怎样做到炒菜不粘锅，必须使用不粘锅吗？
无烟锅都是含有涂层的，说不对身体有害是纯属扯淡。
说什么表面有螺纹不沾工艺，你用铁刷刷掉涂层以后一样会有烟，
所以这也是商家说的不要用铁铲的原因，又堂而皇之的推荐木铲。
其实是怕你用铁铲铲掉了涂层，就原形毕露了。
中央1套最有名的胡师傅无烟锅不是一样被曝光了么。
推荐厚的生铁锅炒菜。
我炒菜从来没有粘锅过。我已经做6年厨师了。
别看粘不粘锅这个问题小，这里面学问大着呢
想炒菜不粘锅是需要技术的。锅子也要做处理。
教你个厨师处理锅子的技术，首先把锅加热，不要怕烧热，然后倒入大约一碗的色拉油，晃动下锅子把油倒出，锅放火上找个竹子的刷子使劲刷，直到手拿刷子刷锅时候感觉光滑了，再加水洗掉脏油，用布擦干水分以后锅子里面应该是光滑的发亮的，这样锅就处理好了。这就是饭店里面所谓的（溅锅）
炒菜时候保持不粘锅也很重要，首先要把锅烧热，然后再加油。煸葱姜炒菜。这就是所谓的（热锅凉油）
记住一点，不管做什么菜，都要热锅，这样不但不粘锅，菜肴也好吃。
上面是本人的一些经验。
不是必须使用不粘锅，其实用什么锅都不粘的，你油多放点菜怎么会粘锅呢？我家就使用的是大铁锅，土豆丝丝就容易粘锅，你土豆丝切细点然后在水里把土豆粉给洗掉然后多在锅里多放点油再把土豆丝放进去，前提火要大，一两分钟左右就可以起锅了。
想要炒菜不粘锅，我推荐厚的生铁锅炒菜，没必要使用不粘锅。
炒菜不粘锅是需要技术的。锅子也要做处理：
首先把锅加热，不要怕烧热，然后倒入大约一碗的色拉油，晃动下锅子把油倒出，锅放火上找个竹子的刷子使劲刷，直到手拿刷子刷锅时候感觉光滑了，再加水洗掉脏油，用布擦干水分以后锅子里面应该是光滑的发亮的，这样锅就处理好了；
炒菜时候保持不粘锅也很重要，首先要把锅烧热，然后再加油。煸葱姜炒菜。这就是所谓的(热锅凉油)；
记住一点，不管做什么菜，都要热锅，这样不但不粘锅，菜肴也好吃。
无烟锅都是含有涂层的，说不对身体有害是纯属扯淡。
说什么表面有螺纹不沾工艺，你用铁刷刷掉涂层以后一样会有烟，
所以这也是商家说的不要用铁铲的原因，又堂而皇之的推荐木铲。
其实是怕你用铁铲铲掉了涂层，就原形毕露了。
中央1套最有名的胡师傅无烟锅不是一样被曝光了么。
推荐厚的生铁锅炒菜。
我炒菜从来没有粘锅过。我已经做6年厨师了。
别看粘不粘锅这个问题小，这里面学问大着呢
想炒菜不粘锅是需要技术的。锅子也要做处理。
教你个厨师处理锅子的技术，首先把锅加热，不要怕烧热，然后倒入大约一碗的色拉油，晃动下锅子把油倒出，锅放火上找个竹子的刷子使劲刷，直到手拿刷子刷锅时候感觉光滑了，再加水洗掉脏油，用布擦干水分以后锅子里面应该是光滑的发亮的，这样锅就处理好了。这就是饭店里面所谓的（溅锅）
炒菜时候保持不粘锅也很重要，首先要把锅烧热，然后再加油。煸葱姜炒菜。这就是所谓的（热锅凉油）
记住一点，不管做什么菜，都要热锅，这样不但不粘锅，菜肴也好吃。
上面是本人的一些经验。
答：正确的做法是，先预热锅体，到一定的温度后，再放入常温下的食用油，即“热锅冷油”，热锅使得锅的“毛细血管”充分张开，冷油在炒菜前加入，会自然渗透到锅体微小的缝隙中，给之后要炒的菜形成一层“保护膜”，自然就不会粘锅。
答：正确的做法是，先预热锅体，到一定的温度后，再放入常温下的食用油，即“热锅冷油”，热锅使得锅的“毛细血管”充分张开，冷油在炒菜前加入，会自然渗透到锅体微小的缝隙中，给之后要炒的菜形成一层“保护膜”，自然就不会粘锅啦!
