酱牛肉的正宗做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉
辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
食材：牛前腿键子肉2500克。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
酱牛肉
注意事项：
1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。
2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。
3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。
4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。
酱牛肉
请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这就是今天教给大家的另一种酱牛肉的配方和方法，配方非常经典，卤出来的牛肉香味十足，做法也给大家讲解的一清二楚，只希望大家能做出正宗的酱牛肉，配方一定要按克数配制，不然会导致口味有变化，希望大家注意。
你好朋友
首先将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
将大葱、姜择洗干净，切成块
取蒜、精盐、酱油、面酱、皂糖、
料酒、香油、肉料一起放入锅中，
加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
将牛肉放入酱汤锅中，
以漫过牛肉为准煮5～10分钟，
改微己炯约2-3小时，坚持汤微启冒泡，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子能够扦透时捞出，
晾凉后切成薄片，便可装盘食用。
酱牛肉的味道是非常好的。
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康。谢谢
酱牛肉的做法最正宗的步骤
答：酱牛肉的做法如下：原料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒一点点、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。1、准备食材如下图所示。2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以...
酱香十足的酱牛肉,你爱吃吗?
答：3个小时后，把牛肉取出来，牛肉色泽明亮，看起来非常有食欲，把牛肉用保鲜膜密封起来，放到冰箱里冷藏一个晚上，这样做的目的是更方便切片。第二天取出来切片，肉质紧致软烂，酱香浓郁，如果再配上蘸料或者油泼辣椒，下酒下饭，真的很巴适。这样做的酱牛肉味道正宗，步骤简单，做法家常，喜欢就赶紧试试...
酱牛肉的做法最正宗的做法
答：辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许 1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱...
酱牛肉怎么做,最正宗最入味,百吃不腻呢?
答：酱牛肉怎么做，最正宗最入味，百吃不腻呢？酱牛肉和卤牛肉的做法，实际上，区别并不算太大，前面一种显著的是酱香的味道，关键添加了2样东西，一是腐乳汁，二是豆瓣酱，他们所需要的各种香料基本上相差无异，与此同时，作法都是大致同样。【食物调料】：牛腱子肉、豆瓣酱、白砂糖、老抽王、白胡椒粉...
酱牛肉怎么制作方法
答：块状酱牛肉做法 五香酱牛肉 原材料 主要材料：细嫩的牛羊肉 辅材1：八角，姜片，白寇，茴香，老冰糖，指天椒，砂仁，麻椒 辅材2：酱油，生抽酱油，米酒 作法 1、将牛羊肉用水流清洗，放碗里;将辅材1和牛肉混和，加上料酒，生抽、酱油、生抽酱油都放一些，量要彻底未过牛羊肉。2、用保鲜...
怎么酱牛肉
答：4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，赶快把这个做法果断收藏了吧！这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！
正宗酱牛肉的做法,要详细的,放调料比例??
答：做酱牛肉的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：牛腱子1000克。2、辅料：八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净...
酱爆牛肉的正宗做法,酱爆牛肉怎样做才好吃的做法步骤
答：食材明细 牛夹子肉3两 洋葱一个 红椒一个 大葱半根 芹菜二根 生姜一块 大蒜3瓣 生抽半匙 豆瓣酱半匙 麻油半匙 甜面酱一匙 料酒一匙 酱香口味 爆工艺 廿分钟耗时 简单难度 酱爆牛肉的做法步骤 1 新鲜的牛前夹肉在清水中浸泡15分钟，泡出血水。2 现在纹理切成薄片，加入淀粉。料酒。生抽，芝麻油。
酱香味浓、紧实不散的酱牛肉,怎么做的呢?
答：这才是酱牛肉最正宗的做法，三泡三酱入味足，不散花，酱香浓郁马上就要过年了，今天跟大家分享一下酱牛肉的做法。很多朋友认为酱牛肉很麻烦，自己也做不出卤肉店的味道，其实这个想法大错特错哦，只要掌握方法和步骤，自己在家也能做出美味的酱牛肉。做酱牛肉最正宗的做法就是三泡三酱，这第一泡就是...
