蔬菜的根茎和叶子哪个更好？为何部位不同，营养程度不同？
不同的蔬菜各个部分都有不同的营养 有的蔬菜食根 有的蔬菜食叶 有的食茎
维生素C含量食物Top 10
排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)
No.1 樱桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1 个 216
No.3 红椒 80 1/3个 136
No.4 黄椒 80 1/3个 120
No.5 柿子 150 1 个 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1 个 78
No.9 芥蓝菜花 60 1/3株 72
No.10 猕猴桃 100 1个 68
有些营养素和维生素C搭配可以互相补充，对身体的良好影响大大加强，快来看看哪些营养素和维生素C最match。
1.维生素E、β胡萝卜素
和维生素C同被列为强力抗酸化的维生素E，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素E、β胡萝卜素再搭配上维生素C，更能提高效果。
富含维生素E的食物：卷心菜、胡萝卜、茄子、鸡肝、葵花籽等。
富含β胡萝卜素的食物：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。
2.铁
铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素C一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素C。
富含铁的食物：猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。
3.钙
众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素C一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。
富含钙的食物：虾皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。
4.维生素B6、B12、叶酸
维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善，甚至停止。
富含维生素B6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。
富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。
5.黄酮类
是一种植物成分，可以加强身体抗酸化能力，和维生素C一起服用，可以更提高抗氧化能力。
富含黄酮类的食物：茶与带葡萄皮酿制的红酒（每日仅饮一小杯即可）、苹果、香瓜、芹菜、葱。
蒲公英泡水用叶子好还是根号 两者的作用是不一样的 用蒲公英叶子泡水喝 含有大量的蛋白质和维生素 2：化解炎症 含有大量微量元素 3：注意用量 大量饮用蒲公英泡水 不要太过
蔬菜有吃叶子的，有吃果实的，有吃根茎的。不同的部位，营养成分是不同的。
有果实的蔬菜根茎都是不可食用的。比如西红柿、豆角、豌豆、和冬瓜等，只能吃果实，根茎和叶子都不适合吃。而根茎适合吃的，像是胡萝卜、番薯、洋芋等根茎就等于果实，营养成分高。
绿叶蔬菜的叶子营养更高。比如菠菜、包菜、紫甘蓝、白菜、生菜、油麦菜等，叶子的营养成分更高，含有的维生素C、维生素E等都是对身体十分有益的。这些绿叶蔬菜的根茎不适合食用。莴苣的叶子中含有胡萝卜素，这些是比莴苣的根茎中的含量还要高，并且对身体很有好处，可以消除疲劳，缓解精神萎靡，提高身体免疫力。
根茎叶都可以吃的蔬菜有芹菜、香菜等。芹菜对身体有很好的利尿排毒效果，含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，使得体内的废弃物排出体内。在日常生活中，我们吃芹菜都是吃根茎，但是芹菜的叶子也是含有很高的营养价值。丰富的维生素、锌、铁等物质，对身体有很大的帮助。根茎叶中含有不同的营养成分，所以人们可以根据自己身体的需要来选择食用的部位。
同一蔬菜的不同部位，营养价值不同是因为蔬菜的本身就有营养的侧重，因为自身条件所需要不同的生长环境。比如像是绿叶蔬菜，生长于地表的叶片需要太阳光的照射才能正常生长，才能合成植物本身所需要的葡萄糖等物质，才能供给呼吸所需要的能量。所以绿叶的营养价值就会比较高。而生长在底下的根以及接近地表的茎部都是缺少阳光的照射，大多是白色的，合成的营养成分也就比较低。
有果实的蔬菜，比较常见的就是西红柿、豆角、豌豆、冬瓜之类的，这些食物只能吃果实，根茎和叶子都不适合食用，吃的时候多注意点。绿叶类蔬菜叶子营养丰富，这些蔬菜中，也有一些叶子是有营养，但相比叶子，根茎的营养更丰富一些。而叶子类的蔬菜就有很多了，菠菜、包菜、紫甘蓝、生菜、小白菜、油麦菜等等，这些叶子中的营养成分比较丰富，维生素C、维生素E以及各种营养素等，都是有利于身体的。这些蔬菜中的根茎不适合食用，没什么营养。
要根据不同的蔬菜，才能确定根茎和叶子哪一个更加的好一些，每一个蔬菜都是不同的。比如有些菜，只能吃根茎，那么根茎相对来说比较营养一些，同样有一些只能吃叶子，类似于油麦菜，那就是这些叶子会更营养。不同的蔬菜营养地方也是不同的。
蔬菜的根茎和叶子含有不同的营养，并不能够用哪个好来说，可以说他们营养不同，补充的营养也就不一样。因为不同的部位，在植物生长当中功能不一样，这就导致了它当中的一些营养物质的不同。
答：蔬菜哪些部位营养最好？菜叶还是菜茎呢？不同类型蔬菜也是有不同的营养的，比如说是菜叶类的蔬菜呢就是膳食纤维比较高，块茎类的蔬菜就是含有微量元素比较多，不管是哪种类型的蔬菜，是要是新鲜吃了对身体都非常的有好处。有果子的蔬菜，较为常用的是番茄、长豆角、扁豆、东瓜这类的，这种食材只有吃...
