食用碱的危害

食用碱的危害蒸馒头用食用碱会对身体有影响吗

不会的
因为面放时间长了 就会滋生乳酸菌 乳酸菌会把淀粉（面）变成乳酸 若不添加食用碱 则会让馒头做出来酸酸的 不好吃 食用碱（NaCO3）呈碱性 会把乳酸（CH3CH(OH)COOH ）呈酸性 两者中和 就不会有酸味了
即使面没有放那么久 加点食用碱也是无害的 因为人的胃里会有胃酸 （HCL之类的）会把多余的食用碱中和掉 并不会对消化道产生任何伤害的

食用碱，主要成分是碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性。醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻;衄血，吐血，便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。营养的角度没有危害，但是不要多，最少少量。不建议煮粥放食用碱，这样一来就破坏了米(大米或小米)中最宝贵的营养素，如维生素B1和B2。所以，煮白米粥时不要加碱，只有一种情况除外，即煮玉米面粥时加点碱。

真的是食用碱，就没问题。说白了就是碳酸氢钠，对人体有作用的就是钠元素，能有什么危害？食盐里大把钠元素呢！
食用碱，家庭一般用的也不多，作假的话也没有多大市场，可能不会有人做吧。

不会的
因为面放时间长了就会滋生乳酸菌乳酸菌会把淀粉（面）变成乳酸若不添加食用碱则会让馒头做出来酸酸的不好吃食用碱（NaCO3）呈碱性会把乳酸（CH3CH(OH)COOH）呈酸性两者中和就不会有酸味了
即使面没有放那么久加点食用碱也是无害的因为人的胃里会有胃酸（HCL之类的）会把多余的食用碱中和掉并不会对消化道产生任何伤害的

用碱在有些地方也被称作小苏打。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。市场调研报告显示，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

不好意思食用碱是碳酸钠不是碳酸氢钠
而且食用碱水解会破坏维生素