青花鱼的营养价值
对小朋友和老年人而言，青花鱼为最适合他们食用且易于补充所需的营养。
鲐鱼（Pneumatophorus japonicus），鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。
鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾、烟碱酸及维他命B、D群，以及不饱和脂肪酸EPA和DHA，根据研究指出，在其他水产中鲭鱼的DHA含量仅次于脂身鲔鱼，排名第二。营养价值极高，脂肪中更含有丰富的不饱和脂肪酸EPA及活化大脑的DHA，所含油脂成分较多。
扩展资料
为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
分布于太平洋西部。我国近海均产之。主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋讯为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。
在烹制青花鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调。
参考资料来源：百度百科-鲭鱼
参考资料来源：百度百科-青花鱼
青花鱼，学名鲐鱼，又称油胴鱼、鲭鱼。青花鱼低脂肪高蛋白，有着鲜美细腻的肉质，无论盐烧酱煮都十分美味，是人们餐桌上的海味上品。
青花鱼的做法
1.首先在新鲜青花鱼，把鱼头剁掉，不要丢咯啊，可以做其他菜也是可以的，内脏洗干净。
2.把鱼对半切成3段，这样比较好入味道，还有就是记得把，中间的鱼刺轻轻的切掉。小鱼刺可以用剪刀拔掉
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3.然后坐在鱼身上背面轻轻划几刀，来帮助入味。把对半的鱼分成3到4段，
4.除腥味的方法有好多种，我教大家用沸水来过一下，味道好些。出汤汁
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5.把水沥干，放在一旁，用昆布，{昆布是一种蔬菜。}洗干净，放哎冷水中，煮在快煮沸时候捞出。
6.随后放入木鱼花，关火，让其慢慢沉淀下来。倒出来，过滤汤汁
7.在吧木鱼花，和昆布在煮一遍，捞出，在倒入，啤酒，姜丝啥的，个人喜好啊。把田舍一些调味的倒进去，可以加些白砂糖，边尝试边加。
8.最后放刚做好的青花鱼加入进去，煮2分钟左右，直到汤汁面糊状。捞出，放再盘子里，加点汤汁，放点香菜，葱花，啥的度可以，这就做好咯。
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左边青花鱼右边鲅鱼
青花鱼和鲅鱼的区别：
青花鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为青花鲅鱼。两者的主要区别是：
从尾鳍辨别：青花鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。
从背鳍辨别：青花鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
从体高辨别：青花鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
从颜色辨别：青花鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
青花鱼是发物吗
青花鱼营养价值丰富，青花鱼不是发物，不过在尝试之前可以先少量吃一部分，如果没大碍再尝试。
有着健脑益智、疏通血管等功效，可以说是全家老小都适合的一种食材。
鲅鱼本身属于一种海鱼，营养价值非常丰富。这种鲅鱼里面含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和营养元素，
吃完之后可以改善视觉疲劳，并且可以促进身体的造血功能。
讲鲅鱼有一定的理气止咳的功效，对于一些咳嗽的患者有很好的抑制作用。
鲅鱼还有一定的安神醒脑的功效，主要是因为鲅鱼中含有大量的维生素e，可以延缓皮肤衰老、营养神经。
鲅鱼的功效与营养价值一：
鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，
预防骨质疏松等老人病的发生;老年人经常次的话可以起到补钙的作用，对于预防骨质疏松有好处。
小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
小孩子经常吃鲅鱼可以有补脑益智的作用，可以更加的聪明。
鲅鱼的功效与营养价值二：
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。所以说经常出现咳嗽咳痰的情况可以经常吃鲅鱼，可以有止咳平喘作用，还可以补气血。
红烧青花鱼
主料：青花鱼
调料：葱姜蒜、料酒、酱油、黄豆酱、盐、冰糖、八角、干辣椒、香菜
做法：
1.青花鱼去内脏处理干净，打上几个花刀，用料酒腌上15分钟备用
2.锅中热油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炝锅，炒出香味后放入青花鱼
3.待煎至表面变色后烹入料酒，在加入用水调稀的黄豆酱、冰糖、盐、酱油，补足清水，以没过鱼为宜。
4.大火烧开后转小火，盖上盖子炖15分钟，待汤汁半干后撒一大把香菜，出锅即可。
鲭 鱼，俗称青花鱼、油胴鱼、蓝鲭鱼等，也是常见的食用海鱼之一。外形与鲅鱼很是相似，因此想问下鲭鱼的功效与作用有哪些
鲭鱼
鱼
1
保护眼睛
鲭鱼中含有不少维生素A，这种营养成分可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有助于视力发育，提高视力，预防夜盲。另外鲭鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，因此，经常食用鲭鱼，具有保护眼睛的作用。
2
补充蛋白质
鲭鱼富含蛋白质，属于一种优质的蛋白质来源，与人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，平常多吃些鲭鱼，有利于为身体补充所需蛋白质。
3
预防血管硬化
鲭鱼中含有一定脂肪，并且基本上是高度不饱和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上鱼肉本身所含的高量牛磺酸，这些营养成分都可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
4
改善皮肤状况
另外，平常多吃些鲭鱼，还有利于改善皮肤的状况，由于鲭鱼含有丰富维生素，可以一定程度上预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤，有益于平滑肌肤，调节油脂平衡，而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料，因此适当吃些鲭鱼可以美容养颜。
