有哪些好吃且适合家常做的日本料理？

在家做家常日本料理需要哪些厨具？

细长的菜刀、卷寿司的小竹帘、码菜用细尖的筷子、烤串用竹签、炸天妇罗的小油锅、拌米饭用的木盆、做日式火锅用的陶瓷锅、冷酒用的玻璃酒壶和酒杯、烧酒用的温酒酒壶酒杯、电饭煲、微波炉、冰水壶、热水壶、炭火烤肉炉、铁板烧的设备。

1、中国酱油里大多加麸皮，而日本酱油加小麦
中国酱油：豆渣＋麸皮：中国酱油传统做法用的是豆渣加小麦。但在20世纪50年代，为了节约成本，开始大量使用小麦麸皮进行代替。这样做产量是增加了，但酱油色泽变淡，风味也变得单薄了。
日本酱油：豆渣＋小麦：日本酱油的做法是从中国传入，所以也遵循了豆渣加小麦的配方，至今仍然如此。小麦经过焙炒会散发香气，为酱油增添风味，变得浓郁。曾经有段时间，日本物资紧缺，于是也用麸皮代替了小麦来酿酱油，但不久就又用回了小麦。
2、中国采用低盐固态发酵，日本酱油采用高盐稀态发酵
中国：低盐固态发酵：加的盐水浓度低且量小，制成酱醅固态发酵，制作周期短，一个月内就可以完成。中国传统酱油制作讲究「春曲夏酱秋油」，一缸酱需要经历至少半年时间的发酵，才可以抽出第一道酱油。但是现在的做法大大缩短了时间，各种微生物不能丰富生长，味道自然也大打折扣。
日本：高盐稀态发酵：加的盐水浓度高而且量大，制成酱醪稀态发酵。这样制成的酱油风味浓郁香醇，品质很好。日本如今的酱油生产，大都会对细节进行精准控制，制作周期长，保证出品优质且稳定。

3、中国酱油分为老抽和生抽，日本酱油分为浓口、薄口、白、溜、再仕込
中国：生抽和老抽
一缸酱发酵好后，抽出酱油，这是头抽；加入盐水，发酵几天抽出来，是二抽；然后再加盐水，发酵几天抽出来，是三抽。老抽是在生抽基础上加了焦糖，所以颜色更深，更适合给食物上色。
日本：浓、薄、白、溜、再仕込
浓口酱油：在日本说的酱油通常是浓口酱油。
薄口酱油：颜色比浓口浅，咸度比浓口高。
白酱油：颜色清澈，糖分较高 。
溜溜酱油：制作味噌时分离出来的汁，颜色较浓 。
再仕込酱油：向酿好的生酱油内加入米曲后进行二次酿造，色、香、味都比浓口酱油更为浓厚。
参考资料来源：
百度百科-日本酱油
百度百科-酱油 （中国传统调味品）

