我想吃生鱼片，有什么要注意的吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
生鱼片又称鱼生，是将新鲜的鱼贝类切成片蘸调料食用的食物，生鱼片是一种生食的食物，它营养很丰富，但是不卫生，大家都知道海鲜都带有寄生虫，如果寄生虫传染到人体会带来许多不同的疾病，所以吃生鱼片要慎重。 中国菜园网推出各类食品、蔬菜资讯，想了解各种关于绿色无公害蔬菜、大闸蟹、小龙虾、中国名吃等信息，请关注中国菜园网。
日本喜好生鱼片已经是国际中的常识。而且对日本人来说，越新鲜的鱼味道越美，不过近来吃生鱼片时被寄生虫进入人体的病例越来越多，日本食品卫生专家提醒民众应尽量少吃生鱼片，越新鲜的生鱼片含有寄生虫的概率越高。
尽管制作生鱼片的师傅会保证食材的新鲜与卫生，在食用时，也会配上料酒和芥末，料酒调味，而芥末既可以调味，又能杀菌开胃。那么，这是否意味着料酒和芥末足以搞定生鱼片中的寄生虫了？
研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫；而浸泡20分钟后，较高浓度的芥末溶液也仅能杀死3.33%的寄生幼虫；浸泡一小时后，幼虫才能全部被芥末溶液杀死。
显然，消费者在吃生鱼片的时候，并不会蘸很多的芥末，而且芥末仅停留在刺身表面，很难浸透整块生鱼片。再说，从蘸酱到吃进口里，顶多也就1分钟甚至只有十几秒的时间。所以，无论是酱油、醋或酒，在短时间内对三文鱼身上的寄生虫的“杀伤力”都极为有限。
实验证明，处理生鱼片中的寄生虫有两种方法比较有效：一是加热熟食，二是放在零下20℃度以下的环境中经过24小时冷冻。
尽管将鱼烧熟后食用是消灭寄生虫最有效的方法，但爱好生鱼片的你显然无法接受。相较之下，冰冻的手段就靠谱多了。据了解，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃冷冻24小时后可全部被杀灭。
所以，你可千万别被生鱼片餐盘下面的冰块给忽悠了，这只是用来降温、增加口感的，不仅起不到消灭寄生虫的作用，反而可能延长某些寄生幼虫的存活时间。
吃海鲜要注意哪些细节?吃海鲜要注意什么细节?
答：除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。海鲜中的病菌80℃以上才能杀灭因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。2.死贝类病菌毒素...
生鱼片里有寄生虫吗?怎么吃才能避免健康风险呢?
答：有，尤其是江河里的鱼寄生虫最多。最好要吃海鱼的生鱼片，而且要用新鲜的鱼，自己保存也需要放在冷藏室密封，并且快速食用。
生鱼片有哪些不同的吃法?如何做比较好吃?
答：腌制生鱼片：有些鱼类可以先进行简单的腌制，如用盐、糖和酒等调料腌制一段时间，再切片食用。腌制可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。为了使生鱼片更加美味，以下几点是需要注意的：选择新鲜高质量的鱼类。新鲜的鱼肉色泽鲜艳，肉质紧实，无异味。刀工要精细。切鱼片时要使用专门的刺身刀，保持刀刃锋利，以便...
吃海鲜应该注意什么?
答：尽量食用熟的海鲜对于海产品来说，有一个很难以避免的问题就是寄生虫。要杀灭寄生虫的危害，其实也很简单，就是把海鲜彻底烹熟，就可以了。生鱼片这种生食的海鲜，很多人都很喜欢吃，不过，从健康角度来考虑，这种生食海鲜还是尽量少吃。吃生鱼片的时候，就算蘸芥末、酱油、醋等调味料，也无法降低寄生...
生鱼片怎么吃
答：另外，提供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，一般可以先用冰凉净水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。出于卫生考虑，还要先在碎冰上铺保鲜膜，然后才放生鱼片。吃法 按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、...
生鱼片虽然好吃但是隐患多,到底怎么吃才健康?
答：芥末中含有比较多的杀菌成分，可以杀死常见的细菌。比如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。芥末还有预防癌症的功效，蘸着芥末吃味道更加美味。五、用醋浸泡再食用 醋具有杀菌抑菌的功效，把生鱼片浸泡食醋中能把生鱼片大量细菌杀死。这样生鱼片就会比较安全。生鱼片虽然美味，但是也不要多吃，适量就好。要注意吃这...
吃鱼注意事项有哪些?吃鱼要注意什么?
答：最好是能够先吃米饭，来帮助分解鱼肉中的嘌呤物质。2、活鱼不马上吃刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程，刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时，大的鱼冷藏时间应该更长。3、生鱼片冷冻后吃生鱼片中...
准妈妈想吃海鲜,都有哪些要特别注意的?
答：对于传说中的饮食禁忌，首先要知道的是要慎重对待。准妈妈想吃海鲜，但主要的规则是在怀孕期间少吃，会引起过敏反应，还是要少吃。孕期大量吃的东西要适量。有些人平时习惯吃海鲜，怀孕后就不那么在意了，还是大量吃海鲜，也许可以。但要提醒的是：生鱼片、生牡蛎等是绝对禁止的。因为这些海鲜可能含有...
生鱼片怎么吃呢?
