烟仔鱼有毒吗
鱼越大中毒概率越高，鱼越小越安全
很抱歉的告诉你，有没有毒从外表看不出来，因此极难避免，不过烟仔鱼中含雪卡毒素的概率并不高，
目前检测手段分别为：生物分析法、细胞毒性检测法、免疫学检测法、化学分析法，其中生物分析法其实就是用老鼠做实验，看鼠吃了会不会中毒，如果你一定要百分百的知道会不会中毒，鼠实验也是你唯一可以用的方法。
如图 ， 鲣鱼 与鲅鱼、金枪鱼同科，体型比金枪鱼小、色比金枪鱼深、肉质柴 。 鲣鱼也分很多种
鲭科 Scombridae 鲣属（正鲣属） Katsuwonus 海生鱼类
下图为 鲣鱼（正鲣） Katsuwonus pelamis ，俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟
体呈纺锤型，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。背部暗青色，腹部银白色，侧线下方有4至10条暗灰色之纵纹，背鳍硬棘14至16枚；背鳍软条14至15枚；臀鳍硬棘0枚；臀鳍软条14至15枚；脊椎骨41个，体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。曾有雪卡鱼中毒而引起的神经毒素食物中毒之纪录。
喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
鲭科 Scombridae 舵鲣属 （花鲣属） Auxis 鱼类
下图为 扁舵鲣 Auxis thazard thazard （扁花鲣）
体呈纺锤形，体棕黑色，侧线上方有不规则的黑色带纹。尾部短，尾柄细而强，两侧各具一中央隆起嵴及2条小的侧隆起嵴。体侧仅在胸甲部被圆鳞，其余均裸露无鳞。背鳍2个，相距较远，背、臀鳍后方有7~9个小鳍。体长达60厘米。
在市场上以生鲜和冷冻方式销售;也有利用干燥、盐腌、烟熏。
没有毒。
烟仔鱼学名:铿，是睛科、经属下的一种鱼类。体纺锤形，横断面近圆形;吻短，前端尖;背鳍2个，第二背鳍与臀鳍均较小而低，后方各有7-8个小离鳍;尾鳍新月形，体背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧有4-6条明显黑色纵带;最大体长100厘米，一般常见50-60厘米。
巴鲣又称鲔 ，俗名烟仔鱼、花烟，巴鲣为高经济价值的食用鱼，也是游钓鱼，可做成 生鱼片 、煎食或煮汤食用，有 雪卡鱼毒之纪录。
巴鲣分布于印度西太平洋区的温暖海域。水深0-50公尺。
本鱼体呈纺锤型，横切面近圆形，胸鳍下方有数个黑色斑点，除胸甲及侧线外全体光滑无鳞。 头较小，体背部青蓝色且有十余条暗色斜走带，侧面与负面淡色，背鳍硬棘11-14枚;臀鳍硬棘0枚;臀鳍软条13-14枚，脊椎骨数39个，体长可达100公分。
本鱼栖息于高温高盐度及岛屿周边或岬角处之附近海域，游泳能力强，群居性薄弱，但仍可发现数尾在一起，性粗暴喜追赶小鱼，属肉食性。
鱼越大中毒概率越高,鱼越小越安全
很抱歉的告诉你,有没有毒从外表看不出来,因此极难避免,不过烟仔鱼中含雪卡毒素的概率并不高,
目前检测手段分别为:生物分析法、细胞毒性检测法、免疫学检测法、化学分析法,其中生物分析法其实就是用老鼠做实验,看鼠吃了会不会中毒,如果你一定要百分百的知道会不会中毒,鼠实验也是你唯一可以用的方法。
答：巴鲣又称鲔 ，俗名烟仔鱼、花烟，巴鲣为高经济价值的食用鱼，也是游钓鱼，可做成 生鱼片 、煎食或煮汤食用，有 雪卡鱼毒之纪录。广泛分布于印度洋至太平洋温暖海域，典型特征是背部靠近尾端的花纹，口感和金枪鱼中腹有点相似，脂含量比鲣鱼稍高，在日本已经开始广泛人工养殖。巴鲣分布于印度西太平洋区...
答：鲭科 Scombridae 鲣属（正鲣属） Katsuwonus 海生鱼类 下图为 鲣鱼（正鲣） Katsuwonus pelamis ，俗称 烟仔虎、烟仔、小串、柴鱼、肥烟 体呈纺锤型，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。背部暗青色，腹部银白色，侧线下...
答：鲐鲅鱼新鲜的时候无毒，眼睛发红以后有毒，把头去掉，加小白菜同煮就可以食用了。
答：鲭科 Scombridae 鲔属 Euthynnus 鱼类 下图为 巴鲣 Euthynnus affinis，又称鲔，俗名烟仔鱼、花烟 本鱼体呈纺锤型，横切面近圆形，胸鳍下方有数个黑色斑点，除胸甲及侧线外全体光滑无鳞。头小，吻尖。眼较小。两颌、犁骨、腭骨各有细牙一列。胸甲及侧线前部具鳞，余裸露。侧线完全，波纹状。
答：独特的风味：烟仔鱼经过烟熏处理，具有独特的烟熏香味，口感鲜美，肉质紧实。烟熏过程中产生的烟酸、酚类等物质，具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老，提高人体免疫力。药用价值：烟仔鱼具有一定的药用价值，如烟熏鱼肝油中含有丰富的维生素A、D，对夜盲症、佝偻病等疾病有一定的治疗作用。此外，烟仔鱼...
答：健康风险：虽然烟仔鱼是一种健康的食材，但在某些情况下，它可能会积累水银和其他有害物质。因此，食用时应注意来源，避免过量摄入可能受到污染的鱼类。文化意义：在一些文化中，烟仔鱼不仅是食物，还具有一定的文化象征意义。例如，在中国南方一些地区，烟仔鱼在春节期间被视为吉祥的食物，象征着年年有...
答：高盐分：为了防止食品腐败和增强风味，烟仔鱼在加工过程中往往会添加较多的盐分。长期摄入过多的盐分可能会增加患高血压和心血管疾病的风险。亚硝酸盐：在某些烟熏过程中，可能会产生亚硝酸盐等有害物质，这些物质在体内可能转化为致癌物质。脂肪氧化：由于烟熏过程和存放时间较长，烟仔鱼中的脂肪可能会...
答：总的来说，烟仔鱼是一种营养价值非常高的食物，对人体的健康有很多益处。然而，由于其含有较高的脂肪，所以热量也相对较高，需要控制摄入量，以免摄入过多的热量导致体重增加。同时，由于海洋污染的问题，烟仔鱼可能含有一些重金属或其他有害物质，所以在食用时需要选择来源可靠的产品，并适量食用。
答：其次，烟仔鱼具有较高的药用价值。中医认为，烟仔鱼性味甘温，具有补气养血、健脾胃、利水消肿等功效。常食烟仔鱼对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。此外，烟仔鱼还具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老等保健作用，对于提高人体免疫力、延缓衰老等方面具有一定的帮助。再次，烟仔鱼的烹饪...
答：增强免疫力：烟仔鱼中的优质蛋白质、矿物质和维生素等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。尤其是烟仔鱼中的锌元素，对维持人体免疫系统正常运作具有重要作用。抗衰老：烟仔鱼中的抗氧化成分如维生素E、硒等，可以清除体内的自由基，减缓细胞衰老，对抗衰老具有积极作用。增进食欲：烟仔鱼的独特...