十大健康日本料理的家常做法 　　自己在家做的最简单的日本料理有哪些？你喜欢哪一道菜？快来看看吧吧，简直是一分钟能学一个哦！ 　　三文鱼寿司 　　 <主料> 　　挪威三文鱼1块 熟米饭150克 海苔2张 胡萝卜1根 黄瓜1根 　　 <调料> 　　寿司醋2汤匙（30ml） 糖1/2茶匙（约3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4（1克） 　　 <做法> 　　1、 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用； 　　2、将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀； 　　3、 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条； 　　4、 在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些； 　　5、卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。 　　日本红豆饭 　　 <主料> 　　红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克) 　　辅料：水4杯 　　 <调料> 　　盐、炒香黑芝麻少许 　　 <做法> 　　1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉； 　　2、长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟； 　　3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)； 　　4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。 　　日式大阪烧 　　 <主料> 　　高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量 　　 <做法> 　　1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中; 　　2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀; 　　3、将肉末和小虾皮倒入盆中; 　　4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉; 　　5、加少量水拌匀成干稀适度的`面糊; 　　6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制; 　　7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透; 　　9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。 　　日式猪排盖饭 　　 <主料> 　　猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱 　　 <准备> 　　1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松； 　　2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液； 　　3、小葱切碎丁； 　　4、海苔剪成细丝； 　　 <做法> 　　1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）； 　　2、用肉锤轻轻锤松，拍薄； 　　3、撒上黑胡椒； 　　4、撒少许盐腌渍； 　　5、将肉片裹淀粉； 　　6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液； 　　7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠； 　　8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄； 　　9、将其捞出，控干油； 　　10、将猪排切块； 　　11、洋葱切丝，放入锅内； 　　12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁； 　　13、酱汁倒入锅内； 　　14、熬煮至洋葱变软，入味； 　　15、将猪排放入，熬煮至猪排入味； 　　16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入； 　　17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟； 　　18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。 　　鳗鱼滑蛋盖饭 　　 <主料> 　　鳗鱼1片 　　 <辅料> 　　鸡蛋4个 洋葱1个 　　 <调料> 　　花生油30克 味霖适量 烤肉酱2汤匙 照烧酱1汤匙 白糖1茶匙 木鱼花适量 　　 <做法> 　　1、洋葱切丝； 　　2、鳗鱼切大小适中的段； 　　3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉； 　　4、锅烧热，放入适量山茶油； 　　5、放入洋葱丝炒软； 　　6、放入适量味淋； 　　7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开； 　　8、再放入适量白糖翻炒均匀； 　　9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边； 　　10、将蛋液倒入锅的另一边； 　　11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火； 　　12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。 　　日式酱煮黑豆 　　 <主料> 　　黑豆200克 冰糖20克 酱油40克 　　 <辅料> 　　清水1600克 　　 <做法> 　　1、锅内倒入清水1600克； 　　2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）； 　　3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用； 　　4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可； 　　5、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时； 　　6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置； 　　7、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意； 　　8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。 　　铁板日式豆腐 　　 <主料> 　　日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜 　　 <调料> 　　盐、糖、味精、生抽。 　　 <做法> 　　1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 　　2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 　　3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 　　4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 　　5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 　　6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 　　7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 　　日式小银鱼饭团 　　 <主料> 　　熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，料酒15ML 　　 <做法> 　　1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的； 　　2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮； 　　3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味； 　　4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。 　　日式乌冬面 　　 <主料> 　　新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包 　　辅料：小葱一根 　　 <调料> 　　日式酱油少许、盐少许、鸡精少许 　　 <做法> 　　1、把水烧开放入乌冬面汆熟； 　　2、捞起放入冷水中冷却备用； 　　3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟； 　　4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用； 　　5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用； 　　6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用； 　　7、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开； 　　8、放入盐和鸡精关火； 　　9、面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。 　　天妇罗虾 　　 <主料> 　　虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。 　　 <做法> 　　1、虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分； 　　2、天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉； 　　3、将其中的一份调成面糊； 　　4、锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下； 　　5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下； 　　6、放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下。 ;

地球人都知道日本料理贵，人均两三百是起步价，人均800以上是正常价，就是节约点去吃一顿，不点生鱼片寿司之类的，人均也得一二百元。其实在日本本土，日料是分出了很多档次的，大众消费级的日本料理店，按照工资水平来折算，应该比中国的餐饮平均水平低，例如一份定食套餐800日元，但日本人的平均日薪收入1万到2万日元之间，这800日元就只能算是毛毛菜了。

10款日本料理家常菜，简单又美味，去店里吃钱包会很心疼的

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无论中日间有多大的矛盾，两个民族纠缠着哪些恩怨恩怨，但丝毫阻挡不住中国吃货们对日料的追捧。据统计，北京、上海、广州、深圳四个一线城市中，有上万家日本料理餐厅，远超韩料餐厅，是数量最多的单一国外餐饮品类。上海的日料粉丝更是如云，在上海消费者光顾日本料理的人数占比高达41.7%，在三大城市中位居榜首。现在，日本料理在上海已经遍地开花，是仅次于中餐馆的第二大餐饮业态。

