鱿鱼为什么炒出来就没多少了？？

为什么鱿鱼一炒就会卷起来呢?

鱿鱼(鲜)知识介绍：鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。 鱿鱼(鲜)营养分析：1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 鱿鱼(鲜)补充信息：识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 鱿鱼(鲜)适合人群：一般人均能食用 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 鱿鱼(鲜)食疗作用：鱿鱼性味酸平，珍美； 食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。 鱿鱼(鲜)做法指导：1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用； 2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

炒鱿鱼会出很多水的原因：
1、鱿鱼是水生动物，本身含水量很多。
2、商家为了保持鱿鱼的新鲜，在鱿鱼里面注水。

鱿鱼的食用效果：
1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼的食用禁忌：
1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

一个是鱿鱼本身的大小不同.二个就是外面的烤鱿鱼一般都没有完全烤透,因而里面的汁并没有完全蒸发,看起来就大些;而我们在家里炒,一般都是热油下锅,翻炒几下水份就完全出来了,鱿鱼也缩得很小了.如果希望炒出的鱿鱼有胖胖的感觉,建议你先把洗净的鱿鱼在开水中轻轻焯一下,或是直接用开水烫一下,然后再炒,就不会缩小了~焯过和烫过的鱿鱼在炒时不可以炒太久啊,稍微翻炒几下就可以出锅的~

鱿鱼本身就海鲜含水分充足，要是想炒时不出水就在弄鱿鱼之前先出水就OK啦!

炒鱿鱼前要用开水焯10秒，变色打卷以后立刻捞上来，然后再炒就不会出水和变小了

水分被吸收了

为什么开除要说炒鱿鱼
答：开除要说炒鱿鱼的原因是鱿鱼一炒就卷起来，像是卷铺盖。“炒鱿鱼”这个词，是形容工作被辞退、解雇、开除，要搞清这个意思，我们还得从旧社会讲起。那个时代，被解雇的人是没有任何地方可以申诉的，一听到老板的通知，便只好卷起铺盖走人。所以被解雇的人，对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧，觉得...

为什么炒鱿鱼就是解雇别人的意思?
答：呵呵，因为炒鱿鱼过程中，鱿鱼片快熟透的时候就便会卷成一卷卷的，就象打好的铺盖。所以旧时候年终老板和伙计们一起吃饭时候，来年要解雇谁，老板为了不伤和气都不会明说。“炒鱿鱼”这道菜上来后摆在谁面前，那个伙计就明白了。一来是老板很体面地暗示你被解雇了，再则也是在临走前老板最后招待你一...

为什么炒鲜鱿鱼时,肉会变“面”
答：维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。鱿鱼干是中国枪乌贼的淡干品。2、虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼是直接炒还是焯水
答：鱿鱼在炒之前是否需要焯水,主要取决于鱿鱼本身的质地以及烹饪方式。 如果采用爆炒的方式,建议先将鱿鱼进行焯水。焯水的时间不能太长。 如果采用炖煮的方式,那么鱿鱼就不需要焯水了。可以让鱿鱼在慢火慢炖的过程中更加入味。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别...

从小吃到大的爆炒鱿鱼
答：准备食材:鱿鱼,洋葱,青红椒,葱姜蒜,调料汁 1.起锅烧烧水,水开下鱿鱼烫一分钟,捞出沥干水分备用 2.锅里热油,下葱姜蒜炒香,再下洋葱和青红椒翻炒一分钟,倒入鱿鱼翻炒几下 3.最后倒入料汁翻炒均匀即可出锅 小贴士:鱿鱼水开烫一分钟左右就好,烫久了再炒容易老嚼不动,这个菜大火爆炒就可以了,都是熟的快...

为什么炒的鱿鱼不劲道?面面的?
答：其实这种原料不易炒出来时间放长~你先\改花刀,然后用开心焯<就是开心烫>一下至大半熟,鱿鱼很容易熟的,不易先炒好~然后其它的配料就直接炒,味道放好,直接倒入焯好的鱿鱼炒匀就行了,其实很简单,这样的鱿鱼很嫩的~~

为什么我炒鱿鱼的时候,发现肉质很硬?
答：切成小块。3、锅中放清水烧开，下鱿鱼炒至打卷后立即捞出冲洗干净。4、生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁。5、炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。6、加入木耳炒匀。7、加入鱿鱼卷炒匀。8、加入胡萝卜和青椒、倒入调好的汁炒匀。9、关火出锅，直接食用即可。

炒鱿鱼怎么判断熟了没
答：观察鱿鱼的颜色，观察鱿鱼的质地。1、观察鱿鱼的颜色：鱿鱼在炒熟前呈半透明状态，颜色较浅，而炒熟后则呈现出白色或浅黄色，如果鱿鱼在炒熟前颜色已经变得很白，那么就说明炒熟了。2、观察鱿鱼的质地：未熟的鱿鱼质地较软，而炒熟的鱿鱼则质地较硬，如果用筷子或勺子轻轻按压鱿鱼，能够感觉到质地变得...

老板辞退员工为什么叫“炒鱿鱼”?
答：炒鱿鱼”这个词，是形容工作被辞退、解雇、甚至开除，要搞清这个意思，我们还得从旧社会讲起。那个时代，被解雇的人是没有任何地方可以申诉的，一听到老板的通知，便只好卷起铺盖走人。所以被解雇的人，对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧，觉得它太刺耳，于是有些人便用“卷铺盖”来代替。因为那时候...