江团为什么被称作“垃圾鱼”？

江团被称为垃圾鱼大多数是因为把江团跟鲶鱼弄混了。

鲶鱼被称为垃圾鱼是因为它们适应能力很强，在很差的环境也可以生存下去，甚至能在臭水沟、下水道等极端环境中生存，有什么吃什么。江团是遭受了无妄之灾，很多人不能很好地区分江团跟鲶鱼，所以误称为垃圾鱼。

江团是常见的淡水鱼类，学名长吻鮠，别称鮰鱼、肥沱、肥王鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，具有极高的食用价值和经济价值。江团是常见的食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，最适合用来做烤鱼。

江团的做法：

材料准备：江团一条、泡姜少许、二荆条二根、清真菇少许、芹菜叶二根、蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许。

1、把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2厘米切一个刀口，切深一点，但是不要切断。

2、用清水，料酒，姜片和少许油除腥味儿，放点盐，等会儿会更入味。

3、把泡椒和二荆条用油炒一下。

4、盘底入姜片，鱼身上抹点儿菜籽油摆好造型。鱼头放在前面。

5、清真菇连着根部撕成细条。

6、放上白胡椒粉，沸水上蒸锅蒸十分钟。

7、淋上蒸鱼豉油，关火焖五分钟。

8、摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。