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其实日本料理除了贵得令人咂舌的蓝鳍金枪鱼和日本和牛之外，大多数的食材在中国都能买到。日本料理的调味品，在电商平台上林林总总，品类齐全，都是原装进口的，价格也不贵，所以自己在家里做点家常日本料理，既能满足口福，也不会让你的钱包阮囊羞涩，同时做日本料理，没有那么大的油烟，在厨房操作起来也充满审美的快感。

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下面我们给大家推荐10种日本料理，有家常菜也有主食，都是不复杂的快手菜。只是调料一定要买正宗，调料最好是原装进口的。

1【日式炸猪排】

日式炸猪排，自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的，微酸甜而带果香的酱料，口感非常的棒。炸好猪排，看到那炸得黄澄澄，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时，肾上腺素立即不容分说地升高。薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉，外皮的脆香，猪肉的美味，咔嚓一口咬下去，透过酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的猪肉，外脆里嫩不失鲜美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁，更是让味蕾惊艳。

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做法

1）带肥去皮的五花肉做，猪排切到1厘米厚，用专用锤子敲碎肉排里的纹理。

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2）在猪排两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟。

3）腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液，再将猪排均匀裹上面包糠。

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4）油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出装盘，用刀剁成条状，配上圆白菜丝，挤上点黄芥末，吃的时候淋上猪排酱汁或者猪排酱油即可。

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2【日式照烧鸡】

照烧鸡（照り焼き，てりやき）是日本简单又美味的和风家常菜，煎鸡腿上随个人喜好调配照烧汁，比上餐厅吃更满足。照烧鸡传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡鲜中带甜，配上白米饭十分入味。

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做法

1）把鸡腿洗净剔去骨头，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方浅切几刀，拍成鸡排状，用牙签在鸡皮上捅几个小眼。

2）把鸡排、照烧酱汁、酱油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小时。

平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡排，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块，盘子里点缀点生菜西红柿即可。

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3【吉野家牛肉盖浇饭】

牛丼（ぎゅうどん）也就是牛肉盖饭，以吉野家最为著名，几乎可以说是国民快餐。不光是遍布日本全国的各大连锁店铺，在各个超市、便利店里也都会有包装好的，只需要微波炉热一下就能浇在饭上吃的牛肉盖饭的料。自己在家做，也是属于三下五除二就能完成的快手菜。牛丼是日本最人气的快餐，好吃、快速、便宜，从点单拿到饭菜，基本不会超过30秒，并且是热气腾腾的饭菜。吉野家的牛肉盖浇饭为什么这么受欢迎，关键是牛肉的食材新鲜，自己在家里做也挺简单的。

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做法

1）用超市买的涮锅肥牛片在开水中焯一下水，捞入碗中备用。

2）洋葱切小块，在锅中加黄油，翻炒洋葱半生半熟，在锅中加入少量高汤，放入味淋、日本生抽、少许的糖和盐，倒入焯过水的肥牛。网上也有专用的牛肉盖浇饭调料，做起来就更方便。

3）在锅中稍微焖煮一分钟，肥牛肉入味即可，趁热浇在米饭上，也可装进盘里单独作为一道菜。吃的时候可以在肥牛上面打一个生鸡蛋，可以放点红姜丝，也可以撒点辣椒面，当然这是日本人的吃法。

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4【天妇罗大虾】

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。天妇罗被一层薄薄的面衣包裹，在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。所以天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材味道更为浓郁，是四大日本料理之一。

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做法

1）冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，调和成带有流状的面衣备用。

2）虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺，保留尾壳，用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3∼4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

3）虾先沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上蛋液面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥干油分。

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5【日式咖哩饭】

日式咖哩通常都不太辣，很适合一家人享用，只要用日式咖哩块，就可轻松做出日式风味咖哩饭，日本咖喱选材精良，因加有黄油和浓缩果泥的缘故，吃起来不太辛辣刺激，口感温和，香味奇异，色泽诱人。其实日本人对咖喱最大的贡献是发明了浓缩块状咖喱膏，这个发明让大多数喜爱咖喱的人，在家里就能简简单单地做出一顿美味无比的咖喱饭。

