#开始记日记#1482 破五去了潮上潮
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
2021/02/16 星期二 北京 正月初五
昨天晚饭时，广东籍的朋友着急麻慌嚷着接财神。灶王爷腊月二十三上天言好事，正月初五要下地报平安了。我成长的年代因为破四旧，没有听到过这种说法，1990年代初期在广东才知道还有接财神这件事。后来这些年节习俗慢慢在生活中恢复，尤其有了网络之后，传播快速方便，接财神在全国各地都是想发财图个好兆头的全民行为了。
现在接财神要的是暴富了。可凡事都有反正，有暴富的可能，就有一下回到解放前的可能。还是踏实做事挣钱吧。（）
我不信财神，什么神仙都不信，但这不妨碍破五这天吃点好的。春节前去了正大中心新开业的潮州菜馆“潮上潮”，很是喜欢他家的菜品，认为目前北京的潮州菜，潮上潮是顶尖的存在。于是今天中午和几个朋友去了那里。正大中心目前还没有正式开业，楼里只有潮上潮、湘上湘、淮香国色三家餐厅营业，停车场里空荡荡的，不像国贸、三里屯那边，根本没地方停车。这三家餐厅我都去过了，出品令人满意，现在已经是一房难求，很有可能成为CBD核心区餐饮的新亮点。
伟华总回山西过年了，知道我去吃饭，特意安排了菜单。主菜和上次吃的差不多，依然精彩还有些提高。几个朋友吃的很开心，赞叹在北京很久没有吃过这种水准的潮州菜了。
挑高五米的包房视野很好，大裤衩就在边上。
潮汕老香黄水。香甜解腻开胃，饭前喝两杯，胃口大开。
潮州卤水老鹅头。
潮式冻鱼饭
冰烧三层肉
东星斑普宁豆酱煮
X酱四角豆炒鲜鲍
黑松露金瓜和牛粒
火焰铜盘茶皇鸡
凉瓜腩肉煲
潮州四拼盘
家乡炒白茄子
方鱼炒芥兰苗
陈年老菜脯煲粥
黑松露炝拌胶东麻笋
潮州爽口菜
汾阳鲜桃仁拌龙豆
椰香淮山汁
鲍汁扣花胶皇(位)
潮州红烧五羊勾粉丝
姜薯绿豆爽
把灵心小榭的探店笔记转到这里算是对午餐的一个详细介绍吧。
以下文字来自灵心小榭的朋友圈。
【新春第一聚，小型花胶博物馆里吃潮菜】
初五迎财神，新春第一聚，董老师和我们亲密小伙伴约在了正大中心新开业的潮上潮餐厅。
走进餐厅仿佛进入了一个小型的花胶博览馆，有不同产地、年份、品种的花胶展示，身为潮二代的我，也是长见识啦[鼓掌]
潮州卤水老鹅头、潮式冻鱼饭、潮州四拼盘、家乡白茄子…每一道菜都有鲜明的潮汕风味特色，又做得精致好吃。
【冰烧三层肉】皮酥肉嫩，【普宁豆酱煮东星斑】鲜美回甘，【凉瓜腩肉煲】好吃到转到我眼前，凉瓜已经被抢没啦[馋嘴]
【鲍汁扣花胶皇】，用的13年陈年的黄花胶，是堂做，用的潮汕鲍汁炖烧的方式，从桌边砂煲里现烹现盛到盘子里，盘子也预热到烫手，吃到嘴里软糯、暖热、鲜浓而不腻口，和北方白汤、黄汤炖的风味又自不同。
作为有潮州基因和受潮汕文化耳濡目染的我，还会特别推荐一下——
【火焰铜盘茶皇鸡】
用我老家饶平凤凰岭的百叶单丛茶预制过的清远鸡，铜盆垫炒过的玫瑰盐，焗烤而成，上桌时用玫瑰露酒点燃火焰燎香，既有红红火火的彩头，也使更丰富的茶香、酒香、肉香萦绕开来[舔屏]
【潮汕老香黄水】
被誉为潮汕之宝的老香黄，是腌制陈年的佛手柑。潮州人把它作为凉果或沏水喝，认为可以开胃消食。潮汕老人家还认为它可以行气化湿，虽然不知有没有科学证据，但确实是潮汕人自古流传的随身保养佳品[馋嘴]
【陈年老菜脯煲粥】
老菜脯就是腌制的萝卜干，潮汕人似乎对萝卜干有天生的依恋感和亲近感。小时侯，我老爸还经常请老家的亲戚来北京时带或者邮寄家乡的萝卜干来。
在潮汕菜里，经常会吃到用菜脯做的菜式，菜脯炖肉，菜脯蒸鱼，菜脯煎蛋，不过小时候吃过最多的就只是一碗白粥就菜脯而已。
这次吃到老菜脯煲在粥里，则又熟悉又舒服又新鲜[哈哈]
【潮州爽口菜】
是经典的潮州咸菜，原来在北京很难买到，我还在汕头机场买过带给老爸，以解其乡愁。是那种“一秒到潮州”的小菜[挤眼]
【姜薯绿豆爽】
吃过姜薯做的糖水，还是第一次吃姜薯和绿豆仁一起炖，清甜滑润爽口，女士尤其可以一试。
探店：潮上潮
🥏类别：潮汕菜
