请问腐乳是怎样做成的，有什么营养？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-28
腐乳是咸菜吗，什么东西做的，有啥营养吗
简介：腐乳气香味鲜，留芳齿颊，质地酥软，入口即化，是价廉物美的佐餐佳品。
功效：腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。此外，腐乳还含有钙、磷等矿物质。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次小半块足矣。
温馨提示：
臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
腐乳还有解腥祛腻的作用，作为调味料使用也数上乘，尤其是用红腐乳（红方）烧肉，肉味香浓。
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品。
据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。
食盐
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豆腐坯静放发酵腌坯装坛成品
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各种辅料
它主要是依赖于添加的辅料，如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化变化。该工艺所需厂房设备少，操作简单。其缺点是：因蛋白酶源不足，发酵期长，产品不够细腻，氨基酸含量低。
1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
相关人群：
一般人群均可食用
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
是豆腐烂成的
腐乳、臭豆腐、豆豉真的有营养吗?
答：这些东西，到底是人间至味，还是问题食品呢？我们到底能不能吃呢？腐乳：霉菌发酵后的豆腐 腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好。腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍...
经常吃“豆腐乳”的人身体上会有哪些变化?
答：经常吃“豆腐乳”的人身体上会有哪些变化？腐乳是民间比较流行的一种食物，主要是用豆腐制作而成。因为腐乳本身属于一种发酵类产品，里面含有大量的亚硝酸盐和微生物，吃了太多之后有可能会导致腹痛、腹泻。豆腐乳的营养很高，富含植物蛋白，植物蛋白发酵后分解成多种氨基酸，可以被人体直接消化和吸收。它...
豆腐乳是怎样制作的?
答：豆腐乳，又称腐乳，是一种以豆腐为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制作而成的传统中式调味品。它的口感醇厚，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面详细介绍一下豆腐乳的制作过程。选择优质黄豆：制作豆腐乳的第一步是选择优质的黄豆。黄豆要求颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无杂质。优质的黄豆能保证豆腐...
豆腐乳也称之为腐乳,功效与作用有哪些?
答：3. 经过发酵过程，腐乳中的大豆蛋白被分解成多种氨基酸，这些氨基酸易于人体吸收，有助于滋养神经，预防老年性痴呆。4. 腐乳含有较高的盐分，因此一般不会大量食用。适量食用腐乳，不仅不会对健康造成影响，还可以通过其丰富的营养素为身体带来益处。5. 作为大豆制品，腐乳的蛋白质含量与动物性食品相当，...
腐乳有哪些独特的营养价值?
答：低盐：虽然腐乳在制作过程中需要添加食盐进行腌制，但由于其口感鲜美，食用时往往可以减少其他高盐食物的摄入，从而有助于控制钠盐摄入，预防高血压等疾病。总之，腐乳具有丰富的营养价值，适量食用对于人体健康具有诸多益处。然而，腐乳属于发酵食品，含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。此外，腐乳中的食盐...
腐乳上有白点可以吃吗
答：腐乳对身体健康好不好 用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。腐乳少吃是没有危害的，也可以补充丰富的氨基酸和矿物质，所以适当食用有好处。腐乳吃多了有什么危害 腐乳有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐...
腐乳有哪些营养价值?
答：腐乳，又称为豆腐乳、酱豆腐，是一种以大豆为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制作而成的传统豆制品。腐乳具有独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。腐乳的营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质：腐乳是以大豆为原料制作的，大豆含有丰富的优质蛋白质。在腐乳的生产过程中，大豆蛋白质经过微生物的...
霉豆腐有什么营养价值?
答：霉豆腐，又称豆腐乳、豆鼓等，是一种以大豆为主要原料，通过发酵、腌制等工艺制作而成的食品。霉豆腐在中国有着悠久的历史，是传统的中华美食之一。霉豆腐的营养价值丰富，具有以下几个方面的营养特点：高蛋白：霉豆腐的主要原料是大豆，大豆蛋白质含量较高，经过发酵后，蛋白质分解成氨基酸，更易于人体...
豆腐乳有营养吗?吃了对身体好不好?豆瓣酱呢?
答：1. 豆腐乳，也称为腐乳，是一种通过混合大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料制成的食品。它种类繁多，风味独特，不仅能去腥解腻，还适合作为佐餐或调味料，如火锅调料等。著名的豆腐乳品牌包括北京的王致和臭豆腐和浙江的绍兴腐乳。2. 豆腐乳的营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A和E，...
红玉腐乳中含有哪些营养价值?
答：红玉腐乳，也称红曲腐乳，是以红曲米为主要成分，通过发酵工艺制成的豆制品。其鲜明的红色外观、浓郁的口感和鲜美的味道，使其不仅是一种美食，还具有独特的营养价值和医疗保健作用。1. 蛋白质丰富：红玉腐乳的主要原料大豆含有约35%的优质蛋白质，这些蛋白质的氨基酸组成较为完整，易于人体消化吸收。发酵...
腐乳不是咸菜；腐乳是由豆腐经多种霉菌（主要是青霉，曲霉，酵母，毛霉）发酵而成的，由于经霉菌吸收消化后，大分子的蛋白质被分解成小分子的多肽及氨基酸，所以更有利于人体的消化吸收。
大概就是这样，希望可以帮到你!