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做法

1）牛肉切块，放入高压锅焖压20分钟左右起锅备用，。

2）炒锅中下黄油，加入洋葱炒出香味，再放入切成丁的土豆，胡萝卜煸炒，加牛肉汤煮10分钟后放煮好的牛肉，把咖喱块放进去煮10分钟即可。

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6【寿喜烧】

寿喜烧又名锄烧，是一种以少量酱汁烹煮食材的火锅，通常食材包括牛肉切片、大葱、莴苣、豆腐、魔芋丝等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。

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做法

首先，把牛油均匀涂在锅底上，然后摆好薄牛肉片，待肉微熟，在肉上撒好白糖。等白糖渗入，再浇酱油和料酒。若是关东风味，通常要加事先准备好的汤料来炖。配料有：大葱、煎豆腐、魔芋丝、香菇、金针菇。将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上，煮开。接下来就可以蘸着蛋液享受美味了，除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入日式酱油的高汤。

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7【日式茶碗蒸】

去日本料理店点菜，日式蒸蛋是最人气的一道小吃，大多数的客人必点。日本人做的茶碗蒸蛋，滑嫩鲜美，看相诱人，就像工艺品，很多人得吃双份才能过瘾，不过价格可不便宜。学会了方法自己在家做也挺容易的。

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做法

1）将蛋打散，不能将空气打入蛋液，用滤网将气泡和没有打散的蛋清过滤。海带熬制的高汤中加入味醂﹑糖﹑盐拌匀，将高汤倒入蛋液中。

2）准备蒸锅，等出现蒸气时，再将蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夹在锅盖边，使蒸汽能够散出，不会破坏蒸蛋的表面。一方面筷子也可倾斜锅盖，蒸汽在锅盖凝结成水滴，就不会滴到蒸蛋上。所以摆蒸碗时，不要太靠近蒸笼边缘。 用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。如果要在蒸蛋中点缀虾等装饰品，等蛋液基本凝固时放入饰品，虾就不会撑到碗底。

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8【酒蒸蛤蛎】

酒蒸蛤蛎这道菜每次去日式居酒屋都很想点来吃，一盘贵得要命，但其实自己做一大盘不到10元呢。酒蒸蛤蛎真的太简单了，简单到让人觉得这么简单会有人想学吗？热播中的深夜食堂，让大多数的日料粉丝记住了这道菜。

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做法

蛤蛎买回来后至少要泡盐水2小时以上吐沙后才能煮，锅内放入黄油，爆香葱、蒜、辣椒约30秒直到香味出来，把吐过沙的蛤蛎直接放进锅子里，加入米酒盖上锅盖闷煮5分钟，直到蛤蛎全开。再酌量淋上日式和风酱油调味，起锅前加入无盐奶油，搅拌至溶化就关火，手边有柠檬可以挤四五滴，会让整道菜有一种很清新的味道。

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9【味增汤】

很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。而且，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味噌汤，所以在日本孩子们心中，味噌汤就代表了自己家的味道，而且许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味噌汤，也是为了以此怀念身在家乡的妈妈和爸爸。

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做法

正宗味噌汤的做法，锅中水烧开后，放入底料，可以选择豆腐、海菜、萝卜、蛤蛎等食材，加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。

10款日本料理家常菜，简单又美味，去店里吃钱包会很心疼的

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10【日式拉面】

拉面（ラーメン）是从中国传播到日本的，但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。在日本闹区，一条街上往往同时有数家拉面店，吃拉面在日本几乎已成为了全民运动，目前全日本大概有二十万家以上的拉面店。

10款日本料理家常菜，简单又美味，去店里吃钱包会很心疼的

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日本拉面有四个大的种类，酱油拉面，盐味拉面，味增拉面，海鲜拉面，无论是哪一种拉面，日本厨师决不会用开水去兑面条地汤的，最起码也是用猪棒骨鸡架骨来熬汤，如再讲究点儿的，为了追求汤的粘稠度，还要放点蹄筋筋在里面熬，这样做出来汤才又白又稠粘牙，动物性骨脂中的氨基酸全融化在其中了，这种汤做的面条什么调料不用放，只需要加点盐就可以称为天下第一美味了。

