河北正定特产：正定马家卤鸡
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
正定马家卤鸡的基本介绍
马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳，产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规，由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格，使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料，用传统工艺精制而成。 高蛋白、低脂肪、营养丰富、熟、烂、酥、软老少皆宜，实为居家、旅行、佐酒、野餐之佳品。
马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳，产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规，由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格，使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料，用传统工艺精制而成。
马家卤鸡的制作工艺严格
①选料考究：一律活鸡，多精选一年龄的散养柴鸡，以公鸡为主，从不外购加工过的半成品。
②严格屠宰：马家卤鸡所用活鸡，出栏后和宰杀前均有动检部门严格检查，合格的活鸡严格按伊斯兰教规，全部由清真寺掌教掌刀屠宰，然后退毛开膛，除去内脏洗净控水。
③造型独特：将白斩鸡一翅插入口腔，脖颈弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状。
④百年老汤：汤是制作卤鸡的关键和核心技术，汤的配方世代传承已为百年老汤，即使1年代也不舍弃，而是用黄腊封存深埋，因而汤中胶质氨基酸、芳香类物质十分丰富，每次卤煮新鸡，都要更换新料，添加丁香、砂仁、肉蔻、白芷等20余种名贵佐料，配以碘盐及花椒大料、小茴香等调味品，根据鸡龄掌控火候、每次煮过之后都将老汤沉淀过滤，去除杂质，保持汤鲜味美。
⑤秀色可餐：煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道纯厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，久食不大厌，老幼皆喜。
正定马家卤鸡有什么营养价值？
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
正定马家卤鸡的产品特点有哪些？
煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。
正定马家卤鸡的历史是怎么由来的？
马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。1901年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定行宫的三天逗留期间，除了游览正定府的众多名胜古迹外，还遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。近一百多年来，马家卤鸡世代传承，现法人代表马学中为第6代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品。
正定马家卤鸡的获奖荣誉
马家鸡先后获河北省著名商标、河北省非物质文化遗产等8项省以上荣誉。
中央电视台著名节目主持人崔永元曾在《实话》一书中实话实说:“在河北正定有一个作坊生产马家鸡，我差不多全国各地的烧鸡都吃过，但是这个马家鸡，虽没有名气，如果以我的口味为准的话，它是中国最好的。直到目前为止，这个厂子的规模也不扩大，就坚持手工作坊。业主的想法就是一扩大成工厂化生产，马家鸡就变了味，不行了，他一直坚持手工作坊，所以，他的马家鸡一直好吃。（崔永元《实话》一书第43页）。”
石家庄特产
答：石家庄特产有：赞皇大枣、马家卤鸡、赵县雪花梨、藁城宫灯、藁城宫面。1、赞皇大枣 赞皇大枣是河北省石家庄市著名特产、中国国家地理标志产品。赞皇县有“中国大枣之乡”的美誉，特产赞皇大枣素有“七个一尺、十个一斤”之称。2、马家卤鸡 马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非...
石家庄特产排行榜前十名
答：2. 赞皇大枣 赞皇大枣，河北省石家庄市特产，中国国家地理标志产品。赞皇县被誉为“中国大枣之乡”，特产赞皇大枣散岁素有“七个一尺、十个一斤”之称。3. 马家卤鸡 马家卤鸡，河北省正定县马家老鸡店的特色产品，河北省省级非物质文化遗产，石家庄著名的美食特产，为国家地理标志保护产品。4. 藁城...
正定马家鸡正定马家鸡是清真的吗
答：马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州(现河北省安国市,清朝同治八年(1869年因避战乱,迁至正定,迄今已有三百余年历史。马家鸡总店位于河北省石家庄市正定县燕赵南大街口,石家庄市内育才街与谈南路交口、天山大街眼科医院对面、中华北大街联盟路交口以及个别北国超市有售。希望能够帮到您!正定特产正定特产有正定马家卤鸡...
