生核桃和熟核桃的营养有什么区别?
1、生核桃仁和熟核桃仁的营养成分只是蛋白质前者比后者含量高，其他无任何区别。
2、山核桃仁和家核桃仁的营养成分无任何区别。
3、核桃生吃最好，营养最高。
核桃仁含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。
扩展资料：
核桃仁中所含各种氨基酸更是组成人体蛋白的原料，对大脑组织具有良好的作用。核桃仁中的不饱和脂肪酸有软化血管、降低胆固醇的作用，可以防治动脉硬化和心脑血管疾病，所以常吃核桃仁可增强记忆力、健脑、抗衰老，
核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性和小孩子吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
核桃的营养价值非常高，很多家长都喜欢让孩子多吃一些核桃，因为核桃具有补脑的功效，很多孕妇在怀孕期也会多吃一些核桃，为了让胎儿的脑部发育更健全。生核桃和熟核桃哪个营养价值高呢？从维生素吸收的角度上看，生核桃的营养价值要高于熟核桃，具体的来了解下吧。
一、核桃生吃好还是熟吃好
如果从维生素的吸收利用来讲，核桃生食营养损失最少，因为维生素在加热的过程当中会有很大一部分氧化破坏掉，所以，如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全问题，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说，都是一样的。
桃仁虽然口味好，营养丰富，但是也不能多吃，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜，过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
二、吃核桃的好处
1.吃核桃对大脑好，可以健脑益智。因为核桃中含有亚油酸，这种物质能为大脑提供养分，从而让大脑更健康。
2.吃核桃能美容养颜。因为核桃的营养价值非常高，经常吃核桃，不仅能让皮肤变得光滑细嫩，还能提高皮肤的弹性。
3.吃核桃能抗衰老。因为核桃中含有丰富的维生素E，这种维生素可以延缓皮肤和组织器官的老化，从而具有延缓衰老的好处。
4.吃核桃能预防便秘。因为核桃中含有大量的油脂，能润肠通便，所以能缓解和消除便秘的症状。
三、核桃的营养价值
1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结
核桃其实生吃和熟吃只是口感不一样，成分都是一样的。只是生的应该营养价值更高一些，因为里面的有效成分没有被破坏，保留的比较好，所以会比熟核桃营养价值更高。但是他们的功效都差不多，都有补肾养肾补脑的作用。
挑选核桃技巧
1、看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。
2、看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。
3、闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
吃核桃的注意事项
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
4、上火、腹泻的人不宜吃
中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
生核桃和熟核桃的功效没有太大差别，但是核桃生吃会好一点，虽然核桃煮熟后口感会好一点，但是部分营养成分可能会被破坏，所以生核桃比较好。但是要注意的是核桃虽然营养丰富，但是油脂含量高，每日吃三到五颗为宜，吃多反而不宜吸收。
熟核桃营养价值更高。专家提醒生吃核桃仁不利消化。核桃仁味甘、性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便等功用。核桃仁是中国人冬令进补的传统食品，可补肾、滋精、养血、润肠、通便、软化血管、抗衰老等。但按中医的要求必须是熟食，或洗净晒干后用糖腌制一二个月后才食用。
核桃营养价值较高，是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。 所以生吃熟吃都可以，但一定要适量，另外核桃不能与野鸡肉一起食用，也不宜与酒同食。
生吃坚果最健康
核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核
桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
heeh
答：核桃，无论是生食还是熟食，其营养价值主要差异在于营养成分的生物活性状态。生核桃中，由于有效成分未被加热处理，因此其营养价值理论上更为丰富。例如，生核桃中的抗氧化物质和维生素含量较高，因为这些成分在烹饪过程中可能会被破坏。然而，熟核桃中的营养成分在经过适当加热后，更易于人体消化吸收。尽管生...
答：核桃其实生吃和熟吃只是口感不一样，成分都是一样的。只是生的应该营养价值更高一些，因为里面的有效成分没有被破坏，保留的比较好，所以会比熟核桃营养价值更高。挑选核桃技巧 1、看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。2、看手感：...
答：生核桃和熟核桃的区别：外皮不同、营养价值不同、口感不同。生核桃吃起来会有点干涩的感觉，而熟核桃吃起来会有点点甜的感觉；生核桃的外面会有层绿色的皮，而熟核桃是没有这层外皮的；没有经过加工的生核桃，在营养上几乎没什么改变，而熟核桃是经过加工过的，有可能会有些营养成分的流失。生核桃...
答：1、营养价值不同：熟核桃经过加工之后，油脂香味足，吃起来口感好，因为生核桃的营养价值高，没有经过加工的生核桃营养上几乎没有任何的改变，因此在营养成分上，生核桃明显的是要优于熟核桃的。2、外皮不同。生核桃的外面会有一层绿色的外皮，而这层绿色的外皮往往也决定了生核桃的新鲜程度，熟核桃...
答：1. 生核桃的营养成分更完整。生核桃中富含天然的营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。在未经加热处理的情况下，这些营养成分得以保留，人体可以更好地吸收和利用。2. 熟核桃在加工过程中可能损失部分营养。当核桃经过炒制或烘焙等加热过程时，其内部的某些营养成分可能会因高温而破坏或...
答：1、生核桃的营养价值高，核桃可以补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便。生的营养价值会更高一点，是因为核桃一旦炒熟，许多的营养成分都是被要破坏掉的，由于生的核桃营养大部分还没有被流失，所以建议核桃生吃为宜。2、另外在中医里使用生核桃药，由于核桃中含有丰富的维生素B和维生素E，可以防止...
答：1、生核桃的营养价值会比较高。生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因为没有经过特殊的加工处理，因此在口感上稍微会有点干涩，而熟核桃口感则稍微好一点。因为生核桃里面的营养成分没有被破坏，所以从营养学的角度来讲，生核桃的营养价值会比较高。2、核桃不能与野鸡肉搭配。核桃不能与野鸡...
答：生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因为没有经过特殊的加工处理，因此在口感上稍微会有点干涩，而熟核桃口感则稍微好一点。因为生核桃里面的营养成分没有被破坏，所以从营养学的角度来讲，生核桃的营养价值会比较高。生核桃食用技巧：1、用核桃+山药+大米煮成核桃养胃粥，一方面可以补充核桃...
答：1、生核桃仁和熟核桃仁的营养成分只是蛋白质前者比后者含量高，其他无任何区别。2、山核桃仁和家核桃仁的营养成分无任何区别。3、核桃生吃最好，营养最高。核桃仁含有脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。
答：生核桃和熟核桃的功效没有太大差别，但是核桃生吃会好一点，虽然核桃煮熟后口感会好一点，但是部分营养成分可能会被破坏，所以生核桃比较好。但是要注意的是核桃虽然营养丰富，但是油脂含量高，每日吃三到五颗为宜，吃多反而不宜吸收。核桃的最主要营养在于核桃富含丰富的优质不饱和脂肪酸，核桃中的磷脂，对...
