火锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性
火锅店里的虾滑、鱼滑因为添加弹力素吃起来会感觉有弹性，但是都不能多吃哟。北京朝阳区黄寺大街的“么豆捞”是现今火锅豆捞行业中唯一一家承诺不使用弹力素制作的企业，据说他们家的丸滑都是纯手工制作的，丸滑都是经过千“摔”百“打”，真正激发食物内在的弹性的。这样的尝起来有点点脆。
火锅鱼片，草鱼、花鲢、梭边鱼、黑鱼都是不错的选择。
草鱼:草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼，不仅味道好，价格也划算。
花鲢:花鲢学名鳙鱼，是淡水鱼的一种。肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味。
梭边鱼:梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。且钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，很适合拿来做鱼火锅的主料。
黑鱼:黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
适合涮火锅，且刺少富有弹性的鱼，常见的有三种，斑鱼、巴沙鱼和龙利鱼。
1、斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富。斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
2、巴沙鱼
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼无鳞无刺，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，主要用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
3、龙利鱼
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
扩展资料：
鱼肉的功效：
鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
参考资料来源：百度百科--鱼
锅涮鱼片用什么鱼涮没骨头吃起来会有弹性
就是那种做一锅火锅然后拿鱼片去涮一会夹起来吃，吃起来没骨头还有弹性
黑鱼 ，不过你要会片，黑鱼没有小刺 ，你把黑鱼杀好刺就贴近肚子内皮很好片的 而且黑鱼肉非常Q弹 口感很好，你片薄一点下锅
用斑鱼，俗名黑鱼、乌鱼等。没有很多刺，而且很有弹性，被誉为“淡水鱼中的贵族”，肉质鲜美、营养丰富，不食者不知其妙。
对于斑鱼来说，如果不擅加工，一般人是做不出这等美味的，把鱼片切成0.5毫米～0.8毫米厚的薄片，薄如窗纸，既可生吃又可涮火锅吃，鱼肉鲜嫩爽滑，鱼皮口感筋道。再来一碗鲜美的鱼汤，清香的美味挑逗味蕾，让人更深刻感受斑鱼味道之绝妙。底汤是用鱼头、鱼骨、鱼尾及带刺部分熬制的，汤味鲜美、滋补养生。
答：1、涮鱼片用斑鱼，巴沙鱼，龙利鱼。2、斑鱼刺少肉多，龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，吃起来十分的美味，涮火锅鱼片涮八分钟左右即可食用，这几种鱼除了能涮火锅鱼片外还能制作成另外的美味菜肴，比如红烧鱼，水煮鱼，清蒸鱼，油炸鱼，干锅鱼。
答：火锅鱼片，草鱼、花鲢、梭边鱼、黑鱼都是不错的选择。草鱼:草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼，不仅味道好，价格也划算。花鲢:花鲢学名鳙鱼，是淡水鱼的一种。肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味。梭边鱼:梭边鱼又叫钳鱼，是北美...
答：适合在火锅里涮的鱼类，选择那些无骨且口感有弹性的鱼类，主要有斑鱼、巴沙鱼和龙利鱼这三种。1、斑鱼，也称作黑鱼、团鱼等，在中国是一种常见的大型食用鱼，以其大个体、快速生长和较高的经济价值而闻名。斑鱼肉质含量高，营养丰富，且骨刺较少，可食率高达63%，被视为病后恢复和体虚滋补的理想食品。
答：鱼刺较少的鱼适合涮火锅。如武昌鱼，带鱼，耗儿鱼。武昌鱼，体长165到456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。 主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲...
答：含有多种不饱和脂肪酸和丰富蛋白质，被日本称为“不需要蛋白质的蛋白源”。三、刺少的鱼最适合涮火锅。涮鱼火锅最好是切片，若鱼刺多则难以切片。例如，武昌鱼、带鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼都是不错的选择。墨鱼适合切片或块状，一涮即可食用，鱿鱼也可使用，但容易变老。此外，鳗鱼适合做成鱼丸。
答：该无刺鱼是龙利鱼。小火锅菜品的无刺鱼是龙利鱼，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，属于鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。龙利鱼肉质鲜鲜美、出肉率高、口感爽滑，无腥味和异味，富含高蛋白和丰富营养，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受...
答：墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。3、耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少(耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺),肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃。
答：草鱼：草鱼是火锅鱼中常见的一种鱼类，它的肉质鲜嫩，骨刺相对较少，适合切片后涮煮。草鱼的脂肪含量适中，口感滑嫩，是火锅中的常客。鲤鱼：鲤鱼的肉质较为紧实，味道鲜美，适合长时间煮制。在火锅中，鲤鱼可以切块或片状，经过适当的腌制后，能够保持肉质的鲜嫩和弹性。黑鱼：黑鱼又称为乌鱼，它的肉质...
答：吃火锅时用鱼比较适合用刺较少的鱼，个人推荐黑鱼，鱼刺较少，鱼肉也很鲜美，适合煮火锅，还有就是鲶鱼也还可以，鱼肉较嫩，也没有多少刺，就是比较肥，鱼油可能多一些，还是看个人喜好啦
答：相信很多小伙伴都吃过涮鱼片，但是可能很多小伙伴对于涮鱼片是使用的什么鱼并不是太清楚，下面一起来了解一下吧。涮鱼片所采用的鱼类 涮鱼片可以采用的鱼类有很多，比较常见的包括武昌鱼、带鱼、耗儿鱼、草鱼、花莲鱼、梭边鱼等等。草鱼的简介 草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，也叫作皖鱼、鲩、油鲩、草鲩、...
