煮鱼的时候，要怎么做才能营养最大化？
为了身体健康，我们居家过日子做饭，还是要以健康的烹饪方式为主，让食物的营养利用最大化，只有保证体内的营养供给平衡多样，我们才能少生病或不生病，也不会让可恶的癌症有机可乘！而对于饮食，最重要的就是食材的选择，研究表明，人体每天所需要的营养素大致分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的）。
推荐一：食物多样，谷类为主。指南中推荐每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；每天摄入谷薯类食物250~400g在我看来能最大程度保留食物原有的营养的烹饪方式莫过于蒸了，而且是开水蒸汽下锅，这样能帮助食物快速的锁住水份从而最大程度的保留营养。还有一部分人群总是把一大块肉化冻直接切成小块，放在冰箱里冷冻，也有一部分的人为了能够快速的把肉食化开，所以使用热水浸泡，这些方法都是错误的。
先了解食物的属性，食物本身所含的营养成分，在了解如何制作不会让食物本身所含的营养流失，如何搭配能让食物本身的营养充分发挥海带含钙磷铁维生素B族等营养素，对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。
对于蔬菜，煮菜时请先洗后切，减少营养素的大量流失，流水冲洗，避免过分清洗。蔬菜而言，急火快炒更靠谱，避免影响口感和营养。加工煮菜，请您起锅后再加盐，减少食盐的摄入量。
众所周知，鱼肉是非常有营养的，经常吃鱼还有健脑的功能，特别适合学生吃。吃鱼在我们的日常生活中非常普遍，红烧的、糖醋的、清蒸的等有许多种做法，但是哪种做法是最好的呢？下面，就让我们一起看看鱼怎么做最有营养吧。
鱼怎么做最有营养
1、鱼炖着吃最有营养
所谓大鱼，就是鱼肉较多，个头较大的鱼，此类鱼适合炖着吃。制作方法：把鱼肉洗干净后切成大块，锅里放适量油，然后放入葱姜蒜以及八角，炒香后直接下鱼肉块，加适量酱油和食盐，反复翻炒，然后放清汤炖大约20分钟，还可加入适量粉丝，或者胡萝卜丁，或者根据自己的喜爱添加适量的蔬菜，菜品添加完毕后大约煮5分钟左右放少量老抽，搅拌均匀就可以起锅。
2、鱼的营养价值
所谓大鱼，就是鱼肉较多，个头较大的鱼，此类鱼适合炖着吃。制作方法：把鱼肉洗干净后切成大块，锅里放适量油，然后放入葱姜蒜以及八角，炒香后直接下鱼肉块，加适量酱油和食盐，反复翻炒，然后放清汤炖大约20分钟，还可加入适量粉丝，或者胡萝卜丁，或者根据自己的喜爱添加适量的蔬菜，菜品添加完毕后大约煮5分钟左右放少量老抽，搅拌均匀就可以起锅。
3、鱼类做法大全
吃鱼肉可以滋补身体，味道十分鲜美，可以强身健体。鲫鱼主要作用是清热解毒和益气健脾，坐月子的女性吃还可下奶。鲤鱼肉质娇嫩，适当吃可开胃健脾，还可以去黄疸，用鲤鱼猪蹄煲汤也可下奶。鲢鱼是温中补气的首选鱼类食物，适当吃可以暖胃，还可以让肌肤滋润。青鱼主要作用是祛风除烦，其中含有大量锌、硒等营养，经常吃可以抗癌。墨鱼对肾炎和肺结核有辅助调理作用。
4、鱼类繁殖方式
多数人都吃过鱼肉，可以做成不同的菜品，比如可以是红烧鱼，味道香辣，也可以做成糖醋鱼或者酸菜鱼。鲈鱼适合清蒸吃，体积较小的淡水鱼适合油炸。个头较大，肉质较多的鱼适合清炖。这里介绍油炸小黄花鱼的做法：小黄花鱼去内脏去鱼鳃，洗干净血水，放入不锈钢盆子里面，加适量淀粉、料酒、食盐，调和均匀后腌制10分钟。锅里放油，油温八成热的时候小黄花鱼下锅炸至两面金黄，捞出装盘待凉，可直接使用。
5、鱼的医学作用
鱼类主要的繁殖方式有3种，分别是胎生、卵胎生、卵生。卵生繁殖是大部分家养淡水鱼的主要繁殖方法，雌性鱼把卵子排在水里面，雄性鱼把精子排在卵子水域，精子和卵子在水里面相互结合，最后发育成小鱼。胎生繁殖的鱼类是雄鱼把精子摄入雌性鱼的胃内，在雌性与体内繁殖小鱼，然后排出，热带地区的鱼部分是以此方式繁殖。卵胎生鱼则是母体直接长生卵细胞，发育成个体排出体外，大肚鱼是这种方式繁殖后代。
看了这篇文章，相信大家对于鱼怎么做最有营养这个问题已经有了答案吧。鱼炖着吃是最有营养的了，有的人或许觉得炖出来的鱼没有烤鱼和鱼火锅等那么开胃有味道，不过这样做反而能体现出鱼最真实最本真的鲜美哦。好啦，快去尝试一下吧！
煮鱼的时候，要怎么做才能营养最大化？
清蒸鱼的味道很鲜美最重要的一点是突出鱼的味道因为在鱼的所有烹饪方法中，清蒸鱼是最能保留鱼的美味和营养的。清蒸鱼以清蒸为主，味道咸鲜。主料主要是各种鱼是广东的一种家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉嫩滑，味道鲜美，汤醇厚。清蒸鱼清蒸鲳鱼材料制备：鲳鱼1个约700克，葱2个，生姜40克，红辣椒1个。调料：盐1茶匙，白胡椒1茶匙，米酒2茶匙，酱油1茶匙。
