下表为某校食堂某天午餐部分食谱： 主食 荤菜 素菜 米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜（1）

当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱 主食 荤菜 素菜 米

（1）食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉，富含维生素的是炒胡萝卜、炒黄瓜；（2）酱油中加铁强化剂是为了阻止缺铁性贫血的发生；（3）霉变的大米中含有黄曲霉素等，是致癌物质，绝对不能食用，即使煮熟后也不能食用．故答为：（1）红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜 （2）缺铁性贫血的发生 （3）C

（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；（2）“强化铁酱油”中的“铁”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙、碘”是强调存在的元素，与具体形态无关；（3）发霉变质的食物和地沟油中含有毒素，不能食用也不能喂食家禽、家畜，使用后会损坏人的身体健康，故选B；（4）葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成二氧化碳和水，反应方程式为：C6H12O6+6O2 酶 . 6CO2+6H2O；故答案为：（1）红烧牛肉，炒胡萝卜、炒黄瓜；（2）元素；（3）B；（4）C6H12O6+6O2 酶 . 6CO2+6H2O．

（1）肉类中富含蛋白质；
（2）米饭中含糖类；
故答案为：（1）红烧牛肉；（2）糖类．