5
鲭鱼的营养价值
鲭鱼中含有丰富优质蛋白质、碳水化合物，胆固醇，不饱和脂肪酸、以及不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺 素、烟酸等。而精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA，另外，鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的。
6
吃鲭鱼有什么禁忌
1、慢性病人群忌吃
鲭鱼属于发物，其中含有不少嘌呤成分，因此不建议患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者食用；红斑性狼疮之人同样忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
2、痛风人群忌吃
综上所述，鲭鱼中含有丰富嘌呤类，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。
3、肾功能不全者忌吃
鲭鱼属于高蛋白食物，而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢，如果吃多了鲭鱼，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲭鱼。
鲭鱼的营养价值
蛋白质
鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。
微量元素
鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的，如果人体缺乏这些元素的话，就会导致身体出现一些问题。例如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的膳食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。
维生素
鲭鱼所含有的维生素主要是维生素B族、维生素A以及维生素E，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食物，这样才能保证营养的均衡。
其他
鲭鱼可谓是全身都是宝，除了鱼肉可以供人们食用之外，其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的，里面含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等，这些物质对人体也是很有好处的。
答：众所周知，青花鱼的营养价值是比较高的，所以经常食用，是有益于人体的健康。那么，对于青花鱼，我们应该怎么做才能体现出它的美味呢？下面就跟着小编来看看吧。青花鱼效果图青花鱼的基本信息：青花鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20到40厘米、体重150到500克、头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，...
答：潮汕人俗话中的花仙鱼是鲐鱼。鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方...
答：黄花鱼和青花鱼有较大区别，二者区别如下：口感和做法。**青花鱼的肉质较坚实，更有嚼劲，因此适合烤、煎等烹饪方式。黄花鱼的肉质较为细腻，入口即化，适合清蒸、炖汤等烹饪方式。营养价值。**黄花鱼肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于人体健康。青花鱼则含有丰富的DHA和EPA，对心脑血管有益...
答：出锅：蒸好的青花鱼取出，去掉姜片和葱段，将之前调好的酱汁均匀淋在鱼身上。装饰：撒上新鲜的葱段和香菜，增加色彩和香气。上桌：一道色香味俱全的清蒸青花鱼就完成了，可以立即上桌享用。【营养价值】清蒸青花鱼是一道非常健康的菜肴，其营养价值主要体现在以下几个方面：高蛋白：青花鱼富含优质蛋白质...
答：EPA等含量高于大部分鲭科鱼类。挪威青花鱼的最大优势在于不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸、DHA、EPA含量高于鲐鱼、鲅鱼两种常见的鲭科鱼类，并且高于金枪鱼和三文鱼等常见的深海鱼，更是远高于鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等淡水鱼。挪威青花鱼是大海里的一份珍宝，它价格低廉，却蕴藏了极为丰富的营养素，而且...
答：一、性质不同 1、青花鱼，又叫巴浪鱼、花池鱼，其热量较低，味道鲜美。2、青占鱼属鲭科，鲐属。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。二、价值不同 1、青花鱼属于富含不饱和脂肪酸的食物，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。2、青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，...
答：青花鱼，又称青鱼，是一种常见的淡水鱼，以其肉质鲜美、营养价值高而受到人们的喜爱。青花鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。下面介绍几种简单又营养的青花鱼做法：清蒸青花鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。首先，将青花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼...
答：秋刀鱼的烹饪方法也可以多样化，可以烤、蒸、煎、炖等多种烹调方式，口感十分美味。青花鱼，是一种偏肥的鱼类，肉质鲜美，营养价值相当高。青花鱼中含有较高的不饱和脂肪酸和DHA，对健康有相当大的帮助，有益于心血管健康和视力保健。青花鱼的食用方式多样，可以清蒸、水煮、油煎或做成寿司等多种方法，...
答：这两种鱼的区别是肉质不同，营养成分不同。秋刀鱼的肉质细嫩，肉质鲜美，而且口感较好，可以很好地补充人体所需要的营养物质。青花鱼的肉质比较厚，而且肉质比较细腻，适合于老年人食用。秋刀鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以很好地补充人体所需要的营养物质。而青花鱼中含有大量的维生素A，可以很好地促进...
答：青花鱼和黄花鱼都有其独特的美味口感，但最终的选择还需根据个人口味和偏好。一些人可能更喜欢青花鱼的坚实口感和烧烤香气，而另一些人则更偏爱黄花鱼的细腻肉质和丰富的营养价值。1. 口感和做法：青花鱼的肉质较坚实，更有嚼劲，因此适合烤、煎等烹饪方式。黄花鱼的肉质较为细腻，入口即化，适合清蒸、...
