边，再把鸡、时和葱、姜下入汤内烧开，移小火微开，直到鸡、肘已极烂时，捞出鸡和肘（另作它用）、葱、姜，撇净浮油，加入料酒。鸡泥用250 克凉水?解泡上，冲入鸡泥水，随即用手勺推转，照肉泥水一样再清一次，汤即清澈如水，味道鲜美。再把肉泥、鸡泥轻轻地下入汤内（行话称坠），用小火保持微开，用时再加盐、胡椒面、味精即可。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。烤猪大排骨烤猪大排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克辅料：对虾200克,调料：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克烤猪大排骨的特色：此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。烤猪大排骨的做法：1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。烤猪大排骨的制作要诀：1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右；2. 要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；3. 炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低。食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。还有好多好多,给你个网址,介绍详细,还有图片 http://www.ttmeishi.com/CaiXi/LuCai/List2.htm 希望能帮到你..呵呵~~~
德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1斤左右的壮嫩鸡，先经油炸至金黄色，然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久便闻名全国。
红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
坛子肉：“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦，不过这道菜倒是讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。
答：2、爆炒腰花 爆炒腰花是鲁菜中的一道家常菜。爆炒腰花，为山东省特色传统名菜，是以猪腰为主料的家常菜，属鲁菜系。制作时以猪腰、荸荠等为主料，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻;具有较高的营养价值，爆炒腰花制作时配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。3、德州扒鸡 德州扒鸡又称...
答：3、葱烧海参 葱烧海参是一道营养丰富的鲁菜佳肴。它的口感细腻、柔软、香浓，色泽红亮，味道清香可口，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分。要想制作出葱烧海参，需要选用新鲜的海参，先进行浸泡、去除异物、切片等处理，再用葱、姜、料酒等调味料进行烹制而成。葱烧海参适合喜欢海鲜口味的朋友品尝。4...
答：2、爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。3、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。4、葱烧海参 鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省...
答：扒海参是一道高档的鲁菜，以海参为主料，配以鸡肉、火腿等辅料，经过高汤煨制，使得海参口感滑嫩，汤汁浓郁，营养价值极高。芹菜炒肉 这是一道家常鲁菜，简单易做。选用瘦肉切丝，与芹菜一起快速炒制，调味以盐、酱油为主，保留了食材的原味，肉丝嫩滑，芹菜清脆，是一道适合日常餐桌的健康菜肴。酱烧...
答：- 葱烧海参是胶东菜的代表，以海参和大葱为主要食材，口感鲜美，营养丰富。这道菜不仅味道独特，还具有很高的药用价值。5. 油爆双脆 - 油爆双脆是山东地区的特色名菜，以其脆嫩的口感和浓郁的葱香而受到欢迎。这道菜对火候的控制要求极高，烹饪难度大。6. 四喜丸子 - 四喜丸子是鲁菜中的经典菜肴...
答：3、九转大肠。九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之...
答：红烧大虾：红烧大虾是鲁菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和鲜艳的色泽著称。制作时选用新鲜大虾，经过红烧处理，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。九转大肠：九转大肠是山东菜系中的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和风味独特而受到欢迎。大肠经过反复清洗、炖煮和调味，口感细腻，营养丰富，具有...
答：德州扒鸡：德州扒鸡是山东德州地区的传统名菜，选用优质鸡肉为主料，经过腌制、炖煮、炸炒等多道工序，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。葱烧海参：这道菜品选用海参为主料，搭配山东特产大葱，经过炖煮，海参肉质鲜嫩，葱香四溢，味道鲜美，营养价值高。乳猪炉子鸡：这是一道具有山东特色的传统名菜，选用...
