包菜拼音

包菜拼音：bāo cài。

包菜简介：

包菜又名甘蓝。甘蓝（Brassica oleracea var.capitata Linnaeus），十字花科芸薹属二年生草本植物，茎肉质，矮而粗壮，不分枝；叶片多，质厚，层层包成球状体，为乳白或淡绿色；花瓣淡黄色，为宽长倒卵形或近圆形；果实为圆柱形，两侧稍扁，果柄直立开展。

花期4月，果期5月。甘蓝因可以做蓝靛染料而得名，此外甘蓝虽为蔬菜，但由于叶呈蓝绿色，故也称蓝菜。

包菜主要品种：

1、鸡心。

植株矮小、较直立，开展度30～35厘米。外叶13～17片、蓝绿色。叶球呈心脏形，顶部尖细，内短缩茎即中心柱高8～9厘米，结球不太紧实，品质好，单叶球重0.3～0.5千克。从定植到采收60天以内。

2、牛心。

植株较大，开展度35～40厘米，外叶15～19片、蓝绿色。叶球心脏形，叶顶部圆锥形，中心柱粗短，6～7厘米，结球较紧实，品质中等，单叶球重0.6～1.0千克。从定植到采收60～70天。

包菜的做法：

1、手撕包菜。

用料：

包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6—8根；姜一小块；蒜3瓣；盐2克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）15毫升；蒸鱼豉油10毫升；耗油10毫升。

做法：

葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉，将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好。

把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟，把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟，沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。加入耗油，加入美味鲜，加入蒸鱼豉油，继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟。

2、包菜粉丝炒鸡蛋。

用料：

包菜半个；粉丝一小把（喜欢的可以多放）；鸡蛋两个；生抽；蚝油；盐；老抽；孜然粉；青椒两个。

做法：

包菜切丝，粉丝泡至用手能轻松掐断，把泡好的粉丝用刀切几下，鸡蛋加盐打散，青椒切丝，锅里多放些油，倒入鸡蛋液，炒熟。

鸡蛋炒熟后依次倒入粉丝翻炒，再倒入包菜青椒一起翻炒均匀，放生抽，老抽，蚝油一起翻炒，炒至菜变软可适量加些水，炒好后加入盐、鸡精，出锅前来勺孜然，这道菜就做好了。