腊鱼的做法有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-16
腊鱼是一种传统的腌制鱼类食品，主要流行于中国南方地区，尤其是湖南、广东等地。它是通过腌制和烟熏的方式制成的，具有独特的风味。腊鱼的做法多样，下面将介绍几种常见的腊鱼制作方法。
传统腊鱼做法：
选择新鲜的草鱼或者其他适合腌制的鱼类，去鳞、去内脏、洗净。
用盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，可以适量添加一些料酒或者白酒，以增加香气。
将腌制好的鱼放在阴凉通风的地方，让其自然风干，时间大约为3-7天，根据当地的气候和温度而定。
风干后的鱼进行烟熏，可以使用桂木、柏木等木材，烟熏时间根据鱼的大小和厚度来决定，一般为几小时到一天。
烟熏完成后，将腊鱼挂在干燥通风的地方继续风干，直至肉质紧实，表面干燥。
烤箱腊鱼做法：
选择适合腌制的鱼类，处理干净后，用盐和料酒腌制。
将腌制好的鱼放入烤箱中，使用低温烘烤功能，温度控制在50-60摄氏度，烘烤时间根据鱼的大小来定，通常需要几个小时。
烘烤过程中可以适当翻动鱼身，确保腌制均匀。
烤至鱼表面干燥，肉质紧实即可取出，放凉后即可食用或进一步烟熏。
电饭煲腊鱼做法：
准备好新鲜的鱼，清洗干净后用盐腌制。
将腌制好的鱼放在电饭煲的蒸格上，启动保温或者煮饭功能，让电饭煲的热气帮助鱼肉风干。
每隔一段时间检查一次鱼的干燥程度，直到达到理想的腊鱼状态。
快速腊鱼做法：
选择适合腌制的鱼，清洗干净后用盐腌制。
将腌制好的鱼放在冰箱的冷藏室中，利用低温环境加速腌制过程。
每天检查一次鱼的干燥程度，通常需要几天时间。
取出后可以进行烟熏或者直接食用。
无论采用哪种方法，制作腊鱼的关键都在于腌制和干燥过程的控制。腌制时要保证每一片鱼肉都均匀涂抹盐分，干燥过程要保持通风良好，避免鱼肉发霉。烟熏则要根据个人口味选择合适的木材，控制好烟熏的时间和火候，使腊鱼既有烟熏的香味，又不失鱼肉的鲜美。
腊鱼制作完成后，可以直接切片食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如腊鱼炒蒜苗、腊鱼煮豆腐等，都是非常受欢迎的家常美食。由于腊鱼的保存时间较长，它也成为了很多家庭冬季储备食品的选择之一。
腌腊鱼的制作方法大全 这三种做法都很好吃
答：做法：（1）准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行。（2）草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。（3）晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。（4）把盐和...
腊鱼有哪些吃法可以分享?
答：腊鱼烧烤：将腊鱼切片或整条串在烧烤棒上，涂上适量的调料，如烧烤酱、辣椒粉等，然后放在烤架上烤制，直至表皮微焦，风味独特。以上就是一些常见的腊鱼吃法，不同的烹饪方法可以带出腊鱼不同的风味，可以根据自己的喜好和家人的口味来选择合适的做法。需要注意的是，由于腊鱼在制作过程中已经进行了腌制...
湖南腊鱼怎么做好吃
答：腊鱼做法一，干烧腊鱼 材料 腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水 做法 1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很...
腊鱼是怎么制作的?
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...
腊鱼的做法有哪些?
答：1.腊鱼，青椒，姜，2.腊鱼切块，姜切丝，青椒切丝，3.烧油倒进腊鱼过油，4.放进姜丝，青椒丝，5.在青椒，姜丝上加盐炒匀，6.再混炒，7.再加一点点清水烧开，调入生抽，8.出锅前撒上味精即成。关于腊鱼的做法还有很多种，很多都是大家在现实生活中都没有吃过的，这也从侧面反映出来腊鱼的受...
腊鱼怎么做 腊鱼做法是什么
答：步骤1 主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量步骤2 腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。步骤3 姜切片。步骤4 腊鱼切块。步骤5 蒜切片。步骤6 干辣椒切段。步骤7 蒜苔切丁。步骤8 红椒切丁。步骤9 锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。
腊鱼的做法
答：配料：油，白糖，红尖椒，蒜片，姜片，醋，孜然粉，料酒，八角 1.腊鱼就冬至的时候用盐腌制的鱼，也可以称为咸鱼，先要用水煮开，再在水中浸泡上3个小时以上，中途水变冷后，再换到新的水，换的水可以是热水，也可以是冷水。2.红尖椒，蒜片，八角，生姜，洗净准备好。3.热锅放油，放入姜片，...
南京腊肉,腊鱼如何做
答：食材用料：福寿鱼[图]福寿鱼 盐 五香粉 辣椒粉 白酒 酱油[图]酱油 白糖[图]白糖相克食物 菜谱做法：腊鱼的做法图解11.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。腊鱼的做法图解22.放阳台晒开表面水分。腊鱼的做法图解33.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。腊鱼的...
广式腊鱼的腌制方法
答：用料 鲜鱼 数条 盐 适量 自制广式腊鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 我用的乌头鱼 步骤 2 space 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。步骤 3 space 北...
蒸腊鱼的做法
答：做法如下：一、用料 豆豉（老干妈系列） 适量 蒜（独蒜） 2颗 姜 适量 大葱 半根 青辣椒（二荆条） 5,6个 料酒 适量 豆瓣 适量 糖 适量 干红辣椒 适量 干花椒 适量 二、豆豉蒸腊鱼的做法 1、腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就...