答：你说的下火作用是不是指帮助消化，促进通便。白菜的根都是粗纤维，木质素难以消化。茎中粗纤维多也不适合消化不良的人食用。叶片中含大量纤维素，既有营养又含大量纤维素。多食用对人体有益。
答：据武汉蔬菜专家马幼菊介绍，同一棵蔬菜中的不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一棵芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。与会...
答：而金玉兰的叶子具有漂亮的花纹和形状，则通常用于景观和观赏。2、在烹饪方面，金玉兰根部则可以作为一种蔬菜，在炖肉、煮汤或煮粥时添加，使得食品更加鲜美可口，而金玉兰的叶子则不能食用。所以，金玉兰菜根好。3、金玉兰是木兰科含笑属乔木，嫩枝和叶柄均被淡黄色平伏柔毛，叶薄革质，托叶痕达叶柄...
答：茎叶部位好吃 蔬菜分茎叶型，块根型和果实型。茎叶型当然是茎叶部位好吃和有营养喽。比如：白菜，卷心菜，芹菜，韭菜，菠菜等。块根型是吃根部。比如萝卜，山药，红薯，土豆，胡萝卜，芋头，茭白，莴笋，莲藕，姜，荸荠，香椿等等。果实型吃果实部分。比如西红柿，柿子椒，丝瓜，黄瓜，茄子等。
答：浙江省农科院质标所食品营养与安全室的王博士告诉好奇君，芹菜叶比茎营养价值高主要是因为叶子的水分含量更少。那么，微苦的芹菜叶该怎么吃呢？王博士建议大家可以把芹菜叶当做葱来食用，比如做芹菜叶炒蛋、芹菜叶煎蛋等。除了芹菜，我们经常吃的又有茎又有叶的蔬菜，主要有莴笋、番薯藤和番薯叶等，...
答：都一样。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
答：叶。像青菜之类的，最好不要是菜心，那里的叶子还没长成，维生素及其他营养物质含量较低。如果你只是想清除肠道垃圾的话，建议吃纤维含量高的，比如芹菜（不要去茎）或者笋类的。
答：1. 蔬菜的不同部位营养差异较大。2. 芹菜叶和芹菜茎，芹菜叶营养价值更高。3. 芹菜叶的膳食纤维、黄酮类物质、蛋白质、维生素C和B族维生素含量均高于芹菜茎。4. 芹菜叶中的钾元素含量丰富，对血压高人群有益。5. 白菜心和白菜帮，白菜叶营养价值更高，膳食纤维最多的是白菜帮。6. 白菜叶是维生素...
答：不同的蔬菜各个部分都有不同的营养 有的蔬菜食根 有的蔬菜食叶 有的食茎 维生素C含量食物Top 10 排名 食物 分量(g) 数量 维生素C量(mg)No.1 樱桃 50 12粒 500 No.2 番石榴 80 1 个 216 No.3 红椒 80 1/3个 136 No.4 黄椒 80 1/3个 120 No.5 柿子 150 1 个 105 No....
