母鸡怎么炖好吃又营养
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
30号老鸡汤教程
一、清炖肉鸡的做法
原料:肉鸡1只,葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤:
1、肉鸡杀好治净后斩成小块,投入沸水中焯尽血水,再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开,下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料:土公鸡1只,红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤:
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。
老母鸡怎么炖才好吃?这样做鸡汤鲜美鸡肉滑嫩,秋天进补有营养
母鸡怎么炖
材料
黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋、210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。
腌料:油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)。
油(4汤匙)、白糖(1/3汤匙)。
做法
1、牛肉洗净,逆纹切成片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟。
2、青、红椒洗净,去蒂和籽,切成滚刀块;韭菜洗净,切成小段;姜切成片,蒜剁成蓉,葱切成段。
3、烧热锅内3汤匙油,放入牛肉炒散至变色,盛起待用。
4、续添1汤匙油,爆香姜葱蒜和青、红椒块,倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
5、倒入牛肉片炒匀后,加1/3汤匙白糖吊味,便可装盘。
答:4、做法步骤:土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。5、母鸡怎么炖:牛肉洗净,逆纹切成片,加入1/2汤匙油、1/3汤匙...
答:1. 老母鸡炖汤:将老母鸡加入清水中炖煮,加入适量的姜片、葱段等调味品,炖煮时间较长,可以提取鸡肉的营养成分,并且汤汁清澈,滋补养颜。2. 老母鸡炖土豆:将老母鸡和土豆一起炖煮,可以将鸡肉的营养和土豆的能量完美结合。土豆富含丰富的淀粉和纤维,还含有维生素C和B族维生素,可以增加餐桌的食欲。...
答:7、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。8、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。9、好吃又营养的炖鸡汤就做好了。
答:老母鸡炖什么好吃 一、炖红枣枸杞老母鸡 老母鸡营养丰富,搭配红枣和枸杞炖煮,既能提升汤的鲜甜,又能养生滋补。红枣具有补气养血的功效,枸杞则能明目养肝,与老母鸡的滋补效果相得益彰。二、炖虫草花老母鸡 虫草花是一种营养丰富的食材,具有滋补养生、增强免疫力的作用。炖老母鸡时加入虫草花,不仅...
答:一、香菇木耳鸡汤 食材:土鸡、香菇、木耳、姜片、小葱、枸杞、油、盐 做法:1、热锅凉油,放入少许油,加入土鸡块进去翻炒;2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒;3、翻炒至鸡块微微出油,将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中;4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中;5、将泡好的木耳放入锅...
答:炖鸡肉放生姜,花椒,香葱,料酒,白醋,碘盐调料最好。做法如下:1、母鸡去毛切块。2、高压锅装水,倒入鸡块,放姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。3、压好后,汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞烧开,小火煲30分钟倒入山药继续煲20分钟。4、加盐,盛出即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
答:1、食材:老母鸡1只、当归25g、山药30g、党参30g、枸杞30g、大枣30g、生姜少许、精盐适量。2、备料:母鸡洗净,生姜切片,党参、当归、山药、枸杞、大枣用水冲洗。3、老母鸡放入滚水中,焯去浮沫,捞出。4、母鸡、当归、山药、党参、枸杞、大枣、生姜一起放入砂锅,注入少量料酒、适量水,大火煮至开锅...
答:1. 选择新鲜的母鸡:选择质量好、新鲜的母鸡作为食材,这样能确保食材的营养价值最大化。2. 清洗处理:将母鸡洗净,去除内脏和杂质,然后将母鸡切成适当大小的块状。3. 调料处理:准备炖母鸡所需的调料,例如葱、姜、料酒、盐等。4. 加水炖煮:在锅中加入足够的水,放入母鸡块和调料,大火烧开后转...
答:1. 老母鸡:选择新鲜的老母鸡,最好有鸡腿和鸡胸部分。2. 香料:姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等,可以增加味道。3. 调味料:盐、酱油、料酒、胡椒粉等,可以提升口感。4. 蔬菜:土豆、胡萝卜、番茄等,增加口感和营养。5. 汤料:清水或者鸡汤,可以让老母鸡更加入味。炖老母鸡的方法:1. 将老...
答:一、炖母鸡配枸杞红枣好吃 1. 母鸡的营养价值高,其含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。2. 搭配枸杞和红枣,不仅增添了食物的鲜甜口感,还使得这道菜肴更具滋补效果。3. 枸杞和红枣都具有补气养血的功效,与母鸡一同炖煮,更能发挥其营养价值,是一道很好的滋补佳品。二、炖母鸡配当归好吃 1. 当归...