生姜洗净切片鲳鱼切肚去腮和内脏洗净用刀在鱼身上轻轻切2刀，两边都切将盐均匀地涂在鱼的全身。放入盘中，加入生姜和白胡椒，腌制30分钟。然后将鲳鱼移入蒸笼蒸熟，最后取出。将葱洗净，切成段，将红辣椒去蒂，洗净，切成丝，铺在鲳鱼盘上，倒入米酒和酱油。将2汤匙油放入锅中加热，将油倒入上一步的盘中。煮鱼汤的时候，为了让鱼身上发臭，不要放大蒜。 鱼汤是比较清淡的汤水。 另一方面，大蒜是非常刺鼻的调味料。 在鱼汤里放入大蒜，不仅会掩盖鱼汤的鲜味，还会增加异味，使其他调味料失效。 所以，大家在煮鱼的时候不要放大蒜。
加入姜和葱大家买完鱼回家第一件事就是处理鱼 处理鱼时请注意鱼身上的黑膜。 黑膜是鱼腥味的来源。 这里必须干净。 把鱼处理干净后，很多人用料酒、葱姜等食材腌制鱼，去鱼肉中的腥味。 其实，我觉得这需要时间。 我不推荐这样的腌制。 直接把葱和姜洗干净，姜切成片，葱切成小口，把葱的一部分和姜的切片塞进鱼肚子里，可以让鱼去除腥味，去除腥味效果特别好，而且容易制作。在用锅煮鱼炖之前，先用热油烤，然后烤鱼。 煮汤时可以使汤水更白，充分发挥鱼的香味，使鱼汤口感更好。 但是，鱼放进锅里后，不能随便翻。 否则身体会破碎。 单面烤成金黄色，烤好之后再翻过来。
在煮鱼的时候上面可以去将它划开，这样就可以保证所有的调味品能够进入到鱼身里面，而且也会让味道变得特别的好吃，这个时候营养不会散去，反而会让营养发挥到最大化。
想要炖鱼首先就是需要准备好鱼、色拉油、葱段、花椒水等原料。炖鱼作用一种家常菜有着良好的营养价值，炖鱼所选用的是鲫鱼，鲫鱼有着良好的益气健脾、通络下乳的效果。
煮鱼的时候一定要用小火，不用用大火，大火的话会让鱼的营养流失特别多，同时呢尽量不要过多的翻炒，要将整只鱼都放到水里面。单纯的小火煮就可以了。
可以制作成水煮鱼，或者是可以制作成清蒸鱼，而且也应该少油，少盐，少糖，首先先将鱼清洗干净，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将鱼放入锅中，加入适量的调料，然后加入适量的清水，小火慢炖35分钟就可以了。
答：喜欢吃鱼的人很多，但如何烧好鱼，同时兼顾营养和味道，大有讲究。有营养专家做了实验，说是鱼的作法最健康的是烤鱼，然后依次是清蒸，水煮，红烧，油炸。不过如何能保住最多的营养呢，这里小妙招就给您介绍个方法。1.蒸鱼用开水 蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放入锅里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这...
答：水煮鱼和清蒸鱼,这样煮的最能保持鱼的营养。 很喜欢吃鱼,怎么样做这道菜 好吃又有营养? 美味煮鱼的方法 用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好)...
答：一个炖鱼汤的方法，不管什么鱼，按照这样做炖出来的汤保证好喝。要做鱼汤，我一般都会准备一条鱼，还有两三颗八角，一点花椒，还有葱蒜姜的，都得准备好。首先他就得处理一下鱼，把买回来的鱼呢，用菜刀的背部把鱼鳞都去掉，然后再用菜刀把鱼肚都切开，把里面的内脏还有肠子都拿出来，最要注意的是也...
答：片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁 倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待 油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜 麻辣程度)，用小...
答：第四步：炖煮到点后，根据口味撒上葱花、香菜点缀提鲜香，一道汤味鲜美，营养健脾的豆腐鲈鱼汤就大功告成了，关火出锅，就能品尝喽。小提示：(1)鲈鱼要先腌制除腥，再下锅油煎，油煎前，要把鱼身上溢出的水分吸干，以免粘锅。(2)干木耳用温盐水泡发，能大大缩短泡发时间，时间不宜超过10分钟...
答：可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。 4、蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或...
答：食用建议：黄鱼虽然营养丰富，但也含有一定量的胆固醇，因此，对于高血脂、高胆固醇的人群应适量食用。同时，吃鱼时要细嚼慢咽，以免误吞鱼刺。通过以上步骤，你可以烹饪出一道既美味又营养的黄鱼佳肴。总之，烹饪的乐趣在于尝试不同的食材和方法，不断探索和创新，所以你可以根据自己的口味和喜好调整烹饪...
答：利用鱼来进行炖汤，其实也是很常见的一种烹调的方式，因为鱼肉的鲜嫩，用于煮汤的话，可以把汤的味道制作更加鲜美。炖鱼汤的做法是有很多种的，需要根据不同的鱼类来选择不同的做法。鱼汤中含有的营养成分也是非常高的，比如蛋白质、氨基酸、维生素等等。豆腐黑鱼汤 材料 准备...
答：煮汤：在锅中加入适量清水，放入处理好的鱼和所有辅料，大火烧开后转小火慢炖。煮汤的时间不宜过短，一般需要1-2小时，这样鱼肉的营养才能充分溶解到汤中。调味：根据个人口味，适量加入盐、鸡精或其他调味料。注意不要过早加盐，因为盐会使鱼肉收缩变硬，影响口感。注意事项：煮鱼汤时，要注意火候的...
