什么是淡口的墨鱼干
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
什么是淡口的墨鱼干
墨鱼干
墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，畅销国内外，营养价值高，是一种珍贵的副食品。
制作方法
1.选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。
2.剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。
3.除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。
4.洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
5.出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。
6.整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。
7.罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干
“淡口”在浙江宁波舟山一带的方言，意思为原味，清淡的意思。淡口的墨鱼干就是指没有做过调味加工，把墨鱼直接晒干烘干了拿出来卖的墨鱼。
墨鱼干：体形完整、光亮洁静、颜色柿红，有香味，干爽、淡口的为优。
墨鱼干
墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，畅销国内外，营养价值高，是一种珍贵的副食品。
同楼上 28229039 - 经理 五级 不错
即:体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色.以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、入口鲜淡者.
味道比较淡啊
淡干墨鱼干和盐干墨鱼干的口感有哪些差别?
答：淡干墨鱼干和盐干墨鱼干是两种不同的海产品加工方式，它们的口感差异主要体现在以下几个方面：味道：淡干墨鱼干的味道比较清淡，保留了墨鱼本身的鲜味，适合不喜欢咸味的人群。而盐干墨鱼干则因为加盐腌制，味道偏咸，适合喜欢咸味的人群。口感：淡干墨鱼干的口感比较软，肉质细腻，入口即化。而盐干墨鱼...
鱼干怎么选择
答：4、鲍鱼干：体形完整、结实、较干燥的，呈柿红或粉色的为上品，体形基本完整，较干燥，带柿红色且背部略带黑色的次之。5、虾米：肉细结实，洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮，有鲜香味，干燥，淡口，大小均匀的为上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳，色淡红、叶微咸的次之。6、海参：体形完整端正，干燥...
墨鱼干什么颜色好一点
答：墨鱼干什么颜色好一点 优质墨鱼干带红色，无霉变。 鱿鱼嫩嫩，颜色淡黄色，透明，体细。 老鱿鱼是紫色的，体型大。 应当指出，市场上许多纯白色的墨鱼干是用了漂白剂的，就算它们不是白色，但颜色看起来并不自然。 这是制造商为了防腐或保持柔软度进行的再加工。 它对人类健康构成威胁，因此请谨慎选择...
鱿鱼干和墨鱼干的区别
答：2.墨鱼干的颜色呈乌褐色，质量软次的局部有黑斑；鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色，具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。。3.在供求关系与同等质量的情况下对比两种海产干货，墨鱼干的价格要比鱿鱼干的价格高。
干墨鱼的功效与作用 干墨鱼怎么挑选
答：5 养肝明目 墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。6 干墨鱼怎么挑选 极品墨鱼干 体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。一等品墨鱼干 以体型完整、光亮洁净、颜色...
如何挑选海鲜干货
答：3、章鱼干优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色。【推荐阅读：如何挑选海鲜】4、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的乌贼加工制作而成的淡干品。质量好的体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕...
什么墨鱼干最好
答：3、闻香气：淡干的墨鱼具有更浓烈的香气。4、选择淡干墨鱼而不是盐干。淡干墨鱼是不加盐干燥的新鲜墨鱼，而盐干墨鱼则在晾晒中用了盐。淡干的墨鱼具有较轻的触感和光滑的表面，保持墨鱼的原始味道和新鲜的味道。由于淡干墨鱼的光质，价格通常比咸干墨鱼高约50%。盐干墨鱼虽然便宜，但表面有盐渍，...
干墨鱼可以保存多久 墨鱼干怎么挑选
答：分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。2 墨鱼干怎么挑选 极品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红...
怎样挑选优质干墨鱼
答：1、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味；如何挑选墨鱼干挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软不生硬体形...
淡晒墨鱼干该怎么保存比较好?
答：淡晒墨鱼干是一种非常美味的食材，但是如果保存不当，就会失去其原有的口感和营养价值。因此，正确的保存方法对于保持淡晒墨鱼干的新鲜度和口感至关重要。首先，淡晒墨鱼干应该在干燥通风的环境中保存。这是因为湿润的环境会导致淡晒墨鱼干吸湿，从而影响其口感和质量。因此，我们应该将淡晒墨鱼干放在干燥...
