揭秘普洱生茶与熟茶的特性：全面详解纯干货
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。
普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
1、普洱茶的生熟、新老是什么？
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。
2、生普的新茶、老茶的区别
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和，适合人群广泛。
3、熟茶的新茶、老茶的区别
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎。
茶性
新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。
老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适。（本文来源：普洱世家）
全面详解普洱茶的传统制作工艺
答：普洱茶自清朝以来，因其独特的品质和健康功效备受青睐，它的传统制作工艺富含历史价值。从采茶到成饼，每一步都承载着丰富的文化内涵。普洱茶制作工艺根据生茶和熟茶的不同，可分为两大类：普洱生茶制作工艺生茶的流程包括：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压和干燥。采摘时，手工采摘的原始方式能...
品饮普洱茶:除了功能,还是功能!
答：(后面的章节会陆续详解)二、“功能性食品”论据之二:药食同源型医用食品如果说茶叶中的植物营养素偏重于初级代谢物的话,那么发酵后的普洱茶则偏重二次代谢物为主。前者是所有的茶叶中都存在的,只是含量多少有区别,后者则是专属的,更是独特的。普洱熟茶有快速发酵的过程,普洱生茶也有后发酵的过程。这种发酵,促使...
大红袍、铁观音和普洱茶的区别
答：大红袍、铁观音和普洱茶的区别详解1. 产地与特色 大红袍产自福建武夷山，以乌龙茶著称，以其独特的兰花香和岩韵闻名。 铁观音起源于福建安溪，属于青茶，有“观音韵”和“七泡有余香”的美誉，分为红心和青心两种。 普洱茶主要产自云南，包括多个地区，生茶和熟茶的制作工艺各有特色。2. 品质特征 大...
普洱茶的泡法干货篇!全面讲解普洱茶冲泡方法(附教程)
答：对于普洱茶的冲泡技巧，许多人感到疑惑。为何自己泡的茶与专业茶艺师泡的茶口感差距较大？这里，世界茶文化交流协会副会长、国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，将分享专业的普洱茶泡法详解。自1998年起，鲁文锋先生师从“普洱教父”白水清，积累了丰富的经验和珍贵藏品，如百年宋聘、1952...
一身是宝的普洱古茶树(详解)
答：普洱古茶树，这个大自然的馈赠，其丰富的价值令人惊叹。其各部位皆有独特药效，无论是叶梗、树木、花苞、籽实，还是茶油，都能发挥出神奇的医疗作用。首先，普洱茶叶因其丰富的活性成分，被用于治疗疟疾、痢疾和消化不良，还能缓解头痛伤风，且有利尿止渴、清热解毒的功效。每日适量饮用（生熟茶皆可，陈年...
详解冲泡普洱茶时的沉淀物——茶毫
答：茶叶嫩芽上的茶毫越多，香味越浓郁，茶汤的鲜爽度更高，同时，茶毫富含茶多酚、氨基酸和咖啡碱等有益成分。普洱生茶中，茶毫尤其明显，特别是在头春原料制作的大叶种普洱中。新制生茶在冲泡初期茶汤可能较为浑浊，随着冲泡次数增多，茶毫逐渐显现。而熟茶经过渥堆发酵，虽然茶毫不易观察到，但并不意味着...
?武夷山大红袍茶-详解冲泡普洱茶时的沉淀物——茶毫
答：但随着时间推移，会变得明亮。熟茶中，虽然茶毫不明显，但其渥堆发酵过程中的化学变化，使茶毫融入茶叶，形成了独特的口感和风味。总结来说，茶毫的丰富与否是评价茶叶嫩度的一个重要指标，但它并非唯一的判断标准。在品鉴普洱茶时，还需综合考虑汤色、叶底、口感等多方面因素，才能全面评价其品质。
什么茶叶比较好喝点
答：10、普洱茶 产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。 普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还...
普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。
很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。
1、普洱茶的生熟、新老是什么？
生茶与熟茶
普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。
普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。
新茶与老茶
一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。
而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。
目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。
2、生普的新茶、老茶的区别
外形
新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。
老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
香气
新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。
老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。
滋味
新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。
老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。
汤色
新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。
老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。
叶底
新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。
老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。
茶性
新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。
老茶茶性较温和，适合人群广泛。
3、熟茶的新茶、老茶的区别
外形
熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。
香气
新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。
老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。
滋味
新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。
老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。
汤色
新茶汤色红褐、透亮。
老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。
叶底
新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。
老茶叶底比较软，手指一捻就碎。
茶性
新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。
老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适。（本文来源：普洱世家）
答：普洱茶自清朝以来，因其独特的品质和健康功效备受青睐，它的传统制作工艺富含历史价值。从采茶到成饼，每一步都承载着丰富的文化内涵。普洱茶制作工艺根据生茶和熟茶的不同，可分为两大类：普洱生茶制作工艺生茶的流程包括：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压和干燥。采摘时，手工采摘的原始方式能...
答：(后面的章节会陆续详解)二、“功能性食品”论据之二:药食同源型医用食品如果说茶叶中的植物营养素偏重于初级代谢物的话,那么发酵后的普洱茶则偏重二次代谢物为主。前者是所有的茶叶中都存在的,只是含量多少有区别,后者则是专属的,更是独特的。普洱熟茶有快速发酵的过程,普洱生茶也有后发酵的过程。这种发酵,促使...
答：大红袍、铁观音和普洱茶的区别详解1. 产地与特色 大红袍产自福建武夷山，以乌龙茶著称，以其独特的兰花香和岩韵闻名。 铁观音起源于福建安溪，属于青茶，有“观音韵”和“七泡有余香”的美誉，分为红心和青心两种。 普洱茶主要产自云南，包括多个地区，生茶和熟茶的制作工艺各有特色。2. 品质特征 大...
答：对于普洱茶的冲泡技巧，许多人感到疑惑。为何自己泡的茶与专业茶艺师泡的茶口感差距较大？这里，世界茶文化交流协会副会长、国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，将分享专业的普洱茶泡法详解。自1998年起，鲁文锋先生师从“普洱教父”白水清，积累了丰富的经验和珍贵藏品，如百年宋聘、1952...
答：普洱古茶树，这个大自然的馈赠，其丰富的价值令人惊叹。其各部位皆有独特药效，无论是叶梗、树木、花苞、籽实，还是茶油，都能发挥出神奇的医疗作用。首先，普洱茶叶因其丰富的活性成分，被用于治疗疟疾、痢疾和消化不良，还能缓解头痛伤风，且有利尿止渴、清热解毒的功效。每日适量饮用（生熟茶皆可，陈年...
答：茶叶嫩芽上的茶毫越多，香味越浓郁，茶汤的鲜爽度更高，同时，茶毫富含茶多酚、氨基酸和咖啡碱等有益成分。普洱生茶中，茶毫尤其明显，特别是在头春原料制作的大叶种普洱中。新制生茶在冲泡初期茶汤可能较为浑浊，随着冲泡次数增多，茶毫逐渐显现。而熟茶经过渥堆发酵，虽然茶毫不易观察到，但并不意味着...
答：但随着时间推移，会变得明亮。熟茶中，虽然茶毫不明显，但其渥堆发酵过程中的化学变化，使茶毫融入茶叶，形成了独特的口感和风味。总结来说，茶毫的丰富与否是评价茶叶嫩度的一个重要指标，但它并非唯一的判断标准。在品鉴普洱茶时，还需综合考虑汤色、叶底、口感等多方面因素，才能全面评价其品质。
答：10、普洱茶 产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。 普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还...
