想要做出美味的蒸桂鱼,都有哪些简单易学的方法?
用料
主料鳜鱼1条
辅料柿子椒适量红椒适量
调料食盐半勺醋30克葱适量姜适量料酒20克蒸鱼豉油15克
清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
桂鱼,黄色花鱼,鱿鱼等,适用于蒸汽方法,不需要过于复杂的程序,没有太多的调味料,做一个良好的蒸鱼,光滑和发烧,最原始的,鱼本身蛋白质的含量富有,很容易被人体吸收。我通常给孩子一条鱼,帮助吸收更健康,这次我必须为每个人分享它,一条清澈的鱼的做法,掌握三个小细节,做好蒸肉桂,可以保证良好的味道,鱼不老,比酒店更美味,我会分享蒸鱼的练习到大家,用蒸汽方法做营养。
当你被蒸鱼时,请记住3个小细节,鱼类清新,流畅,而且比酒店更好。
透明鱼的划分:
交替成分:1桂香,2匙蒸鱼,1勺烹饪葡萄酒,2姜,2匙食用油,1小米辣,盐少,1个葱;
生产过程:第一步,葱花葱,切成一丝灯,小米也切成薄丝,将洋葱和辣椒丝入碗,加水,浸泡10分钟;
在第二步中,新鲜的肉桂有一个干净的,去除不能吃的所有部分,刮去两把刀,然后涂上葡萄酒和一点盐,注意鱼体,有必要申请它在你的胃里;
在第三步,腌5分钟,准备新的洋葱,切一点点姜,准备鱼,把它放在一个相对深的板上,把洋葱姜放在表面和腹部,加入锅里水,煮沸水;
在第四步中,水被放入处理良好的鱿鱼,蒸汽10分钟后,关闭火灾后,慢慢抓住2分钟,抓住肉桂,倒入盘子中,敲入鱼油,同时浸入鱼油中。撒上葱和吉尔的水;
在第五步,当你燃烧微烟时,在炒锅中加入一点点食用油,你可以在鱿鱼上吃它。
小编摘要:蒸鱼是保留原来的最佳方式,我经常使用各种鱼来蒸汽,当然,你必须做一个清澈的鱼,选择有少量的肉,蒸鱼吃饭更方便,味道好,肉桂含有丰富的蛋白质和其他各种矿物元素,所以我经常给孩子,营养更美味,而蒸肉桂是非常轻的,但它不会让人感到无知。味道仍然非常好,喜欢清除黄瓜鱼,不要错过学习练习,比酒店更美味。烹饪提示:
1,固化鱼蒸汽更方便,因为鱼太脆弱,蒸时又来悠久,很容易变老,而干燥的葡萄酒可以帮助,加上盐盐可以方便,但是请注意,盐不能置于它,否则鱼会失去水,影响味道;
2,当蒸鱼时,你必须把洋葱姜放在鱼肚上,最好去除气味,蒸鱼时间不长,沸水,蒸水,8-10分钟,根据鱼的大小,因为鱼穿过蒸汽,会有汤,所以建议使用深纸盘,否则会流入锅;
3,因为鱼提前腌制,然后蒸鱼被淘汰锅后,蒸鱼有咸味,所以它不担心,它会陷入困境,倒在鱼上的热油勺,香水更加丰富。当然,我不喜欢它。
请记住,这3点小细节,鱼类清新,光滑,欢迎采取这种做法,研究清除鱼类,或分享更多人需要!
平锅桂鱼
做法:
将桂鱼1条(约750克)宰杀治净,改一字花刀,擦干水分,鱼身抹盐4克,放入冷藏冰箱腌制3天.将腌好的桂鱼拿出冲水,沥干(约耗1小时),锅内放熟菜子油100克、盐2克,油温六成热时将鱼煎至两面金黄.另起净锅,锅内入熟菜子油100克,放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克,大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制,待汁快收干时,放入盐2克,生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克,出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克,盛入垫有圆葱丝50克的平锅内,撒葱花3克即成。烧制桂鱼的时间为3-4分钟,要让汤汁收浓,入味才会更好。
野菌桂鱼
原料:
鳜鱼1条(重约600克),珍菌(滑子菇55克,老人头菌15克,鸡枞菌45克,小白菇60克),枸杞10克,法香4枝。
调料:
A料(盐、味精各5克,干淀粉15克,蛋清1个),B料(盐2克,味精5克,白糖3克),C料(盐、白糖各3克,味精10克,鸡油30克,干贝汁、火腿汁各50克),自制浓汤500克,湿淀粉20克。
自制浓汤配料及吊制:
分别将净老母鸡2500克,净老鸭1500克去头、尾、爪,剁成重约200克的块,汆净血水,捞出放入汤桶中、分别将猪腔骨2千克,去皮肘子1500克洗净,剁成大块,入沸水中余透,捞出放入汤捅中,加清水25千克,小火煮6-8小时,然后大火烧开,保持沸腾状态1.5小时,离火放凉,去掉浮油即可(约得浓汤15千克)。
制作:
将鳜鱼宰杀治净,切下头、尾,取净肉,片成大片,加A料上浆,腌渍10分钟,入沸水中汆熟,捞出控水.将鱼头、鱼尾洗净,入沸水中汆透,捞出控水,摆拉盘中;将珍菌分别洗净,入沸水中汆透,捞出控水, 锅入自制浓汤300克烧开,入B料调味,入珍菌煨3分钟入味,捞出放入盘内,放上鱼片, 另起锅,入自制浓汤200克烧开,入C料调味,用湿淀粉勾二流芡,出锅浇在鱼片上,撒上枸杞子,用法香点缀即可。
材料:桂鱼一条(500克左右),干红椒一个。
方法:1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟。
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
4.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
5.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
这样美味的蒸桂鱼就做好了!