答：1、选择锅底比较厚的铁锅 如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底比较厚的铁锅，受热的时候会比较均匀，这样可以防止炒菜的时候粘锅。2、换不粘锅来炒菜 用普通铁锅来炒菜的话，就特别容易发生粘锅的现象，想要避免这种情况的话，可以直接购买不粘锅...
答：首先把锅烧热，其实简简单单的“锅烧热”就是防止粘锅的前提条件，锅烧热后加入适量的食用油将锅滑一遍，这一步的目的是让燥热的铁锅瞬间滋润起来，从而形成一层润滑的防粘连体，然后将温度过高的热油倒出后再重新加入适量的底油，之后再烧菜，这样就不会粘锅了。三.提前往油锅里加入少...
答：1 热锅凉油 通俗的来说就是在炒菜前将锅烧热以后在加入食用油，然后在食用油烧的不是很热的时候就可以把菜下锅了。这种热锅凉油的技巧在很大的程度上避免了粘锅的现象，不过热锅凉油对锅的要求要稍微厚一些，要不然锅刚烧开，油一倒就会变凉了。2 巧妙使用生姜 大家在炒菜的时候不可能用两个...
答：选择合适的锅具：使用不粘锅或者经过良好调理的铁锅或铸铁锅。不粘锅表面涂有特殊材料，可以减少食物与锅底的摩擦，从而减少粘锅的可能性。而铁锅或铸铁锅在经过长时间的使用和正确调理后，会形成一层天然的不粘涂层。预热锅具：在加热锅具时，要给予足够的时间让锅均匀地热透。可以通过轻洒水滴到锅里...
答：1、首先是锅的选择，选择不粘锅来炒菜，自然就不容易粘锅了，不过选的时候尽量选大的信得过的品牌，不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害。2、每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热，然后冷却，切完菜正常使用锅来炒菜，会大大提高锅的不粘性。3、将锅烧热，取一块生姜，在锅壁上均匀涂抹，这样...
答：1、要想炒菜不粘锅，要把锅洗干净，然后再在火炉上烧(以去掉残余杂质，再次清洗)，二是在每次不粘锅炒菜之前，待锅热后，倒入部分油，然后倒出来，让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面，然后再按正常的程序炒菜，这时就不会粘锅了。可以多放点油，并且要把油在锅里翻一下让锅面都沾上油。2、...
答：选择合适的锅具：使用不粘锅或者经过良好调理的铁锅、铸铁锅可以减少粘锅的可能性。不粘锅表面有特殊的涂层，可以有效防止食物粘附；而铁锅或铸铁锅在经过长时间的使用和调理后，会形成一层油膜，也能起到不粘的效果。预热锅具：在加热锅具之前，先加入适量的食用油，让油在锅中均匀涂抹，形成一层油膜。
答：使用合适的炊具：在炒菜时，尽量使用木质或硅胶的炊具，避免使用金属炊具刮伤锅底。同时，也要避免使用锋利的刀具在锅中切割食物。适量倒油：在使用不粘锅炒菜时，要适量倒油，避免油过多导致食物油腻，也避免油过少导致食物粘锅。一般来说，每道菜的油量控制在1-2汤匙之间。先炒不易熟的食材：在...