传统腊鱼做法：
选择新鲜的草鱼或者其他适合腌制的鱼类，去鳞、去内脏、洗净。
用盐均匀地涂抹在鱼的表面和内腔，可以适量添加一些料酒或者白酒，以增加香气。
将腌制好的鱼放在阴凉通风的地方，让其自然风干，时间大约为3-7天，根据当地的气候和温度而定。
风干后的鱼进行烟熏，可以使用桂木、柏木等木材，烟熏时间根据鱼的大小和厚度来决定，一般为几小时到一天。
烟熏完成后，将腊鱼挂在干燥通风的地方继续风干，直至肉质紧实，表面干燥。
烤箱腊鱼做法：
选择适合腌制的鱼类，处理干净后，用盐和料酒腌制。
将腌制好的鱼放入烤箱中，使用低温烘烤功能，温度控制在50-60摄氏度，烘烤时间根据鱼的大小来定，通常需要几个小时。
烘烤过程中可以适当翻动鱼身，确保腌制均匀。
烤至鱼表面干燥，肉质紧实即可取出，放凉后即可食用或进一步烟熏。
电饭煲腊鱼做法：
准备好新鲜的鱼，清洗干净后用盐腌制。
将腌制好的鱼放在电饭煲的蒸格上，启动保温或者煮饭功能，让电饭煲的热气帮助鱼肉风干。
每隔一段时间检查一次鱼的干燥程度，直到达到理想的腊鱼状态。
快速腊鱼做法：
选择适合腌制的鱼，清洗干净后用盐腌制。
将腌制好的鱼放在冰箱的冷藏室中，利用低温环境加速腌制过程。
每天检查一次鱼的干燥程度，通常需要几天时间。
取出后可以进行烟熏或者直接食用。
无论采用哪种方法，制作腊鱼的关键都在于腌制和干燥过程的控制。腌制时要保证每一片鱼肉都均匀涂抹盐分，干燥过程要保持通风良好，避免鱼肉发霉。烟熏则要根据个人口味选择合适的木材，控制好烟熏的时间和火候，使腊鱼既有烟熏的香味，又不失鱼肉的鲜美。
腊鱼制作完成后，可以直接切片食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如腊鱼炒蒜苗、腊鱼煮豆腐等，都是非常受欢迎的家常美食。由于腊鱼的保存时间较长，它也成为了很多家庭冬季储备食品的选择之一。
答：做法：（1）准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行。（2）草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用。（3）晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐。（4）把盐和...
答：腊鱼烧烤：将腊鱼切片或整条串在烧烤棒上，涂上适量的调料，如烧烤酱、辣椒粉等，然后放在烤架上烤制，直至表皮微焦，风味独特。以上就是一些常见的腊鱼吃法，不同的烹饪方法可以带出腊鱼不同的风味，可以根据自己的喜好和家人的口味来选择合适的做法。需要注意的是，由于腊鱼在制作过程中已经进行了腌制...
答：腊鱼做法一，干烧腊鱼 材料 腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水 做法 1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很...
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...
答：1.腊鱼，青椒，姜，2.腊鱼切块，姜切丝，青椒切丝，3.烧油倒进腊鱼过油，4.放进姜丝，青椒丝，5.在青椒，姜丝上加盐炒匀，6.再混炒，7.再加一点点清水烧开，调入生抽，8.出锅前撒上味精即成。关于腊鱼的做法还有很多种，很多都是大家在现实生活中都没有吃过的，这也从侧面反映出来腊鱼的受...
答：步骤1 主料：腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克辅料：干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量步骤2 腊鱼提前用清水泡20分钟洗净沥干水分备用。步骤3 姜切片。步骤4 腊鱼切块。步骤5 蒜切片。步骤6 干辣椒切段。步骤7 蒜苔切丁。步骤8 红椒切丁。步骤9 锅内倒油小火，下鱼块煎至两面焦黄。
答：配料：油，白糖，红尖椒，蒜片，姜片，醋，孜然粉，料酒，八角 1.腊鱼就冬至的时候用盐腌制的鱼，也可以称为咸鱼，先要用水煮开，再在水中浸泡上3个小时以上，中途水变冷后，再换到新的水，换的水可以是热水，也可以是冷水。2.红尖椒，蒜片，八角，生姜，洗净准备好。3.热锅放油，放入姜片，...
答：食材用料：福寿鱼[图]福寿鱼 盐 五香粉 辣椒粉 白酒 酱油[图]酱油 白糖[图]白糖相克食物 菜谱做法：腊鱼的做法图解11.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。腊鱼的做法图解22.放阳台晒开表面水分。腊鱼的做法图解33.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。腊鱼的...
答：用料 鲜鱼 数条 盐 适量 自制广式腊鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 我用的乌头鱼 步骤 2 space 处理干净后，背部比较厚的地方可以割两刀，薄薄撒一层盐，腌制一个小时再用水冲洗干净，再用60度左右的温开水冲洗一遍，我喜欢去掉鱼头鱼尾，这样晒干后有利于冰箱存放。步骤 3 space 北...
答：做法如下：一、用料 豆豉（老干妈系列） 适量 蒜（独蒜） 2颗 姜 适量 大葱 半根 青辣椒（二荆条） 5,6个 料酒 适量 豆瓣 适量 糖 适量 干红辣椒 适量 干花椒 适量 二、豆豉蒸腊鱼的做法 1、腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就...