答：日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生，所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现。海鱼已经如此，淡水鱼生往往更加危险。那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？通常A说，还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食。当然，如果要吃，一定要选择正规的餐厅，或是在正规、有保障的渠道购买。特定水域...
吃生鱼片对身体好吗?
答：除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？看看医学院的...
日本喜好生鱼片已经是国际中的常识。而且对日本人来说，越新鲜的鱼味道越美，不过近来吃生鱼片时被寄生虫进入人体的病例越来越多，日本食品卫生专家提醒民众应尽量少吃生鱼片，越新鲜的生鱼片含有寄生虫的概率越高。
尽管制作生鱼片的师傅会保证食材的新鲜与卫生，在食用时，也会配上料酒和芥末，料酒调味，而芥末既可以调味，又能杀菌开胃。那么，这是否意味着料酒和芥末足以搞定生鱼片中的寄生虫了？
研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫；而浸泡20分钟后，较高浓度的芥末溶液也仅能杀死3.33%的寄生幼虫；浸泡一小时后，幼虫才能全部被芥末溶液杀死。
显然，消费者在吃生鱼片的时候，并不会蘸很多的芥末，而且芥末仅停留在刺身表面，很难浸透整块生鱼片。再说，从蘸酱到吃进口里，顶多也就1分钟甚至只有十几秒的时间。所以，无论是酱油、醋或酒，在短时间内对三文鱼身上的寄生虫的“杀伤力”都极为有限。
实验证明，处理生鱼片中的寄生虫有两种方法比较有效：一是加热熟食，二是放在零下20℃度以下的环境中经过24小时冷冻。
尽管将鱼烧熟后食用是消灭寄生虫最有效的方法，但爱好生鱼片的你显然无法接受。相较之下，冰冻的手段就靠谱多了。据了解，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃冷冻24小时后可全部被杀灭。
所以，你可千万别被生鱼片餐盘下面的冰块给忽悠了，这只是用来降温、增加口感的，不仅起不到消灭寄生虫的作用，反而可能延长某些寄生幼虫的存活时间。
答：除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。海鲜中的病菌80℃以上才能杀灭因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。2.死贝类病菌毒素...
答：有，尤其是江河里的鱼寄生虫最多。最好要吃海鱼的生鱼片，而且要用新鲜的鱼，自己保存也需要放在冷藏室密封，并且快速食用。
答：腌制生鱼片：有些鱼类可以先进行简单的腌制，如用盐、糖和酒等调料腌制一段时间，再切片食用。腌制可以使鱼肉更加紧实，口感更佳。为了使生鱼片更加美味，以下几点是需要注意的：选择新鲜高质量的鱼类。新鲜的鱼肉色泽鲜艳，肉质紧实，无异味。刀工要精细。切鱼片时要使用专门的刺身刀，保持刀刃锋利，以便...
答：尽量食用熟的海鲜对于海产品来说，有一个很难以避免的问题就是寄生虫。要杀灭寄生虫的危害，其实也很简单，就是把海鲜彻底烹熟，就可以了。生鱼片这种生食的海鲜，很多人都很喜欢吃，不过，从健康角度来考虑，这种生食海鲜还是尽量少吃。吃生鱼片的时候，就算蘸芥末、酱油、醋等调味料，也无法降低寄生...
答：另外，提供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，一般可以先用冰凉净水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。出于卫生考虑，还要先在碎冰上铺保鲜膜，然后才放生鱼片。吃法 按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、...
答：芥末中含有比较多的杀菌成分，可以杀死常见的细菌。比如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。芥末还有预防癌症的功效，蘸着芥末吃味道更加美味。五、用醋浸泡再食用 醋具有杀菌抑菌的功效，把生鱼片浸泡食醋中能把生鱼片大量细菌杀死。这样生鱼片就会比较安全。生鱼片虽然美味，但是也不要多吃，适量就好。要注意吃这...
答：最好是能够先吃米饭，来帮助分解鱼肉中的嘌呤物质。2、活鱼不马上吃刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃。因为鱼肉会有一个排酸的过程，刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时，大的鱼冷藏时间应该更长。3、生鱼片冷冻后吃生鱼片中...
答：对于传说中的饮食禁忌，首先要知道的是要慎重对待。准妈妈想吃海鲜，但主要的规则是在怀孕期间少吃，会引起过敏反应，还是要少吃。孕期大量吃的东西要适量。有些人平时习惯吃海鲜，怀孕后就不那么在意了，还是大量吃海鲜，也许可以。但要提醒的是：生鱼片、生牡蛎等是绝对禁止的。因为这些海鲜可能含有...
答：日本人大都爱吃鲜活、未经充分处理的鱼生，所以每年都会有不少异尖线虫感染的病例出现。海鱼已经如此，淡水鱼生往往更加危险。那生鱼片还能吃吗？应该如何安全地吃生鱼片？通常A说，还是建议少吃或是不吃生鱼片这类生食。当然，如果要吃，一定要选择正规的餐厅，或是在正规、有保障的渠道购买。特定水域...
答：除去寄生虫外，鱼类中含有较多的细菌，这些细菌都是在加工运输过程中污染鱼类的。虽然大部分细菌对人危害并不大，但是其中的大肠埃希菌是可以引起食物中毒的，腹泻、腹痛，还会恶心。有人会提出质疑，吃生鱼片的时候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等调料对消灭寄生虫和细菌有没效果呢？看看医学院的...