正定好吃的地方
答：正定是一个历史悠久的城市，有着丰富的文化遗产和美食文化。以下是一些正定好吃的地方：1.马家传统卤鸡：正定最有名的美食之一，由马家老鸡店卤制，已有300多年历史。卤鸡口感鲜美，色香味俱佳，是正定的代表性美食之一。2.瑞天那蛋糕房前的鸡汁豆腐：虽然只是一家小摊位，但瑞天那蛋糕房前的鸡汁豆腐...
石家庄十大美食(石家庄特色美食)
答：马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。6、辛集咸驴 辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而...
石家庄美食
答：石家庄美食如下：1、石家庄小吃金毛狮子鱼：金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。2、石家庄小吃马家卤鸡：马家卤鸡，是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。
正定美食排行榜前十名
答：1、马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产。起源于明末清初，距今已有三百余年历史。马家鸡选用农家散养柴鸡，再添加20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。外观黄里透红，吃起来香嫩不腻。2、郝家排骨是一道色香味俱全的传统名菜。由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成。选用新鲜排骨搭配天然中草料...
正定十大名吃都是什么?
答：1、马家老鸡店 马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产。起源于明末清初，距今已有三百余年历史。马家鸡选用农家散养柴鸡，再添加20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。外观黄里透红，吃起来香嫩不腻。2、郝家排骨 郝家排骨是一道色香味俱全的传统名菜。由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成。
河北特产有哪些?
答：3、正定马家卤鸡 正定马家卤鸡创立于清朝初年，在1981年，其与北京烤鸭、金华火腿等一起被评为全国33个优质产品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，既不塞牙也不腻口，是一款老少皆宜的美味佳肴。4、鹿泉香椿 鹿泉香椿是河北有名的土特产，其中以谷家裕村的最为出名，经过专家的仔细...
火了!石家庄这6种特色美食,被列入保护名录
答：马家卤鸡悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化,马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久,味道醇厚鲜嫩可口;鸡型美观,油光平展,不破皮,不脱骨,不腻口,老幼皆喜。金凤扒鸡金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街,1950年,引进吸收德州扒鸡的优秀工艺,结合自身传统,采用...
马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳，产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规，由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格，使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料，用传统工艺精制而成。 高蛋白、低脂肪、营养丰富、熟、烂、酥、软老少皆宜，实为居家、旅行、佐酒、野餐之佳品。
马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产，马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳，产品选用鲜嫩活鸡遵循伊斯兰教规，由清真寺掌教屠宰并经卫生动检部门检疫合格，使用多种名贵肉料、碘盐、陈年老汤、精细配料，用传统工艺精制而成。
马家卤鸡的制作工艺严格
①选料考究：一律活鸡，多精选一年龄的散养柴鸡，以公鸡为主，从不外购加工过的半成品。
②严格屠宰：马家卤鸡所用活鸡，出栏后和宰杀前均有动检部门严格检查，合格的活鸡严格按伊斯兰教规，全部由清真寺掌教掌刀屠宰，然后退毛开膛，除去内脏洗净控水。
③造型独特：将白斩鸡一翅插入口腔，脖颈弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状。
④百年老汤：汤是制作卤鸡的关键和核心技术，汤的配方世代传承已为百年老汤，即使1年代也不舍弃，而是用黄腊封存深埋，因而汤中胶质氨基酸、芳香类物质十分丰富，每次卤煮新鸡，都要更换新料，添加丁香、砂仁、肉蔻、白芷等20余种名贵佐料，配以碘盐及花椒大料、小茴香等调味品，根据鸡龄掌控火候、每次煮过之后都将老汤沉淀过滤，去除杂质，保持汤鲜味美。
⑤秀色可餐：煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道纯厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，久食不大厌，老幼皆喜。
正定马家卤鸡有什么营养价值？
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
正定马家卤鸡的产品特点有哪些？
煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。
正定马家卤鸡的历史是怎么由来的？
马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。1901年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定行宫的三天逗留期间，除了游览正定府的众多名胜古迹外，还遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。近一百多年来，马家卤鸡世代传承，现法人代表马学中为第6代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品。
正定马家卤鸡的获奖荣誉
马家鸡先后获河北省著名商标、河北省非物质文化遗产等8项省以上荣誉。
中央电视台著名节目主持人崔永元曾在《实话》一书中实话实说:“在河北正定有一个作坊生产马家鸡，我差不多全国各地的烧鸡都吃过，但是这个马家鸡，虽没有名气，如果以我的口味为准的话，它是中国最好的。直到目前为止，这个厂子的规模也不扩大，就坚持手工作坊。业主的想法就是一扩大成工厂化生产，马家鸡就变了味，不行了，他一直坚持手工作坊，所以，他的马家鸡一直好吃。（崔永元《实话》一书第43页）。”
答：石家庄特产有：赞皇大枣、马家卤鸡、赵县雪花梨、藁城宫灯、藁城宫面。1、赞皇大枣 赞皇大枣是河北省石家庄市著名特产、中国国家地理标志产品。赞皇县有“中国大枣之乡”的美誉，特产赞皇大枣素有“七个一尺、十个一斤”之称。2、马家卤鸡 马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非...