“淡口”在浙江宁波舟山一带的方言，意思为原味，清淡的意思。淡口的墨鱼干就是指没有做过调味加工，把墨鱼直接晒干烘干了拿出来卖的墨鱼。
墨鱼干和鱿鱼干的淡口和咸口有明显的区分。
对于墨鱼干，优质的个体应色泽光亮洁净，肉体宽厚、平展，呈棕红色半透明状，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面带有粉白色，背部暗红的次之。
对于鱿鱼干，常见的鱿鱼干有长形和椭圆形两种。长形的为鱿鱼淡干品，椭圆形的是枪乌贼淡干品。优质的鱿鱼干身干坚实，体形完整，光亮洁净，肉肥厚，呈鲜艳的干虾肉似的浅粉色，体表略现白霜、淡口。如体形部分蜷曲、尾部、背部红中透暗，两侧有微红色的次之。
总的来说，墨鱼干和鱿鱼干的淡口和咸口可以通过外观、颜色、体型等多方面进行区分。同时，淡口的墨鱼干和鱿鱼干一般比咸口的更轻。
墨鱼干
墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，畅销国内外，营养价值高，是一种珍贵的副食品。
制作方法
1.选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。
2.剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。
3.除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。
4.洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
5.出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。
6.整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。
7.罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干
“淡口”在浙江宁波舟山一带的方言，意思为原味，清淡的意思。淡口的墨鱼干就是指没有做过调味加工，把墨鱼直接晒干烘干了拿出来卖的墨鱼。
墨鱼干：体形完整、光亮洁静、颜色柿红，有香味，干爽、淡口的为优。
墨鱼干
墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，畅销国内外，营养价值高，是一种珍贵的副食品。
同楼上 28229039 - 经理 五级 不错
即:体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色.以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、入口鲜淡者.
味道比较淡啊
答：淡干墨鱼干和盐干墨鱼干是两种不同的海产品加工方式，它们的口感差异主要体现在以下几个方面：味道：淡干墨鱼干的味道比较清淡，保留了墨鱼本身的鲜味，适合不喜欢咸味的人群。而盐干墨鱼干则因为加盐腌制，味道偏咸，适合喜欢咸味的人群。口感：淡干墨鱼干的口感比较软，肉质细腻，入口即化。而盐干墨鱼...
答：4、鲍鱼干：体形完整、结实、较干燥的，呈柿红或粉色的为上品，体形基本完整，较干燥，带柿红色且背部略带黑色的次之。5、虾米：肉细结实，洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮，有鲜香味，干燥，淡口，大小均匀的为上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳，色淡红、叶微咸的次之。6、海参：体形完整端正，干燥...
答：墨鱼干什么颜色好一点 优质墨鱼干带红色，无霉变。 鱿鱼嫩嫩，颜色淡黄色，透明，体细。 老鱿鱼是紫色的，体型大。 应当指出，市场上许多纯白色的墨鱼干是用了漂白剂的，就算它们不是白色，但颜色看起来并不自然。 这是制造商为了防腐或保持柔软度进行的再加工。 它对人类健康构成威胁，因此请谨慎选择...
答：2.墨鱼干的颜色呈乌褐色，质量软次的局部有黑斑；鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色，具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。。3.在供求关系与同等质量的情况下对比两种海产干货，墨鱼干的价格要比鱿鱼干的价格高。
答：5 养肝明目 墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。6 干墨鱼怎么挑选 极品墨鱼干 体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。一等品墨鱼干 以体型完整、光亮洁净、颜色...
答：3、章鱼干优质的章鱼干体形完整，身体坚实肥大粗壮，颜色鲜艳呈柿红或棕红色，比较干燥，表面浮有白霜，有一股清香味。差的章鱼干，大小不完整，色泽不鲜艳呈紫红色。【推荐阅读：如何挑选海鲜】4、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的乌贼加工制作而成的淡干品。质量好的体形完整，光亮洁净，肉宽厚平展，颜色呈棕...
答：3、闻香气：淡干的墨鱼具有更浓烈的香气。4、选择淡干墨鱼而不是盐干。淡干墨鱼是不加盐干燥的新鲜墨鱼，而盐干墨鱼则在晾晒中用了盐。淡干的墨鱼具有较轻的触感和光滑的表面，保持墨鱼的原始味道和新鲜的味道。由于淡干墨鱼的光质，价格通常比咸干墨鱼高约50%。盐干墨鱼虽然便宜，但表面有盐渍，...
答：分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。2 墨鱼干怎么挑选 极品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红...
答：1、清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味；如何挑选墨鱼干挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软不生硬体形...
答：淡晒墨鱼干是一种非常美味的食材，但是如果保存不当，就会失去其原有的口感和营养价值。因此，正确的保存方法对于保持淡晒墨鱼干的新鲜度和口感至关重要。首先，淡晒墨鱼干应该在干燥通风的环境中保存。这是因为湿润的环境会导致淡晒墨鱼干吸湿，从而影响其口感和质量。因此，我们应该将淡晒墨鱼干放在干燥...