10款日本料理家常菜，简单又美味，去店里吃钱包会很心疼的

做法

1) 用大棒骨蹄筋熬制面条底汤，一般需要四五个小时，直到稠白粘牙，日式拉面最关键的就是这碗底汤。

2）将鸡蛋煮得半熟做溏心蛋，鸡蛋的老嫩程度根据自己口感决定。将鲜竹笋放锅中，加酱油，糖，盐，煮一煮直到入味。

3）用酱油，香料，糖做叉烧肉，自己做麻烦可以买现成的。

4) 日式面条口感讲究的是弹性，面条煮制的时间不宜太长。将面条底汤盛到碗里，稍微加入一点鲜味酱油、鲣鱼粉和盐，将面条挑入碗中。装饰上鸡蛋、叉烧肉、鲜笋、海苔，大葱，一碗日式酱油拉面就制作完成了。放有鲣鱼粉的拉面，味道才正宗，千万不要用味精鸡精去代替，这种调料网上有出售的，最好买原装进口的。

日式豚骨拉面

1. 蔬菜洗净切段。

2. 胡萝卜白菜和甘蓝垫底~避免糊锅。

3. 其他要摆在表面的蔬菜焯水断生。因为要放在乌冬面的上面而乌冬面不能多煮，所以提前焯烫比较好。

4. 木耳切成丝，裙带菜提前泡发。煮一颗溏心蛋（冷水下锅，水开后六分钟）

5. 锅中放入猪骨汤煮，加少许盐调味

6. 煮的差不多了关火，加乌冬面进去，记得关火！砂锅会一直保着温，而且乌冬面煮过了会严重影响口感！

7. 接着慢慢悠悠凹凹造型，把焯烫好的蔬菜摆进去，鸡蛋对半切开也放进去~

8. 然后再次开火，煮3分钟关火。然后撒上少许茶盐和芝麻海苔即可

日式炸虾

1. 给虾剥皮，留尾巴不剥。

2. 去虾线，之后用刀在虾腹部切几刀，然后背朝上放用手压几下，压断虾筋。这样处理完的虾炸出来是直直的。

3. 之后撒料酒或柠檬汁去腥，然后再来点盐和黑胡椒腌渍个十分钟左右。

4. 依次裹面粉、鸡蛋和面包糠。

5. 扔油锅里炸炸炸就好了。

6. 虾非常非常好熟，炸到金黄就行了虾整个硬硬脆脆的就好了。

7. 卷心菜切丝然后来一块柠檬再来一坨蛋黄酱，最后摆上虾

我觉得既好吃又适合家常做的日本料理 比较简单的有寿司 ，寿司是很多人喜欢吃的一种食物 而且它的种类多种多样的里面的 料可以随便地搭配水果 蔬菜 肉之类的都可以搭配 ，而且颜色还漂亮 可以增加食欲 每个人都可以做的特别的简单 。