坐标：北京正大中心
推荐菜：鲍汁扣花胶、火焰铜盘茶皇鸡、陈年老菜脯煲粥 等
人均：¥600
昨天晚饭时，广东籍的朋友着急麻慌嚷着接财神。灶王爷腊月二十三上天言好事，正月初五要下地报平安了。我成长的年代因为破四旧，没有听到过这种说法，1990年代初期在广东才知道还有接财神这件事。后来这些年节习俗慢慢在生活中恢复，尤其有了网络之后，传播快速方便，接财神在全国各地都是想发财图个好兆头的全民行为了。
现在接财神要的是暴富了。可凡事都有反正，有暴富的可能，就有一下回到解放前的可能。还是踏实做事挣钱吧。（）
我不信财神，什么神仙都不信，但这不妨碍破五这天吃点好的。春节前去了正大中心新开业的潮州菜馆“潮上潮”，很是喜欢他家的菜品，认为目前北京的潮州菜，潮上潮是顶尖的存在。于是今天中午和几个朋友去了那里。正大中心目前还没有正式开业，楼里只有潮上潮、湘上湘、淮香国色三家餐厅营业，停车场里空荡荡的，不像国贸、三里屯那边，根本没地方停车。这三家餐厅我都去过了，出品令人满意，现在已经是一房难求，很有可能成为CBD核心区餐饮的新亮点。
伟华总回山西过年了，知道我去吃饭，特意安排了菜单。主菜和上次吃的差不多，依然精彩还有些提高。几个朋友吃的很开心，赞叹在北京很久没有吃过这种水准的潮州菜了。
挑高五米的包房视野很好，大裤衩就在边上。
潮汕老香黄水。香甜解腻开胃，饭前喝两杯，胃口大开。
潮州卤水老鹅头。
潮式冻鱼饭
冰烧三层肉
东星斑普宁豆酱煮
X酱四角豆炒鲜鲍
黑松露金瓜和牛粒
火焰铜盘茶皇鸡
凉瓜腩肉煲
潮州四拼盘
家乡炒白茄子
方鱼炒芥兰苗
陈年老菜脯煲粥
黑松露炝拌胶东麻笋
潮州爽口菜
汾阳鲜桃仁拌龙豆
椰香淮山汁
鲍汁扣花胶皇(位)
潮州红烧五羊勾粉丝
姜薯绿豆爽
把灵心小榭的探店笔记转到这里算是对午餐的一个详细介绍吧。
以下文字来自灵心小榭的朋友圈。
【新春第一聚，小型花胶博物馆里吃潮菜】
初五迎财神，新春第一聚，董老师和我们亲密小伙伴约在了正大中心新开业的潮上潮餐厅。
走进餐厅仿佛进入了一个小型的花胶博览馆，有不同产地、年份、品种的花胶展示，身为潮二代的我，也是长见识啦[鼓掌]
潮州卤水老鹅头、潮式冻鱼饭、潮州四拼盘、家乡白茄子…每一道菜都有鲜明的潮汕风味特色，又做得精致好吃。
【冰烧三层肉】皮酥肉嫩，【普宁豆酱煮东星斑】鲜美回甘，【凉瓜腩肉煲】好吃到转到我眼前，凉瓜已经被抢没啦[馋嘴]
【鲍汁扣花胶皇】，用的13年陈年的黄花胶，是堂做，用的潮汕鲍汁炖烧的方式，从桌边砂煲里现烹现盛到盘子里，盘子也预热到烫手，吃到嘴里软糯、暖热、鲜浓而不腻口，和北方白汤、黄汤炖的风味又自不同。
作为有潮州基因和受潮汕文化耳濡目染的我，还会特别推荐一下——
【火焰铜盘茶皇鸡】
用我老家饶平凤凰岭的百叶单丛茶预制过的清远鸡，铜盆垫炒过的玫瑰盐，焗烤而成，上桌时用玫瑰露酒点燃火焰燎香，既有红红火火的彩头，也使更丰富的茶香、酒香、肉香萦绕开来[舔屏]
【潮汕老香黄水】
被誉为潮汕之宝的老香黄，是腌制陈年的佛手柑。潮州人把它作为凉果或沏水喝，认为可以开胃消食。潮汕老人家还认为它可以行气化湿，虽然不知有没有科学证据，但确实是潮汕人自古流传的随身保养佳品[馋嘴]
【陈年老菜脯煲粥】
老菜脯就是腌制的萝卜干，潮汕人似乎对萝卜干有天生的依恋感和亲近感。小时侯，我老爸还经常请老家的亲戚来北京时带或者邮寄家乡的萝卜干来。
在潮汕菜里，经常会吃到用菜脯做的菜式，菜脯炖肉，菜脯蒸鱼，菜脯煎蛋，不过小时候吃过最多的就只是一碗白粥就菜脯而已。
这次吃到老菜脯煲在粥里，则又熟悉又舒服又新鲜[哈哈]
【潮州爽口菜】
是经典的潮州咸菜，原来在北京很难买到，我还在汕头机场买过带给老爸，以解其乡愁。是那种“一秒到潮州”的小菜[挤眼]
【姜薯绿豆爽】
吃过姜薯做的糖水，还是第一次吃姜薯和绿豆仁一起炖，清甜滑润爽口，女士尤其可以一试。
探店：潮上潮
🥏类别：潮汕菜
坐标：北京正大中心
推荐菜：鲍汁扣花胶、火焰铜盘茶皇鸡、陈年老菜脯煲粥 等
人均：¥600