答：2. 赞皇大枣 赞皇大枣，河北省石家庄市特产，中国国家地理标志产品。赞皇县被誉为“中国大枣之乡”，特产赞皇大枣散岁素有“七个一尺、十个一斤”之称。3. 马家卤鸡 马家卤鸡，河北省正定县马家老鸡店的特色产品，河北省省级非物质文化遗产，石家庄著名的美食特产，为国家地理标志保护产品。4. 藁城...
答：马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州(现河北省安国市,清朝同治八年(1869年因避战乱,迁至正定,迄今已有三百余年历史。马家鸡总店位于河北省石家庄市正定县燕赵南大街口,石家庄市内育才街与谈南路交口、天山大街眼科医院对面、中华北大街联盟路交口以及个别北国超市有售。希望能够帮到您!正定特产正定特产有正定马家卤鸡...
答：正定是一个历史悠久的城市，有着丰富的文化遗产和美食文化。以下是一些正定好吃的地方：1.马家传统卤鸡：正定最有名的美食之一，由马家老鸡店卤制，已有300多年历史。卤鸡口感鲜美，色香味俱佳，是正定的代表性美食之一。2.瑞天那蛋糕房前的鸡汁豆腐：虽然只是一家小摊位，但瑞天那蛋糕房前的鸡汁豆腐...
答：马家卤鸡是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。始创于清朝初年，1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。6、辛集咸驴 辛集咸驴肉是河北省传统的汉族名菜。选料精全，制作细致，色红味美，软而不烂，香而...
答：石家庄美食如下：1、石家庄小吃金毛狮子鱼：金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。2、石家庄小吃马家卤鸡：马家卤鸡，是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。
答：1、马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产。起源于明末清初，距今已有三百余年历史。马家鸡选用农家散养柴鸡，再添加20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。外观黄里透红，吃起来香嫩不腻。2、郝家排骨是一道色香味俱全的传统名菜。由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成。选用新鲜排骨搭配天然中草料...
答：1、马家老鸡店 马家老鸡店卤鸡是我国著名地方特产。起源于明末清初，距今已有三百余年历史。马家鸡选用农家散养柴鸡，再添加20多种作料的百年老汤卤鸡，当天现煮而成。外观黄里透红，吃起来香嫩不腻。2、郝家排骨 郝家排骨是一道色香味俱全的传统名菜。由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成。
答：3、正定马家卤鸡 正定马家卤鸡创立于清朝初年，在1981年，其与北京烤鸭、金华火腿等一起被评为全国33个优质产品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，既不塞牙也不腻口，是一款老少皆宜的美味佳肴。4、鹿泉香椿 鹿泉香椿是河北有名的土特产，其中以谷家裕村的最为出名，经过专家的仔细...
答：马家卤鸡悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化,马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久,味道醇厚鲜嫩可口;鸡型美观,油光平展,不破皮,不脱骨,不腻口,老幼皆喜。金凤扒鸡金凤扒鸡起源于二十世纪初的石家庄大桥街,1950年,引进吸收德州扒鸡的优秀工艺,结合自身传统,采用...