十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍 　　有时，简单的家常菜肴反而更受欢迎，欢迎阅读十一款简单的家常日式料理用料及做法介绍，下面就让我们一起来盘点一下那些简单易做又美味的日本料理吧。 　　红色香肠 　　用料：脆皮香肠 　　 做法： 　　1.脆皮红香肠一端用小刀切三刀，另一端要相连不要切断； 　　2.下煎锅，煎至“章鱼须”卷起； 　　3.其他配料摆盘。 　　鸡蛋烧 　　用料：鸡蛋3个，糖，盐，牛奶，黄油，酒一匙 　　 做法： 　　1.将调味料加入蛋液混合好后，在加了少许黄油的平底锅里倒入一半鸡蛋液摊平； 　　2.膨胀后往自己的方向均匀卷起，再往里推到一边； 　　3.把剩余的蛋液继续加到锅里，起泡的地方就把它弄破。重复卷起，直到用完蛋液； 　　4.做好的蛋卷可以稍微整形，切成容易吃的.大小即可。 　　小贴士：有专用鸡蛋烧的长方形小平底锅 　　猫饭 　　用料：日本珍珠米，木鱼花适量，寿司酱油 　　1~2小匙 　　 做法： 　　1.将鲣节刨成木鱼花； 　　2.木鱼花放在热米饭上，浇上一些酱油，就可以享用了。 　　茶泡饭 　　用料：米饭1碗，酱油2大匙，酒1/4大匙，梅子1个，烤海苔丝适量，煎茶 　　 做法： 　　1.盛适量的饭，把海苔丝铺在饭上，最上面放上梅干； 　　2.把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二； 　　3.根据自己口味加上少许盐、芝麻、日式酱油、芥末。 　　土豆色拉 　　用料：土豆，黄瓜，洋葱，胡萝卜，盐，胡椒，蛋黄酱，柠檬汁 　　 做法： 　　1.胡萝卜切片焯水，黄瓜切片，洋葱切碎； 　　2.土豆用沸水煮过，去皮碾碎。趁热加入洋葱碎，放凉； 　　3.放凉的土豆泥加入胡萝卜和黄瓜片，适量蛋黄酱，少许的盐、胡椒和柠檬汁，拌匀开吃。 　　 小贴士： 　　洋葱要趁热加。 　　蛋黄酱一定要凉了以后再加。 　　恋人重逢——黄油拌饭 　　黄油拌饭 　　用料：米饭1碗，黄油1小块，酱油1小匙 　　 做法： 　　1.切一小块黄油放在热米饭上，等融化大概30秒； 　　2.浇一点酱油拌匀即可。 　　炸猪排饭 　　用料：猪排一块，蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片，生粉，鸡蛋，洋葱 　　猪排的腌制要提前一天准备。用的是猪里脊肉，一块里脊切开几片，用刀背把肉剁松，用蒜蓉，生抽，糖，料酒，姜片腌制。猪扒也可以只用单纯的盐和黑胡椒腌制，如果肉够好的话，也可以用纯生抽。 　　 做法： 　　1. 猪排去除多余的腌汁，裹上生粉； 　　2. 裹一层蛋液； 　　3. 裹上面包糠，用手压紧，抖掉多余的面包糠即可。家庭制作用半煎炸的方法，比较省油。平底锅烧热油，放入猪排大火定型，中火煎炸，一面炸好再翻另一面，两面差不多金黄，转大火再煎1分钟即可； 　　4、鸡蛋1个打散，洋葱半个切丝 ； 　　5、酱汁：生抽2勺，高汤6勺，味淋2勺（没有省略，或用真露（韩国酒）或料酒代替），糖少许； 　　6、锅里放入酱汁，加入洋葱丝，煮开，放入切好的猪排，加入蛋液，蛋液凝固即可关火。 　　 小贴士： 　　想猪排脆一些的，猪排就晚点才放，又或者直接把酱汁煮好倒入碗里再放入猪排，保持猪排的脆皮 。 　　鸡蛋三明治 　　用料：白煮蛋3枚，白吐司面包，50G装丘比沙拉酱（蛋黄酱味）1只，黑胡椒粉和盐各1小撮，午餐方肉罐头一罐，黄瓜半根 　　 做法： 　　1.白煮蛋去壳后切碎，越碎越好； 　　2.将鸡蛋碎与2/3的沙拉酱混合在一起，调入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀； 　　3.取一片吐司，将搅拌好的鸡蛋沙拉均匀地抹在上面，然后另取一片吐司盖在上面，用面包刀切去四周硬边，再对切成三角形即可； 　　4.午餐方火腿片成片，黄瓜切成小圆片； 　　5.取一片吐司，将火腿片平铺，然后抹上薄薄一层沙拉酱后，整齐地码上黄瓜片，然后切成小长方形即可。 　　酱油炒面 　　用料：鸡蛋1个，海苔粉少许，包菜，胡萝卜，面条一份，午餐肉或者火腿肠，炒面酱汁 　　 做法： 　　1.包菜、胡萝卜切小条，午餐肉切片； 　　2.锅内加油，放入1中材料炒； 　　3.接着加入盐和胡椒调味，蔬菜变软后加入面条，倒入酱炒匀装盘； 　　4.铺上一个煎好的糖心蛋，洒上海苔粉。 　　 小贴士： 　　最好是专用的日式拉面酱汁，如果买不到，可以尝试用番茄、洋葱、米醋、酱油、盐、糖、蚝油、牛肉膏混合后替代。 　　烤竹荚鱼干 　　用料：竹荚鱼1条，盐、料酒1/2勺，柠檬，酱油 　　 做法： 　　1.将鱼洗净，从腹部切下，切至背部不要切片，头部也切分成两半不要切片，打开平铺，摘去鱼腮、肠等不干净的东西； 　　2.放入盐、料酒、柠檬汁，把鱼身两面抹匀，腌20分钟，再在两面抹少许油； 　　3.烤箱中放入烤网，中层，200度，预热后放入鱼，烤15分钟，中途翻面一次再刷遍油； 　　4.摆盘，按自己口味淋上酱油。 　　拉面 　　材料：方便面，酱牛肉，卤鸡蛋，鸣门卷，火腿，葱花 　　 做法： 　　1.准备好配料，卤鸡蛋对半切开，酱牛肉切片，火腿切小片，葱切段； 　　2.将面下入开水锅中，再放入调料包，盛出倒入碗中，再摆上配料即可 ;

