怎么做果汁汽水

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-15
杧果汁饮料怎么做?

原料以多汁的充分成熟果为主,并选用果肉无纤维的品种制成混浊果汁。若加强混浊度,配入若干份量的果肉,再经匀质处理,即成带果肉饮料。
(1)混浊杧果饮料
①原料配比 杧果浆(15°Brix)100kg、白糖45kg、水255kg、防腐剂0.01%,用柠檬酸调到pH3.5。
②工艺流程
选料→洗涤→去皮去核取果肉→打浆调成15°Brix→加糖、水、防腐剂→加酸调至pH3.5→装罐→杀菌→冷却→成品。
③制作要点 杧果浆加糖加水融化后加入防腐剂,再用柠檬酸调到pH3.5,装罐密封,在90℃条件下杀菌10min迅速冷却,即为成品。
④成品要求 具有杧果原有的果色、果香及酸甜适宜的风味。
(2)带果肉杧果汁饮料
①工艺流程
选料→去皮、去核、取果肉→打浆→调pH值→抑酶→调配→脱气→高压匀质→装罐→杀菌→冷却→抽检→成品。
②制作要点 糖度8%~10%,带果肉15%~20%。稳定剂用卡拉胶或羧甲基纤维素钠,防腐剂用山梨酸钾。
③成品要求 具有鲜果原有果色及杧果特有芳香,味感协调,酸甜适口,汁液悬浮细微均匀,果肉汁液无分层现象。


自制汽水

  食用柠檬酸(或酒石酸)和小苏打(NaHCO3)溶于水后,能发生化学反应,产生二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在含糖、果汁等成分的水中,便可制成汽水。
  工具与材料�
  塑料可乐瓶,天平。�
  柠檬酸,小苏打,食盐,白糖,果汁,冷开水。�
  活动过程�
  1、取干净的塑料可乐瓶一个,依次加入适量的白糖(或食盐)、果汁、1.5克小苏打、冷开水(不要将瓶子装得太满)和1.5克柠檬酸后,立即将瓶盖旋上,以防汽水冲出。�
  2、轻轻摇动可乐瓶,观察现象。�
发现瓶中产生大量气泡。由于瓶盖旋得很紧,产生的气体无法逸出。约经15分钟,自制的汽水即可饮用。

准备材料如上图:
1. 左上图:老姜一块、柠檬一颗
2. 左下图: 砂糖 236 C.C.
3. 右上图: 2000 C.C.宝特瓶 一个 (**选用的宝特瓶,一定要用本来是装汽水的,不可用装水的,因为装汽水的宝特瓶,材质比较坚固**)
4. 右下图: 做面包用的酵母 1/4 tsp (teaspoon茶匙)

制作方式:

1. 把 236 C.C.的砂糖,倒入准备好的宝特瓶里。

2. 把1/4 茶匙的酵母,也倒进宝特瓶里,摇晃一下,把酵母跟砂糖混合。

3. 老姜磨碎,磨成 2 tbsp (tablespoon 大匙) 的量,也倒进宝特瓶里。

4. 挤一颗柠檬汁,倒进宝特瓶里。

5. 倒入饮用水 9.5 分满 (水不可含氯,因为酵母会死掉掉;也不可煮沸,因为煮过的水,里面不含氧气,酵母无法作用);水不能倒到全满,要像买来的汽水,上方要留有一点空间,不然酵母发作时,会爆炸...

6. 锁紧瓶盖,摇混均匀,直到沙糖都溶解为止。

7. 放在温暖的地方(像电脑旁边),放约8-12小时左右;完成的时间会因每个人家的温度不同,而略有差异,等到瓶身摸起来非常坚硬饱和,感觉好像会爆炸一样时,就是好了,这时候要慢慢转开瓶盖,让气跑出来。

8. 因为汽水会有姜的屑,过滤以後再喝,口感比较好 : )

冰在冰箱里面
冰冰凉凉,很好喝喔 : )

自制汽水的汽,一点点细细的气泡而已
不同於市售的汽水的汽,比较强烈

<---成品图

如果想做柠檬汽水
把老姜换成两颗柠檬汁
如法炮制,就可以搂
以上的饮料
会有0.5%的酒精成分

1.把柠檬洗净后切片,放入水中。
2.放入蜜糖,轻轻搅拌。
3.放入冰块即可。
② 其实柠檬水很好做,就是新鲜柠檬切片,放进水里泡着。
我们店里一般用1升的水壶,放2个柠檬片,够用一整天了。
如果说有注意事项,那就给两条吧
1、柠檬不能放多
2、不能隔夜,隔夜就苦了
3、柠檬切片后,剩下的用保鲜膜包好,放冰箱,可以放好几天,也不会干
③材料:柠檬、蜂蜜、绿茶(可选)、开水

方法:将柠檬切片,放入杯中,放入适量蜂蜜,再用开水冲沏即可;还可以放入少量绿茶。

蜂蜜柠檬茶味道清香,混合了柠檬和蜂蜜的香味,有一种沁人心脾的香味,我用的是荆花蜜,如果用玫瑰花蜜应该会具有淡淡的玫瑰花香。

此饮品既可热饮,也可冷饮,夏天喝一杯冰凉的蜂蜜柠檬茶,可解暑。

如果冷饮,可1、取一个新鲜柠檬洗净
2、整个切片,再切成丁,去掉核
3、将去核的柠檬丁带皮全部放入榨汁机,加大约500mL纯净水,4-5勺白糖,榨10秒
4、滤渣,将柠檬水到入容器中即可。
以多放入一些蜂蜜。

1、直接榨汁的:西瓜、梨等含水分多的、果胶少的不用加水。2、桃、苹果、菠萝、芒果、草莓、山楂、香蕉、鲜熟玉米粒等富含果胶和淀粉的必须加纯净水, 水量或要根据目测或想要的浓度了~3、可加入纯牛奶或酸奶4、加入冰糖时要先用干磨刀打碎。5、喜欢蜂蜜的味道的可适量添加

很简单啊,果汁加苏打水就可以啊!

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