青红椒切丝,葱姜切丝,桂鱼改刀装盘备用,葱姜切片,铺在桂鱼上,加胡椒粉,少量盐,淋上料酒之后,给桂鱼做全身按摩,将调料入味儿。码好造型,上锅蒸八分钟,出锅后,去掉汁水,淋上蒸鱼豉油,放上辣椒丝,葱姜丝,淋上热油即可。
要蒸鱼,最重要的是先蒸几分钟,把鱼血蒸出来,这样鱼腥味不会太重,比较好吃,然后再把葱和姜丝加上去,蒸十分钟就好了。
答:1.将桂鱼去掉鳞片、内脏、鱼头和鱼尾,清洗干净后,切成两段。2.在鱼身上切几刀,用盐、料酒、生抽、香油、姜丝、葱丝腌制30分钟。3.将腌制好的桂鱼放入蒸锅中,加入清水,大火蒸15分钟。4.将蒸好的桂鱼放在盘子里,淋上蒸鱼汁,撒上葱花即可。二、蒜蓉清蒸桂鱼 材料:桂鱼一条,蒜末、生姜末、...
答:第一段:无论是家庭日常用餐还是宴请宾客,蒸桂鱼是一道非常受欢迎的菜品。要想做出美味且口感鲜嫩的桂鱼,关键在于蒸的时间和火候的掌握。首先,将桂鱼在清水中洗净,去鳞去内脏,再用刀将两面剖开成两片,挑去鱼骨。第二段:在蒸鱼前,先将姜蒜末准备好,放入蒸鱼器的盘中,放上桂鱼两片后再放上...
答:豉油皇蒸桂鱼:准备桂鱼,清理干净后,用厨房纸吸干水分。在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的生粉,有助于锁住鱼肉的鲜味。将鱼放入盘中,铺上葱姜丝。调制豉油皇汁,通常包括生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉和少量油。将调好的豉油皇汁均匀地倒在鱼身上。大火蒸约10分钟,蒸至鱼肉熟透。出锅前,可在鱼身上...
答:我们需要准备新鲜的桂鱼。桂鱼是一种淡水鱼,体形较大,肉质鲜美。在选择桂鱼时,要选择鱼体饱满、鳞片完整、眼睛明亮的鱼。这样的桂鱼肉质较为细腻,口感更好。清蒸桂鱼的一步是将鱼进行处理。将鱼的内脏和鱼鳃清理干净,用水冲洗干净。将鱼身两侧切上几刀,这样可以让蒸汽更好地渗透鱼肉,使鱼肉更加...
答:选择新鲜桂鱼:清蒸桂鱼的美味首先取决于鱼的新鲜度。选择活鱼或者眼睛清澈、鳃部红润、肉质紧实的鱼。新鲜的鱼肉质鲜美,蒸出来的鱼肉口感细嫩。准备食材:将桂鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。准备好葱、姜、蒜等调料,切成细丝或片状备用。腌制鱼:用少量的盐和料酒...
答:1.新鲜的桂鱼刮净鱼鳞,从腮两侧,挖去腮。(鱼腮一定要去干净,去鱼鳞时注意刀不要向着自己的手,容易刮伤)2.刨开腹部,取出内脏。去掉鱼鳍,用清水冲干净。(取出内脏后注意清洗干净,顺便把鱼鳍也去掉)3.用开水烫一下桂鱼,放入凉水中。可去桂鱼的黑皮,喜食鱼皮的宝可省略该步骤。4.在鱼身上...
答:清蒸桂鱼:这是最简单也是最常见的蒸桂鱼做法。首先,将新鲜的桂鱼洗净,去掉内脏和鳞片,然后在鱼身上划上几刀,便于入味。接着,将葱姜蒜等调料放入鱼腹中,撒上适量的盐和料酒。最后,将鱼放入蒸锅中,用大火蒸约10-15分钟,待鱼肉熟透后,淋上热油和酱油,撒上葱花和香菜即可。这种做法保留了桂鱼...
答:一、简介 清蒸桂鱼是一道以新鲜桂鱼为主料,搭配简单调料,通过清蒸方式烹饪的美味佳肴。其肉质鲜嫩、口感鲜美,且做法简单,深受大众喜爱。二、所需材料 1. 新鲜桂鱼一条。2. 葱、姜、蒜适量。3. 料酒、生抽、盐、香油少许。4. 香菜或葱花装饰用。三、烹饪步骤 1. 前期准备:将桂鱼去鳞、去内脏,...
答:清蒸桂鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。以下是制作美味清蒸桂鱼的详细步骤:准备材料 新鲜桂鱼一条(一般选择500-800克左右)姜片若干 葱段若干 香菜适量(可选)盐适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖少许 香油少许 蒸鱼豉油适量(可选)蒜末适量(可选)...
答:古法蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的香味而闻名。对于新手小白来说,选择一些步骤简单、材料容易获取的菜谱是非常重要的。以下是几个适合新手尝试的古法蒸桂鱼的做法:基础版古法蒸桂鱼 材料:新鲜桂鱼一条、姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、香油。做法:将桂鱼清洗干净,去掉内脏和...