请教日本家常料理
答：寿司的做法详细介绍菜系及功效:日本料理 精品主食 甜品/点心 青少年食谱 口味:酸甜味 工艺:其他 寿司的制作材料: 主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 教您寿司怎么做,如何做寿司才好吃 1. 米洗净,装器皿中,用...

日料炸物有哪些
答：4、天妇罗：天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作，天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉，这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。5、日式炸猪排：日式炸猪是一道日本常见的家庭料理。排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜...

适合新手做的日式料理有什么?
答：日式料理以其精致、健康和味道独特而闻名，对于新手来说，有许多简单易学的菜肴可以尝试。以下是一些适合新手制作的日式料理：寿司（Sushi）：寿司是日本料理中最著名的代表之一。对于初学者来说，可以从制作简单的握寿司（Nigiri）开始，它由一团醋饭和一片生鱼片组成。学习如何正确地调制寿司饭（加入适量...

日本料理做法
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日本料理怎么做
答：照烧鸡（照り焼き，てりやき）是日本简单又美味的和风家常菜，煎鸡腿上随个人喜好调配照烧汁，比上餐厅吃更满足。日式照烧鸡鲜中带甜，配上白米饭十分入味。做法 1）把鸡腿洗净剔去骨头，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方浅切几刀，拍成鸡排状，用牙签在鸡皮上捅几个小眼。2）把鸡排...

正宗日本料理菜谱
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有哪些好吃的日本料理?
答：锅物：锅物是日本的一种火锅料理，将各种食材放入锅中，加入高汤、酱油等调料，慢慢煮熟。锅物的食材有很多种，如豆腐、蔬菜、肉类、海鲜等。锅物味道鲜美，营养丰富，适合多人共享。总之，日本料理的种类繁多，口味丰富，既有传统的寿司、刺身等经典菜品，也有烧烤、炖菜等家常美食。日本料理注重食材的...

有什么特色日本料理值得品尝?
答：清酒（Sake）：清酒是日本的国酒，以大米和水为原料酿造而成。清酒的种类繁多，口味从甜到辛都有，适合搭配各种日本料理。日式咖喱（Japanese Curry）：日式咖喱与印度或泰国咖喱不同，它的口味通常较为温和，带有甜味。日式咖喱通常搭配米饭食用，是日本家庭常见的家常菜。这些只是日本料理中的一小部分，...

求几道简单的日式小菜
答：日式"田不拉"虾肉的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 家常菜谱 口味:咸甜味 日式"田不拉"虾肉的制作材料: 主料:净虾肉1000克。辅料:生菜叶100克。调料:日式"田不拉"汁500克,面粉100克,日式"田不拉"飞刺糊1000克(见原料半成品制作),植物油适量。日式"田不拉"虾肉的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。教您日式...

日料有哪些菜?
答：鲷鱼为最高级。一般配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根（日本芥末）上桌 7.煮物 即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。这种做法出自关西一带。用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒，微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。