准备带筋的牛肉 焯水后捞出放入准备好的酱料 大火转小火熬制一个半小时 最后捞出静止六到八小时即可
主料：牛腱子半个
辅料：葱姜适量、糖3勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角3个、桂皮1段、水1升
1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
2、我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。
3、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
4、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
5、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。
6、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
7、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
8、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。
酱牛肉
辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
食材：牛前腿键子肉2500克。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
酱牛肉
注意事项：
1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。
2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。
3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。
4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。
酱牛肉
请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
这就是今天教给大家的另一种酱牛肉的配方和方法，配方非常经典，卤出来的牛肉香味十足，做法也给大家讲解的一清二楚，只希望大家能做出正宗的酱牛肉，配方一定要按克数配制，不然会导致口味有变化，希望大家注意。
你好朋友
首先将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。
将大葱、姜择洗干净，切成块
取蒜、精盐、酱油、面酱、皂糖、
料酒、香油、肉料一起放入锅中，
加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
将牛肉放入酱汤锅中，
以漫过牛肉为准煮5～10分钟，
改微己炯约2-3小时，坚持汤微启冒泡，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子能够扦透时捞出，
晾凉后切成薄片，便可装盘食用。
酱牛肉的味道是非常好的。
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康。谢谢
酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。
酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。
答：酱牛肉的做法如下：原料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒一点点、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。1、准备食材如下图所示。2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以...
答：3个小时后，把牛肉取出来，牛肉色泽明亮，看起来非常有食欲，把牛肉用保鲜膜密封起来，放到冰箱里冷藏一个晚上，这样做的目的是更方便切片。第二天取出来切片，肉质紧致软烂，酱香浓郁，如果再配上蘸料或者油泼辣椒，下酒下饭，真的很巴适。这样做的酱牛肉味道正宗，步骤简单，做法家常，喜欢就赶紧试试...
答：辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许 1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱...
答：酱牛肉怎么做，最正宗最入味，百吃不腻呢？酱牛肉和卤牛肉的做法，实际上，区别并不算太大，前面一种显著的是酱香的味道，关键添加了2样东西，一是腐乳汁，二是豆瓣酱，他们所需要的各种香料基本上相差无异，与此同时，作法都是大致同样。【食物调料】：牛腱子肉、豆瓣酱、白砂糖、老抽王、白胡椒粉...
答：块状酱牛肉做法 五香酱牛肉 原材料 主要材料：细嫩的牛羊肉 辅材1：八角，姜片，白寇，茴香，老冰糖，指天椒，砂仁，麻椒 辅材2：酱油，生抽酱油，米酒 作法 1、将牛羊肉用水流清洗，放碗里;将辅材1和牛肉混和，加上料酒，生抽、酱油、生抽酱油都放一些，量要彻底未过牛羊肉。2、用保鲜...
答：4、把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，赶快把这个做法果断收藏了吧！这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！
答：做酱牛肉的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：牛腱子1000克。2、辅料：八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。第一步：牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。第二步：继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净...
答：食材明细 牛夹子肉3两 洋葱一个 红椒一个 大葱半根 芹菜二根 生姜一块 大蒜3瓣 生抽半匙 豆瓣酱半匙 麻油半匙 甜面酱一匙 料酒一匙 酱香口味 爆工艺 廿分钟耗时 简单难度 酱爆牛肉的做法步骤 1 新鲜的牛前夹肉在清水中浸泡15分钟，泡出血水。2 现在纹理切成薄片，加入淀粉。料酒。生抽，芝麻油。
答：这才是酱牛肉最正宗的做法，三泡三酱入味足，不散花，酱香浓郁马上就要过年了，今天跟大家分享一下酱牛肉的做法。很多朋友认为酱牛肉很麻烦，自己也做不出卤肉店的味道，其实这个想法大错特错哦，只要掌握方法和步骤，自己在家也能做出美味的酱牛肉。做酱牛肉最正宗的做法就是三泡三酱，这第一泡就是...