主要成份:豆腐·豆鼓、米酒、盐、糖、辣椒 。
制做成式:豆腐、豆鼓经日晒完一～二天后,高温杀菌,冷却后再放入罐中,加入自制调味料,灌入米酒,完全遵循传统古法制作,米酒发酵后三～四个月才可食用。
保存方式:请放置于阴凉、无日照处,为保风味,无须放置冰箱。为保持本产品新鲜美味,请以干筷夹食。只要不是每天每三餐都吃,还好啦！
简介：腐乳气香味鲜，留芳齿颊，质地酥软，入口即化，是价廉物美的佐餐佳品。
功效：腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。此外，腐乳还含有钙、磷等矿物质。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次小半块足矣。
温馨提示：
臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
腐乳还有解腥祛腻的作用，作为调味料使用也数上乘，尤其是用红腐乳（红方）烧肉，肉味香浓。
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品。
据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。
食盐
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豆腐坯静放发酵腌坯装坛成品
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各种辅料
它主要是依赖于添加的辅料，如面糕曲、红曲米、米酒或黄酒等进行生化变化。该工艺所需厂房设备少，操作简单。其缺点是：因蛋白酶源不足，发酵期长，产品不够细腻，氨基酸含量低。
1. 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2. 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4. 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
相关人群：
一般人群均可食用
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
是豆腐烂成的
答：这些东西，到底是人间至味，还是问题食品呢？我们到底能不能吃呢？腐乳：霉菌发酵后的豆腐 腐乳被外国人称为“中国奶酪”。在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好。腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍...
答：经常吃“豆腐乳”的人身体上会有哪些变化？腐乳是民间比较流行的一种食物，主要是用豆腐制作而成。因为腐乳本身属于一种发酵类产品，里面含有大量的亚硝酸盐和微生物，吃了太多之后有可能会导致腹痛、腹泻。豆腐乳的营养很高，富含植物蛋白，植物蛋白发酵后分解成多种氨基酸，可以被人体直接消化和吸收。它...
答：豆腐乳，又称腐乳，是一种以豆腐为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制作而成的传统中式调味品。它的口感醇厚，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面详细介绍一下豆腐乳的制作过程。选择优质黄豆：制作豆腐乳的第一步是选择优质的黄豆。黄豆要求颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无杂质。优质的黄豆能保证豆腐...
答：3. 经过发酵过程，腐乳中的大豆蛋白被分解成多种氨基酸，这些氨基酸易于人体吸收，有助于滋养神经，预防老年性痴呆。4. 腐乳含有较高的盐分，因此一般不会大量食用。适量食用腐乳，不仅不会对健康造成影响，还可以通过其丰富的营养素为身体带来益处。5. 作为大豆制品，腐乳的蛋白质含量与动物性食品相当，...
答：低盐：虽然腐乳在制作过程中需要添加食盐进行腌制，但由于其口感鲜美，食用时往往可以减少其他高盐食物的摄入，从而有助于控制钠盐摄入，预防高血压等疾病。总之，腐乳具有丰富的营养价值，适量食用对于人体健康具有诸多益处。然而，腐乳属于发酵食品，含有一定量的嘌呤，痛风患者应适量食用。此外，腐乳中的食盐...
答：腐乳对身体健康好不好 用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。腐乳少吃是没有危害的，也可以补充丰富的氨基酸和矿物质，所以适当食用有好处。腐乳吃多了有什么危害 腐乳有个缺点，就是它必须放不少的盐才能帮助防腐...
答：腐乳，又称为豆腐乳、酱豆腐，是一种以大豆为主要原料，经过发酵、腌制等工艺制作而成的传统豆制品。腐乳具有独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。腐乳的营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质：腐乳是以大豆为原料制作的，大豆含有丰富的优质蛋白质。在腐乳的生产过程中，大豆蛋白质经过微生物的...
答：霉豆腐，又称豆腐乳、豆鼓等，是一种以大豆为主要原料，通过发酵、腌制等工艺制作而成的食品。霉豆腐在中国有着悠久的历史，是传统的中华美食之一。霉豆腐的营养价值丰富，具有以下几个方面的营养特点：高蛋白：霉豆腐的主要原料是大豆，大豆蛋白质含量较高，经过发酵后，蛋白质分解成氨基酸，更易于人体...
答：1. 豆腐乳，也称为腐乳，是一种通过混合大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料制成的食品。它种类繁多，风味独特，不仅能去腥解腻，还适合作为佐餐或调味料，如火锅调料等。著名的豆腐乳品牌包括北京的王致和臭豆腐和浙江的绍兴腐乳。2. 豆腐乳的营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A和E，...
答：红玉腐乳，也称红曲腐乳，是以红曲米为主要成分，通过发酵工艺制成的豆制品。其鲜明的红色外观、浓郁的口感和鲜美的味道，使其不仅是一种美食，还具有独特的营养价值和医疗保健作用。1. 蛋白质丰富：红玉腐乳的主要原料大豆含有约35%的优质蛋白质，这些蛋白质的氨基酸组成较为完整，易于人体消化吸收。发酵...
